Ceaiul Koporsky este o băutură tradițională rusească

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mențiuni despre Ivan-tea au loc în cronicile secolului al XII-lea. Deja în acel moment a început să fie numit „ceai Koporsky” în legătură cu zona în care creștea în cantități mari. Ceaiul era foarte apreciat pentru proprietățile unice pe care le poseda. Au tratat cu succes durerile de cap și inflamațiile de diverse origini. La făină se adăugau frunze uscate, din care se coace pâinea. Frunzele tinere erau folosite la prepararea unei salate.

Cum se colectează ceaiul Koporye

Materia primă pentru ceai este fireweed angustifolia. De obicei se folosesc vârfurile plantei. Frunzele se desprind ușor dacă ții mâna în jos, iar florile, dimpotrivă, sus. Când colectați, ar trebui să luați în considerare cu atenție calitatea frunzelor. Dacă au început să se usuce sau sunt afectați de ceva, atunci este mai bine să nu le rupeți. Prima nota se obtine numai din plante tinere. Sunt mai ales multe în luna mai. Ceaiul Koporye este recoltat în timpul lunii în creștere, când nu există rouă. În această perioadă, conține cea mai mare cantitate de substanțe utile.

Prelucrarea materiilor prime

În acest caz, acest proces se numește fermentație. Primele frunze recoltateuscat. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate într-un strat uniform, de aproximativ cinci centimetri grosime. Este foarte important să evitați expunerea la lumina soarelui. După câteva ore, frunzele sunt măcinate și rulate în cârnați, în timp ce frunzele și florile ar trebui să dea suc. Acesta este un punct foarte important, deoarece sucul este cel care creează gustul și aroma unice.

Masa rezultată este pliată într-un vas emailat sau din plastic și pusă sub presiune. În această stare, viitorul ceai petrece aproximativ 12 ore. În acest caz, obțineți un ceai verde bogat. Dacă doriți să obțineți negru, atunci trebuie să îl păstrați mai mult timp.

Sfârșitul fermentației poate fi judecat după miros. La început, ceaiul Koporye miroase a iarbă proaspăt tăiată. Apoi parfumul se schimbă într-unul floral. Simțind-o, poți începe să te usuci.

Cum se usucă ceaiul Kopor

La etapa finală, materiile prime trebuie să fie uscate. În sezonul cald, acest lucru se poate face sub un baldachin, dar nu la soare. În restul timpului, ceaiul se usucă perfect la cuptor la o temperatură de 100 de grade. Pentru a preveni arderea acestuia, este necesar să vă întoarceți în mod regulat, precum și să asigurați ventilație.

Pregătirea este ușor de verificat. În acest caz, frunzele și florile se vor rupe, dar nu se vor sfărâma. Mirosul ar trebui să fie plăcut. Timpul este greu de calculat. Depinde de umiditate, grosimea stratului, temperatură și așa mai departe. Dacă stratul are aproximativ patru centimetri și temperatura este de 100 de grade, atunci două ore sunt suficiente pentru uscare. Vă rugăm să rețineți că trebuie să existe un separator în partea de jos a cuptorului, altfel stratul de jos va fisupraîncălzire.

Cum se depozitează

După uscare, ceaiul este transferat într-un bol nemetalic. Lumina soarelui trebuie evitată. Dacă depozitați în borcane de sticlă, atunci acestea ar trebui să fie plasate în locuri întunecate sau pungi opace. Cele mai bune proprietăți și calități gustative apar în ceai după aproximativ o lună. În acest sens, nu vă grăbiți să o gustați.

Ceai de la magazin

Ceaiul Koporsky este destul de ușor de cumpărat, de exemplu, în magazinele specializate. Cu toate acestea, ar trebui să fiți atenți când cumpărați: sunt oferite foarte des taxe false sau de calitate scăzută.