Provincia indiană Assam: ceaiul său este unul dintre liderii internaționali

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ceremonia ceaiului, în principiu, aparține din punct de vedere istoric chinezilor. Ei au fost cei care au împărțit această băutură cu întreaga lume. Cu toate acestea, merită să-i aducem un omagiu britanicilor: această țară a răspândit dependența de ceai în coloniile fostului imperiu, și-a infectat asociații cu dragoste pentru el, a popularizat băutura printre vecini și a făcut mult pentru a o îmbunătăți. Până acum, soiurile indiene sunt cele mai populare, printre care ceaiul Assam.

Originea ceaiului

Își datorează numele numelui regiunii, care este situată în delta râului cu o poreclă pur indiană Brahmaputra. Acum este cea mai mare zonă din lume unde se cultivă ceaiul. Un avantaj semnificativ al tufelor de ceai din această zonă este înălțimea lor: cresc până la 20 m, spre deosebire de omologii lor chinezi, a căror înălțime nu depășește patru metri. Frunzele plantei sunt mult mai mari dacă sunt colectate dintr-un tufiș care crește în regiunea Assam. Ceaiul de la ei iese frumosnuanță roșiatică, deși este considerată neagră. Frunzele tufișului indian nu sunt la fel de dense ca tufișul chinezesc, datorită căruia este mai ușor să dai gust și aromă băuturii.

Cu toate acestea, britanicii, care erau atunci stăpânii Indiei, nu s-au oprit la cultivarea unei plante sălbatice: au încrucișat-o lung și greu cu „rude” de origine chineză, au experimentat prelucrarea agrotehnică a plantațiilor, recoltarea metode și metode de preparare a berii a produsului finit, obținând calități unice de gust și miros. Și ce a făcut ca Assam să fie faimos în lume? Ceai cultivat aici.

Disputa despre superioritate

Popularitatea acestui soi a dat naștere odată la discuții chiar geloase despre cine a dat lumii ceaiul Assam. Descoperitorul oficial este armata engleză Robert Bruce, care a descoperit arbori de ceai unici în timpul călătoriilor sale și a adus semințe și răsaduri conducătorului regiunii Assam. S-a întâmplat în 1823, care de atunci a fost considerat începutul istoriei și distribuției soiului de ceai Assam. Cu toate acestea, fratele maiorului, pe nume Charles, a susținut că el a fost primul care a descoperit plante uimitoare. Următorul oponent al lui Robert a fost Charlton, un locotenent care a susținut că în 1831 a trimis exemplare de tufișuri unei societăți horticole și agronomice. Cu toate acestea, Robert Bruce a fost cel care a intrat în istorie, iar modul în care au fost lucrurile cu adevărat este învăluit în obscuritate.

Calități gustative și reguli de consum

Nevoiesă spunem, ceaiul indian „Assam” este una dintre cele mai faimoase și preferate soiuri. Numai că miroase ușor, dar destul de vizibil, a malț; numai în ea gustul de miere se îmbină cu astringența astringentă. Iar nuanța roșie, destul de neobișnuită pentru ceaiul negru, este foarte atractivă pentru un iubitor al unei astfel de băuturi. Dacă sunteți un cunoscător sincer al diversității ceaiului și doriți să vă bucurați de tot buchetul de aromă și gust din adâncul inimii, încercați să inhalați aer imediat după fiecare înghițitură atât pe nas, cât și pe gură. Veți simți pe deplin toate subtilitățile și nuanțele ascunse, inclusiv o notă de mentol abia vizibilă.

Dacă nu doriți să vă aprofundați în nuanțele preparării soiurilor individuale de ceai Assam, puteți rămâne la medie. Adică puneți câteva linguri de materii prime într-un ceainic de 300 ml, turnați apă clocotită și lăsați cinci minute. Cu toate acestea, rețineți că puteți pierde mult din senzațiile de aromă și gust.

diversitate indiană

Rețineți că ceaiul assam din producția „nativă” este foarte divers în sortiment. Există un număr destul de mare de variații în cadrul acelor ceaiuri care sunt produse în Assam. De exemplu, „Kiyung TGFOPI” este încă considerat un nou soi, care a început recent să fie cultivat pe plantația Kiyung. Aroma sa rafinată și gustul vâscos este foarte diferit de ceea ce are BLEND ST. TGFBOP ceaiul assam. De remarcat că este un produs din a doua colecție și constă dintr-un amestec de mai multe ceaiuri negre. Acest lucru vă permite să preparați o băutură foarte tare, cu un foarte profund șigust bogat. Unul dintre cele mai apreciate (și în același timp deosebit de scumpe) este Assam MOKALBARI. Are un conținut crescut de muguri de arbore de ceai (tuf), datorită căruia gustul de malț și miere devine mai vizibil. Dar există și soiuri „Daisajan TGFOP”, „Dinjan” și așa mai departe, iar fiecare dintre ele are propriile sale avantaje gustative. Așadar, o persoană care dorește să găsească ceaiul assam cel mai potrivit pentru el va trebui să încerce câteva băuturi înainte de a-și alege pe ale lui.

Caracteristici ale soiurilor individuale de bere

Rețineți că, având în vedere asemănarea generală a diferitelor soiuri, pentru a obține cel mai bun gust, ar trebui să ascultați recomandările producătorului. Așadar, același „Kiyung TGFOPI” este sfătuit să fie preparat pentru doar câteva minute, iar apa clocotită ar trebui să se răcească la 90 de grade. Și MOKALBARI este recomandat să fie preparat cu apă și mai rece, dar trebuie insistat mai mult timp. Deci, ceaiul negru „Assam” produs de diferite soiuri are propriile sale subtilități atunci când este utilizat.

Kazah ia ceaiul Assam

India cu această țară din Asia Centrală are opinii diferite despre ceaiul „potrivit”. Kazahii, în special, nu sunt prea înclinați să bea o băutură făcută din materii prime cu frunze. Prin urmare, ceaiul Assam din Kazahstan vine în principal sub formă granulară. Din 2009, există o pliculețe de ceai kazah paralele. Pentru adevărații pasionații de băuturi, acesta nu este un înlocuitor bun pentru ofertele indiene, dar versiunile kazahe sunt mult mai ieftine și prietenoase cu călătoriile. Oferte de teritoriu prietenos„Assam” în următoarele variante: seara, dimineața, GOLD, verde și fructat. Toate acestea sunt ambalaje ambalate sau granulare, care sunt destul de ieftine. Cu toate acestea, dacă sunteți interesat de ceaiul Assam adevărat, prețul nu ar trebui să vă deranjeze. Materiile prime trebuie pur și simplu să fie din tablă, iar originea trebuie să fie indiană. Dar apoi va trebui să plătiți de la 240 la 700 de ruble la 100 g - depinde de soi. Pentru ceaiurile kazahe veți plăti de la 25 (!) la 150. Alegeți ceea ce vă place cel mai mult.