Prăjitură modernă ca cel mai bun desert pentru orice ocazie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitură modernă: ce este? Astăzi, un desert poate include mai multe arome diferite, tipuri de aluat și culori care se îmbină armonios. În cea mai mare parte, prăjiturile moderne, ale căror rețete sunt destul de simple, constau în prăjituri de biscuiți, umplutură crocantă, cu jeleu sau cremă, mousse și decor în strat superior. În funcție de evenimentul care urmează, gustul și aspectul prăjiturii pot fi ajustate.

Biscuiți de ciocolată

Prăjitura modernă trebuie pregătită respectând strict instrucțiunile. Rețeta de prăjitură cu biscuiți cu ciocolată conține ingrediente:

• zahăr - 60 g;
• ouă - 4 buc;
• miere (trimolină) - 15g;
• făină - 35 g;
• cacao pudră - 15g;
• sodă/praf de copt - 2g

Combină 2 gălbenușuri cu jumătate din zahărul total. Bateți până la spumă tare și adăugați 2 ouă. Într-un alt recipient, măcinați 2 proteine cu a doua jumătate de zahăr. Se bate totul si se adauga miere sau trimolina. Ca rezultat, combinați ambele mase rezultate într-una singură și amestecați bine.

Făină, praf de copt, pudră de cacao se adaugă treptat. Aluatul trebuie să fie lichid. Se toarnă într-o formă șidați la cuptor și coaceți la 200 de grade timp de cinci minute.

Jeleu de mere

La tortul modern se adaugă Jeleul de mere pentru a oferi desertului un joc de arome. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• gelatina - 4g;
• apă - 24g;
• suc de mere - 180 ml;
• zahăr - 250 g;
• whisky - 20 ml.

Gelatina trebuie să fie înmuiată în apă. Aduceți sucul de mere la fierbere și adăugați whisky la el. Dacă rețeta cere prăjituri moderne pentru băieți sau fete pentru o petrecere pentru copii, atunci whisky-ul este înlocuit cu suc de mere. Acum se pregătește caramel uscat. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se distribuie uniform pe tot fundul cratiței și se pune pe aragaz. Este foarte important să nu amestecați conținutul cratiței, altfel caramelul se va întări imediat. De îndată ce masa capătă o culoare caramel de intensitatea dorită, trebuie lăsată deoparte și adaugă imediat suc de mere clocotit. Amestecați bine.

Toarnă jeleul lichid rezultat într-o formă cu diametrul puțin mai mic decât dimensiunea prăjiturii cu biscuiți și trimite-l la călit la rece.

Strat crocant

Rețetele moderne de prăjituri cu un strat crocant sunt mai populare în rândul celor cu dinte de dulce.

Pregătirea pralinelor uscate. Pentru a face acest lucru, nucile decojite (puteți folosi soiul preferat, dar prepararea clasică a prăjiturii moderne necesită utilizarea migdalelor) trebuie tăiate în bucăți de mărime medie. Sunt așezate într-o tigaie, preîncălzite și stropite cu zahăr. Raportul este recomandat să ia unul la doi (o parte zahăr la două părți nuci). Totul este adus la topirea completă a zahărului. Masa finită este așezată pe o placă de silicon sau în orice recipient, răcită și zdrobită.

La amestecul rezultat se adaugă pesmet de vafe în cantitate de 50 de grame, totul se amestecă și se zdrobește cu un blender. La sfârșit, adăugați zahăr (2 linguri) pentru a fi crocant.

Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă, ungeți prăjiturile finite și presărați pralina finită cu un strat de 1 până la 21 mm deasupra.

Mousse de vanilie

Această componentă va face tortul modern și original și, într-o oarecare măsură, aristocratic. Pentru mousse, pregătiți:

• gălbenușuri - 4 buc;
• zahăr - 30g;
• lapte - 150 ml;
• crema grasa (35%) - 650 ml;
• gelatina - 4g;
• ciocolată - 0,5 kg.

Combinați gălbenușurile cu zahărul și bateți până la spumă albă tare. Încălziți smântâna într-un volum de 150 ml și laptele pe aragaz, adăugați vanilie (dacă doriți) și turnați masa de gălbenușuri. Se încălzește la foc mic la o temperatură de aproximativ 85 de grade. Amestecați continuu cu un tel în timpul procesului.

Introduceți gelatina în crema rezultată. Tăiați mărunt ciocolata, puneți-o într-un recipient adânc pregătit și turnați smântână fierbinte deasupra. Se amestecă totul până când toate ingredientele sunt complet dizolvate. Bateți smântâna groasă într-un volum de 450 ml și amestecați cu grijă în crema de ciocolată. Spuma este gata.

Cum se asamblatort

Prăjitura modernă are cel mai adesea o formă rotundă, dar dacă doriți, îl puteți face într-o formă diferită. Jumătate din mousse este așezată în forma pregătită și distribuită uniform. Pune forma la frigider pentru 10 minute. După trecerea timpului, deasupra mousse-ului confiscat, întindeți cu mare atenție jeleul înghețat și distribuiți-l în centru. Apoi turnați restul de mousse în formă. Biscuitul este așezat deasupra cu partea crocantă în jos, iar piesa de prelucrat este trimisă la frigider pentru toată noaptea. Este indicat ca prajitura sa stea la rece cel putin 14 ore. Apoi rămâne să decorezi desertul în tema necesară cu mastic.

Mastic

Dacă intenționați să pregătiți prăjituri moderne pentru băieți, atunci trebuie să le decorați în consecință. Puteți face figuri de supererou sau mașini din mastic și puteți decora cu ele întregul desert.

Puteți face un alt decor, dar prăjiturile moderne fără fondant nu sunt atât de populare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• marshmallow - 200 g (1 pachet);
• zahăr pudră - 400 g;
• suc de lămâie - 15g;
• unt - 10 g;
• colorant alimentar.

Marshmallow este așezat într-un recipient pentru încălzire. I se adauga zeama de lamaie in volumul indicat in reteta si unt. Amestecul se pune la cuptorul cu microunde sau la cuptor pentru 1-2 minute. apoi se adaugă coloranți în masă. Dacă intenționați să faceți un tort în mai multe culori, atunci masticul este împărțit în numărul necesar de părți.

Masticul se frământă, se adaugă treptat zahăr pudră. Se frământă totul până când amestecul își pierde din lipiciitate.

Siluetele necesare sunt tăiate sau modelate din masticul pregătit sau se rulează într-o pânză care acoperă întreaga prăjitură.

Puteți adăuga o inscripție deasupra. Mărgele comestibile sau orice alt decor - după gust și dorință.