Mâncăruri naționale din Elveția: o listă cu rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Elveția este o țară care combină mai multe culturi simultan: italiană, germană, franceză. Acest lucru a influențat în mod semnificativ tradițiile de gătit. Locuitorii din Elveția mănâncă diverse produse lactate în cantități mari - brânză de vaci, unt, lapte, brânză. Dieta lor constă din carne, diverse tipuri de legume, pește, cereale și leguminoase. In functie de zona, se prefera anumite produse. Astăzi vrem să vă prezentăm cele mai populare mâncăruri naționale din Elveția.

Un pic despre bucătăria elvețiană

Bucătăria locală este renumită pentru diversitatea sa. Aceasta este asociată cu compoziția etnică a populației care locuiește pe acest teritoriu și cu influența țărilor învecinate cu acesta: Franța, Austria, Italia, Germania. În plus, o gamă largă de preparate este asociată cu faptul că aici se practică în mod tradițional agricultura.

Rețineți că toate produsele fabricate în țară sunt de în altă calitate, naturalegust fără conținut de aditivi nocivi. În Elveția, există o organizație specială care emite certificate pentru cele mai bune produse. Această categorie de produse este distinsă cu marca de calitate prestigioasă - AOC sau IGP.

Mâncare tradițională elvețiană

Pe primul loc printre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei naționale se află fondue: acesta este numele pentru brânza topită (neapărat soiuri tari) cu vin și condimente. O bucată de pâine este eliberată în această masă pe o furculiță lungă. Fonduea se prepară direct în timpul mesei, în timp ce recipientul cu brânză se încălzește constant. Acest lucru se face astfel încât brânza să nu înghețe. În timpul mesei, toți participanții la festin stau în jurul unui vas pentru fondue (caquelon).

Pleasure Pot

Elvețienii se remarcă prin marea lor dragoste pentru brânză. Astăzi vom vorbi despre cum să gătești fondue de brânză cu vin. Pentru ao pregăti, avem nevoie de:

• 30ml vodcă cu cireșe;
• 200 g de brânză Emmental și Gruyère fiecare (poate fi înlocuit cu gouda);
• 3 căței de usturoi;
• 200 ml vin alb (sec);
• sare, piper;
• nucsoara.

Puneți masa de brânză în bolul pentru fondue la foc minim timp de 5 minute, nu uitați să amestecați cu un tel. Opțiunea ideală pentru a servi fondue într-un caquelon, dar pentru asta se potrivește și un bol ceramic sau un ceaun din fontă. Puteți înmuia orice în masa de brânză topită: creveți prăjiți, cuburi mici de pâine, felii de cartofi copți.

Astăzi fonduea elvețiană are un înțeles mai larg. Au fost create multe tipuri de acest fel de mâncare, care sunt preparate folosind alte tehnologii și rețete:

• fondue de țară - felul de mâncare este carne prăjită cu cartofi, care se toarnă cu brânză topită;
• Fondue de burgundy - carne fiartă cu condimente și brânză;
• fondue de pui - file de pui înăbușit în sos cremos;
• fondue de ciocolată - ciocolată topită cu migdale și miere, în care sunt înmuiate diverse fructe, vafe, pâine, biscuiți.

De asemenea, nu există opțiuni de fondue obișnuite - înghețată și afine.

Mâncăruri cu brânză

Datorită faptului că brânza este poate cel mai preferat produs din Elveția, mâncărurile naționale cu includerea acestui produs în ele sunt binemeritate populare. Acestea includ:

• raclette;
• Carne în stil elvețian;
• rezolvare;
• Supă de brânză elvețiană.

Raclette

Un alt fel de mâncare național al Elveției, care este făcut din brânză topită, se numește raclette. Ingredientul principal sunt cartofii fierți (adesea în uniformă), precum și castraveții murați și brânza topită. Particularitatea preparării sale este că brânza este așezată lângă o sursă de căldură, iar apoi masa topită este răzuită de pe suprafață, servită cu corniuni, cartofi, ceapă.

Reshti

Reshti elvețian de cartofi arată și are gust ca clătitele sau clătitele noastre de cartofi, dar acoperite cu brânză rasă. Foarte des în Elveția sunt servite la micul dejun. Pentru a pregăti acest fel de mâncare neobișnuit de delicios, noiveți avea nevoie de:

• 800g cartofi (cruzi);
• sare, piper;
• 80g sl. unt (topit).

Pentru pasta de pește:

• 150g cremă de brânză;
• 200g somon afumat;
• 4 arpagic.

Răziți grosier cartofii cruzi, adăugați sare și piper, frământați. Intr-o cratita cu prune. Unt unt tortilla mici de cartofi și prăjiți timp de patru până la cinci minute pe fiecare parte.

Pentru reshti gata preparate, serviți pasta de pește preparată astfel: combinați toate componentele enumerate, bateți bine într-o masă omogenă. Acest fel de mâncare, care are o combinație rafinată, va fi un plus excelent pentru un mic dejun de familie.

Primele feluri

Variante destul de interesante de primele feluri pot fi văzute printre preparatele naționale din Elveția. Toate au un gust rafinat și pot fi incluse în meniul unui eveniment social. Printre acestea se numără:

• Supă de busecco din Ticino cu mărunțiș;
• supă de legume minestrone;
• supă de orz Graubünden;
• tocană de făină de la Basel.

Supă de orz

În mod interesant, orzul este considerat una dintre primele culturi cultivate. În plus, boabele sunt bine depozitate și nu se deteriorează mult timp. De aceea, această cultură de cereale are o poziție puternică în industria alimentară. Peste tot în lume există un număr mare de variante de supe cu orz. Vă oferim o rețetă de supă de orz elvețian. Felul de mâncare iese foartebogat, gros, acasă este considerat iarnă, deoarece ajută la încălzirea rapidă după o plimbare lungă de iarnă. Pentru muncă avem nevoie de:

• 300g carne de vită (afumată);
• 2, 5 l supa de vita;
• ¾ st. orz (orz);
• 3 tulpini de țelină cu frunze;
• un morcov mediu;
• 15 cm praz (partea albă);
• 1 ceapă medie;
• 2 cartofi;
• 200 g varză (albă);
• 1 lingură sl. ulei;
• 30g măsline. ulei;
• piper boabe;
• sare;
• garoafa;
• lavrushka.

Clătiți bine orzul, înmuiați timp de 4-5 ore în apă. Apoi spalam din nou si gatim pana se inmoaie, in medie va dura o jumatate de ora. Să începem să gătim legume: tăiați țelina și prazul, tăiați morcovii și ceapa nu prea mari, tăiați cartofii în cuburi, în mod tradițional varza în fâșii. Într-o cratiță, prăjiți morcovii și ceapa într-un amestec de uleiuri timp de cel mult 2 minute. Adăugați prazul, țelina și cartofii la ele și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp. Adăugăm varza și prăjim încă câteva minute.

Conform rețetei originale elvețiane, la legume se adaugă pulpă crudă de vițel, orz, apă în cantitate de 2 litri, totul se fierbe timp de o oră și jumătate. Dacă nu doriți să fierbeți legume atât de mult timp, bulionul poate fi gătit în prealabil. Adăugați carne afumată (felii subțiri) la supa finită.

Cursuri secundare

Printre mâncărurile naționale ale Elveției, ele se află pe un specialloc. Sunt preparate din carne de vită, porc, pui. Elvețienii acordă atenția cuvenită produselor din pește. Ce feluri de mâncare din bucătăria națională ar trebui să gustați? Vă recomandăm:

• Burness Platter - bucăți de porc prăjite cu varză murată sau fasole;
• knakerli - cârnați condimentați cu condimente și sos;
• geschnetzeltes - așa-numitele fâșii înguste de carne de vițel prăjită cu ierburi, ciuperci și sos;
• leberwurst - cârnați afumati din ficat și untură;
• bundenflaisch - jerky de vită cu ceapă (sărat).

Geshnetceltes

Să spunem imediat că versiunea clasică a acestui fel de mâncare include carne de vițel. Dar în lumea modernă, ei îl gătesc din pui, porc și chiar carne de vită. Pentru aceasta reteta, carnea de vitel trebuie prajita foarte repede la foc iute: acest lucru este necesar pentru a nu elibera sucul. Luați:

• 600 g vițel (file);
• 200 ml vin sec (de preferință alb);
• 50g ceapă;
• 200 ml cremă;
• 15g făină;
• patrunjel;
• coaja de lamaie de la ¼ lingurita;
• piper, sare;
• 2 linguri. l. sl. uleiuri.

Prăjiți carnea foarte repede la foc mare și păstrați-o la cald. In acelasi ulei se caleste ceapa tocata marunt, se adauga faina, se amesteca, se toarna vinul si se evapora la jumatate. Se adauga smantana, coaja, patrunjel, sare si piper. Punem carnea calda, fierbem putin, dar nu o lasam sa fiarba. Serviți cu rashti de cartofi. Dacă doriți, rețeta poateadăugați ciuperci.

Bezea: ce este?

Aș dori să remarc că produsele de cofetărie sunt prezentate într-un sortiment uriaș în bucătăria elvețiană. Pe primul loc, desigur, este binecunoscuta ciocolată elvețiană. Apropo, se estimează că, în medie, fiecare elvețian mănâncă mai mult de 12 kg din acest produs pe an. Puțin mai târziu, vă vom prezenta bezele elvețiene și o rețetă de preparare. Dar mai întâi, să vorbim despre cele mai populare deserturi:

• leckerly - turtă dulce de la Basel, turtă dulce cu miere;
• brunsley - așa-numitele prăjituri cu ciocolată cu adaos de migdale;
• kyukhli - orice plăcinte dulci;
• muesli - cu mere, nuci, stafide (se crede că acest fel de mâncare a fost inventat în Elveția).

Ce este bezeaua? Acesta este numele cremei proteice. Dacă este pregătit în conformitate cu cerințele tehnologice, se dovedește aerisit, strălucitor, fraged, neted, capabil să-și păstreze bine forma și să fie ușor depus cu o seringă sau o pungă de cofetărie.

Produsele de cofetărie finite realizate din această masă se dovedesc a fi extraordinar de frumoase, în relief. După ceva timp, apare o crustă ușoară și foarte subțire, se usucă și în interior rămâne o cremă moale și aerisită.

Bezele elvețiene sunt folosite pentru a decora brioșe și brioșe, sunt folosite și pentru a stratifica prăjiturile și pentru a decora produse. Când se coace la cuptor la foc mic, se obține o prăjitură de bezea magnifică. Bezele elvețiene sunt preparate deprepararea albușurilor cu sirop de zahăr destul de fierbinte. Drept urmare, albusul de ou este dezinfectat, iar structura cremei devine mai densa.