Dulceata de caise - un răsfăț delicios de iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De acord, este plăcut pentru fiecare dintre noi să ne așezăm într-o bucătărie caldă sau lângă aragaz într-o seară rece de iarnă și să deschidem un borcan cu desert parfumat pentru ceai. O poți întinde pe o chiflă proaspătă, aromată cu o bucată de unt, sau poți pur și simplu să o strângi cu o lingură și să o bei cu o băutură proaspăt preparată. Dulceata de caise poate fi atribuita si unor astfel de bunatati placute de iarna. Are o aromă și o savoare neîntrecută, rafinată, cu adevărat de vară, pentru care este pe bună dreptate apreciată atât în interiorul Rusiei, cât și în orașele mari, oriunde este posibil să cumpărați sau să culegeți caise. Să încercăm să gătim?

Dulceata de caise

Procesul de gătit în sine este destul de lung și laborios. Dar acele gospodine care obișnuiesc să pregătească gem din fructe și fructe de pădure pentru iarnă cu siguranță nu vor simți o mare diferență, deși există încă diferențe în metodele de gătit. Dulceata de caise nu este dulceata, este mai omogena, mai groasa si mai asemanatoare jeleului. Mulți oameni gătesc dulceață din aceste fructe, scoțând un sâmbure din caise șiîmpărțindu-le în două jumătăți egale (pentru care iau fructe nu tocmai coapte). Pentru a pregăti dulceața de caise, dimpotrivă, puteți lua caise complet supracoapte (dar nu putrezite), frământându-le într-un fel de terci. Aici nu vorbim despre integritatea și frumusețea fructelor.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Primul pas este să pregătiți fructele pentru gătit. Clătiți-le bine în apă curentă. Dacă au fost colectate de pe pământ, atunci pot avea praf și murdărie pe ele care trebuie spălate. Examinăm fructele pentru dăunători care pot fi la suprafață și în interior. Scoatem sâmburele din caise. Îndepărtați locurile putrezite.



2. Pentru fiecare kilogram de fructe deja preparate, trebuie să luați un kilogram de zahăr și un praf de acid citric (puteți înlocui sucul de la o jumătate de lămâie). Unele gospodine adaugă 20-25 de grame de vanilină la 1 kg de produs principal la preparare. Dar, de regulă, dulceața de caise pentru iarnă se fierbe în volumul unui lighean. Prin urmare, măsuram imediat cantitatea de ingrediente determinată de rețetă.
3. Anterior, aceste tipuri de conservare erau gătite în bazine mari de cupru. Într-o bucătărie modernă, este puțin probabil să se găsească astfel de feluri de mâncare. Deci, să folosim cea mai mare oală pe care o avem (de exemplu, una de zece litri, în care jeleul este de obicei fiert de Anul Nou).
4. Pentru a prepara o dulceață groasă de caise, puneți cantitatea măsurată de fructe preparate într-o cratiță și puneți-le pe foc mic.
5. Gătitul sub un capac închis. Lasă fructele să fiarbă puțin, eliberează sucul și se înmoaie.
6. Se ia vasul de pe foc și se răcește. În continuare, trebuie să încercați să îndepărtați coaja fiecărui fruct. Desigur, acest lucru pare puțin laborios, dar produsul final va fi foarte omogen.
7. Răziți caisele printr-o sită (acest pas se face și pentru a obține cea mai uniformă delicatețe).
8. Pune cratita din nou pe foc si evapora masa, amestecand din cand in cand cu o lingura mare de lemn timp de jumatate de ora. Adaugam zaharul, framantand la foc mic pana se dizolva complet, iar produsul se ingroasa. În final, introducem acidul de lămâie și vanilina.

Alb

În plus, pentru a pregăti dulceața de caise pentru iarnă, trebuie să sterilizați borcanele și capacele de sticlă conform schemei standard. Și turnați dulceața fierbinte în recipiente și rulați cu o mașină de scris. Așezați borcanele răsturnate într-un loc întunecat și uscat, înfășurând deasupra o pătură. Lăsăm trei zile la infuzat. După aceea, puteți mânca.

Opțiune în multicooker

Dulceata de caise in slow cooker (gem) se prepara dupa aceleasi reguli ca si la aragaz. Cel puțin toate ingredientele rămân aceleași. Aceasta este mai degrabă o opțiune, ca să spunem așa, pentru leneși.

1. Se efectuează pregătirea preliminară a fructelor, ca în prima variantă (vezi paragraful 1).
2. Se toarnă caisele pregătite într-un blender și se pisează într-o formă omogenă.masa.
3. Puneți-l în vasul multicooker și adăugați cantitatea măsurată de zahăr (rețineți: 400-500 de grame la 1 kg de caise).
4. Porniți modul „Jam” și gătiți, amestecând, până când dispozitivul se oprește.
5. Toarnă dulceața finită în borcane sterilizate. Rulează. Curățăm cu capul în jos într-un loc întunecat, împachetând strâns. După câteva zile, se poate mânca dulceață delicioasă.

Opțiune pentru aparat de pâine

Cum să gătești gem de caise (gem) într-o mașină de făcut pâine? Care dintre gospodine are la dispoziție acest dispozitiv magic, pe lângă obișnuitele pâini și produse de patiserie, pot găti acolo și dulceață. În aceste scopuri, pregătim fructele și măsurăm cantitatea potrivită de zahăr. Se macină caisele fără sâmburi până se omogenizează într-un blender. Întindem masa în găleată de cuptor și amestecăm cu zahăr. Să stăm aproximativ o oră. Punem găleata în dispozitivul de bucătărie și activăm modul „Jam”. După semnalul de pregătire, păstrăm conform schemei standard.

Câteva sfaturi: cum să faci dulceață de caise

• Dacă gătiți dulceață sau gem într-un aragaz lent sau într-o mașină de pâine, atunci trebuie să țineți cont de volumul bolului dispozitivului și să-l umpleți doar 3/4.
• 10-15 minute înainte de final, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie pentru fiecare kilogram de produs principal.
• Unele gospodine, pentru a face dulceața și mai groasă, adaugă pectină sau gelatină (10 g la 1 kg de caise) în masă (cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului).
• Pregătirea poate fi determinată punând o lingură de dulceață pe o farfurie curată. În cazul în care unnu se răspândește și își păstrează forma, atunci este gata!
• Dulceata de calorii (pentru persoanele care își urmăresc greutatea și silueta) - 240-250 kcal / 100 grame. Este considerat destul de util: deși practic nu au mai rămas vitamine după gătit, există pectine și oligoelemente care au un efect benefic asupra organismului.