2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
De multă vreme, pe rafturile magazinelor noastre se găsea doar făină de grâu, dar astăzi poți cumpăra un produs dintr-o mare varietate de cereale peste tot. Așa că făina de orz, atât de venerată în antichitate, a revenit pe masa noastră. De ce este util și ce delicios poate fi gătit din el?
Diferențe în făina de orz
Orzul este una dintre cele mai vechi culturi, care era cunoscută în Coreea și Egiptul antic, unde făina se făcea din cereale și se gătea terci. Biblia vorbește și despre cereale, și totul datorită faptului că orzul este nepretențios și poate crește în țări atât de aride precum, de exemplu, Palestina. Da, iar în Rusia acest produs era cunoscut. Apropo, turta dulce nu este doar un personaj de basm, ci si o patiserie traditionala din faina de orz. Au făcut, de asemenea, fulgi de ovăz din el și fulgi de ovăz.
Făina de orz este alb-cenușiu. În sine nu are gust și miros, cu toate acestea, îi conferă produsului finit un gust acrișor caracteristic datorită cantității mari de fibre. De asemenea, făina poate fi de două tipuri:
- Întreg - făină aproape integrală cu multe tărâțe.
- cu semințe - mai „curat”făină fără coji de cereale.
Proprietăți utile
În clasamentul produselor utile pentru oameni, care a fost întocmit de oamenii de știință, orzul se află pe locul doi. Ajută la scăderea colesterolului „rău” datorită conținutului ridicat de beta-glucan. În plus, este o sursă de vitamine A, B, PP, precum și de fier, potasiu, sodiu și alte oligoelemente în care este bogată făina de orz. Proprietățile benefice ale produsului depind și de prezența tărâțelor (și deci a unei cantități mari de fibre), care au un mare efect asupra tractului digestiv.
Caracteristici de pregătire și depozitare
Clătitele cu făină de orz sunt excelente, dar bune și pentru îngroșarea sosurilor. Oferă o moliciune deosebită produselor de patiserie, dar pentru prepararea pâinii este mai bine să o amestecați cu grâu - orzul formează prea puțin gluten, așa că nu face pâinea foarte atractivă.
Făina de orz este un produs perisabil, așa că nu lăsați ambalajul deschis mult timp, ci turnați produsul într-un borcan de sticlă sau de metal cu capac bine închis. Dacă veți folosi făină rar, atunci depozitați borcanul nu într-un dulap, ci într-un loc răcoros, cum ar fi un frigider.
Făina de orz: rețete din ea
Dacă ați cumpărat un pachet de făină de orz și nu știți ce să faceți din el, nu ezitați să începeți cu coacerea, de exemplu, cu legendarii koloboks.
Kolobokii de orz se prepară așa. Pentru tineveți avea nevoie de:
- 2, 5 căni de făină de orz;
- jumătate de pahar cu apă;
- jumătate de cană de smântână;
- 200 de grame de unt;
- linguriță de zahăr;
- o lingurita de sare;
- san pentru rulare.
Cerne făina într-un bol, adaugă restul ingredientelor uscate și amestecă totul bine cu un tel. Se toarnă apă, se pune smântână și unt (ar trebui să fie topit). Se amestecă totul cu o spatulă, apoi se frământă aluatul cu mâinile până când este omogen și uniform. Lăsați aluatul să se întindă puțin, apoi, ciupind bucăți, rulați koloboks de dimensiunea unui ou de găină cu mâinile. Rulați koloboks finiți în semințe de susan și coaceți la foc mic (nu mai mult de 170 de grade) timp de aproximativ 40 de minute. Aveți grijă să nu ardeți semințele de susan. Ar trebui să obțineți pâine aromată crocantă, perfectă pentru micul dejun sau pentru un pahar de lapte.
Dar făina de orz va fi utilă și pentru produsele de patiserie dulci. Va fi util atunci când faceți, de exemplu, prăjituri.
Prăjiturile crocante se prepară după cum urmează:
- pahar cu făină de orz;
- un pahar cu făină de grâu;
- 100 de grame de unt;
- 3 linguri pline de zahăr;
- o lingurita de sifon;
- 2 ouă.
Untul moale, ouăle și zahărul se amestecă bine și se bat cu un mixer. Combinați ingredientele uscate într-un castron separat și amestecați în amestecul unt-ou. Frământați într-un aluat neted și tare. Dacă este nevoie, adăugați mai multă făină de grâu. Întindeți aluatul la o grosime de 5 mm și tăiațităietor de prăjituri. Coaceți la 160 de grade timp de 30 de minute, dar aveți grijă să nu se ardă.
Și bineînțeles, unde fără pâine de orz moale, parfumată și sănătoasă. Încercați să-l aburiți. Pregătește-te pentru ea în avans:
- 200 grame făină de orz;
- 250 de grame de apă;
- linguriță de sirop de malț.
Se amestecă totul și se lasă o zi într-un loc cald. Apoi pregătiți aluatul cu aluatul și următoarele ingrediente:
- 500ml apă caldă;
- 300 de grame de făină de orz;
- 500 de grame de făină de grâu;
- linguriță de sare.
Mai întâi adăugați apă în aluat, amestecați totul, apoi adăugați un amestec de făină diferită și sare, frământând aluatul. Va iesi umeda si usor curgatoare. Se lasă să se întindă o jumătate de oră, apoi se întinde pe o suprafață pudrată cu făină și se împarte în două părți. Deci primești două pâini sau rulouri. Se pune aluatul in forma si se lasa 2 ore. Trebuie să coaceți într-o formă la o temperatură de 200 de grade cu abur (aruncați doar câteva cuburi de gheață pe fundul cuptorului) timp de 10 minute. Apoi reduceți căldura la 175 de grade și gătiți fără abur timp de 50 de minute și porniți suflanta în cuptor, dacă este cazul. Acest lucru va face crusta crocantă. Când pâinea este coptă, răciți-o sub un prosop pentru a nu se înmuia crusta.
Recomandat:
Cuvânt nou în gătit: făină de cocos. Retete cu faina de cocos Făină de cocos: cum se prepară?
Cu apariția pe rafturi a unei varietăți fără precedent de cărți de bucate, gospodinele au completat cu rețete noi, foarte tentante. Și din ce în ce mai mult, pentru copt, aleg nu grâul obișnuit, ci făina de cocos. Odată cu utilizarea sa, chiar și preparatele obișnuite dobândesc un nou gust „sunet”, făcând masa mai rafinată și mai variată
Faina de spelta: beneficii, retete. Pâine și clătite din făină de speltă
Din moment ce nu numai făina de grâu a apărut în domeniul public, gospodinele nu se plictisesc să experimenteze cu coacerea. Un număr mare de rețete interesante au fost dezvoltate pentru făină de hrișcă, fulgi de ovăz, orz, porumb și chiar in. Unii bucătari au abandonat complet folosirea celui tradițional. Dar făina de speltă s-a dovedit a fi oarecum dincolo de limitele atenției generale
Câte grame într-o lingură de făină și cum se măsoară făina fără greutăți?
Toată lumea știe că principalul secret al preparatelor de succes constă în rețeta potrivită. În fiecare dintre ele puteți găsi o listă de ingrediente care sunt indicate într-o anumită cantitate. Nu toate gospodinele reușesc să determine cu ochi, de exemplu, câtă făină este în grame într-o lingură sau cât este într-un pahar. Când nu există cântar de bucătărie la îndemână, cunoștințele despre măsurarea alimentelor în linguri sau pahare vor fi utile
Orz cu legume: rețetă, secrete de gătit. Terci de orz delicios
Mâncărurile din orz cu legume nu sunt doar foarte gustoase, ci și fantastic de sănătoase. Cu un minim de calorii, acestea conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. Prin urmare, ar trebui să apară în mod regulat în dieta noastră
Terci de orz cu lapte: reteta. Cum să gătești terci de orz?
Terci de orz cu lapte este un fel de mâncare alimentară alimentară sănătoasă și hrănitoare. Cele mai populare rețete pentru acest fel de mâncare, inclusiv vechea rețetă pentru terciul preferat al lui Peter I, sunt prezentate în articolul nostru
