Cum să murați macroul pentru afumat la cald: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele afumat este una dintre cele mai delicioase delicatese care există doar în Rusia. Acest lucru este valabil mai ales pentru macroul uleios și parfumat. Cu toate acestea, atunci când cumpărați într-un magazin, este destul de dificil să găsiți un produs cu adevărat de în altă calitate, deoarece nu este întotdeauna posibil să-i determinați prospețimea. Deci, dacă există un afumător acasă, atunci cu siguranță ar trebui să afumati singur peștele. De aceea este important să știți cum să murați corect macroul pentru afumare la cald pentru a obține gustul perfect. Despre acest articol va fi vorba.

Alegerea de pește

Înainte de a începe să înveți cum să murezi macroul înainte de a fuma la cald, cu siguranță ar trebui să înveți cum să faci alegerea corectă a peștelui în sine în magazin. În primul rând, merită să ne amintim că achiziția trebuie făcută numai de la comercianți de încredere sau în magazine de calitate, acest lucru va preveni posibilitatea de a utiliza un produs prost pe viitor.

Pentru a determina calitatea, ar trebui să acordați atenție următorilor factori:

• carcasă de peștetrebuie să fie dens, nu liber, fără miros neplăcut;
• macrou se cumpără cel mai bine rece, iar dacă a fost congelat, atunci nu trebuie acoperit cu o crustă de gheață.

Pregătire pentru sărare

Una dintre cele mai importante întrebări despre cum să murați macroul pentru afumare la cald este procesul corect de preparare. Pentru a face acest lucru, o carcasă proaspătă trebuie mai întâi dezghețată în frigider și apoi eviscerată, îndepărtând capul, aripioarele și măruntaiele.

Apoi peștele trebuie spălat și uscat cu un prosop de hârtie. După aceea, macroul poate fi sărat pentru afumarea ulterioară în afumătoare. Ei bine, dacă decideți să fumați întregul macrou, atunci nu va trebui să curățați carcasa. Trebuie să îndepărtați complet toate solzii de pe el, dar faceți-o pentru a nu deteriora pielea.

macrou sărat

Acum, haideți să ne dăm seama cum să murăm macroul pentru afumare fierbinte. Rețeta este cea mai simplă. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să cumpărați ingrediente suplimentare, deoarece acestea sunt deja disponibile în orice bucătărie - acestea sunt sare și piper negru. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte condimente care se potrivesc bine cu peștele.

Pentru o astfel de sărare, trebuie doar să acoperiți carcasele de pește cu un strat gros de sare amestecată cu piper negru. Apoi recipientul în care sunt amplasate este acoperit cu folie alimentară și trimis la loc rece pentru aproximativ 10 ore. Așa că lăsați-l peste noapte - acest timp este suficient pentrumacrou sărat.

Deja imediat înainte de a fuma din carcase, va trebui să scuturați tot excesul de sare și să o trimiteți la afumătoare. După cum puteți vedea, întrebarea cum să murați macroul pentru afumat nu provoacă dificultăți deosebite, deoarece setul de acțiuni și ingrediente din rețeta clasică este minim.

Opțiuni de marinadă

Dacă doriți să faceți peștele mai aromat, atunci puteți pregăti în plus diferite opțiuni de marinată. Sunt destul de multe dintre ele, așa că, dacă doriți, puteți găsi cel mai potrivit pentru dvs. Deci, acum luați în considerare rețetele pentru diverse marinate.

Marinadă de lămâie

Marinada cu lămâie este perfectă pentru a oferi peștelui o acrișoare delicioasă. Pentru aceasta, trebuie să luați aproximativ 2 litri de apă la 1 kilogram de macrou, câteva linguri de suc de lămâie, foi de dafin, un pahar de zahăr și sare, trei căței de usturoi, boabe de piper negru și coajă de ceapă.

Pentru a obține un pește sărat delicios, trebuie să fierbi toată apa, apoi să adaugi zahăr, sare, dafin și coajă de ceapă. Se amestecă totul, apoi se mai adaugă zeamă de lămâie și usturoi tocat mărunt. Marinada trebuie fiartă aproximativ zece minute, apoi se răcește. Va trebui să coborâți carcasele de pește în marinadă și apoi să le lăsați la sare timp de aproximativ câteva ore. Acest timp este suficient pentru a obține macrou parfumat. Trebuie doar uscat înainte de fumat.

Marinada de coriandru

După cum știți, peștele merge întotdeauna bine cucoriandru, așa că cu siguranță ar trebui să aflați cum să murați macroul pentru afumat la cald într-o marinadă similară. În plus, este foarte simplu și rapid de făcut - nu durează mai mult de zece minute sau talente culinare deosebite. Această rețetă va face peștele afumat mai aromat, iar fileul în sine mai fraged și suculent, făcând felul de mâncare cu adevărat unic.

Pentru a pregăti această marinadă, va trebui să luați:

• 3 Macrou, decojit;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingură de semințe de coriandru;
• 5 frunze de dafin;
• 2 cuișoare și boabe de piper negru fiecare.

Pentru a obține o sare delicioasă, va trebui să urmați următoarele recomandări pas cu pas:

1. Toarnă un litru de apă într-o cratiță și pune-o pe foc. Imediat ce fierbe, va trebui să adăugați zahăr și sare. Nu este absolut necesar să vă faceți griji cu privire la faptul că zahărul va da macroului un gust dulce - va contribui doar la absorbția mai rapidă a sării și a condimentelor. Doar nu te lăsa prea luat de el.
2. Marinada trebuie amestecată până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate. Apoi toate celel alte condimente sunt adăugate la el. Puteți adăuga oricare dintre ele, dacă doriți, dar aveți grijă să nu stricați gustul.
3. Lichidul preparat trebuie să fie răcit, iar apoi carcasele de pește în sine trebuie puse în el. În total, va dura aproximativ douăsprezece ore pentru a se săra. În niciun caz acest timp nu trebuie redus, deoarece în acest cazexistă o mare posibilitate ca macroul să nu fie sărat. De îndată ce timpul expiră, carcasele trebuie scoase din marinadă și atârnate de cozi, lăsând încă câteva ore. Deci tot excesul de lichid se va scurge pur și simplu, după care puteți începe să fumați. Dacă utilizați o astfel de marinată, vasul va deveni puțin picant după afumat.

Funcții de gătit

Când învățați cum să murați macroul pentru afumat la cald, asigurați-vă că vă amintiți secretul principal al modului de a obține pește delicios. Este destul de simplu - numărul de ingrediente pentru marinată ar trebui să fie minim. Prin urmare, nu ar trebui să folosiți o mare varietate de condimente - acestea vor distruge doar gustul natural al peștelui.

Deci, în majoritatea cazurilor, puteți folosi doar sare. Este suficient ca macroul să devină sărat și va căpăta restul gustului tocmai din cauza fumului parfumat.

Sfaturi utile

Dacă vrei să gătești și mai mult pește delicios, iată câteva sfaturi:

1. La sare, asigurați-vă că frecați carcasa cu puțin zahăr brun. Aceasta va face carnea mult mai fragedă.
2. Dacă macroul este foarte mare, atunci înainte de sare poate fi tăiat în porții. Deci va fi mai bine sărat și va deveni mult mai gustos.
3. În plus, sosul de soia poate fi adăugat la marinată. Acest condiment chinezesc oferă macroului un gust ușor picant, dar de neuitat.

Concluzie

Articolul a explicat pas cu pas cum să murați macroul pentru fumat la cald. Rețeta va veni la îndemână. Acum știți exact cum să alegeți o carcasă în magazin și apoi să o pregătiți. Pe lângă cea mai simplă rețetă de murături, au fost oferite și diverse opțiuni de marinată care pot fi folosite pentru mai multă aromă. Dacă ați folosit toate sfaturile de mai sus, atunci pregătirea peștelui înainte de afumare nu ar trebui să ia mult timp și efort.