Ce este ceaiul: clasificare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce tipuri de ceai există? O întrebare destul de dificilă. Ceaiurile vin în multe soiuri și tipuri, dar puțini oameni știu despre clasificările lor. Cu toate acestea, nu este atât de greu să-ți dai seama. Articolul va discuta despre soiurile de ceai.

Locul de producție

Înainte de a ști ce este ceaiul, trebuie să afli unde este produs. Este cultivat în multe țări. Dar doar câțiva dintre ei sunt lideri. Astfel, cel mai mult ceaiul produs în lume este cultivat și procesat în China. Această țară este locul de naștere al băuturii, așa că aici se prepară ceaiuri din toate soiurile posibile. Următorul după lider este India. Cea mai mare parte a producției este ocupată de ceaiuri tocate și granulate. Este important să rețineți că ei fac imediat ceai Darjeeling, care este considerat de elită.

Sri Lanka (ceaiul Ceylon) ocupă un loc al treilea onorabil și produce 10% din volumul mondial. Tehnologia de producție în această țară este similară cu cea indiană. Japonia face o varietate predominant verde, și chiar și atunci nu pentru export. În Africa (Kenya) se face doar soiul negru. În plus, această băutură este produsă în aproape toate fostele colonii britanice și în alte țări.

Tipuri de tufișuri și frunze

Cum este ceaiul?În primul rând, depinde de tipurile de tufe de ceai. Sunt disponibile în trei soiuri: chinezesc, cambodgian și assamez. Chinezii cresc în Georgia, Vietnam, Japonia, China. Ei fac și „Darjeeling” indian. Soiul Assam include ceai african, Ceylon, indian. Tufișurile cambodgiene cresc în unele regiuni din Indochina și sunt un hibrid al primelor două specii.

Cum este ceaiul? Răspunsul la această întrebare depinde și de gradul de prelucrare.

• Ceaiurile din frunze lungi sau vrac sunt cele mai populare. În acest caz, foaia poate fi de trei tipuri diferite - frunză întreagă, frunză medie, mărunțită.
• Comprimat poate fi placat, tabletat sau caramida. Frunzele întregi sunt folosite pentru producerea cărămizilor, uneori împreună cu lăstari, și pentru zdrobirea plăcilor și a tabletelor - material deseori pulverulent.
• Extractate, sunt și solubile sau instantanee. Poate fi vândut sub formă cristalină sau extract. Aceasta include și pliculețe granulare și ceai.

Se procesează

În funcție de procesarea suplimentară, ceaiul poate fi fermentat, nefermentat sau chiar afumat.

Există un singur ceai afumat - Lapsan Xiao Zhong. Produs în sudul Chinei. Motivul pentru care se numește afumat se află în tehnologia de fabricație. Prelucrarea foilor rulate in cosuri mari se face deasupra sau langa foc. Și în timpul uscării se încălzește pe pinlemne de foc. Drept urmare, amatorii sofisticați simt note de lemn și afumă în el, iar începătorii simt note de cârnați afumati, brânză afumată sau chiar cauciuc, terebentină.

Fermentația nu schimbă doar gustul viitoarei băuturi, ci și culoarea acesteia. Datorită ei, există diferite culori de ceai, care vor fi discutate mai jos. Cutare sau cutare culoare se obține în funcție de durata fermentației și dacă se realizează deloc.

Soiurile fermentate trec printr-un proces îndelungat de procesare înainte de ambalare pentru a da ceaiului un nou gust sau pentru a elimina excesul. Ceaiul nefermentat nu se pretează la o prelucrare deosebit de lungă - aici pot fi incluse soiuri verzi și albe.

În plus, ceaiul poate fi prăjit suplimentar și aburit pentru a obține o aromă, o culoare mai bună.

Suplimente

Cum este ceaiul? La diferite tipuri de băuturi pot fi adăugați diverși aditivi. Ele nu numai că schimbă gustul, ci și culoarea ceaiului, aroma lui și, uneori, chiar și forma, dacă vorbim de ceaiuri moderne care pot lua forma unor flori înflorite sau muguri în apă.

Se poate adăuga ceai:

• uleiuri esențiale și parfumuri;
• muguri și frunze de flori și ierburi;
• unele fructe și fructe de pădure.

Ce tipuri de ceai există?

Cea mai evidentă modalitate de a deosebi diferite ceaiuri este prin culoare. În funcție de aceasta, se schimbă caracteristicile, beneficiile și chiar locul de producție, deoarece unele culori ale băuturii sunt produse doar într-o anumită zonă.

ceai alb

Făcut din foi pe jumătate suflate. Acest soi este fabricat exclusiv în China și consumat acolo. Doar o mică parte din întreaga producție este exportată. Motivul pentru aceasta este dificultatea de transport și depozitare. Acest soi este cel mai scump și rar. În timpul producției, practic nu se face nimic cu frunzele - nu fermentează, ci doar se ofilesc și se usucă. Gustul acestei băuturi este delicat, floral, iar aroma este extraordinară. În ceea ce privește beneficiile, nu există o varietate și un tip de ceai mai vindecător decât cel alb. Are proprietăți anticancerigene, întărește pereții vaselor de sânge, protejează împotriva virușilor și bacteriilor.

Ceai verde

Ce sunt ceaiurile verzi? Aceste soiuri sunt printre cele mai utile. Culoarea poate fi verde deschis, verde și chiar gălbui - în funcție de tip, metoda de prelucrare și rezistență. Clasificarea dată mai sus se aplică și ceaiului verde. Poate fi indian sau Ceylon, ambalat sau vrac, cu sau fără aditivi etc.

Caracteristica sa în prezența cofeinei. Deși mulți oameni cred că această băutură este incredibil de bună pentru inimă, dar datorită nivelului ridicat al acestei substanțe, care este uneori mai mult decât într-o băutură neagră sau chiar într-o cafea, trebuie să o folosești cu înțelepciune și cu moderație.

Ceai negru sau roșu

Ceaiul negru în Asia se numește roșu. Este cel mai fermentat. După recoltarea frunzelor din plantații, trece prin multe etape de prelucrare, care își schimbă culoarea, saturația, gustul și așa mai departe.

Beneficiul său depinde de tipul de tufe, de prelucrare șide asemenea, producător și aditivi, dar printre alte soiuri este cel mai dăunător. Ce este ceaiul negru? Despre asta am vorbit deja mai sus. Acesta, ca oricare altul (verde, alb etc.), poate fi clasificat în funcție de mai mulți parametri (dimensiunea frunzei, ambalajul, locul de producție etc.).

ceai galben

Soi parțial fermentat. Fabricat exclusiv în China. Pentru a obține acest soi, se folosesc tipuri speciale de tufe de ceai cu muguri plini și galben aurii.

Are o aromă incredibil de plăcută și un gust delicat, catifelat. Acest soi este unul dintre cele mai delicioase și, prin urmare, scumpe. În ceea ce privește categoria de preț, acesta poate fi comparat doar cu alb. În timp ce bei, poți simți o fericire incredibilă. De asemenea, are un efect stimulant semnificativ și este puternic.

ceai roșu chinezesc

Cunoscut în China, dar nu este distribuit pe scară largă în întreaga lume. Are o culoare chihlimbar-aurie. Gustul este acid, cu aroma de fructe. Este considerată cea mai bună alternativă la cafea datorită efectului său stimulant. Dar, spre deosebire de cafea, mai puțin dăunătoare și chiar vindecătoare. Conține antioxidanți și vitamine.

ceai turcoaz sau „Oolung” („Oolong”)

Tradus ca „dragon negru”. Acest soi este incredibil de gustos, motiv pentru care a câștigat o mare popularitate în diferite țări. Gradul de fermentație poate fi scăzut, mediu sau puternic. Pentru fabricare se colectează frunze complet coapte cu butași, în care există o mulțime de uleiuri utile.

Are efect de curățare și imunostimulare șirecomandat tuturor fara exceptie. Chiar și pacienții cu inimă și persoanele cu hipertensiune arterială îl pot bea toată ziua fără efecte negative.

„Puer”

Această băutură este făcută folosind o tehnologie complexă. Mai întâi, frunzele colectate sunt aduse la starea de ceai verde, iar apoi se efectuează fermentația. Acest proces durează un timp diferit, motiv pentru care poate avea o culoare maro sau neagră în forma finală. Particularitatea sa este că este presat în prăjituri, cuburi, boluri, tărtăcuțe, plăci și așa mai departe.

În China, acest soi este considerat eficient împotriva tuturor bolilor. Ajută la problemele cu intestinele, sistemul nervos, combate toxinele, îmbunătățește imunitatea. Dar în afară de asta, este singurul ceai din lume pe care îl poți bea pe stomacul gol!

ceai de plante

Ceaiurile din plante nu conțin frunze de ceai, ele sunt uneori numite ceaiuri din plante. Acestea sunt băuturi foarte sănătoase făcute din diferite ierburi și flori.

Ce sunt ceaiurile din plante? Printre cele mai populare ierburi folosite pentru producerea lor se numără: mușețel, hibiscus, menta, melisa, oregano, sunătoare, coacăze și zmeură, cimbru, măceș, rooibos și mate.