2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Mirodeniile fac parte integrantă din orice bucătărie. Dar sunt apreciate mai ales în Orient. Putem spune că de acolo au venit la noi toate mirodeniile cunoscute și atât de îndrăgite. Multora le plac condimentele picante, așa că astăzi vorbim despre cum să preparăm diverse amestecuri de condimente care se potrivesc cel mai bine preferințelor gustative ale iubitorilor de condimente.
Mirodenii orientale
Pe lângă faptul că există un condiment tradițional făcut din ardei iute uscat, acesta poate fi folosit pentru a prepara o mulțime de diverși aditivi alimentari picante. Originea rețetelor este diversă: de la granițele de sud ale Rusiei până la îndepărtata India.
Mirodenie orientală picant „Lutenitsa”
Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
- ardei iute - 1 kg;
- capsicum dulce - 1 kg;
- două capete de usturoi decojite;
- 1 vinete mijlocii;
- rădăcină de țelină (mare);
- conform art. o lingură de sare, zahăr, plantă mindukh (sau condimente de sare sharena);
- o treime dintr-un pahar (50 ml) de oțet de vin.
Tehnologie de gătit
Condimentele orientale picante sunt medii iute. A începese curata vinetele si telina. Tăiați în cercuri. Îndepărtați membranele și semințele din ardei. Prăjiți vinetele, țelina, ardeiul gras și usturoiul la cuptor. Ardeiul iute se curăță și se taie bucăți (se lucrează cu mănuși). Îndepărtați coaja subțire de pe ardeii dulci, care se va găsi după coacere. Intr-un blender se amesteca vinetele, telina, ardeiul dulce si chili, usturoiul. Sare. Transferați într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute după ce amestecul a fiert. Condimentele orientale picante sunt gata. O poți mânca pur și simplu cu pâine sau servi cu preparate din carne. Puteți, de asemenea, să gătiți condimente cu oțet și zahăr pentru o păstrare mai lungă și să puneți amestecul în borcane.
condimente picante cu ardei iute oriental
Această versiune osetă este preparată din păstăi verzi tinere de ardei roșu iute. Nu necesită ingrediente suplimentare. Este necesar doar să albiți păstăile cu lăstari tineri (fără tulpini) timp de un minut, apoi să strângeți bine cu mâna pentru a elimina excesul de lichid. Se pune intr-o cratita, se toarna apa (rece) si se fierbe 5 minute dupa ce condimentul fierbe. Scurgeți apa fierbinte, clătiți din nou lăstarii, stoarceți puțin și, sărați corespunzător, trântiți bine într-un recipient de sticlă. Păstrați borcanele în frigider închise. Servește condimente pentru carne, umplându-l mai întâi cu smântână sau katyk.
Amestec parfumat ardent de Baharat
Acest amestec de condimente și condimente este folosit în multe țări din Africa de Nord și Golful Persic înca condiment pentru legume și carne. Nu există o rețetă de gătit general acceptată, dar iată o listă aproximativă a componentelor care trebuie să fie prezente în baharat: negru și ienibahar, nucșoară, coriandru, chimen, scorțișoară, cuișoare, ardei iute și dulci, cardamom. Uneori se adaugă muguri de trandafir zdrobiți. Piperul negru (bahar) este componenta principală și obligatorie. Înainte de a adăuga amestecul în vas, acesta trebuie prăjit în ulei vegetal. Cel mai adesea, preparatele din carne de miel, gutui și pește sunt preparate cu acest condiment.
Alte condimente orientale picante
Numele de condimente orientale sunt de neînțeles pentru omul obișnuit. Chutney, harissa, pudra thailandeză, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal sunt doar câteva dintre condimentele care sunt foarte populare și comune în țările asiatice. Toate conțin chili (ardei) în compoziția lor și sunt considerate foarte picante ca gust.
Recomandat:
Cum să înlocuiți șofranul într-o rețetă: condimente și condimente similare
În prezent, șofranul este unul dintre cele mai bune condimente, care nu numai că dau preparatului un gust incredibil de plăcut, ci și o ușoară nuanță portocalie-aurie. Cu toate acestea, condimentul adevărat obținut din stigmatele uscate ale florilor de crocus de semănat este destul de dificil de achiziționat în Rusia și va fi foarte scump. De aceea, avand grija de buget, gospodinele se intreaba destul de des ce poate inlocui sofranul intr-un vas pentru ca acesta sa aiba un gust placut si o culoare aurie
Mâncăruri picante: hrean, roșii „Spark”, vinete picante
Mâncarea cu nesărate nu aduce prea multă bucurie pentru majoritatea oamenilor. Viața nu ne răsfață prea mult cu evenimente luminoase, așa că uneori vrei să adaugi piper la mâncare în cel mai adevărat sens, chiar și oameni rezervați. În consecință, mâncărurile picante nu își vor pierde niciodată relevanța. Interdicțiile medicale sunt uneori depășite de oameni care respectă legea
File de pui suculent: compoziție, ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografii, condimente, secrete de gătit și cele mai delicioase rețete
File de pui suculent este preparatul perfect pentru orice garnitură. Îl poți servi pentru orice ocazie – fie că este o sărbătoare sau o cină obișnuită în familie. Pe lângă gust și versatilitate, fileul de pui este un produs hipocaloric și foarte sănătos, potrivit pentru o dietă în timpul unei diete. În articol vom împărtăși rețete de file de pui suculent gătit în diferite variante - într-o tigaie, la cuptor
Condimente pentru cartofi: ce condimente sunt potrivite, caracteristici de gătit
Cartoful ocupă unul dintre locurile de frunte în multe bucătării naționale ale planetei. Se pare că este pur și simplu imposibil să faci fără ea. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că, de fapt, cartoful nu are un gust pronunțat și puteți găti din el de la supă și piure de cartofi până la desert și pâine. În acest sens, cartoful este un maestru al mimetismului. În funcție de condimentele adăugate și de modul în care este preparat, se obține o mare varietate de compoziții de arome. Uneori este chiar greu de spus din ce este făcut vasul
Adjika georgiană. Condimente picante pentru preparate din carne
Mirodenia tradițională originară din Caucaz este adjika georgiană. Include în compoziția sa multe ingrediente naturale, condimente și ierburi. Datorită gustului său, a devenit popular în întreaga lume. Se adaugă în preparate pentru a le oferi un gust și o aromă deosebite. Adjika georgiană poate fi prezentată sub formă de pastă sau sos. Rețeta pentru prepararea sa conține multe componente care pot varia
