Recenzie despre wagashi și alte dulciuri japoneze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dulciurile japoneze au apărut odată cu introducerea tehnologiei inovatoare de procesare a orezului în secolul al VIII-lea. Dar deserturile erau foarte scumpe pe atunci. Schimbări semnificative au avut loc în secolul al XVII-lea, ca urmare a începerii comerțului cu Spania și Portugalia. Rețetele au fost împrumutate parțial de la europeni, dar în felul lor, iar produsele au început să fie produse în volume mari și la un cost mai democratic. În acest articol, vom analiza cele mai comune tipuri de deserturi japoneze.

Wagashi

Wagashi înseamnă dulciuri japoneze. Acestea sunt prăjituri tradiționale care sunt servite tuturor - atât copiilor, cât și adulților. Pentru prepararea lor se folosesc doar ingrediente naturale, precum:

• fasole - fasole roșie;
• alge;
• aluat de orez;
• castane;
• gelatina vegetală - agar-agar;
• diverse suplimente - ceaiuri și ierburi.

Comparativ cu deserturile europene, wagashi poate părea gustos pentru rezidenții din alte țări. În Japonia se vând aceste dulciuriaproape peste tot - în cafenele, restaurante, magazine stradale și patiserie.

Wagashi sunt servite la diverse evenimente - expoziții, festivaluri și așa mai departe. Cel mai important atribut al acestor delicii este aspectul lor estetic și prezentarea, mai degrabă decât gustul.

Ingredientul de bază al deserturilor wagashi este aluatul de orez glutinos numit mochi sau mochi. Pe baza ei, se fac atât feluri de mâncare sărate, cât și diverse deserturi, dintre care cel mai comun tip este daifuku.

Daifuku este un mic tort de orez umplut cu o umplutură dulce. În mod tradițional, aceasta este o pastă de fasole, dar acum sunt produse cu o mare varietate de arome - cu unt de arahide, afine, umplutură de lapte, ceai verde și altele. Se servesc sub forma de bilute presarate cu pulbere, sau insirate pe frigarui de lemn si turnate cu sirop. Se dovedește un alt fel de wagashi - dango.

Deserturi din ceai matcha pudra

Ceaiul verde sub formă de pudră, numit matcha (sau mai frecvent matcha), este utilizat pe scară largă în toate deserturile japoneze. Matcha adaugă o aromă mai sofisticată și mai originală înghețatei, ciocolatei, fursecuri, prăjituri, prăjituri de orez și alte produse de cofetărie.

Ceaiul verde în Țara Soarelui Răsare a fost o parte integrantă a ceremoniilor clasice ale ceaiului încă din cele mai vechi timpuri. Mai târziu, ceaiul pudră a fost extins pentru a-l include în rețetele de dulciuri japoneze, ceea ce a fost o mare descoperire.

Oamenii de știință au demonstrat că matcha are o mulțime de antioxidanți - substanțe carereduce procesele oxidative din organism și ne permite să rămânem tineri și sănătoși mai mult timp.

Pe lângă adăugarea la dulciurile japoneze, ceaiul verde matcha este adăugat la diferite băuturi. În cantinele americane, este folosit pentru a face „băutură energizantă” – cafea latte cu sau fără gheață, precum și milkshake-uri și smoothie-uri. În plus, pulberea de ceai verde se adaugă la cocktail-urile și băuturile alcoolice.

„Picătură de rouă”

Această picătură uriașă de apă este de fapt o prăjitură numită „Shigen moshi” sau Mizu shingen mochi. Se pare că dacă îl străpungi cu o furculiță, se va sparge, dar nu este așa - desertul are o textură moale și jeleoasă.

Shigen Moshi este foarte revigorant și nu are calorii. Are la baza apa, sau mizu, extrasa din izvoarele muntilor alpini din Japonia, care poate fi inlocuita cu apa minerala. A doua componentă a „Picături de rouă” este agentul de gelifiere agar-agar.

Deoarece baza produsului este apa, aroma „Picături de rouă” se datorează în primul rând condimentelor. Desertul este de obicei servit cu arțar brun sau sirop de zahăr stropit cu făină de soia prăjită. La temperatura camerei, prăjitura cu apă începe să se topească, așa că trebuie să „ai timp” să-l mănânci în 20-30 de minute.

Cheesecake japonez

Japan a creat o variantă unică de desert cheesecake numită „bumbac japonez”. Acest biscuit aerisit este gătit într-o baie de apă șiprin urmare, are o textură foarte poroasă, care se topește în gură.

Desert a fost creat în anii 90 de unchiul Tetsu, care are acum aproximativ 45 de magazine în Japonia. Există și puncte de vânzare în orașele din China, Malaezia, Canada, Australia și altele - există întotdeauna cozi uriașe în magazinele lor, în care chiar sunt introduse restricții - nu mai mult de un „bumbac japonez” per vizitator.

Seturi în cutii

Firmele japoneze produc o varietate de seturi diferite, concepute în principal pentru divertismentul copiilor. Ei invită copilul să facă el însuși dulciuri japoneze. Trusa include pulberi si forme in care copiii vor trebui sa pregateasca mancarea conform poza de pe cutie. De exemplu, marmeladă în formă de animal, înghețată, sushi, gume și multe altele.

Puteți cumpăra cutii mari de dulciuri japoneze. Aceste seturi includ tot felul de bomboane, bețișoare de ciocolată, prăjituri de orez, gumii, bomboane de ciocolată și chiar autocolante cu benzi desenate și tăiței instant. De asemenea, printre dulciuri se poate număra KitKat - în Japonia, această ciocolată napolitană este produsă cu arome foarte neașteptate - ceai verde, wasabi (muștar japonez), porumb, rom + stafide și altele. Conținutul „cutiilor” poate fi specificat imediat sau poate fi ambalat aleatoriu de către furnizor.