Pește afumat la cald: o rețetă pentru un preparat delicios și parfumat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele afumat la cald, a cărui rețetă o vom lua în considerare mai jos, este un fel de tratament termic al unui produs de mare sau de râu care îi îmbunătățește gustul, precum și durabilitatea pentru depozitare ulterioară. Este de remarcat faptul că un astfel de fel de mâncare poate fi gătit atât într-un afumător special, cât și într-un dispozitiv de bucătărie numit oala sub presiune. Astăzi vom analiza ambele opțiuni: în aer liber și acasă.

Pește afumat la cald: o rețetă pentru o delicatesă într-un afumat special

Ingredientele necesare:

• sare grosieră iodată - opțional;
• macrou congelat - 3 bucăți mari;
• zahăr granulat - 1 lingură mare.

Procesarea principală a produsului

Peștele afumat la cald, a cărui rețetă este extrem de simplă, presupune utilizarea oricărui fel de produs. Poate fi greenling, crap și știucă etc. Cu toate acestea, am decis să luăm 3 macrou mari proaspăt congelați și grasi. Acestea trebuie spălate bine (chiar în formă înghețată), curățate de interior și eliberate de cap, aripioare și coadă.

Pește pre-marinat

După ce macroul este complet procesat, acesta trebuie acoperit pe toate părțile cu sare grunjoasă iodată și o cantitate mică de zahăr granulat. Pentru ca pestele sa fie saturat cu condimente, se recomanda sa il acoperiti si sa il lasati la marinat 7-8 ore. După ce timpul a trecut, puteți trece în siguranță la tratamentul termic.

Înainte de a afumat peștele afumat la cald, trebuie pregătite echipamente speciale și rumeguș. Astfel, este necesar să așezați mesteacăn, stejar sau alt rumeguș în afumătoare și să instalați un grătar deasupra. Apoi, trebuie să așezați macroul murat pe grătar, dar astfel încât peștii să nu se atingă. După aceea, afumătoarea trebuie acoperită cu un capac, iar sub ea trebuie aprins un foc.

Această delicatesă se prepară în aer liber între 20 și 50 de minute (în funcție de mărimea și tipul produsului principal). De asemenea, starea de pregătire a macroului poate fi determinată de fumul uscat și parfumat care începe să cadă din afumătoare. În acest caz, peștele ar trebui să fie complet acoperit cu o culoare aurie de ceai.

Pește afumat la cald: rețetă de oală sub presiune

Ingredientele necesare:

• sare grosieră iodată - opțional;
• macrou congelat - 2 bucăți mici.

Prelucrarea peștelui

Peștele afumat la cald, a cărui rețetă presupune utilizarea unei oale sub presiune, se face în același mod ca și laajutorul unui fumător. Pentru a face acest lucru, macroul trebuie să fie, de asemenea, saturat cu sare, apoi puneți rumeguș de arin pe fundul ustensilelor de bucătărie, puneți o plasă pe ele și puneți pe ea produsul din pește. Apoi, oala sub presiune trebuie ținută la un foc puternic timp de 17-20 de minute, apoi scoasă de pe aragaz. Peștele trebuie păstrat în bol până se răcește complet.

Servire adecvată

Scrumbia afumată trebuie servită rece doar la cină și împreună cu cartofi fierți, verdeață, pâine de grâu și ceapă, tăiate în jumătate.