Legume pentru pancreatită: ce se face și ce nu. Tabelul numărul 5

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Legumele sunt fundamentul unei diete sănătoase. Conțin o cantitate mare de fibre și vitamine, carbohidrați complecși. Toate acestea sunt necesare pentru procesele metabolice. Ele fac parte din toate mesele alimentare, atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru persoanele cu boli cronice. Legumele pentru pancreatită sunt baza dietei împreună cu cerealele și produsele cu lapte acru.

Înțelegerea generală a bolii

Pancreatita este o inflamație a pancreasului. Un organ minuscul se face simțit cu durere severă. Boala este însoțită de sindrom dispeptic. Nu trebuie să uităm că pancreasul produce hormoni. Acestea sunt insulina și glucagonul. Dacă partea endocrină a glandei este afectată, atunci riscul de a dezvolta hiperglicemie crește.

Această boală agravează foarte mult starea de bine a unei persoane, ducând la complicații periculoase. Prin urmare, tratamentul trebuie luat foarte în serios. Iar cel mai important factor de vindecare estedietă. Legumele pentru pancreatită ar trebui să fie pe masă în fiecare zi, trebuie doar să le poți alege și să le gătești corect.

La ce să renunț

Lista acestor produse ar trebui să fie atârnată pe peretele din bucătărie, astfel încât să vă puteți referi la ea în orice moment. În ciuda naturaleței și a beneficiilor evidente, unele dintre culturile de fructe sunt complet interzise pentru utilizare în această patologie a tractului gastrointestinal. Să ne uităm la ce legume pentru pancreatită trebuie să eliminați din meniu:

• varză albă.
• Spinac.
• Usturoi.
• Ridichi.
• Nap.
• La naiba.
• Ardei iute.
• Mcriș.
• Rubarbă.

Medicii explică de ce sunt legate astfel de interdicții. Acest lucru se datorează modificărilor în activitatea organului afectat. Mai mult, chiar și în perioada de remisie, se recomandă abandonarea completă a produselor enumerate. În caz contrar, puteți provoca o agravare.

Aceste legume cu pancreatită conțin multe fibre grosiere. Provoacă o creștere a perist altismului tractului digestiv: stomacul și ficatul, vezica biliară, tractul biliar și intestinele. Acest lucru crește funcția motrică, ceea ce duce la dezvoltarea simptomelor dureroase. Acestea sunt greața și vărsăturile, creșterea formării de gaze, diareea și crampele abdominale.

Grup de produse permise

Acum știm ce să evităm. Și ce legume poți mânca cu pancreatită? Există legume printre cele care pot și trebuie consumate în inflamația cronică a pancreasului. Aceștia sunt cartofi șidovlecei tineri, morcovi și dovleci, sfeclă și vinete. Mulți se îndoiesc de ceapă. Nu vă faceți griji, este și pe lista legumelor permise. Roșiile, ardeii grasi și castraveții pot fi în permanență pe masa ta.

Varza pentru pancreatită este un punct discutabil. Dacă medicii răspund fără ambiguitate despre varza albă, atunci alte tipuri de varză ar trebui încercate să fie introduse în dietă în porții mici. Acestea sunt broccoli, varza de Bruxelles, Peking și kale de mare. Același grup include și verdeață.

Beneficiu evident

Legumele și fructele în pancreatita pancreatică sunt foarte importante pentru a asigura organismului nutrienți, vitamine și fibre. De asemenea, aceste produse sunt utile pentru refacerea țesutului pancreatic după o inflamație acută. Compușii pe care îi conțin contribuie la regenerarea țesutului parenchimatos al glandei și la normalizarea funcțiilor acesteia.

În pancreatita acută

O situație similară în organism este posibilă cu o exacerbare a formei cronice. Pancreasul este deteriorat, care se manifestă sub formă de edem, hiperemie a țesuturilor organului și canalelor. Iar cea mai mare problemă este că scurgerea sucului pancreatic cu enzime care descompun alimentele se agravează. Ar trebui să meargă în duoden, dar în schimb să rămână în interiorul glandei și aceasta începe să se digere singură.

Acest proces este foarte dificil. Se numește necroză pancreatică. Ea pune viața în pericol pentru pacient. Odată cu dezvoltarea sa, spitalizare imediată, consultațiechirurg. Operația este adesea necesară pentru a salva viața pacientului. Prin urmare, în stadiul de inflamație acută, este necesar să se asigure glandei odihnă maximă. Adică, timp de câteva zile, pacientul ar trebui să moară complet de foame și să bea doar apă curată. Când durerea scade, puteți introduce treptat alimente permise în dietă.

Morcovii cruzi pentru pancreatită, precum și toate celel alte legume, sunt interzise în faza acută. Chiar și legumele rădăcinoase din lista alimentelor permise ar trebui eliminate din dietă până când devine mai ușor. În caz contrar, durerea severă nu poate fi evitată.

Nutriție în timpul remisiunii

Dacă ești diagnosticat odată cu acest lucru, atunci importanța nutriției dietetice nu trebuie uitată niciodată. Lista permisă de produse pentru pancreatită este destul de extinsă, pacientul nu va suferi de o alimentație limitată. Când se ajunge la stadiul de remisie, meniul poate fi diversificat. Această limită este determinată destul de simplu. Pacientul nu este deranjat de greață mult timp, stomacul nu mai doare, diareea dispare.

Dar nici acum nu este recomandat să consumi legume proaspete. Dacă sunt introduse în dietă, atunci într-o cantitate minimă. Fibrele vegetale și alte substanțe din compoziția lor pot provoca din nou exacerbarea unei boli cronice.

Alegeți numai cele mai utile

Pentru a nu-ți face rău organismului, trebuie să cumperi legume bune și să le gătești în consecință. Să începem cu cumalege legume recomandate pentru dieta „Tabelul 5”. Puteți salva masa pentru dvs. și o puteți folosi zilnic. Cea mai bună opțiune este să mănânci legume crescute în propria grădină, fără a folosi îngrășăminte și pesticide. În acest caz, poți fi sigur de calitatea, prospețimea și beneficiile lor.

Când le cumpărați într-un magazin, trebuie mai întâi să vă asigurați că sunt depozitate corect (într-un loc întunecat și răcoros). Ar trebui să fie de culoare naturală, curate și proaspete. Semnele de degradare sunt inacceptabile.

Dar trebuie să uiți de legumele conservate cu pancreatită. Sunt dăunătoare pentru pancreas, deoarece conțin o cantitate mare de conservanți și arome, sare și oțet.

Pregătirea legumelor

În primul rând, notăm produsele permise din tabel. Dieta „Tabelul 5” implică prelucrarea corectă a legumelor și fructelor înainte de tratamentul termic:

• Legumele trebuie curățate de coajă și semințele. Pulpa fibroasă a dovleacului sau a dovlecelului nu este, de asemenea, recomandată pentru alimentație, deoarece este prost digerată.
• Îndepărtarea pielii este, de asemenea, importantă. Acumulează cea mai mare parte a substanțelor chimice dăunătoare. De asemenea, în coajă există o cantitate mare de fibre grosiere. În pancreatită, provoacă dureri abdominale crescute.

Metode de gătit

În cazul unei boli pancreatice, mai ales în timpul unei exacerbări, medicii recomandă consumul de legume numai după un tratament termic de în altă calitate. Expunerea la temperaturi ridicateduce la înmuierea fibrelor vegetale grosiere, care se găsesc în toate legumele și reduce efectele nocive ale fitoncidelor și acizilor.

În stadiul de inflamație acută, după 2-3 zile de post complet, se permite consumul de legume fierte tocate. Cel mai bine este să fie supă cremă sau piure lichid. Când boala intră în remisie, puteți recurge la alte metode. Adică tocană, gătiți tocană de legume, coaceți în folie. Nu uitați că fiecare preparat nou poate fi gustat în bucăți mici. Și numai cu o toleranță satisfăcătoare, puteți crește porția.

Asortiment de fructe

Fructele sunt o sursă de vitamine și minerale, carbohidrați simpli și fibre. Ar fi greșit să le refuzi. În primele zile ale bolii și în perioadele de exacerbare, acestea trebuie abandonate. Pe măsură ce starea se îmbunătățește, compoturile neîndulcite și piureul de cartofi sunt introduse mai întâi în dietă. După revenirea completă, în meniu pot fi introduse fructe proaspete și fierte rase. În forma cronică a bolii, se recomandă îndepărtarea pielii de pe fructe și consumarea lor în porții mici, monitorizându-vă starea de bine. Fructele permise includ: mere, banane, piersici, ananas și avocado, kiwi și pepene galben. Trebuie să renunți la mango, citrice și pere, struguri și rodii.