Cum să gătești scoici în coajă: rețete. Beneficiile și daunele midii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi vom vorbi despre cum să gătești scoici în coajă, care este beneficiul lor pentru oameni și cum le pot dăuna. Să încercăm să ne dăm seama dacă este posibil să le mâncăm sau este mai bine să refuzi o astfel de delicatețe îndrăgită. Și, de asemenea, cu ce fel de mâncare pot fi preparate folosind acești locuitori subacvatici.

Ce este asta?

Înainte de a vorbi despre cum să gătim scoici în coajă, vă vom spune despre fructele de mare în sine. Este în general acceptat că acesta este un aliment foarte sănătos, sănătos, care conține multe proteine, vitamine și minerale cu un conținut scăzut de calorii. Bivalvele marine trăiesc în toate oceanele și mările, iar astăzi există chiar și ferme speciale în care sunt cultivate pentru industria alimentară. Perioada de producție a crustaceelor durează un an și jumătate. Acesta este timpul necesar pentru ca fructele de mare să ajungă la dimensiunea comercială.

Vând scoici în cochilie, rețeta de preparare a acestora prevede folosirea doar a moluștelor închise etanș, fără a deteriora cele dure.scoici. Ar trebui să miroasă a mare, acesta este un semn sigur că midiile sunt proaspete. Dacă la sfârșitul gătitului ușile rămân închise, este strict interzis să consumi astfel de fructe de mare. În magazine, scoicile se vând cel mai adesea fierte și apoi congelate. Înainte de gătire, acestea trebuie dezghețate la temperatura camerei și asigurați-vă că miroase: dacă mirosul este străin, produsul se strică. Dacă aroma este plăcută, atunci le puteți găti în siguranță în continuare.

Delicatețe

Cum să gătești scoici în coajă, vom spune puțin mai târziu. Acum să vorbim despre ce parte din moluște este comestibilă. Mușchiul (partea de carne), lichidul și mantaua sunt potrivite pentru alimentație. Este o carne foarte fragedă și dulce. Mușchiul care deschide și închide valvele nu este de fapt otrăvitor, dar este dur și lipsit de gust.

Gătitul vieții marine în diferite moduri: fiert, înăbușit, prăjit, copt, sărat, afumat. Ele fac parte din diverse feluri de mâncare și sunt, de asemenea, un fel de mâncare sau o gustare independentă. Midiile care au suferit tratament termic trebuie consumate imediat, nu pot fi depozitate sau reîncălzite: aceasta este plină de otrăvire. Este permis doar tratamentul termic pe termen scurt înainte de deschiderea ușilor și apoi congelarea rapidă: fructele de mare pot fi păstrate astfel timp de trei luni.

Mai multe rețete

Acum este timpul să vă spun cum să gătiți scoici în coajă. Cel mai simplu mod este să le fierbi. Pentru 1 kg de crustacee, trebuie să luați un litru de apă, sucul unei lămâi, sare și alte condimente după gust. Fructele de mare se spală binecurățați cochilii de depunerile de calcar, ventuze, nisip și alge. Dacă se găsesc uși întredeschise, atunci midiile sunt aruncate fără milă. Se fierbe apa cu condimente si zeama de lamaie, se toarna peste scoici ca sa nu fie acoperite cojile. Țineți pe foc nu mai mult de cinci minute și îndepărtați.

Rețeta numărul 2: scoici în sos. Pentru un kilogram de fructe de mare veți avea nevoie de:

• o lămâie;
• 80ml ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
• cinci căței de usturoi;
• ierburi și condimente după gust.

Crecile spălate și sortate se toarnă cu apă clocotită și se încălzesc până se deschid puțin supapele, apoi se scot. În timp ce scoicile se gătesc, se pregătește sosul: se pun cățeii de usturoi în uleiul încălzit până când apare o aromă ușoară. Apoi scoatem dinții și coborâm fructele de mare fără canapea de sus. Stoarceți o lămâie acolo, adăugați ierburi tocate și condimente. Se fierbe acoperit nu mai mult de șapte minute. Stropiți vasul finit cu suc de lămâie. Se pot fierbe midii în apă cu vin alb (1:1). Apoi felul de mâncare capătă un postgust picant și o aromă ușoară de vară.

A treia cale. Este foarte ușor să gătești scoici în coajă la cuptor după o rețetă franțuzească. Ingredientele sunt aceleași: un kilogram de crustacee, condimente și sare după gust, ierburi proaspete, suc de lămâie și ardei iute. Așadar, spălăm și sortăm fructele de mare, curățăm scoici. Acum puneți-le pe o foaie de copt, tigaie sau pe cărbuni încinși și prăjiți timp de 10-15 minute. Apoi, transferați-le într-un vas, stropiți cu suc de lămâie, stropițiierburi și ardei. Le poți mânca cu vin sau bere, precum și fără nimic. Poftă bună!

Beneficii și prejudicii

Așadar, cititorul știe deja să gătească scoici în coajă. Acum este timpul să ne oprim asupra beneficiilor și efectelor negative ale acestor fructe de mare delicioase.

Beneficiul lor constă în conținutul ridicat de substanțe utile - proteine, săruri minerale, acizi grași și aminoacizi, vitaminele A, B, PP, B12. Utilizarea midii are un efect pozitiv asupra glandei tiroide, sistemului nervos, circulației sângelui și ajută la eliminarea toxinelor din organism.

Dăunul crustaceelor este că pot conține otravă dacă sunt cultivate în condiții greșite. De asemenea, nisipul poate fi adânc în țesuturi, ceea ce afectează negativ smalțul dinților atunci când este consumat.

Contraindicații

Cum se gătesc scoici în scoici, ne-am dat seama, acum să aflăm dacă toată lumea le poate mânca. În principiu, toată lumea poate mânca acest fructe de mare. Există două excepții: atunci când există o intoleranță sau o alergie individuală și, de asemenea, dacă o persoană suferă de tulburări de coagulare a sângelui. Dacă nu există contraindicații, merită totuși să consumați midii cu moderație, mai ales dacă nu sunteți obișnuit cu astfel de alimente încă din copilărie.