Măduvă de legume din Georgia pentru iarnă. Reţetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vă aducem în atenție o gustare foarte gustoasă pentru iarnă, care de obicei este pe placă chiar și celor care sunt indiferenți la o astfel de legumă precum dovlecelul. Dacă gătiți un fel de mâncare picant, atunci în niciun caz nu va fi proaspăt. Și toată lumea poate ajusta condimentul după gustul tău. Gata? În acest articol, vă vom spune cât mai detaliat posibil cum să gătiți dovlecel în stil georgian pentru iarnă.

Ingrediente necesare

1. Dovlecel - 2 kilograme.
2. Pastă de tomate - 300 de grame.
3. Ulei vegetal - 1 cană (200 ml).
4. Usturoi - 10 căței medii.
5. Zahăr - 200 de grame.
6. Oțet - 90-100ml (9%).
7. Boabe de piper - 10 bucăți (pot fi înlocuite cu o linguriță de piper negru măcinat).
8. Ardei iute - 1 bucată.
9. Verde (pătrunjel, mărar, coriandru) - aproximativ 100-150 de grame.

Pregătirea legumelor

Când am adunat toate ingredientele necesare pentru gătit, trecem la prepararea legumelor. Dovlecelul georgian pentru iarnă iese la fel de bine, atât din soiuri obișnuite de legume, cât și din dovlecei. A platiatenție în acest moment, deoarece nu toate felurile de mâncare sunt la fel de potrivite pentru ambele.

Pentru început, dovlecelul trebuie spălat sub jet de apă rece și, de preferință, uscat cu prosoape de hârtie. Dacă aveți legume tinere cu coaja fragedă, atunci nici nu trebuie să le curățați de coajă. Dacă utilizați dovlecei sau dovlecei prea mari, cel mai bine este să îndepărtați pielea. De asemenea, se recomandă curățarea fructelor foarte mari de semințe, deoarece chiar și atunci când sunt zdrobite, rămân incluziuni dure cu gust neplăcut.

În continuare, dovlecelul trebuie tocat. Pentru a face acest lucru, pot fi măcinate într-o mașină de tocat carne sau pur și simplu le puteți toca mărunt. Cum doriți. Consistența finală poate fi sub formă de piure omogen sau poate rămâne în bucăți.

Usturoiul trebuie curățat și tocat. Ardeiul iute trebuie spălat, tăiat pe lungime și îndepărtat din mijlocul osului. Separați verdeața de tulpini și tocați mărunt.

Proces de gătit

Adăugați pasta de roșii și ulei vegetal la dovlecelul tocat. Se amestecă bine până se omogenizează. Acest moment este foarte important. Înainte de a pune masa vegetală pe foc, aceste componente trebuie aduse la omogenitate, altfel amestecul poate începe să ardă.

Aperitivul de dovlecel georgian pentru iarnă se gătește pe foc în doar 25-30 de minute. Este mai bine să alegeți o tigaie cu fundul gros. Dacă aveți o sobă pe gaz, atunci utilizați un distribuitor de foc pentru o încălzire mai uniformă. În timpul gătituluise recomanda sa nu lasi tigaia si sa amesteci amestecul constant. La 20-25 de minute după fierberea masei de legume, adăugați toate celel alte ingrediente - sare, usturoi, ierburi etc.

Închidere în borcane

Când dovlecelul (în georgiană, pentru iarnă) este fiert și înțelegeți că vasul este gata, următorul pas este conservarea.

Băncile sunt pregătite în avans. În primul rând, acestea trebuie spălate bine și apoi sterilizate. Există mai multe tipuri de tratament termic al containerelor:

1. În cuptorul cu microunde. Borcanele se umplu cu apă, se aduc la fierbere în cuptorul cu microunde și se maturează aproximativ 2-3 minute.
2. La cuptor. Un recipient de sticlă gol este aprins timp de câteva minute.
3. Peste feribot. Găsiți un recipient convenabil în care puteți fierbe apă și, în același timp, există o modalitate de a fixa un borcan răsturnat deasupra. Procesarea este, de asemenea, în câteva minute. Cel mai adesea, pentru asta se folosește un ceainic obișnuit cu gât îngust.

Capacele conservelor de fier trebuie fierte cel puțin cinci minute. Mai mult este posibil, dar mai puțin nu este recomandat.

În borcane sterilizate, încă fierbinți, se aplică amestecul de legume care fierbe și se rulează rapid.

Înainte de a pune produsul finit într-un loc de depozitare permanent, acesta trebuie păstrat într-un loc cald timp de 12-24 de ore. Cel mai adesea, pentru aceasta se folosește „metoda de înfășurare”. Adică, borcanele fierbinți sunt acoperite cu o pătură veche sau alt material cald și lăsate să se răcească complet.

Măduvă de legume din Georgiaiarnă. Reglarea picantității

Bucătăria georgiană este practic condimentată. Inclusiv acest fel de mâncare ar trebui să fie cu boabe de piper. Dovlecel georgian (rețete de gătit pentru iarnă), dacă sunt pregătiți în moduri diferite, atunci, practic, aceste diferențe constă în reglarea picantității. Cum se poate face acest lucru?

Există mai multe opțiuni și toate sunt simple.

În primul rând, putem sări peste ardeiul iute și să ne descurcăm doar cu usturoi. Apoi, chiar și copiii mici pot mânca acest fel de mâncare.

În al doilea rând, puteți aplica un lucru. Sau usturoi sau piper. Însă bucătarii profesioniști recomandă să nu renunțe la usturoi, deoarece acesta oferă nu numai picant, ci și propria sa aromă și aromă unică.

Și, în al treilea rând, condimentul poate fi ajustat în funcție de cantitatea de ingrediente „arzătoare”. Adică, adaugă cu grijă după gustul tău.

Mâncarea felului de mâncare

Dovlecelul georgian, conservat pentru iarnă, este delicios atât singur, cât și în combinație cu alte preparate. Poate fi folosit ca garnitură separată sau ca adaos la o garnitură. Și aici depind mult de picant.

Acest dovlecel se potrivește deosebit de bine cu cartofi și preparate din carne.

Trebuie să păstrați un borcan deschis în frigider sub un capac etanș de plastic și nu mai mult de o zi, deoarece gustul produsului se pierde.

Printre altele, aș dori să remarc că acest fel de mâncare are un conținut scăzut de calorii și este grozav pentru cei care își urmăresc silueta. Așa cum sa menționat mai sus,Dovleceii georgiani (rețete de gătit pentru iarnă) pot diferi după gust pentru fiecare gospodină, iar conținutul de calorii poate fi redus și datorită uleiului vegetal.

Ce să adaugi la fel de mâncare? La servire, va fi mai gustos dacă dovleceii prăjiți în stil georgian pentru iarnă sunt stropiți cu ierburi proaspete deasupra.

Poftă bună!