Vin delicios de gem de casă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este greu să-ți imaginezi viața fără gem de casă, care este mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin, sau sezonul înzăpezit fără ceai cu gem de zmeură sau coacăze. Insa anul urmator acest desert natural nu mai are aceleasi proprietati si gust gresit. În loc să fii nevoit să-l arunci, îl poți folosi pentru a face un vin delicios de casă.

Noțiuni de bază pentru gătit

Înainte de a face vin, trebuie să găsești sticlăria potrivită pentru el. Recipientul trebuie sa fie din ceramica, sticla sau emailat. Este strict interzisă folosirea ustensilelor din metal sau plastic, deoarece în timpul fermentației pot apărea reacții oxidative.

Un recipient ideal pentru fermentarea vinului din dulceața acasă este un butoi de stejar. Dar acest lucru nu este ieftin, așa că nu toată lumea își permite să-l cumpere. Puteți simula efectul fermentației într-un butoi. Pentru a face acest lucru, într-o sticlă cu vin nefermentat, o poți pune învelită în tifon sau o pungă de in.rumeguș de stejar. Le puteți cumpăra de la orice farmacie.

Recipientul ales pentru vin trebuie spălat bine cu un burete pentru spălarea vaselor cu sifon. După curățare, este necesar să-l clătiți de mai multe ori, apoi turnați apă clocotită peste el. Trebuie să efectuați procedura cu mare atenție pentru a nu vă arde.

Pentru a crea condițiile necesare pentru fermentație, trebuie să folosiți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală de cauciuc nouă în care trebuie să faceți o mică gaură pe un borcan cu viitorul vin. Mănușa se folosește o singură dată. Pentru următorul borcan, trebuie să luați o mănușă nouă.

Dulceata fermentată și lipsa sunt două lucruri diferite. Vinul din gem fermentat acasă va fi foarte gustos. Dar dacă gemul este acoperit cu mucegai deasupra, nu poate fi folosit. Aruncă-l.

Pentru a face vin, puteți alege orice dulceață. Principalul lucru este să nu amestecați diferite tipuri de dulceață, astfel încât băutura să nu-și piardă aroma și gustul deosebit. Dacă, totuși, doriți să faceți vin din mai multe tipuri de dulceață deodată, veți obține un gust mai avantajos amestecând dulceața dulce cu cea acru (de exemplu, căpșuni cu coacăze etc.)

Procese de bază ale vinificației acasă

Pentru ca orice fel de vin din dulceata sa aiba succes acasa, este necesar sa ne amintim trei aspecte importante ale prepararii lui.

1. Întărirea etanșării cu apă. Instalarea unui astfel de dispozitiv este etapa primară a fermentației băuturii, indiferent dacă este profesională.sau de casă. Întregul proces durează până la una până la două luni, în cazuri rare până la trei. Când bulele nu mai apar din sigiliul de apă (într-o versiune de casă, mănușa se dezumflă) și toate cele groase se depun pe fund sub formă de sediment, vinul este gata de băut.
2. Clarificarea este un alt pas important în procesul de fermentație. Băutura se va străluci complet când toate particulele de must s-au așezat pe fund. Acest lucru este necesar nu numai pentru culoare, ci și pentru păstrarea calității vinului. Deoarece drojdia uzată rămâne în sediment, nu poate fi lăsată în vin, altfel calitatea băuturii se va deteriora.
3. Timp de expunere. A face vin din dulceață acasă este rapid problematică. Perioada minimă de expunere necesară este de o lună. Cu cât vinul este mai vechi, cu atât este mai bun. Pentru siguranță, băutura gata de băut este depozitată într-un loc întunecat și răcoros.

Rețetă de vin de casă din gem veche

Acum luați în considerare rețeta. Pentru a face acasă vin din dulceața veche, trebuie să luați un litru de dulceață, un litru de apă și o sută de grame de stafide. Stafidele nu trebuie spălate înainte de utilizare. În acest caz, stafidele sunt folosite în locul drojdiei, deoarece pe suprafața lor există bacterii care favorizează fermentația. Drojdia obișnuită nu este potrivită pentru a face vin, deoarece o va transforma în piure obișnuit. În loc de stafide, puteți folosi drojdie specială de vin, dar sunt problematice de găsit în magazin. Cei cărora le plac vinurile mai dulci ar trebui să adauge la rețetă sirop de zahăr. Se poate face cu un sfert de kilogram de zahăr la jumătate de litru de apă.

Pași pentru prepararea vinului de casă din gem

Vinul este preparat în trei etape: prepararea vinului, fermentare și pregătirea finală.

Trebuie să luați un borcan de trei litri și să sterilizați pentru a distruge microorganismele inutile. Se fierbe apoi un litru de apă și se răcește la temperatura camerei. Turnați dulceața și stafidele într-un borcan sterilizat, adăugați apă acolo. Se amestecă totul, se închide cu un capac etanș și se pune într-un loc întunecat și cald timp de zece zile. În același timp, este important ca temperatura să nu fie mai mică de 18 și să nu depășească 25 de grade.

După zece zile, trebuie să obțineți borcanul, strecurați conținutul printr-un filtru de tifon. Se toarnă mustul rezultat într-un alt borcan sterilizat. Instalați un sigiliu de apă pe borcan. În schimb, puteți folosi o mănușă medicală obișnuită cu o mică gaură în deget. Curățați în același loc întunecat timp de 30 - 40 de zile. Puteți verifica starea de pregătire a vinului după următoarele semne: mănușa se va dezumfla, vinul se va străluci și sedimentele vor apărea în partea de jos a cutiei. Când băutura fermentează, trebuie scursă, lăsând un sediment. Apoi îndepărtați timp de câteva luni în orice loc cu o temperatură care nu depășește 16 grade.

După aproximativ trei luni, vinul ar trebui să fie livrat. Băutura este de o calitate excelentă, cu o putere de 10-14%.

Vin de casă fără zahăr

Pentru cei mai nerăbdători cunoscători ai vinului de casă, puteți face rapid vin din dulceață acasă. Acest vin se prepara fara zahar, si este gata intr-o luna jumatate. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați trei litri de dulceață veche sau deja fermentată, cinci litri de apă și niște stafide. NecesarAmesteca gemul cu apa intr-o cratita si dam la fiert la foc mic. După aceea, ține-l pe aragaz încă aproximativ cinci minute, amestecând constant. După răcire, amestecul trebuie turnat într-un borcan sterilizat și adăugați stafide. Mărimea borcanului trebuie calculată astfel încât să fie plin puțin mai mult de trei sferturi. După aceea, trebuie să puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură pe borcan și să o puneți într-un loc întunecat și cald timp de o lună și jumătate. Când mănușa se dezumflă înseamnă că vinul a fermentat. La sfârșit, trebuie să scurgeți vinul fără sedimente și să turnați într-o sticlă nouă.

Vin de casă din dulceață cu drojdie

În ciuda faptului că drojdia nu este recomandată la fabricarea vinului, există rețete în care acestea sunt prezente. Pentru a face vin cu drojdie, trebuie să luați un litru de dulceață fermentată sau veche, un pahar de orez, douăzeci de grame de drojdie și un litru de apă fiartă.

Mai întâi trebuie să vă spălați cu sifon și să turnați apă clocotită peste un borcan de trei litri. Apoi trebuie să turnați gem acolo și să adăugați orez cu drojdie. Umple totul cu apă. După aceea, trebuie să puneți un sigiliu de apă de casă sub formă de mănușă medicală pe borcan și să-l puneți într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. Datorită acțiunii drojdiei, se va putea face rapid vin din dulceață acasă. După ce mănușa se dezumflă și vinul devine limpede, acesta trebuie îndepărtat și scurs, trimițând sedimentul într-un alt recipient. La sfârșit, ar trebui să lăsați vinul câteva zile la frigider și apoi să-l folosiți. Pentru cei cărora le plac vinurile mai dulci, se poate adăuga zahăr la sfârșit.bazat pe 20 de grame pe litru de băutură.

Vin condimentat cu caise

Bautura dupa aceasta reteta are un gust deosebit cu aroma Orientului. Specificul băuturii este dat de condimente în combinație cu miere. Pentru gătit, trebuie să luați un litru și jumătate de dulceață de caise, o jumătate de kilogram de zahăr, trei sute de grame de stafide, cincizeci de grame de miere, cinci grame de scorțișoară și cinci grame de cuișoare măcinate. Mai întâi trebuie să combinați dulceața și zahărul cu apă. Se amestecă totul bine, se pune un sigiliu de apă de casă și se pune într-un loc întunecat și cald pentru fermentare timp de o lună. Apoi vinul fermentat trebuie filtrat, adaugati stafide, miere si condimente. După aceea, închideți din nou și lăsați în același loc încă o lună. Se strecoară din nou vinul finit și se toarnă în recipiente.

Vin de căpșuni

Vinul de casă făcut din dulceață de căpșuni are un gust foarte strălucitor, bogat și nu necesită adăugarea de îndulcitori. Pentru a da o picantă deosebită băuturii, puteți adăuga coajă uscată de portocală sau lămâie în timpul fermentației. Prepararea vinului de casă de căpșuni din gem este destul de posibilă. Pentru gătit, trebuie să luați un litru de dulceață, doi litri și jumătate de apă și o sută cincizeci de grame de stafide. Mai întâi trebuie să amestecați dulceața cu apă și să amestecați bine. Apoi adăugați stafide nespălate, acoperiți cu tifon sau bandaj, puneți într-un loc întunecat și cald timp de o lună pentru fermentare. După o anumită perioadă de timp, băutura trebuie scoasă, filtrată printr-o sită sau tifon, turnată în recipiente noi. Pentru ca vinul să capete gustul dorit, acesta trebuie îndepărtat timp de trei zile.rece.

Vin de coacăze

Pregătirea acestei băuturi durează mult. Dar va atrage oamenii care nu sunt foarte pasionați de băuturile dulci. Coacăzul va face tarta băuturii și va da acidul necesar. Pentru gătit, trebuie să luați un litru și jumătate de dulceață de coacăze, un litru și jumătate de apă și o sută de grame de zahăr.

Mai întâi trebuie să amesteci dulceața cu apă și să adaugi acolo 50 de grame de zahăr. Apoi amestecați totul bine, acoperiți cu un capac și puneți timp de o lună într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. După aceea, strecoară băutura printr-o sită sau tifon și se toarnă într-un alt borcan. Se adauga apoi inca 50 de grame de zahar si se pune in acelasi loc inca trei luni. Se strecoară din nou lichidul, se toarnă peste și se închide capacul. Pentru ca vinul să se infuzeze, acesta trebuie scos timp de 24 de ore la frigider.

Vin de gem acru de casă

Dacă dulcele tău preferat este acru, vor să-l arunce imediat. Dar face un vin delicios și aromat. În același timp, timpul de preparare al băuturii crește semnificativ. Pentru gătit, trebuie să luați un litru și jumătate de gem, un litru și jumătate de apă, două sute cincizeci de grame de zahăr și o lingură de stafide. Mai întâi trebuie să amestecați dulceața, stafidele, o sută de grame de zahăr și apă. Turnați amestecul într-o sticlă de cinci litri. Se amestecă totul bine, se instalează un sigiliu de apă și se pune într-un loc cald și întunecat pentru fermentare timp de patru zile. După aceea, strecoară băutura printr-o sită sau o cârpă de brânză, se adaugă încă 75 de grame de zahăr și se scoate din nou cu un sigiliu de apă în același loc. După cinci zile, repetați procedura adăugând zahăr în băutură. După două lunise strecoară băutura, se toarnă și se pune la rece două până la șase luni pentru perfuzie. Vinul trebuie filtrat și pus înapoi în fiecare lună.

Vin cu trestie de zahăr

Acest tip de zahăr, spre deosebire de cel obișnuit, va da băuturii un gust original. Puteți cumpăra acest produs în orice magazin mare. Când folosiți zahăr din trestie, este mai bine să începeți vinul într-un recipient mare, astfel încât fermentația să fie de în altă calitate.

Pentru a face vin, ai nevoie de un litru de orice dulceață, un litru de apă fiartă și o sută de grame de zahăr din trestie. Mai întâi trebuie să amestecați dulceața cu apă și zahăr. Se amestecă totul bine și se închide cu o mănușă medicală sau un capac din nailon. Recipientul cu băutura trebuie îndepărtat într-un loc cald și întunecat pentru fermentare pentru o perioadă de aproximativ două luni. După două luni, băutura trebuie filtrată printr-o sită sau tifon, turnată într-o sticlă nouă și pusă în același loc încă o lună și jumătate.

Vermut roșu de casă

În concluzie, merită să luați în considerare o altă băutură de vin de casă. Aici va trebui să pregătiți separat ingredientele pentru vin și tinctura de plante.

Ingredientele principale sunt: șapte litri de compot de afine, un litru de miere, unsprezece litri de apă și starter de vin. Pentru a face o tinctură, trebuie să luați: 0,5 litri de alcool de vin (50%), două sau trei stele de anason, cincizeci de grame de coajă de portocală, baton de scorțișoară, două nucșoare, 10 grame de rozmarin, 15 grame de mentă, 20 grame de seminte de rozmarin, 30 de grame de salvie, 50 de grame de coaja de stejar, 5 grame de piper negru si 25 de gramepelin. Caracteristicile distinctive ale preparării vermutului sunt că ambele părți ale băuturii trebuie preparate în același timp. Ierburile trebuie infuzate timp de două săptămâni, iar vinul însuși se bea - timp de două luni. În ambele cazuri, procesul ar trebui să aibă loc într-un loc cald și întunecat. Tinctura se adaugă în băutură imediat după prima strecurare.

Vinul de casă nu are gust de vin cumpărat din magazin, mai ales dacă este învechit. Iar procesul de preparare a vinului de casă din gem nu este deloc complicat. Prin urmare, toată lumea își va putea trata membrii familiei și oaspeții cu o băutură de casă delicioasă și parfumată.