Brânzeturi proaspete: rețete populare și reguli de depozitare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Brânzeturile proaspete făcute acasă au multe avantaje față de cele cumpărate din magazin. Acest produs nu conține compuși chimici nocivi, coloranți. În plus, are un gust grozav și este făcut cu ingrediente simple și accesibile. Articolul vorbește despre rețete populare și reguli de bază pentru păstrarea brânzei de casă.

Gătitul brânză feta

Acest fel de mâncare necesită următoarele ingrediente:

1. Trei linguri mari de smântână.
2. 200 de mililitri de apă potabilă.
3. Lapte în cantitate de 1 l.
4. 7 grame de sare de masă.
5. Două linguri mari de suc de lămâie.

Acesta este una dintre cele mai populare brânzeturi proaspete și este ușor de făcut acasă.

Brânza se face în acest fel. Trebuie să puneți o oală cu lapte pe aragaz și să o încălziți. Combinați această componentă cu smântână. Se macină bine cu o lingură. După șapte minute, când laptele ajunge la fierbere, trebuie să turnați suc de lămâie în amestec. Apoi, în lapte ar trebui să aparăser. Apoi masa este filtrată. Brânza trebuie acoperită cu tifon și pune un obiect greu pe ea. După 60 de minute, se scoate și se zdrobește. Sarea de masă trebuie dizolvată în apă și bucăți din produs trebuie plasate în ea.

Brânzeturile proaspete pe bază de caș sunt, de asemenea, destul de populare. Un astfel de fel de mâncare este descris în secțiunea următoare.

O altă rețetă celebră

Compoziția alimentelor include:

1. Aproximativ 200 de grame de brânză de vaci.
2. Ou.
3. 50 g unt.
4. Aproximativ 200 de mililitri de lapte.
5. Jumătate de lingură mică de bicarbonat de sodiu.
6. Niște sare.

Aceasta este una dintre rețetele ușoare de brânză proaspătă. Conține componente disponibile.

Pentru a face un astfel de fel de mâncare, trebuie să încălziți laptele la foc și să-l combinați cu brânză de vaci. Aduceți masa la fierbere și țineți pe aragaz încă 5 minute.

Când zerul începe să se separe, masa este filtrată și plasată pe suprafața de tifon. Tot lichidul ar trebui să curgă din el. Apoi amestecul se pune într-un vas cu fundul dens, combinat cu sare de masă, bicarbonat de sodiu, ou, unt moale. Încălziți masa pe aragaz timp de aproximativ 7 minute. Ar trebui amestecat periodic. Apoi brânza se pune într-o formă acoperită cu o folie alimentară. Au pus un obiect greu pe el și îl țin la frigider timp de 3 ore.

Metodele de preparare a unor brânzeturi proaspete includ o enzimă - aluat. O astfel de rețetă este discutată în capitolul următor.

Mozzarella

Pentru acest fel de mâncarenecesar:

1. Patru litri de lapte.
2. Aproximativ 170 g de apă.
3. O lingură mică de acid citric.
4. Aluat (la vârful unui cuțit).

Aceasta este una dintre rețetele tradiționale italiene de brânză proaspătă. Mozzarella se prepară în acest fel. Acidul citric trebuie combinat cu apă filtrată în cantitate de 125 mililitri.

Aluatul trebuie de asemenea dizolvat. Domeniul de aplicare al acestei componente poate varia. Înainte de a găti, citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Conform acestei rețete, enzima de pe vârful cuțitului este combinată cu 50 ml de apă rece.

Laptele trebuie amestecat cu acid. Tine pe foc 3 minute. Apoi se scoate de pe aragaz. Vasul trebuie închis cu un capac și lăsat timp de o jumătate de oră. Când se formează sigiliile în masă, acestea trebuie îndepărtate.

Apoi cheagurii se pun într-o strecurătoare pentru a îndepărta lichidul. O parte din zer este răcită. Amestecat cu sare de masă. Restul masei trebuie încălzit. Fragmente de brânză sunt scufundate în lichid timp de 15 minute pentru a le face elastice. Apoi bucățile trebuie răcite, dați-le forma dorită, scufundate în zer sărat rece.

Cum să preveniți deteriorarea produsului?

Brânza de casă este un fel de mâncare care trebuie păstrat cu grijă. Ca orice produs lactat, se poate acri. Atunci calitatea alimentelor se va deteriora semnificativ. Cum să păstrați brânza proaspătă?

Produsele de casă nu trebuie păstrate mult timp. Este de dorit să îl utilizați cât mai curând posibil. La urma urmei, așaalimentele (spre deosebire de produsele cumpărate din magazin) nu includ conservanți care pot crește durata de valabilitate. În plus, trebuie amintit că fluctuațiile de temperatură înrăutățesc proprietățile vasului. Dacă sunt prea mari, atunci brânza se topește, consistența sa inițială începe să se prăbușească. La frig, produsul își pierde calitățile utile. Prin urmare, astfel de situații trebuie evitate. Cum să păstrezi brânza proaspătă mai mult timp? Totul depinde de varietatea lui. Produsele cu o structură moale se păstrează cel mai bine într-o tigaie emailată. Alimentele cu o consistență solidă trebuie păstrate într-o folie alimentară, porțelan sau vas de sticlă. De asemenea, trebuie amintit că brânzeturile de casă își păstrează prospețimea în frigider pentru cel mult 4 zile.