Rețetă de umplutură cu carne și pește pentru plăcinte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rasstegai sunt plăcinte tradiționale rusești cu drojdie cu umplutură de pește, carne sau ciuperci. De ce aceste plăcinte se numesc plăcinte? Da, pentru că la sculptarea plăcintelor se lasă deasupra o mică gaură pentru a turna în ea bulion sau unt topit. Umplutura plăcintelor depinde de felul de mâncare cu care sunt servite. Dacă se servesc la ureche, atunci umplutura se face cu pește, dacă cu bulion bogat - cu carne. Plăcinta seamănă cu o barcă cu un vârf deschis în formă. Le fac mici și alungite, astfel încât să fie convenabil să mănânci. Par a fi descheiate, motiv pentru care sunt numite astfel. Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să obțineți un aluat moale ca rezultat, armonia umpluturii și a felului de mâncare cu care se servesc plăcintele.

Umplutură pentru plăcinte cu pește

Cele mai populare plăcinte umplute cu ceapă și știucă prăjită, la care se adaugă o bucată mică de somon, ușor sărat sau proaspăt. De obicei sunt servite cu supă de pește de casă. Aluatul pentru aceste plăcinte poate fi cumpărat drojdie gata făcută de la orice brutărie, așa că ne vom concentra în principal pe umplutură.

Iată ce ai nevoie pentru plăcinte cu pește:

• o jumătate de kilogram de file de știucă;
• somon ușor sărat sau proaspăt - 100 g;
• ceapă - două bucăți;
• 50ml ulei vegetal;
• un ou;
• câteva fire de pătrunjel.

Știuca trebuie să fie solzită, branhiile și măruntaiele îndepărtate. Apoi tăiați aripioarele și capul. Tăiem fileul de pe coloană, scoatem oasele mari, apoi scoatem pielea. Din coloana vertebrala, aripioare, cap si piele, urechea se pune la fiert intr-un litru de apa, dupa orice reteta. Puteți pune pur și simplu legume tocate grosier: cartofi, morcovi, ceapă și țelină, adăugați foi de dafin, piper negru și coriandru. Amintiți-vă: urechea nu trebuie să fie prea sărată.

Două cepe se curăță de coajă și se toacă, se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc. Fileul se taie cu un cutit foarte fin. Îl poți răsuci într-o mașină de tocat carne. Prăjiți fileul în ulei vegetal pentru scurt timp. De îndată ce peștele se luminează, îl puteți considera gata. Somon, proaspat sau sarat, taiat cubulete in functie de numarul de placinte. Intindeti o lingura de ceapa tocata si stiuca pe cercurile de aluat rulate si puneti deasupra o bucata de somon. După aceea, marginile sunt ciupit, iar plăcintele pot fi trimise la cuptor.

Cu pui și legume

Veți avea nevoie de:

• un pui gras de aproximativ 1,5 kilograme;
• 200gmorcovi;
• 200g ceapă;
• 100 g țelină.

Tăiați puiul, gătiți-l împreună cu morcovii curățați, ceapa și țelina. Se strecoară bulionul printr-o sită. Se separă carnea de pui de oase și se pisează într-o mașină de tocat carne (sau se toacă mărunt cu un cuțit chiar cu pielea). Ceapa se curata, se toaca foarte marunt, se caleste in unt sau grasime de pui si se amesteca cu puiul tocat, fara a uita de sare. Împărțiți aluatul finit în bucăți, întindeți prăjiturile cu o grosime de un centimetru de dimensiunea unei farfurii. În mijlocul prăjiturii, puneți două linguri de umplutură, ciupiți astfel încât să obțineți o barcă, nu uitați să lăsați o gaură în mijlocul plăcintei. Coaceți plăcintele la 180°C timp de aproximativ 40 de minute. Se toarnă 0,5 linguri în plăcinte gata făcute. l. supă de pui.

Umplutură pentru plăcinte cu varză murată și conserve de pește

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Conserve de pește în ulei - 200g
• varză murată - 150g
• Un cap de ceapă.
• Marar proaspăt.
• Sare.

Umplutura pentru plăcinte cu conserve - o opțiune foarte bugetară și rapidă. Măcinați conservele cu o furculiță, amestecați-le cu varza și ceapa rumenită, tocată mărunt. Puneți umplutura în mijlocul tortului, formați o barcă, lăsând o gaură. Coaceți la o temperatură de aproximativ 200 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră. Nu coaceti mult timp, pentru ca umplutura in placinte este deja gata. Se toarnă o lingură de bulion amestecat cu ulei de pește conservat și tocat mărunt în plăcinte fierbințimărar.

Rețetă foarte simplă de plăcinte din aluat de drojdie gata preparat

Ingrediente:

• aluat de drojdie puf - 600g;
• somon roz proaspăt - jumătate de kilogram;
• suc de lămâie - trei linguri;
• o ceapă;
• un ou;
• 100g unt;
• condimente.

Vom pregăti umplutura pentru plăcintele cu somon roz. Îți va lua doar 40 de minute să gătești. Aluatul finit trebuie dezghețat, întins bine și tăiat în cercuri mari cu diametrul de aproximativ 10 cm. Spălați somonul roz, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele și tăiați cubulețe mici, care se stropesc cu suc de lămâie. Curatam ceapa, taiem rondele subtiri. Mărar este și al meu, tăiat în bucăți mici. Acum intindem umplutura: punem ceapa si somonul roz pe cercurile de aluat, presaram condimente si punem deasupra mararul. Bateți oul, ungeți marginile cu o pensulă și ciupiți, lăsând puțin spațiu deschis în centrul plăcintei. Pune o bucată de unt în aceste găuri. Acum ramane sa le ungem cu galbenus deasupra, sa le punem pe o tava de copt si sa le dam la cuptor pentru 20 de minute la o temperatura de 200°C. Untul va face umplutura foarte suculenta. Plăcintele pot fi servite cu supă sau doar pentru ceai.

Plăcinte cu ciuperci cu sos de vin alb

Veți avea nevoie de:

• 100 ml vin alb;
• 600 de grame de ciuperci;
• două linguri ulei vegetal;
• două cepe;
• 60 de grame de orez;
• 200 ml cremă groasă;
• un picmărar proaspăt.

Pregătirea umpluturii. Mai întâi, fierbeți orezul până se înmoaie în apă ușor sărată. Tăiați ceapa foarte mărunt, prăjiți-o în ulei vegetal. Ciupercile tăiate cubulețe mici, se adaugă la ceapă. Dacă ciupercile sunt înghețate, atunci trebuie să le dezghețați în avans. Se amestecă orezul, ciupercile și mararul tocat, se adaugă sare și piper. Umplutura pentru plăcinte este gata. Formăm plăcinte în mod obișnuit și le coacem. In timp ce placintele se coace (adica aproximativ 20-30 de minute), puteti pregati sosul. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal, adăugați vin, smântână, piper, sare și fierbeți până se îngroașă ușor. După aceea, bateți sosul până la omogenizare cu un blender. Plăcintele se servesc cu sos.

Plăcinte cu dovleac și pui

Ingrediente pentru umplutură:

• kilogram piept de pui;
• kilogram dovleac;
• ceapă - 6-7 bucăți;
• un ou.

Umplutura pentru plăcinte cu pui este aproape un clasic. Pieptul de pui trebuie îndepărtat de pe oase, pielea trebuie separată și fileul tăiat cubulețe mici. Dovleacul ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca și puiul. Îl curățăm de semințe inutile. Taiem in aceleasi cuburi ca si puiul. Tăiați mărunt ceapa. Trebuie să prăjiți ceapa până la jumătate fiartă în ulei vegetal, sare după gust și amestecați cu dovleac și pui. Sare si piper tot acest amestec dupa gust, se amesteca. Umplutura este gata. Oul este necesar pentru a unge blatul plăcintelor. În plăcintele finite adăugați puținunt topit.

Cu pește și orez

Ingrediente pentru umplutură:

• orez cu bob lung - două căni;
• somon roz proaspăt - 2 kilograme;
• piper măcinat - două vârfuri;
• sare - 0,5 linguriță;
• ceapă - un cap.

Somonul roz trebuie spălat bine sub apă caldă, apoi îndepărtați capul, coada, pielea, aripioarele, coada și oasele. Rămâne doar fileul, care trebuie tăiat în bucăți de mărime medie. Acum să începem să procesăm orezul. Îl curățăm de resturi, clătim și gătim în apă cu sare. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până se rumenește, adăugați peștele și orezul, amestecați, adăugați sare și piper, amestecați din nou bine - iar umplutura de pește pentru plăcinte este gata. Aceste plăcinte sunt servite la cină cu ceai dulce și sos de roșii.

Cu ciuperci și terci de mei

Ingrediente pentru umplutură:

• crupe de mei - 200 g;
• două cepe;
• ciuperci uscate - 50g;
• două linguri de unt topit;
• un gălbenuș;
• o lingură margarină;
• 100g maioneză;
• piper și sare.

Pregătirea cepei: se curăță, se spală și se toacă mărunt. Ciupercile se spala, se fierb, se toaca marunt, se prajesc cu ceapa in ulei vegetal. Pe bulionul rămas de la ciuperci, gătim terci de mei, îl răcim și amestecăm cu ciuperci și ceapă. Puneți aluatul de drojdie finit pe o masă înfăinată, formați bile, rulați-le în prăjituri cu jumătate de centimetrusi pune cate doua linguri de umplutura pe fiecare. Formăm plăcinte cu centrul deschis, le punem pe o foaie de copt, le lăsăm să se infuzeze, adăugăm o linguriță de maioneză la mijlocul fiecărei plăcinte, ungem blatul cu gălbenuș și coacem până se gătesc în cuptorul preîncălzit.

Poți pregăti orice umplutură pentru plăcinte: cu sos de roșii, smântână, supă sau ceai. Nu contează cum le serviți, pentru că, în orice caz, plăcintele vor fi un răsfăț grozav pentru familie și prieteni.