Vin de casă din dulceață: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest articol este destinat celor cărora le place să facă activități de amatori și, bineînțeles, celor care au încredere în sănătatea corpului lor doar într-un produs dovedit. Este vorba despre cum să faci acasă vin din dulceață.

Alcool de casă

Din vremuri imemoriale, urmașii noștri au făcut lumină de lună și au băut-o la masa festivă. Dar vremurile au trecut deja și toată puterea a fost transferată producției de mașini. Acum, la fabrică, mașinile speciale rezistă la alcool și apoi îl îmbuteliază pe un transportor. De acord, este mult mai sigur să folosești produsul, știind din ce este făcut. Bineînțeles, este interzis să vindeți și să faceți reclamă băuturii pe care o produceți, dar, adunându-vă la masă în compania prietenilor, de ce să nu vă etalați creația și să beți râvnitul pahar de vin de casă din dulceață.

Mulți au un stereotip conform căruia produsul, cunoscut pe scară largă în societate sub numele de moonshine, este produs exclusiv în sate și sate. Aceste presupuneri nu sunt corecte. Poate fi produs dacă se dorește și în apartamentul tău, ai nevoie doar de specialaparate și tehnologie de producție. Adesea, mulți oameni sunt ei înșiși victime ale propriului „copil”, care a rătăcit câteva luni într-un butoi sau în altă parte. Pentru a evita acest lucru, acest articol va vorbi despre cum să faci o băutură cu propriile mâini și despre ce tehnologii trebuie să urmezi pentru producerea acesteia.

Principii generale

• Pentru ca băutura să devină gustoasă și parfumată, indiferent de baza folosită, zahărul și apa trebuie să fie mereu la îndemână. Acestea sunt unul dintre ingredientele principale în acest caz.
• Drojdia alcoolică este greu de găsit. Doar în acest caz, orezul sau stafidele pot intra în joc. Acesta din urmă conține deja fructoză în compoziția sa, care nu numai că va grăbi procesul de fermentare al băuturii, dar va conferi și o anumită aromă.
• Va trebui să cheltuim bani pentru a cumpăra recipiente de sticlă (și anume sticlă). Sticlele de plastic nu vor funcționa dintr-un motiv simplu: atunci când alcoolul începe să fermenteze, va intra în reacții chimice cu elementele recipientului în care are loc procesul. Atunci când interacționează cu plasticul, se eliberează substanțe toxice nocive care pot pătrunde în produs și pot dăuna semnificativ sănătății. Se recomandă să luați vase de trei sau cinci litri.

• Veți avea nevoie de un sigiliu de apă pentru a evacua aerul în timpul procesului de fermentație. Dacă nu a fost găsit nicăieri, îl puteți înlocui cu o mănușă medicală obișnuită.
• Nu te baza pe maturarea rapidă a vinului. În compoziția originală nu există enzime care conțin alcool,prin urmare, produsul trebuie să fie supus în mod natural tehnologiei de fermentație.
• Vinul de acasă din dulceață poate fi preparat destul de repede, fie că este proaspăt, de anul trecut sau chiar fermentat. Nu este potrivită doar baza care conține spori de mucegai. Acest lucru va duce la o suspensie cu gust neplăcut, cu vătămare ulterioară a organismului.

Ingrediente pentru vin de dulceață de zmeură

• Un borcan de gem în sine.
• Apă fiartă - 2,5 litri.
• 150 de grame de stafide.

Tehnologia de producție

1. Pregătește preparatele în care va fi piureul tău în avans. Turnați gemul în el, apoi adăugați apă. Se amestecă bine. Dacă dulceața a fost prea zaharoasă, amestecați până se dizolvă cocoloașele de zahăr.
2. Stropiți lichidul rezultat cu stafide. Nu este necesar să-l clătiți, deoarece sedimentul care se formează pe fructele uscate are un efect pozitiv asupra rezultatului fermentației.
3. Puneți un sigiliu de apă deasupra sau purtați o mănușă. Dacă ai ales metoda mănușilor, atunci fă o mică gaură într-unul dintre degetele ei. Ascundeți recipientul într-un loc întunecat, departe de copii și rezidenți curioși ai casei dvs. timp de aproximativ trei săptămâni.
4. După ora convenită, verificați recipientul: dacă tot aerul a părăsit din el și mănușa s-a dezumflat, atunci fermentația este completă. Se toarnă vinul, folosind o sită, astfel încât să iasă un produs limpede și se închide din nou capacul pentru aproximativ o săptămână.
5. După o săptămână, scoateți sticla de vin, strecurați din nou ușor. Băuturăgata, vinul este gata de consumat.

Vinul de zmeură are o aromă foarte moale și sofisticată de fructe de pădure coapte. Iată o rețetă simplă de vin de gem.

Ingrediente pentru băutura de vin cu aromă de căpșuni

• Dulceata de capsuni - 1 litru.
• Apă fiartă - 2 litri.
• Un pahar de stafide.

Metoda de gătit

1. În primul rând, ia sticla și toarnă în ea un litru de dulceață, ceea ce va fi nevoie de doi litri de apă caldă.
2. Toarnă un pahar de stafide.
3. După amestecarea conținutului, închideți gâtul recipientului cu o mănușă medicală perforată.
4. Păstrați două săptămâni într-un loc cald.
5. Apoi decantăm piureul și turnăm băutura într-un recipient steril. Am pus toată chestia asta într-un loc întunecat timp de patruzeci de zile.

După perioada de mai sus, un vin de dulceață simplu va fi gata de băut.

Vin de casă cu dulceață de mere

Aceasta este o băutură care va atrage toți cunoscătorii de vinificație acasă. Combină o aromă ușoară și delicată, având în același timp un gust plăcut dulce-acru de mere.

Pentru a face acest produs delicios veți avea nevoie de:

• trei litri de apă purificată;
• 1,5 litri de dulceață de mere;
• 20 de grame de drojdie de vin (cine nu a putut-o cumpăra, înlocuim 150 g de stafide).

Să trecem la rețeta de vin de gem de casă.

Proces de gătit

1. Dacă toți-dacă ați obținut drojdia dorită, atunci mai întâi trebuie să o dizolvați în 200 ml de apă caldă. Apoi adăugați dulceața de mere și amestecați bine.
2. Mutați masa rezultată într-un borcan și închideți capacul. La rândul său, pune borcanul într-un loc cald timp de o zi, în această perioadă amestecul ar trebui să fermenteze.
3. Scoate borcanul și amestecă dulceața cu apă, apoi închide gâtul vasului cu o mănușă (sau un sigiliu de apă) și pune-l într-un loc întunecat timp de o lună.
4. După 30 de zile, scoate-l și strecoară produsul rezultat.
5. Este posibil ca lichidul să fie amar sau acru. În acest caz, adăugați zahăr, pe baza proporțiilor de 50 de grame per litru de produs.
6. Păstrați băutura pentru încă câteva zile, apoi strecurați din nou, îmbuteliați și păstrați-l într-un loc răcoros.

Vinul de dulceață de mere trebuie băut rece pentru a simți gustul verii și pentru a obține emoții de neuitat.

Băutură de afine. Rețetă de vin cu gem de casă

1. Ca în paragrafele precedente, în primul rând luăm o sticlă sterilizată de 5 litri.
2. Toarnă în el 1,5 litri de apă caldă fiartă și aceeași cantitate de dulceață de afine. Apoi, puneți o mână de stafide și acoperiți cu o jumătate de pahar de zahăr. Amestecă totul bine.
3. Instalați mănușa și păstrați-o într-un loc întunecat și uscat timp de 20 de zile.
4. La sfârșitul timpului, scoateți mănușa și strecurați, scurgând într-un recipient curat. Adăugați încă o jumătate de cană de zahăr și lăsați la loc cald timp de 3 luni.
5. Deschiderevin și vezi să fie infuzat.

Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru vin de gem de casă și, cel mai important, foarte gustoasă. În continuare, vei învăța cum să faci vin fără zahăr din conserve vechi.

Rețetă pentru vin de gem de casă fără zahăr

Această rețetă de gătit este considerată una dintre cele mai rapide. Merită să așteptați produsul finit în aproximativ o lună și jumătate.

Ingrediente:

• borcan de 3 litri de gem fermentat sau veche;
• sticlă de apă de 5 litri;
• o mână de stafide

Metoda de gătit

Luați o oală mare și umpleți-o cu apă. Apoi punem recipientul pe foc lent și adăugăm acolo dulceața noastră. După 4-6 minute, se ia de pe foc și se așteaptă până când soluția rezultată se răcește puțin. Apoi turnați în recipiente mari și adăugați stafide.

Pentru a preveni intrarea oxigenului în recipient din exterior, punem un sigiliu de apă sau punem o mănușă medicală cu un orificiu mic. Le punem într-un loc cald și așteptăm. Pe parcursul întregului proces de fermentare, mănușa nu trebuie îndepărtată. De îndată ce este suflat, sau aerul nu mai iese din ecluză, va deveni clar că fermentația este încheiată și vinul din gem este gata. Ideea este mică: rămâne să scurgi băutura în sediment și să o toarni în vasele în care va fi depozitat vinul tău.

Bautura alcoolica facuta din dulceata veche

Foarte des oamenilor le este frică să folosească gem veche. Dar acest lucru nu este necesar și, dacă nu ați văzut nicio manifestare de mucegai în produs, atunci nu aveți de ce să vă faceți griji. Oriceun borcan întins în subsol este potrivit pentru o băutură delicioasă. O altă dilemă se confruntă atunci când alegeți un gust. Vinul poate fi făcut din absolut orice dulceață, indiferent de gust, principalul lucru este că vă place. Singurul lucru pe care nu ar trebui să-l faci este să amesteci arome. În primul rând, nu știi ce se va întâmpla în cele din urmă, iar în al doilea rând, băutura își va pierde aroma și gustul original.

Această rețetă de vin cu gem de casă este simplă. Nu trebuie să fii un guru al băuturii ca să ajungi. Este suficient să respectați toate regulile și tehnologiile.

Deci, avem nevoie de:

• 1 litru de apă și gem de orice aromă;
• 100 de grame de stafide.

Deoarece drojdia alcoolică este greu de obținut, vom folosi stafide. Dacă doriți să adăugați drojdie obișnuită, atunci, ca rezultat, nu veți obține o băutură, ci un piure obișnuit. Să trecem direct la gătit.

Proces de gătit

1. Luăm un borcan de trei litri și îl sterilizăm foarte bine, așa cum faci înainte de a mura castraveții. Aceste acțiuni vor elimina toate bacteriile nedorite care pot duce la un miros urât în băutură.
2. Fierbeți apa și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei
3. Toarnă dulceața într-un borcan și umple-l cu apă. Dacă dulceața este dulce, atunci nu trebuie să adăugați zahăr, dar dacă este acru, așa cum este de obicei cazul cu mere sau afine, atunci adăugați zahăr.
4. Amestecați soluția noastră foarte bine și etanșați bine cu un capac. Timp de 10 zile punem într-un loc întunecat la 18-25 de grade.
5. Folosind o sită, separă piureul de must și se toarnăal doilea în același borcan curat.
6. Trageți o mănușă pre-perforată peste gât.
7. Lăsăm vinul 40 de zile de fermentare într-un loc întunecat și cald. Din când în când, verificați dacă mănușa s-a dezumflat - dacă se întâmplă acest lucru, procesul de fermentație este finalizat.
8. După aceea, vinul trebuie turnat într-un alt vas și pus într-un loc rece, la o temperatură care nu depășește 15 grade timp de două-trei luni.
9. Vin din gem de acasă într-o rețetă simplă, dar nu foarte rapidă este gata. Patru luni de așteptare merită pentru a încerca o băutură grozavă de casă. Concentrația unui astfel de alcool va fi de 10-15%.

Concluzie

Așadar, am aflat din acest articol că până și celui mai vechi borcan de dulceață i se poate oferi o a doua șansă. Dar dacă vedeți spori de mucegai, atunci un astfel de gem ar trebui aruncat direct la gunoi. Vinul de casa este un produs foarte puternic in sine, mult mai puternic decat vinul facut in podgorii. Prin urmare, ar trebui să fie băut cu moderație și în cantități mici.

Pentru a accelera procesul de fermentare, puteți folosi drojdie alcoolică sau, în cazuri extreme, obișnuită, dar nu bere. Dacă nu există, nu riscați. Stafidele sunt cea mai bună cale de ieșire din această situație. Dacă îndrăznești să optezi pentru amestecarea aromelor (ceea ce este foarte nedorit), atunci tipurile de dulceață acru și dulci se potrivesc cel mai bine unele cu altele. Pentru a salva produsul finit, cumpărați numai sticlărie. Deoarece plasticul poate intra în substanțe chimicereacție cu alcoolul, în urma căreia se pot forma substanțe toxice pentru oameni.

Mulți oameni din lumea de astăzi, cumpărând produse alcoolice, a doua zi sau chiar mai târziu se simt rău. Dar cum te poți salva? Desigur, este mai bine să folosiți ceea ce este pregătit cu propriile mâini. Și alcoolul nu face excepție. Pentru a nu te îmbolnăvi, bea doar produse dovedite, sau mai bine să nu bei deloc. Dar chiar dacă îl folosești, fă-o frumos și cu moderație.

Toate binele tuturor, trezește-te dimineața fără a te ține de cap de boală!