Cum să gătești kvas acasă? Cele mai bune rețete

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Cvasul de casă nu este doar o băutură care potolește setea, are un gust rafinat, îmbogățește corpul cu vitamine și redă puterea. Sarcina sa nu este doar să facă față setei, ci să revigoreze și să lase un postgust plăcut și lung, cu care face o treabă excelentă.

În vremuri străvechi, dacă cineva avea cvas de pâine gătit în casă, însemna bunăstare materială și eventual pregătire pentru un ospăț onorabil. Prin urmare, kvas în traducere din slavona veche înseamnă „plimbare” sau „sărbătoare”. Dar acum, în prezent, în fiecare vară se prepară kvas de casă și nu contează care este situația ta financiară.

Aproape fiecare a treia persoană știe să facă cvas acasă. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece în Rusia Antică fiecare gospodină avea propria ei rețetă unică. Și, din fericire, mulți dintre ei au ajuns la vremurile noastre și chiar s-au îmbunătățit puțin.

Acest articol ne va ajuta să învățăm cum să facem kvas acasă folosindacestea sunt ingrediente diferite. Vom discuta despre cele mai populare 9 rețete și vom afla ce beneficii aduce această băutură.

Cvas de sfeclă

După cum arată sondajele, nu mulți oameni știu să gătească kvas de sfeclă roșie acasă. Adesea, medicii se familiarizează cu rețeta lui, care apoi sfătuiesc pacienții care suferă de hipertensiune arterială, ateroscleroză, boli ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului urinar.

Cvasul de sfeclă conține multe elemente utile care sunt necesare pentru întărirea organismului: vitaminele B, C, PP, calciu, fosfor, antioxidanți și potasiu. În plus, băutura include rubidiu și cesiu, care cresc tensiunea arterială.

Să aflăm în continuare cum să gătești cvas de sfeclă roșie acasă cu miere. Pentru aceasta avem nevoie de:

• 0,5 kg sfeclă;
• 10 grame de drojdie;
• 3 linguri de miere;
• 2 felii de pâine de secară;
• 3 litri de apă potabilă.

Metoda de gătit este destul de simplă:

• În primul rând, spălăm sfecla, le curățăm de coajă și o dam pe răzătoare.
• După aceea, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc.
• Sfecla moale se filtrează cu tifon într-un borcan de trei litri și se umple cu apă purificată.
• Adăugați drojdie, pâine de secară și miere, închideți borcanul cu tifon și mutați-l într-un loc cald până începe fermentația.

Datorită drojdiei, kvasul nu va fermenta mai mult de 2 zile. După acest timp, băuturatrebuie strecurat, pus la loc rece și consumat nu mai mult de o săptămână.

Cvas cu fulgi de ovăz

Kvasul pe bază de boabe de ovăz are un gust revigorant și revigorant. Produsul este o sursă de energie în sezonul cald și se încarcă cu o doză mare de vitamine. Cvasul de ovăz nu numai că îți poate potoli setea, ci și combate ridurile datorită proprietăților sale anti-îmbătrânire.

Cum să gătești kvas de fulgi de ovăz acasă? Foarte simplu. Pentru aceasta avem nevoie de:

• 3 litri de apă;
• 300 de grame de ovăz;
• 6 linguri de zahăr.

Acum să aruncăm o privire mai atentă asupra preparatului:

• Mai întâi trebuie să pregătiți un borcan de trei litri și să curățați ovăzul de impurități.
• Toarnă apă purificată într-un borcan, toarnă zahăr și ovăz pur.
• Acoperiți borcanul cu tifon multistrat și lăsați-l pe pervaz timp de 3-4 zile.

Mai târziu, băutura este îmbuteliată și refrigerată. Amestecul de fulgi de ovăz rămas nu poate fi aruncat, ci folosit pentru data viitoare.

Cvas de casă din must

Poate că ești unul dintre cei care gătesc kvas doar după aceeași rețetă. Aparent, ori ai fost invatat (invatat) asa, ori crezi ca reteta ta este perfecta si nu trebuie schimbat nimic. Dar asta nu este în întregime adevărat.

Kvasul din must nu este considerat cel mai popular și solicitat, dar conține o cantitate mare de substanțe utile și întărește organismul mai bine decât altele. Nu toată lumea știe să gătească kvas cu must acasă,prin urmare, este considerat unic.

De ce avem nevoie:

• Pâine de secară (cea mai bună coajă) - 2-3 felii.
• Drojdie granulată - 2 lingurițe
• Munt de kvas - 2 linguri mari.
• Zahăr - 170 de grame.

Acum rețeta în sine:

• Toarnă 2,5 litri de apă clocotită răcită într-un borcan curat de trei litri.
• Toarnă zahăr și amestecă bine.
• Adăugați 4 linguri de must de kvas, pâine uscată de secară și drojdie.

În concluzie, amestecați toate ingredientele și acoperiți cu un capac sau tifon. Kvass ar trebui să fie doar într-un loc cald (la soare) pentru cel mult două zile. După aceea, ca de obicei, se filtrează prin pânză de brânză, se toarnă în sticle de plastic și se păstrează la frigider.

Orice kvas are o perioadă de valabilitate de cel mult o săptămână. Da, gustul cu greu se va schimba dacă este păstrat mai mult timp, dar toate proprietățile benefice pe care le are vor dispărea.

Cvas uscat

Cum să gătești kvas uscat acasă? Această băutură este foarte populară și, prin urmare, toată lumea o poate găti. În funcție de caracteristicile sale gustative, nu este diferit de magazin. Rețeta lui este destul de simplă, tot ce ne trebuie este:

• Zahăr - 8 linguri mari.
• Apă purificată - 3 litri.
• Drojdie uscată - un plic.
• Cvas uscat - 3 linguri mari.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să cumpărați biscuiți măcinați din orice magazin de pâine. Acest produs poate fi deschis sau întunecat, dar aprinsgustul nu este afectat de culoare. De asemenea, merită remarcat faptul că, cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât băutura va fi mai gustoasă și mai dulce.

Tot ce aveți nevoie este să puneți toate ingredientele de mai sus într-un borcan de trei litri și să-l turnați cu apă purificată. După aceea, amestecați totul bine cu o lingură mare și puneți la loc cald timp de două zile. Drojdia rămasă în partea de jos poate fi folosită pentru a găti din nou.

Aluat

Aluatul de secară, destinat pentru kvas de casă, poate fi util și pentru coacerea pâinii. Dar cum să gătești kvas cu aluat acasă? Interesant este că acest produs poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp, deoarece este făcut din ingrediente naturale precum:

• Făină de secară - 8 linguri mari.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Apă - 1 pahar.

Metoda de gătit nu este prea dificilă:

• Toarnă o jumătate de pahar de apă într-un recipient de sticlă curat, adaugă 3-4 linguri de făină și o linguriță de zahăr. Se amestecă până se omogenizează, se acoperă cu un prosop și se pune pe pervaz timp de o zi.
• În timpul zilei, drojdia, la temperatura camerei, va începe să fermenteze și va trebui să repetați întregul proces. Apoi amestecați totul din nou până la omogenizare și puneți borcanul într-un loc cald, din nou pentru o zi.
• A doua zi, turnați complet ingredientele rămase și amestecați până când starterul arată ca smântâna.

A patra zi este ultima. Aluatul este complet gata și trebuie să aibă un aspect plăcutaroma pâinii de secară și degajarea de bule. Întregul aluat poate fi pus la frigider și hrănit în fiecare săptămână cu două lingurițe de făină.

Cvas de pâine

Pentru a pregăti acest kvas, poți folosi orice fel de pâine, dar una dintre cele mai delicioase este o băutură făcută din pâini de secară. De asemenea, nu folosiți condimente și uleiuri diferite, acestea nu vor face decât să strice gustul.

Acum vom analiza o rețetă clasică despre cum să facem cvas de pâine acasă, pentru asta avem nevoie de:

1. Pâine de secară - 3-4 felii.
2. Apă purificată - 5 litri.
3. Zahăr - 300 de grame.
4. Drojdie - 20 de grame.

Iubitorii de kvas dulce pot dubla sau chiar tripla doza de zahăr. Ce trebuie să faceți:

• În primul rând, pâinea de secară trebuie tăiată în bucăți mici și coaptă la cuptor. Setați temperatura și ora după cum doriți, dar principalul lucru este că pâinea capătă o nuanță aurie.
• Răcim apa fiartă la 15-20 de grade și o turnăm într-un recipient unde va fermenta kvasul nostru.
• Adăugați pâine coaptă și acoperiți cu tifon. Recipientul trebuie lăsat două zile la temperatura camerei.
• Filtrați mustul de kvas, diluați drojdia și turnați totul într-o sticlă cu kvas.
• Adăugați zahăr, închideți bine capacul și lăsați o zi până la terminare.

După aceea, kvasul este îmbuteliat în sticle de plastic și poate fi depozitat într-un loc rece timp de cel mult o săptămână. Această rețetă este cum să faci kvas acasăcondiții, simple și orice hostess se poate descurca.

Cvas de secară

Kvasul făcut din pâine de secară este considerat una dintre cele mai delicioase băuturi și merită un loc onorabil în clasamentul băuturilor sănătoase. Să aflăm cum să gătești kvas de secară acasă. Vom avea nevoie de:

1. O pâine de secară.
2. Apă de băut - 8 litri.
3. Drojdie - 40-60 de grame.
4. Zahăr - 200-240 de grame.
5. Stafide (după gust).

Acum procesul în sine:

• În primul rând, facem biscuiți prin coacerea pâinii în cuptor. După cum ne amintim deja, pâinea ar trebui să aibă o crustă aurie.
• Apoi, turnați zahărul și biscuiții rezultați în apă fiartă. Se amestecă și se lasă să se infuzeze.
• Odată ce apa s-a răcit puțin, adăugați drojdia presată și amestecați până la omogenizare.
• Leagă o oală sau alt recipient cu un prosop și pune-l pe pervaz timp de 24 de ore.

Cvasul de secară este gata. Tot ce a mai rămas este să strecori prin pânză de brânză și să-l pui la frigider.

Cum să faci kvas fără drojdie?

După cum puteți vedea, adăugăm întotdeauna drojdie la fiecare rețetă. Ele sunt necesare pentru ca kvasul să înceapă să fermenteze și, prin urmare, este imposibil să faci o băutură fără ele. Dar nu este. Acum vom învăța cum să facem cvas fără drojdie acasă.

Kvass, care nu folosește drojdie, are aceleași calități gustative ca toți analogii de mai sus. O astfel de băutură este infuzată pentru câteva zile și este capabilăpotolește-ți setea, îți oferă vitaminele necesare și te înveselește toată ziua.

Tot ce ne trebuie este:

1. Pâine fără drojdie - 0,5 kg.
2. Apă fiartă - 2,5 litri.
3. Stafide - opțional.
4. Zahăr - două linguri mari.

Pentru ca kvasul să fie cât mai gustos, aluatul trebuie preparat numai din pâine de secară. Dacă nu există cuptor, atunci puteți tăia pâinea în bucăți mici și o lăsați pe pervaz timp de 6-8 ore.

După aceea, turnați biscuiții obținuți într-o sticlă de trei litri și umpleți-o cu apă rece fiartă. Adăugăm și zahăr și niște stafide, amestecăm cu o lingură mare, acoperim cu tifon gros și lăsăm două zile la loc cald.

Este de remarcat faptul că nu este recomandat să închideți borcanul cu un capac de fier, cel mai bine este să folosiți un prosop sau un tifon multistrat.

Cvas alb

Ultima rețetă pe care o vom discuta este kvas alb. Această băutură primordial slavă nu numai că tonifică și împrospătează, dar este și capabilă să îmbunătățească microflora intestinelor tale, deoarece este foarte bogată în vitamine, aminoacizi și oligoelemente.

Acum un secol, această băutură era preparată pe aragazul rusesc: secara se frământa cu făină, se toarnă cu apă și se fierbea mult timp. Și cum să gătești cvas alb acasă fără un cuptor rusesc?

În primul rând, să ne uităm la ingrediente:

1. Aluat gata. Dacă nu este disponibil, atunci puteți folosi 2-3 felii de pâine de secară.
2. Stafide sau boabe de struguri - 100gram.
3. Făină - 300 de grame.
4. Apă - 3 litri.

După ce ați adunat toate ingredientele necesare, puteți începe să gătiți:

• Toarnă apă fiartă într-o sticlă de trei litri și amestecă făina în ea. Adăugarea moderată de apă este considerată cea mai bună opțiune, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
• După o masă omogenă, adăugați zahăr, stafide, pâine de secară zdrobită și amestecați.
• Acum puteți acoperi borcanul cu o cârpă, un prosop sau un tifon gros și îl puteți lăsa să se infuzeze timp de 35-40 de ore.

Kvass va fi gata când va apărea puțină spumă în borcan. După aceea, puteți strecura și păstra la frigider.

Concluzie

Cum să gătești kvas acasă? Se dovedește că totul este destul de simplu. Tot ce trebuie să faci este să alegi rețeta care ți se potrivește, să aduni ingredientele potrivite și ești gata să pleci.

Adesea, kvasul este gătit timp de maximum două zile la temperatura camerei și păstrat nu mai mult de o săptămână. Dacă băutura rămâne în frigider mai mult de 7-8 zile, atunci gustul va rămâne același, dar nu va exista niciun beneficiu. Prin urmare, nu ar trebui să faceți prea mult kvas, cea mai bună opțiune este 3-4 litri, cu excepția unei familii numeroase.

De fapt, este foarte important să știi cum să faci cvas acasă. O băutură adevărată de casă are multe proprietăți utile: întărește organismul, crește potența, promovează o recuperare rapidă de boli ale tractului gastrointestinal și ateroscleroza arterelor picioarelor și este, de asemenea, bogată în vitamine precum C, PP, E, B1 și B2. În plus, este pur și simplu de neînlocuit înzile fierbinți de vară.

Pe lângă aceasta, kvasul, ca orice alt produs, poate fi contraindicat. O băutură proaspătă adevărată conține întotdeauna doar substanțe utile, dar din moment ce folosește drojdie, se poate acri după un anumit timp. Nu trebuie să-l pasteurizați sau să-l conservați, în acest caz, kvasul nu numai că pierde vitamine și alte substanțe utile, dar devine și dăunător și nu poate fi consumat.

De asemenea, kvasul este contraindicat persoanelor care suferă de gastrită, hipertensiune arterială și ciroză hepatică. Deoarece kvasul de pâine conține o doză mică de alcool, nu ar trebui să fie consumat de femeile însărcinate și copiii mici (mai ales în cantități mari).