2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Mirodenia tradițională originară din Caucaz este adjika georgiană. Include în compoziția sa multe ingrediente naturale, condimente și ierburi. Datorită gustului său, a devenit popular în întreaga lume. Se adaugă în preparate pentru a le oferi un gust și o aromă deosebite. Adjika georgiană poate fi prezentată sub formă de pastă sau sos. Rețeta pentru prepararea acesteia conține multe componente care pot varia.
Compoziția adjika include în mod necesar sare, usturoi, ardei iute. De asemenea, i se adaugă diverse ierburi în formă proaspătă sau uscată. Uneori se adaugă nuci. Adjika adevărată georgiană conține hamei suneli. Acesta este un amestec de condimente uscate, care este deosebit de popular în Caucaz. Are o aromă puternică și un gust acidulat, dar moderat.
În mod tradițional, adjika georgiană se prepară cu un mojar, unde toate ingredientele sunt măcinate, nu tăiate. Dar în condițiile moderne, acest proces a fost facilitat de disponibilitatea tehnologiei.
Aș dori să notez imediat că numărul de componente și proporțiile acestora sunt luate după gust. Adjika georgiană se prepară după cum urmează. Ardeiul roșu iute proaspăt (de obicei ar trebui să fie cel puțin, sau chiar mai mult de jumătate din masa totală) trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. Acum trebuie să adăugați coriandru uscat, șofran Imereti și hamei suneli. Pentru a imbunatati gustul adaugati nuca macinata. Această componentă ar trebui să fie mică. Acum trebuie să sărați adjika. Adăugăm puțină sare. În adjika adevărată, acest ingredient nu este atât de mult. Gustul sosului este dat de condimente și condimente. Acest adjika georgian este potrivit pentru cei cărora nu le place usturoiul.
Pentru următoarea rețetă, trebuie să luați o jumătate de kilogram de ardei iute în păstăi. Se recomanda sa le usuci putin la soare timp de 3-4 ore. Veți avea nevoie și de semințe de coriandru (linguriță), de două ori mai mult hamei suneli, 100 de grame de nuci, două capete de usturoi, o jumătate de linguriță de scorțișoară și 200 de grame de sare (de preferință grunjoasă).
Ardeii iute uscați sunt tăiați sau zdrobiți cu un mojar. În timpul acestui proces, trebuie să adăugați coriandru, scorțișoară și hamei suneli.
Nucile se curăță de coajă și se trec printr-o mașină de tocat carne. Curățăm usturoiul și îl tocăm și cu o mașină de tocat carne. Apoi combinăm aceste două ingrediente cu sare și amestecăm.
Acum adăugați acest amestec la ardeii iute cu condimente și amestecați până când masa devine omogenă. Adjika Georgian este gata.
Acest produs nu estese strică, astfel încât să poată fi păstrat la frigider într-un borcan închis ermetic pentru o perioadă lungă de timp.
Roșiile nu sunt niciodată adăugate la adjika georgiană adevărată. În funcție de compoziție, condimentele pot avea o culoare diferită. Dacă mai adaugi nuci, se va rumeni. Puteți folosi ardei verzi (este mai puțin picant) și adăugați mai multe ierburi proaspete. Apoi va fi un condiment verde, care nu se păstrează foarte mult timp.
Adjika se consumă în principal cu produse din carne. Dar se servește și cu orez, mâncăruri din pește și un preparat tradițional cu fasole georgiană.
Recomandat:
Mirodenii pentru pește: condimente pentru preparate fierte, prăjite, coapte și sărate
Când gătiți, este foarte important să nu exagerați cu condimente și să alegeți combinația potrivită a acestora. Condimentele ar trebui să sublinieze gustul peștelui și să-l îmbunătățească, nu să-l întrerupă. Se folosesc diferite condimente în funcție de metoda de gătit
Condimente pentru cartofi: ce condimente sunt potrivite, caracteristici de gătit
Cartoful ocupă unul dintre locurile de frunte în multe bucătării naționale ale planetei. Se pare că este pur și simplu imposibil să faci fără ea. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că, de fapt, cartoful nu are un gust pronunțat și puteți găti din el de la supă și piure de cartofi până la desert și pâine. În acest sens, cartoful este un maestru al mimetismului. În funcție de condimentele adăugate și de modul în care este preparat, se obține o mare varietate de compoziții de arome. Uneori este chiar greu de spus din ce este făcut vasul
Cele mai bune restaurante georgiane din Moscova. Prezentare generală a restaurantelor din Moscova cu preparate din bucătăria georgiană și recenzii gourmet
Această recenzie a restaurantelor din Moscova cu preparate din bucătăria georgiană va spune despre cele mai populare două localuri - „Kuvshin” și „Darbazi”. Ele reprezintă o abordare diferită a acelorași feluri de mâncare, dar acesta este ceea ce le face interesante
Cum să curățați crapul: sfaturi pentru gospodine, pregătirea peștelui pentru gătit, rețete interesante pentru preparate din pește
Puțini oameni știu să curețe corect crapii. Are o acoperire foarte densă de solzi mici. Este foarte dificil să îndepărtezi acești solzi din pește. Prin urmare, întrebarea cum să curățați crapul rapid și corect rămâne întotdeauna relevantă. Pescarii înșiși și soțiile lor încearcă să vină cu noi trucuri care să-i ajute într-o activitate atât de utilă și nu tocmai plăcută. Fanii mâncărurilor de pește de casă au uneori greu
Secrete pentru gătit: condimente orientale picante
Mirodeniile fac parte integrantă din orice bucătărie. Dar sunt apreciate mai ales în Orient. Putem spune că de acolo au venit la noi toate condimentele celebre și atât de îndrăgite
