Risotto cu legume: rețetă, alegere de ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Risotto este unul dintre cele mai obișnuite mâncăruri italiene, care a fost savurat de mulți oameni care locuiesc departe în afara Italiei. Risotto cu legume nu este doar mâncare gustoasă, ci și sănătoasă. Conține o cantitate mare de fibre și diverse vitamine. Desigur, diferite țări au propriile rețete pentru prepararea lui, dar toate sunt puțin asemănătoare între ele. Fiecare bucătar pregătește un fel de mâncare într-un mod diferit. Unii gătesc risotto cu legume, alții cu fructe de mare, iar alții îi adaugă vin alb sau roșu. În ciuda acestor diferențe de preparare, toate aceste feluri de mâncare sunt foarte hrănitoare și au un gust uimitor.

Rețetă clasică

Cel mai comun este risotto cu legume. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele produse:

• 70g orez;
• un morcov;
• un dovlecel;
• un catel de usturoi;
• o roșie;
• unt;
• bulion de legume;
• condimente;
• verzi după gust.

Orez pentru risotto cu legume, a cărui rețetă este indicată, este mai bine să luați nu la abur. Unele magazine au orez făcut special pentru acest fel de mâncare. Cele mai bune condimente de folosit sunt cimbru, rozmarin sau busuioc.

Gătit

Mulți bucătari compară risotto cu pilaf. Totuși, principiul preparării acestor două delicatese este ușor diferit. Deci, instrucțiuni pas cu pas:

1. Primul pas este să tăiați legumele - ceapă, morcovi, dovlecei, roșii.
2. În continuare, legumele trebuie prăjite într-o tigaie.
3. Următorul pas este să turnați orezul în legume. În tigaie se adaugă și bulionul de legume puțin câte puțin.
4. Mâncarea este pregătită până când orezul este gata. Acest proces durează aproximativ 30 de minute.
5. Risottoul finit trebuie sărat și condimentele necesare adăugate.
6. Serviți vasul cald, presărat cu ierburi și brânză.

Astfel, risottoul cu legume este gata. Rețeta, după cum puteți vedea, nu este foarte complicată. Este versatil și îi puteți adăuga șuncă, carne și chiar fructe de mare.

Mâncare de pui

Puiul este cel mai accesibil ingredient, în plus, este combinat cu aproape toate produsele. Risotto cu pui și legume nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru prepararea acestuia aveți nevoie de:

• file;
• orez;
• ardei gras;
• bulion;
• ceapă, morcovi;
• roșii;
• ulei.

Doar în această rețetă, bulionul poate fi luat atât de legume, cât și de pui. Deci, gătit pas cu pas:

1. Primul pas este să tăiați fileul de pui și să-l prăjiți într-o tigaie.
2. Toate în continuare mărunt și prăjite toate legumele. Apoi trebuie adăugate la carne.
3. Următorul pas este să adăugați orez și puțin bulion la amestecul rezultat.
4. Când bulionul s-a evaporat, mai adăugați puțin.
5. Mâncarea trebuie acoperită și înăbușită. Adăugați bulion după cum este necesar.
6. Preparatul finit este recomandat să fie sărat și frecat cu brânză. Dacă se dorește, poate fi decorat cu verdeață.

Risotto cu fructe de mare

O altă opțiune de mâncare este risotto cu pește. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarea listă de produse:

• orez - 100 g;
• somon;
• brânză;
• caviar roșu;
• bulion de legume;
• unt;
• jumătate de ceapă mică.

Desigur, această rețetă de risotto cu fructe de mare și legume va costa mult mai mult decât rețeta clasică. Cu toate acestea, mulți bucătari cred că o astfel de delicatesă va cuceri inimile multor oameni.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Primul pas este să tăiați ceapa și să o prăjiți într-o tigaie.
2. Apoi aici se adaugă somonul tocat. De asemenea, ar trebui să fie puțin prăjit.
3. Orezul este adăugat în tigaie și prăjit pentru câteva minute.
4. Următorul pas este să adăugați treptat bulionul.
5. Risotto gatatrebuie sărat și asezonat.

Când se servește un fel de mâncare, acesta trebuie frecat cu brânză, ornat cu ierburi și caviar roșu.

Mâncare cu vin alb

Poate că risottoul cu vin este cea mai ciudată rețetă a preparatului. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de produse:

• orez - 300g;
• unt - 50 g;
• un bec;
• parmezan;
• litru de bulion;
• 100 g de vin;
• condimente și sare.

Vinul este cel mai bine să fie alb, nu roșu. Supa de legume trebuie să fie fierbinte. Este mai bine să luați o tigaie din fontă.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Primul pas este să prăjiți ceapa ca de obicei.
2. Se adaugă mai mult orez.
3. Vinul este adăugat treptat în tigaie și evaporat.
4. Când vinul s-a evaporat, trebuie să adăugați bulionul și să amestecați totul până când orezul este gata.

Parmezanul ras trebuie adăugat la risotto-ul terminat și poate fi servit. Gustul unui astfel de fel de mâncare este puțin specific.

O altă rețetă

Există o altă rețetă populară pentru un astfel de fel de mâncare de legume - risotto cu bulgur cu legume. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarea listă de produse:

• un bec;
• uni morcovi;
• telina;
• ardei gras;
• 150 g bulgur;
• unt;
• usturoi și ierburi, după gust;
• sare;
• condimente.

Gătitul nu este foarte bungreu:

1. Primul pas este să curățați și să tăiați legumele în cuburi.
2. Apoi ar trebui să fie prăjite într-o tigaie.
3. Al treilea pas este să adăugați bulgur în tigaie și să-l turnați cu apă.
4. Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a găti felul de mâncare.

Mirodeniile trebuie adăugate la risotto-ul finit. De asemenea, puteți stropi vasul cu brânză.

Alte ingrediente

Pe lângă rețetele de mai sus, risotto poate fi preparat cu următoarele ingrediente:

1. Alte legume - conopida, broccoli, ardei, spanac, porumb, rosii. Toate acestea pot fi adăugate la risotto cu legume.
2. Pe lângă somon, puteți adăuga creveți, midii, calmari și alte fructe de mare. De asemenea, pot fi combinate între ele.
3. De asemenea, puteți adăuga la fel de mâncare cârnați, carne sau pește.
4. Orice fel de ciuperci se vor descurca bine în risotto.
5. Culion de legume din vas poate fi înlocuit cu ciuperci, carne și altele.
6. Unii bucătari adaugă în fel de mâncare mere, lămâi, mandarine și alte fructe.
7. Un alt ingredient popular în risotto cu legume și ciuperci este smântâna sau smântâna.
8. Puteți adăuga orice nuci și fructe uscate în fel de mâncare.

După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni de gătit, principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați.

Secrete pentru gătit

Pentru a face risotto cât mai gustos posibil, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale preparării acestuia.

1. Pentru a creaun astfel de fel de mâncare trebuie să cumpărați orez care conține mult amidon. Acest orez va face un preparat cremos.
2. Boabele de orez trebuie să fie întregi, astfel încât să nu fiarbă repede.
3. Nu clătiți orezul înainte de a-l găti, altfel va ieși tot amidonul din el.
4. Alegerea felurilor de mâncare joacă, de asemenea, un rol important în prepararea risotto-ului. Cel mai bine este să acordați preferință preparatelor cu părțile în alte și cu fundul gros.
5. Pentru prăjit, trebuie să luați ulei de măsline. Acesta va oferi preparatului o aromă unică.
6. Când prăjiți ceapa, nu puteți merge nicăieri, altfel ceapa se va arde și va strica gustul preparatului.
7. Pentru ca vasul să nu fie prea lichid, bulionul trebuie introdus treptat, după ce orezul absoarbe lichidul anterior.
8. Pentru a obține o consistență cremoasă a preparatului, trebuie să adăugați parmezan ras, bătut cu unt.
9. Puteți folosi nu numai legume proaspete în farfurie. Risotto cu legume congelate se prepară în același mod și are același gust.
10. Pentru risotto cu fructe de mare, cel mai bine este să înlocuiți bulionul de legume cu apă.
11. Sare vasul este abia la sfârșitul gătirii. Deoarece bulionul este sărat, la fel și brânza, sărarea risottoului în mijlocul gătirii poate fi exagerată.

Acum, după ce s-a familiarizat cu rețetele pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare și cu toate secretele lui, nimeni nu ar trebui să aibă probleme cu modul de a găti risotto cu legume și alte produse. După cum am menționat, toate rețetele nu sunt foarte complicate. Gătitulpreparatele vor dura aproximativ 40 de minute. Principalul său avantaj este că risotto este perfect atât pentru o cină în familie, cât și pentru o masă festivă.