Cum să fumezi macrou într-un afumător afumat la cald acasă: rețete și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De ce trebuie să știi cum să fumezi macrou afumat la cald într-un afumător și pe foc? Cel putin daca vrei sa gusti delicatese inofensive fara aditivi. Momentul costului produselor afumate la cald este și el important, iar rețetele vor fi de folos celor care vor să economisească puțin. Nu este surprinzător faptul că numărul persoanelor care doresc să învețe să gătească acasă pește afumat fierbinte crește pe zi ce trece. Produsele de casă nu conțin aditivi nocivi, iar acest lucru crește foarte mult interesul pentru metodele de fumat pentru unele produse.

Pentru odihnă și timp

Astăzi ne vom uita la rețete despre cum să afumăm macrou afumat fierbinte într-un afumător și pe foc. Foarte curând veți putea pregăti în mod independent pește delicios pentru o masă de familie sau o petrecere prietenoasă. Dacă doriți, puteți combina plăcut și util: fumulpește chiar în timpul unei întâlniri cu prietenii, la țară. Folosește indiciu despre cum să afumi macrou afumat la cald în afumătoare și pe grătar, iar după un timp vei putea gusta delicatesa din pește. Cu toate acestea, înainte de prepararea propriu-zisă a macroului, va fi necesar să se efectueze unele manipulări pregătitoare cu un produs proaspăt (sau congelat).

Ce să cauți atunci când alegi o metodă și o rețetă de fumat

Nuanța gustului depinde de metoda de sărare a materiilor prime și de utilizarea aparatului de fumat. Înainte de a afumat macrou afumat la cald într-un afumător sau pe foc, studiați proprietățile materialului lemnos (rumeguș) care este folosit pentru prelucrarea peștelui. În articol, cu siguranță vom acorda atenție acestui punct important în crearea unei gustari delicioase. Să acordăm o atenție deosebită punctelor care sunt importante în timpul achiziției macroului în sine. Gătitul pe grătar va necesita și aceste cunoștințe, așa că nu le ignora.

Cumpărarea de pește

Cum să afumăm macrou într-un afumător afumat la foc pe foc? Vom studia rețetele puțin mai târziu, iar acum ne vom ocupa de alegerea „materiilor prime” - macrou. Acordați atenție datelor de expirare ale produsului. Citiți ambalajul, acolo vi se va oferi un răspuns exhaustiv la întrebările: de unde provine acest pește, când a fost prins.

Această regulă este importantă pentru ca după gustarea peștelui să nu apară reacții neplăcute și uneori periculoase ale organismului. Dacă aveți ocazia să cumpărați un produs refrigerat - aceasta este doar o opțiune grozavă. Dar, din păcate, nu mulținoroc fabulos. Alege tot ce poți. Un pește fără daune este ceea ce avem nevoie.

Material din lemn

Alegerea rumegușului este, de asemenea, importantă. Înainte de a vă gândi cum să fumați macrou într-o afumătoare afumată la cald sau pe grătar, trebuie să cumpărați în avans așchii de lemn adecvat. Cele mai „gustoase” vor fi chipsurile de arin, ienupăr, măr. Fumatul este permis pe așchii de stejar și aspen. Prune, pere și mesteacăn - pot fi folosite și la prelucrarea peștelui cu fum. Oamenii obișnuiți sunt sfătuiți să amestece mai multe tipuri de rumeguș simultan, astfel încât fumul să aibă o aromă mai „delicioasă”.

Cât de mult să fumezi macrou afumat fierbinte într-o afumătoare

Timpul total de înmuiere a fumului va dura cel puțin o oră. În timpul procesului, trebuie să monitorizați valorile temperaturii din afumătoare. În interior nu trebuie să fie mai mare de o sută de grade.

Verificarea gradului de pregătire a unei gustări afumate este ușoară. Criteriul principal este aspectul peștelui: pielea este netedă, strălucitoare, cu o nuanță afumată caracteristică. Pentru a vă asigura că produsul este gata, străpungeți peștele cu o așchie sau o scobitoare. Dacă nu există lichid care iese în jurul puncției, atunci puteți încerca.

Cum să fumezi macrou afumat fierbinte pe foc și într-un afumătoare

Rețetele cu o fotografie a unui pește auriu magnific îi vor ajuta pe cei care încă se îndoiesc de abilitățile lor să decidă să fumeze pește acasă. Pași generali pentru afumarea peștelui:

• Este mai bine să legați macrou gata de procesare înainte de a fuma cu un subțiresfoară. Procedura va asigura un aspect decent al carcasei după procesul de fumigație. Pielea nu va cădea și peștele nu va rupe integritatea.
• Aranjați un piedestal pentru grătar peste focul ars. O înălțime de 60 cm contribuie la pomparea uniformă și tratamentul termic. Turnați așchii de lemn umezi în cărbuni, urmăriți cum apare fumul.
• Ungeți grătarul cu ulei vegetal pentru a evita deteriorarea peștelui. De sus, acoperiți peștele cu un ceaun răsturnat sau cu orice capac improvizat similar. După 30 de minute, întoarceți grătarul pe ceal altă parte și așteptați aceeași cantitate până când peștele este complet fiert. Acum știi să fumezi macrou afumat fierbinte pe rug. Cel mai important lucru este să alegi rețeta potrivită pentru sărarea peștelui înainte de a fuma.

Instrucțiuni detaliate pentru prepararea peștelui

În primul rând, peștele trebuie dezghețat. Dacă, desigur, nu a fost achiziționat un produs congelat. Nu-l lăsați la temperatura camerei mult timp. Este mai bine să puneți peștele într-un castron mare și să puneți la frigider până când este complet dezghețat. Va dura 7-10 ore. De obicei, lăsați peste noapte și dimineața treceți la alte proceduri pregătitoare.

Când se termină decongelarea, peștele este eliberat de organe și spălat în interiorul fiecărei carcase. Pelicula de culoare închisă care căptușește interiorul trebuie îndepărtată, astfel încât produsul finit să nu se deterioreze cu un gust amar. Lasă capul așa cum este. Mulți vor elimina branhiile, dar nu toată lumea o va putea face corect. Dacă a avea un cap este jenant, tăiați-l.

Scurgeți carcasele de pește și trimiteți-le lasaramură. După ce peștele a fost sărat, trecem la pregătirea afumătoarei (pentru cei care au). Se toarnă așchii de lemn în fund și se stropește cu apă. Așezăm grătarul înăuntru pe un rând cu pește și, după ce a instalat aparatul la foc moderat, așteptăm cel puțin o jumătate de oră. Aici peștele se gătește mai repede, țineți cont de acest lucru. Scoatem afumătoarea de pe foc, dar nu o deschidem, ci așteptăm din nou timpul (3 minute). Acum puteți obține o delicatesă și puteți trata prietenii și rudele.

Din lipsa aparatului, afumăm peștele în modul descris mai sus. Folosește improvizația, poți construi literalmente o mașină de fumat simplă din mijloace improvizate.

Și acum luați în considerare câteva opțiuni pentru rețete de saramură pentru pește. Alege-l pe cel mai preferat pentru tine și folosește-l spre încântarea ta și a celor dragi.

Sărare uscată

Carcasele uscate trebuie puse într-un bazin. Se condimentează bine cu sare și piper măcinat pe toate părțile. Nu uitați de abdomen: presărați și sare în ele. Ierburi proaspete, cum ar fi cimbrul, pot fi plasate în interiorul fiecărui pește. Lăsați peștele timp de 30 de minute. In acest timp, va fi sarata, dupa nevoie, si uscata deasupra. Nu acoperiți vasele cu un capac.

Uscați cu lămâie

Macroul va dobândi o aromă de lămâie dacă folosești sucul acestui citrice la sărare uscată. Calculul produselor: pentru o carcasă de mărime medie, aveți nevoie de o lămâie de mărime medie și 100 g de sare. Frecați peștele cu sare pe toate părțile și umpleți cu felii de lămâie. Timp de marinare 8-12 ore.

După jumătate de oră legăm fiecare carcasă cu sfoară și începem să fumăm.

Bmarinată

Lichidul contribuie la o sărare mai temeinică a produsului. Pentru 1 litru de apă, luați 6 linguri (fără blat) de sare și orice condimente potrivite.

Toarnă apă într-un castron. Adaugati toata sarea indicata in reteta si condimentele, dupa preferinte. Aduceți lichidul la fierbere, amestecând sarea și condimentele pentru o mai bună distribuție în saramură. Se tine la foc moderat timp de 3-5 minute. Opriți aragazul. Asigurați-vă că așteptați răcirea completă a saramurului rezultat. Turnați macrou cu marinată rece și, după ce a acoperit vasul cu pește, trimiteți-l timp de 3 ore într-un loc rece.

Înainte de afumat, scoateți din marinadă și uscați timp de jumătate de oră la aer într-un loc răcoros. Acum poți lega și fuma.

Pentru cei care nu vor să mănânce multă sare, există o modalitate ușoară de a scăpa de excesul de sare. Este suficient să clătiți peștele în apă rece, să îl uscați cu un prosop de hârtie, să îl uscați puțin (o jumătate de oră sau o oră) și îl puteți afumat.