Cum să condensați laptele acasă? reteta de lapte condensat de casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Laptele condensat este o delicatesă pe care o iubim cu toții și, de asemenea, este destul de accesibil. Acest produs poate fi folosit pentru coacere, prepararea deserturilor, adaugat in ceai sau cafea sau pur si simplu consumat cu lingura. Cu toate acestea, laptele condensat cumpărat din magazin nu poate fi numit întotdeauna comestibil. Acest lucru se datorează utilizării diverșilor aditivi de către producători pentru a economisi materii prime și pentru a accelera procesul de gătit. Prin urmare, tot mai multe gospodine încearcă să gătească lapte condensat de casă. După ce l-ați făcut singur, veți fi sigur de naturalețe și absența aditivilor nocivi, iar gustul delicat vă va încânta oaspeții și membrii gospodăriei.

Câteva lucruri despre dulceața

Oamenii au început să condenseze laptele încă din secolul al XIII-lea. Cu toate acestea, au început să-l gătească așa cum o fac acum în 1810. Francezul N. Apper a fost primul care a început să condenseze laptele. Astăzi, producția de lapte condensat este standardizată. Laptele este pasteurizat, dezinfectat, amestecat cu sirop de zahar. Apoi masa este fiartă, evaporând apa din ea și răcită. Un produs conservat poate fi păstrat ani de zile fără a-și pierde calitățile.

Laptele condensat conține multe substanțe utile - calciu, fosfor, vitaminele A, B, C. Delicatesa dulce are proprietăți pozitive și, prin urmare, este recomandată pentru utilizare de către școlari, angajații din industrii periculoase, mamele care alăptează. Este hrănitor, ajută la restabilirea forței, crește eficiența corpului și a creierului. Cu toate acestea, deoarece conținutul de calorii al acestui produs este mare (323 kcal la 100 g) și conține mult zahăr, nu este recomandat să îl consumați în cantități mari.

Toată lumea știe că laptele condensat făcut acasă din produse naturale și fără adaos de conservanți este mult mai gustos și mai sănătos decât cumpărat dintr-un magazin. Cum să faci lapte condensat acasă? Există multe moduri.

Rețetă clasică

O rețetă standard de lapte condensat de casă are două ingrediente:

• zahăr - 500g;
• lapte 3, 5% grăsime - 1 l.

Necesită o oală cu părți groase și fund pentru gătit. Se toarnă laptele în el, se pune la foc mic și, amestecând continuu, se fierbe 1-1,5 ore pentru a se evapora apa. Când volumul lichidului se reduce la jumătate, se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă și se fierbe încă o oră. Dacă masa devine groasă și cremoasă, laptele condensat este gata. Recipientul trebuie răcit sub apă rece.

De lacantitatea specificată de produse va rezulta aproximativ 400-500 g de lapte condensat. Îl puteți rula într-un borcan și îl puteți economisi pentru câteva luni.

Lapte praf condensat

Cum se face lapte condensat dintr-un amestec de produs uscat și întreg? Rețeta de mai jos este un răsfăț minunat. Va necesita următoarele produse:

• 300 ml lapte, 3-5% grăsime;
• 350g zahăr;
• 300 g lapte praf.

Laptele condensat este gătit pe baie de aburi, așa că aveți nevoie de două tigăi de dimensiuni diferite. Într-una mai mică, amestecați toate ingredientele cu un tel și puneți-o într-una mare cu apă clocotită. Gatiti amestecul la foc mic, amestecand continuu. Timpul de gătire este de aproximativ o oră. Apoi, masa ar trebui să fie răcită, apoi va dobândi consistența potrivită și veți obține 500 ml de lapte condensat delicios.

Grăbește-te Desert

Pentru a nu petrece câteva ore gătind, puteți condensa laptele cu unt. Acest lucru va dura 15 minute, o cratiță cu părțile în alte și următoarele ingrediente:

• 200 ml lapte;
• 200g zahăr pudră;
• 20g unt.

Toate componentele sunt amestecate într-un recipient și aduse la fierbere la foc mic. În acest caz, amestecul trebuie amestecat constant. Apoi trebuie să măriți căldura și să fierbeți laptele condensat exact 10 minute, continuând să amestecați. Nu fi surprins dacă masa începe să facă spumă. Cand produsul este gata, trebuie turnat intr-un borcan si bagat la frigider sa se ingroase.

Lapte condensat de ciocolată

Către îndrăgostițiciocolata va place, fara indoiala, laptele condensat preparat cu cacao. Pentru a face gustul mai cremos, ar trebui să condensați laptele bogat în grăsimi. Pentru acest desert delicios vei avea nevoie de:

• 1L lapte;
• 500g zahăr;
• 50ml apă;
• 1 lingură l. cacao.

Este necesar să turnați zahăr într-o cratiță cu fundul gros, să adăugați apă, să amestecați pentru a se dizolva și să aduceți siropul rezultat la fierbere. După 2 minute, turnați laptele într-un jet subțire. După fierbere, fierbeți amestecul până se îngroașă, amintindu-ne să-l amestecați constant. După aceea, pudra de cacao se toarnă printr-o sită, se frământă până la omogenizare și se fierbe timp de 1-2 minute. Când laptele condensat este gata, ar trebui să fie răcit.

Rețetă de cremă

Dacă folosești rețeta de lapte condensat de casă cu smântână, poți obține doar un răsfăț incredibil și delicios. Va avea nevoie de următoarele componente:

• 25-30% cremă - 1L;
• 600g lapte praf;
• 1200 g zahăr;
• vanilină după gust.

Zahărul trebuie diluat ușor cu apă și, amestecând, încălzit până se formează o masă omogenă (dar nu dizolvată). Apoi, pregătiți două cratițe diferite pentru o baie de apă. Se toarnă smântâna într-un bol mai mic, apoi se adaugă zahărul și laptele praf. Masa rezultată este pusă pe o baie de aburi și gătită timp de aproximativ o oră. Laptele condensat se amestecă în primele 15 minute manual sau cu un mixer pentru a îndepărta cocoloașele, iar apoi la fiecare 10 minute. se amestecă. Pentru uniitimp înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă vanilină. Amestecul se fierbe până când se formează o consistență groasă.

Lapte condensat într-un aragaz lent

Nu este nimic mai ușor decât să faci lapte condensat într-un aragaz lent - totul se face cu acuratețe, exactitate și, important, automat, fără intervenția omului. Pentru a pregăti un dulce, aveți nevoie de:

• 200ml lapte integral gras;
• 200 g zahăr;
• 200 g lapte praf.

În recipientul multicooker, amestecați toate produsele, apoi setați modul „Trici” și așteptați sfârșitul gătirii. Dacă ora nu este setată automat de program, trebuie să setați cronometrul pentru 40 de minute. În timp ce laptele condensat este pregătit în aragazul lent, capacul acestuia trebuie să rămână deschis. După expirarea timpului, laptele condensat este transferat într-un recipient de sticlă, răcit la temperatura camerei și introdus la frigider pentru îngroșare suplimentară.

Sfaturi pentru prepararea laptelui condensat

Pentru a face laptele condensat gros și gustos, ar trebui să utilizați lapte proaspăt integral cu conținut ridicat de grăsimi pentru prepararea acestuia. Nu trebuie să conțină aditivi. Este potrivit și un produs uscat de în altă calitate sau o cremă naturală.

Este mai bine să îngroșați laptele în vase de aluminiu sau oțel inoxidabil. La fierbere, amestecul trebuie amestecat, astfel încât să nu fugă și să nu se ardă. Pentru a obține o masă omogenă, puteți adăuga ¼ de linguriță în timpul gătirii. sifon. Dacă totuși se formează cocoloașe moi, puteți șterge ușor laptele condensatsită.

Laptele condensat trebuie păstrat în borcane sterilizate, în care trebuie turnat imediat după preparare. Recipientele sunt închise ermetic cu un capac și depozitate într-un loc răcoros.