Supă de legume pentru pancreatită: rețete și ingrediente. Ce să mănânci și ce să nu mănânci cu pancreatită

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pancreatita este o inflamație a țesuturilor pancreasului. Pacientul simte adesea dureri ascuțite care se intensifică și devin insuportabile după ce a consumat alimente grele pentru digestie. Pancreatita este periculoasă în primul rând prin posibilitatea dezvoltării necrozei pancreatice. Această boală duce foarte adesea la moarte în absența îngrijirilor medicale în timp util. Articolul descrie principiile dietei: ce poți mânca, ce nu poți. Pancreatita poate fi redusă în manifestările sale și poate obține o remisie stabilă - dar numai cu o alimentație adecvată.

Nutriție pentru pancreatită

Pancreasul este un organ care este sensibil chiar și la cele mai mici doze de nutrienți din alimente. Alcoolul etilic este deosebit de otrăvitor pentru ea. Chiar și dozele foarte mici din această otravă, care sunt conținute într-o cutie de 0,5 bere, pot provoca un atac de exacerbare a pancreatitei. Aproape toate persoanele cu alcoolism cronic suferă de dureri de brâu în regiunea abdominală, caracteristică pancreatitei.

Pentru a opri un atac, nu este suficient să luați analgezice și preparate fermentate. Este foarte important să respectați o alimentație adecvată conform tabelului medical nr. 5.

Lista alimentelor interzise pentru pancreatită

Alimente și băuturi care sunt strict interzise atât în timpul unei exacerbări a pancreatitei, cât și în cursul ei cronic:

• orice băuturi alcoolice;
• carne grasă - porc, miel - și bulion din ea;
• brânză de vaci grasă, lapte, brânzeturi, lapte copt fermentat, ayran;
• orice mâncare prăjită;
• mâncăruri în care produsele sunt tăiate în bucăți mari - pilaf, tocană, friptură;
• peste gras - acestea sunt toate articolele din familia somonului;
• gălbenușuri de ou de pui;
• unele citrice, fructe de pădure - totul este individual aici, fructele fie pot provoca o agravare, fie nu.

Ce pot mânca persoanele cu pancreatită

Este foarte important ca alimentele să nu irită pereții stomacului și să nu provoace producția excesivă de suc gastric și enzime. Pentru a face acest lucru, ar trebui să mănânci alimentele cele mai slabe și tocate cu grijă.

1. Din produsele de panificație, ar trebui să fie preferată pâinea slabă, precum și produsele din făină integrală.
2. Supermarketurile au departamente de alimentație pentru persoanele care țin dietă - acolo poți alege pâine specială din făină de secară,care sunt garantate că nu vor provoca un atac.
3. Puteți mânca orice produse lactate care conțin mai puțin de 5% grăsime. Este mai bine să alegeți brânzeturile de casă, după același principiu - cu un procent minim de grăsimi, nu prea sărate și deloc picante.
4. Legumele pot fi orice, fierte sau fierte la abur. Înainte de a le mânca, este indicat să le măcinați cu grijă pe răzătoare sau în blender.
5. Fructele pot fi consumate, dar este mai bine să nu fie crude, ci coapte sau măcar măcinați în prealabil într-un blender, astfel încât bucățile mari să nu intre în stomac. Fructele de pădure trebuie alese dulci, moi, nu acre.
6. Terciurile din orice cereale și leguminoase - hrișcă, orez, năut, orz, fulgi de ovăz - sunt de dorit pentru utilizare atât în timpul exacerbării pancreatitei, cât și în timpul remisiunii. Pentru a nu vă îndoi că terciul nu va provoca un atac - pentru început, puteți încerca o lingură sau două. Dar, cel mai adesea, cerealele sunt bine tolerate, la fel și supele de legume pe apă.

Instrucțiuni de gătit pentru pacienții cu pancreatită

Orice fel de mâncare trebuie preparată conform următoarelor principii:

• Evitați bucățile mari de carne, legume, fructe.
• Încercați să radați ingredientele salatelor sau felurilor secundare cât mai fin posibil.
• Folosiți un minim de sare și condimente, ierburi.
• Cu cât gusturile alimentelor sunt mai slabe, cu atât este mai puțin probabil să se aprindă.
• Nu ar trebui să spălați mâncarea cu ceai sau cafea fierbinte, în cazuri extreme, puteți bea chefir cu conținut scăzut de grăsimi la temperatura camerei.
• Nu ar trebui să găteascăprimele feluri pe bulion, cea mai bună alegere este supa de legume pe apă.
• Nu trebuie să mâncați alimente și feluri de mâncare excesiv de reci sau fierbinți - acest lucru este aproape garantat că va provoca un atac de pancreatită. În mod ideal, alimentele ar trebui să fie la temperatura camerei.

Supă de pui cu legume

Rețeta de supă de legume pentru pancreatită este simplă și sănătoasă. Pregătirea acestui prim fel de mâncare nu va dura mult timp - aproximativ o jumătate de oră va fi suficientă. În loc de pâine pentru primul fel, puteți folosi biscuiți auto-preparați sau pâine dietetică. Pentru a fi garantat evitarea unui atac, această supă dietetică delicioasă nu trebuie consumată prea fierbinte. În mod ideal, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 bucată file de pui;
• 1 cartof mare decojit;
• 1 morcov decojit de mărime medie;
• 1 ceapă mică, decojită;
• câteva crenguțe de mărar și același număr de pătrunjel.

Regula de bază - fără bulion! Rețeta de supă de legume pentru pancreatită nu implică fierberea oaselor sau bulionului. Un file trebuie tăiat în bucăți mici de aproximativ un centimetru. Se fierbe în prealabil în apă cu sare. Apoi fierbeți în prealabil toate legumele care trebuie tăiate în fâșii subțiri.

Apoi se măsoară un litru de apă curată, se sare după gust, se aduce la fierbere și se scufundă toate ingredientele pregătite acolo. Se adauga verdeata tocata marunt. Gatiti la foc mic timp de zece minute. Veți fi surprins, dar se va dovedi a fi o supă destul de bogată și parfumată, cu gust mai rău decât supele de oase de pui, care ne sunt familiare tuturor.

Supă de legume cu varză pentru pancreatită

Rețeta diferă prin conținutul diferitelor soiuri de varză din bulion. Această legumă este utilă pentru pancreatită, deoarece nu provoacă o exacerbare. Este important doar să fierbeți bine varza tocată - altfel va fi dificil pentru stomac să o digere și pacientul poate fi deranjat de balonare și flatulență.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• broccoli, prespălat și tocat mărunt - aproximativ 400 de grame;
• varză albă tânără, tăiată fâșii subțiri sau rasă pe răzătoarea coreeană - aproximativ 200 de grame;
• conopida - aproximativ 400 de grame;
• câțiva cartofi de mărime medie curățați tăiați cubulețe;
• un morcov, piure pe răzătoare fină;
• crenguță de mărar și pătrunjel pentru aromatizarea supei de broccoli.

Se toarnă aproximativ un litru și jumătate de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se adaugă sare după gust. Scufundați toate ingredientele și gătiți la foc mediu timp de 25-30 de minute. Disponibilitatea de a monitoriza starea varzei - ar trebui să fie complet moale și nu crocantă.

Reteta de supa de legume cu pancreatita cu varza se remarca prin simplitate si in acelasi timp rafinament. O varietate de tipuri de varză și morcovi fac supa luminoasă și apetisantă. Supa bogată de legume este foarte satisfăcătoare și va distrage atenția pacientului de la senzațiefoame de mult timp.

Rețetă de supă pentru pancreatită în timpul unei exacerbări

Aceasta este o opțiune destul de ascetică - este ideală în timpul unei exacerbări, când durerea de brâu te împiedică să faci activități de zi cu zi, iar foamea nu face decât să agraveze situația. Rețeta pentru o supă dietetică de piure de legume pentru pancreatită a salvat de mai multe ori fiecare pacient care este familiarizat cu astfel de dureri.

Ingrediente necesare:

• o pereche de cartofi medii;
• o jumătate de piept de pui (pregătit);
• jumătate de morcov;
• puțin năut pre-fiert - aproximativ două sute de grame.

Puneți un litru de apă într-o cratiță, scufundați legumele în ea, aduceți la fierbere și fierbeți până se înmoaie. Cu cinci minute înainte de a stinge focul, puneți pieptul și năutul în tigaie. Turnați totul într-un blender și măcinați până se face piure.

Puteți adăuga o mână de brânză rasă - obțineți o supă de legume cu brânză. În perioada de exacerbare, ar trebui să alegeți numai soiuri slabe de brânză sau pentru o perioadă să refuzați complet să o adăugați în supa piure.

Mâncarea finită trebuie consumată numai când s-a răcit la temperatura camerei sau este ușor caldă.

Secretele preparării supelor de lapte parfumate pentru persoanele cu pancreatită

Pacienții care urmează o dietă doresc adesea să se răsfețe cu o rețetă neobișnuită pentru primele feluri. Le lipsesc și deserturile. Supă cu brânză procesată - doar o opțiune atât de neobișnuităfel întâi. Prima porție nu trebuie gătită excesiv de abundent, pentru că s-ar putea să nu vă placă acest gust. Este foarte ciudat, depinde în mare măsură de calitatea brânzei prelucrate folosită. Uneori poate fi pur cremos, iar uneori poate emana un parfum chimic neplăcut.

Ingrediente:

• o brânză procesată cremoasă de bună calitate;
• file de pui 200-220 de grame, prefiert și tocat mărunt;
• câțiva cartofi tăiați cubulețe;
• un morcov, piure pe răzătoare fină;
• o crenguță de mărar și pătrunjel pentru aromă.

Toarnă un litru de apă în tigaie, adaugă sare după gust. Se scufundă legumele în ea, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie. Cu cinci până la șapte minute înainte de a stinge focul, puneți puiul și brânza într-o cratiță, amestecați bine. Brânza va începe să se răspândească în fața ochilor noștri și foarte curând, în două-trei minute, se va dizolva complet. Supa cu brânză procesată se mai numește și cremoasă sau lăptoasă. Se dovedește parfumat și satisfăcător.

Supă de sfeclă roșie pentru pacienții cu pancreatită

Aceasta este o rețetă delicioasă pentru o supă simplă de legume, care se va potrivi tuturor persoanelor cu boli ale tractului gastrointestinal. Punctul culminant este culoarea roșie și gustul sfeclei.

Pentru un litru de apă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o sfeclă roșie mică, rasă fin;
• un cartof de mărime medie;
• o bucată de vițel slab - aproximativ 150 de grame;
• morcovi de talie medie;
• bec mediu.

Aduceți apă la fiert și scufundați toate legumele în ea, frecându-le mai întâi pe răzătoarea fină. Sfecla roșie va da imediat supei o nuanță purpurie bogată. Fierbeți legumele la foc mediu timp de aproximativ cincisprezece minute, adăugați carne de vițel tocată mărunt. Nu uitați să sărați supa după gust.

Sufleu dulce de brânză cu banane

La aproape toți pacienții cu pancreatită le lipsesc dulciurile. Iată o rețetă simplă de sufle de brânză de vaci care nu va provoca o agravare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un pachet de brânză de vaci fără grăsimi;
• o banană;
• jumătate de cană de lapte degresat;
• o lingurita de zahar pudra.

Scufundați toate ingredientele într-un blender și măcinați până la un sufleu pufos. Amintiți-vă: nu puteți mânca un astfel de desert rece! Ea, ca toate celel alte feluri de mâncare, ar trebui să fie la temperatura camerei.

Mer copt cu scorțișoară

Cu pancreatită, puteți mânca doar mere dulci, deoarece soiurile verzi acrișoare pot provoca un atac al bolii. Există o rețetă simplă pentru un desert sigur care vă va umple și va satisface iubitorii de dulciuri.

Ar trebui să luați câteva mere roșii dulci mari, să le tăiați fiecare în jumătate și să îndepărtați miezul cu un cuțit. Stropiți cu zahăr pudră (puteți face fără el) și puțină scorțișoară. Câteva grame nu vor dăuna stării de sănătate, dar vor crea o aromă unică. Trebuie remarcat faptul că, dacă în momentul de față pacientul are o exacerbare, este mai bine să vă abțineți de la utilizarea înmănâncă mere cu scorțișoară.

Pune merele pe o tavă de copt, pe pergament. Coaceți la aproximativ 180 de grade timp de zece minute.