Câteva rețete de tăiței de casă fără ouă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, pe rafturile magazinelor, produsele din paste sunt prezentate într-o gamă variată cu o gamă largă de prețuri. Dar niciunul dintre ei nu poate înlocui delicioșii tăiței de casă. Odată cu el, mâncărurile obișnuite de zi cu zi încep să se joace cu culori noi. Fidea de casă are un gust bogat și o textură plăcută.

De regulă, pastele de casă sunt făcute din ouă. Dar această rețetă nu este pentru toată lumea. Mulți oameni nu mănâncă ouă din cauza alergiilor. În plus, produsele de origine animală nu sunt potrivite pentru vegetarieni și pentru persoanele care postesc.

Puteți face tăiței de casă fără ouă? Rețeta de aluat pentru acest fel de mâncare ar trebui să arate foarte simplă și să conțină doar trei ingrediente - apă, sare și făină. Dar vor avea un gust bun astfel de paste?

Aluat de ouă clasic

Conform retetei clasice, taiteii se framanta doar pe galbenusuri de ou. Gospodinele mai economice folosesc oul întreg - și acest lucru este permis.

Pentru a găti tăiței de casă după rețeta clasică, bucătarul ia făinăcel mai în alt grad de măcinare fină cu un conținut ridicat de gluten. Aceasta este o garanție că pastele nu se vor destrăma în timpul procesului de gătire.

În bucătăria italiană, pastele de casă sunt făcute cu două tipuri de făină - grâu dur măcinat fin și grosier (griș dur de culoarea lămâiei, dar din grâu grosier).

Bucătăria rusească folosește numai făină fină.

Rețeta clasică de tăiței arată astfel:

• sare trei gălbenușuri și bateți cu un tel;
• apoi adauga un pahar de faina;
• amesteca bine aluatul si adauga faina pana devine dens si elastic;
• , apoi trebuie să se „odihnească” sub un prosop timp de o jumătate de oră.

Întindeți aluatul în foi subțiri, apoi tăiați-le în tăiței de orice formă. Poate fi pus imediat într-un vas sau uscat pentru a fi gătit după un timp.

Titei fără ouă: din ce să-i găti

Rețeta de tăiței de casă fără ouă pentru supă și feluri secunde este destul de simplă: trebuie să scoți produsele de origine animală din clasic și să le înlocuiești cu apă. Ca rezultat, se va dovedi un aluat complet diferit - oul nu îl va mai ține împreună și va fi predispus la fierbere în timpul tratamentului termic. Dar dacă folosești făină bună cu un conținut ridicat de gluten, aceasta nu va fi atât de semnificativă.

Lucrul rău este că rețeta de tăiței de casă fără ouă de mai sus devine destul de lipsită de gust. Iar lipsa gălbenușurilor strălucitoare și gustoase trebuie compensată cu ceva.

Taitei de casa fara oua: reteta cu poza

Pastele de casă fără produse de origine animală pot fi făcute cu următoarele ingrediente:

• Făină premium – 200g
• Apă fierbinte - 100 ml.
• Turmeric - ½ linguriță (va adăuga culoare și aromă ușoară).
• Sare - un praf.
• Ulei vegetal - 2 linguri mari (vor face aluatul elastic).

Instrucțiuni de gătit:

1. Pregătiți toate ingredientele.
2. Dizolvați sarea și turmericul în apă, adăugați ulei și frământați aluatul.
3. Întindeți aluatul într-un strat.
4. Tăiați tăițeii în fâșii.
5. Uscați pastele pentru depozitare.

Această rețetă de tăiței de casă fără ouă este destul de simplă. Produsele au o structură, culoare și gust bune.

Titei de hrișcă

Este mai bine să nu experimentați cu aluat fără ouă pentru paste de casă. În gătitul rusesc modern, se obișnuiește să se pregătească feluri de mâncare din diferite tipuri de făină, de exemplu, cereale integrale obișnuite, secară sau orez. Dar atunci când se prepară tăiței de casă fără ouă după o rețetă cu componentele indicate, rezultatul poate fi dezastruos. Făinurile cu conținut scăzut de gluten vor strica vasul, deoarece pastele se vor destrăma în timpul procesului de gătire.

Dar unele combinații de diferite tipuri de făină au fost încercate și s-au dovedit a fi de succes. De exemplu, „uniunea” dintre hrișcă și grâu.

Fidea de hrișcă este un fel de mâncare asiatic. Pentru ao pregăti, trebuie să luați:

• Făină de grâu - 2,5 căni.
• Făină de hrișcă (o puteți face singur pe o râșniță de cafea) - 1,5 căni.
• Apă încălzită - 1,5 căni.
• Sare după gust.

Gătiți tăiței de hrișcă astfel:

• Amestecați ingredientele uscate și turnați apă fierbinte.
• Frământați aluatul și lăsați-l să se umfle timp de 30 de minute.
• Întindeți aluatul în porții mici în straturi de 4-5 mm și tăiați tăițeii. Nu este necesar să întindeți mai subțire, altfel produsele se vor întinde și se vor rupe.
• Uscați tăițeii. Acest lucru va dura puțin mai mult decât atunci când uscați produsele din făină de grâu.

Titei colorați

Cum altfel poți face tăiței de casă fără ouă? Există destul de multe rețete, dar pastele colorate sunt de cel mai mare interes. Pentru prepararea lor, puteți folosi următoarele produse:

• Verdele și sucul de spanac vor da culoare verde.
• Turmeric și șofran - galben intens.
• Sucul de morcovi va transforma tăițeii în portocaliu.
• Pasta de tomate va da o nuanță portocaliu închis.
• Sucul de sfeclă roșie devine roșu și violet roșcat.
• Adăugarea de ierburi uscate precum mărar, busuioc și rozmarin nu va colora pastele, dar le va face pete.

Orice dintre aceste suplimente este disponibil pentru toată lumea. Când adăugați suc, trebuie să compensați excesul de lichid prin adăugarea de făină. Unele componente suplimentare nu au practic niciun efect asupra gustului tăițeilor. Altele sunt prea vizibile, nu trebuie adăugate la unele feluri de mâncare. De exemplu, pasteSucul de sfeclă roșie este mai bine să nu puneți într-o supă tradițională cu tăiței și pui. Toți tăițeii vopsiți își pierd multă culoare în timpul depozitării pe termen lung - acest lucru trebuie luat în considerare.