Carne coaptă la cuptor: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În multe familii, de la mamă la fiică, din generație în generație, secretele gătirii preparatului principal din carne sunt transmise mai departe. Ce poate fi mai bun decât o bucată bună de carne prăjită gătită la cuptor?

Această metodă de gătit este folosită pentru orice tip de friptură, fie că este vorba de pui, rață, miel, curcan, porc sau vită. Foarte des, bucăți mari de carne sunt coapte întregi, asezonate cu diverse condimente și ierburi aromate.

Astfel de feluri de mâncare se servesc cu legume, orez și salate. Înainte de a începe să gătiți carnea coaptă la cuptor, se recomandă să marinați produsul pentru a-l face mai moale. Astăzi ți-am pregătit o prezentare generală a celor mai interesante preparate din carne!

Învățați să alegeți carne de calitate

Când cumpără carne de pe piață, consumatorul acordă cel mai adesea atenție culorii acesteia. Carnea de bună calitate are întotdeauna diferite nuanțe de roșu. De exemplu, carnea de vită proaspătă are o culoare roșu aprins, mielul este puțin mai închis, carnea de vițel are o culoare roz bogat, carnea de porc este mai puțin roz.

Dacă grăsimea de pe carne este galbenă, înseamnă că ți se oferă carnea unui animal bătrân, va fi mai tare și va dura mai mult să se gătească. Carnea de porc bună are carne cu dungi albe și roz de grăsime. Grăsimea tânără de vită este albă și sfărâmicioasă.

Cea mai bună este așa-numita carne marmorată, în acest caz, carnea de vită este pătrunsă uniform cu vene grase. Mâncărurile dintr-un astfel de produs sunt deosebit de gustoase, fragede și suculente.

Carnea trebuie să fie uscată și să nu se lipească de mâini, dacă o încerci la atingere. În cazul în care este acoperit cu mucus deasupra, acesta este un produs de proastă calitate. Un alt indicator al prospețimii este mirosul de carne: dacă ați prins chiar și un miros neplăcut abia vizibil, atunci ar trebui să refuzați să cumpărați.

Cum se coace o bucată întreagă de carne la cuptor

Carne coaptă dintr-o bucată nu este doar gustoasă, dar arată și foarte solemnă. Este considerat felul principal de mâncare de pe masă și, prin urmare, trebuie servit în consecință: în feluri de mâncare frumoase, cu o garnitură frumos aranjată, care va sublinia aspectul apetisant al felului de mâncare.

Carne de diferite specii de animale este folosită pentru coacere. Principalul lucru este să fie de cea mai bună calitate. Cel mai bun pentru coacere este șunca, muschiul sau omoplatul. Pentru a adăuga condimente și aromă, atunci când gătesc, se folosesc diverse condimente, condimente și ierburi, cu care carnea este umplută sau pur și simplu frecată.

Vițel copt în folie

File de vițel tânăr este considerat cel mai valoros produs, deoarece are un gust delicat și blând. daca aiun astfel de produs, dar nu știi cum să coaceți carnea la cuptor într-o bucată întreagă, folosiți această rețetă. Rezultatul este un fel de mâncare care amintește de carnea de porc fiartă, doar mult mai suculentă și mai apetisantă.

Pentru a-l pregăti, luați:

• kg muschi;
• 3 căței de usturoi;
• st. o lingură de muștar.

Combină toate ingredientele, cu excepția cărnii, amestecă și aplică uniform pe o bucată de muschiu, apoi dai frigiderul timp de o oră, astfel încât carnea să se marineze bine.

Pentru carnea coaptă în muștar la cuptor, se ia folia, se pune muschiul pe ea și se înfășoară cu grijă. Incingem cuptorul la 220°C si punem carnea de vitel 40-60 de minute. Serviți cu cartofi fierți, salată verde, stropiți cu ierburi când serviți.

Mușca de porc la cuptor

Oferim sa gatim un preparat din carne din partea cea mai frageda a carcasei de porc - muschie. Un astfel de fel de mâncare poate decora orice masă festivă, poate acționa ca o gustare copioasă. Carnea acestui soi se caracterizează printr-un gust deosebit de delicat și un conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, este considerată dietetică.

Pentru carnea coaptă la cuptor, luați:

• 1, 5 kg;
• 2 linguri. l. rozmarin (tocat);
• 4 căței de usturoi;
• ch. l. coajă de lămâie;
• 30g ulei de măsline.

Mai întâi, pregătiți produsele: spălați bine carnea, combinați usturoiul tocat, rozmarinul, coaja de lămâie, uleiul de măsline, sare într-un recipient separat, dacă dorițicondimente pentru carne de porc.

Porniți cuptorul la 200 °C. Distribuim amestecul preparat peste o bucata de muschiu si il trimitem pe o foaie cu laturile in alte. Puteți folosi o foaie specială de copt cu grătar, caz în care carnea va fi prăjită uniform pe toate părțile. Coaceți carnea timp de treizeci de minute la 190°C, apoi reduceți la 180°C și coaceți aproximativ o oră.

Verificați starea de pregătire cu un cuțit: lipiți-o într-o bucată de carne, verificați culoarea lichidului: produsul finit are un suc limpede. Scoateți vasul gătit din cuptor, lăsați să stea 5-10 minute și tăiați felii în porții.

Buntecă de porc cu legume

Oferim o reteta de carne la cuptor cu legume la cuptor. Felul de mâncare este pregătit rapid și vă poate ajuta întotdeauna când nu aveți timp pentru gătit. Gătit:

• burtă de porc - 500g;
• morcovi - 2 buc;
• ceapă - 2 capete;
• cartofi - 5 buc;
• ardei dulce - 1 bucată;
• Ierburi de Provence - 1/2 linguriță;
• sare;
• muștar uscat - 1/2 linguriță

Tăiați pieptul în bucăți, apoi mai faceți câteva tăieturi pe el. Se presară cu muștar și sare uniform pe toate părțile, se lasă să se întindă timp de 10 minute. În cazul în care nu există muștar uscat, puteți acoperi o bucată de carne gata.

Spălam bine toate legumele. Acoperim foaia de copt cu folie, punem primul strat de cartofi feliati, deasupra morcovi, tocati in acelasi fel, iar deasupra morcovilor asezam, distribuind uniform, tocati.jumătăți de inele de ceapă. Se pune pe ultimul ardei bulgaresc, totul se presara cu ierburi de Provence. Burta de porc se aseaza pe o perna de legume si se da la cuptor pentru 60 de minute. Vasul este copt la 200 °C.

După o jumătate de oră, foaia de copt cu slănină poate fi scoasă și bucățile de carne răsturnate pe ceal altă parte. Apoi o punem la loc și gătim carnea coptă cu legume la cuptor pentru timpul rămas.

Carne coaptă în mânecă

Pentru gătit, avem nevoie de un manșon special pentru copt, care poate fi achiziționat de la orice magazin. Vă sfătuim să coaceți toată bucata de carne în mânecă la cuptor. Pentru el, vom folosi o spatulă. Pentru muncă veți avea nevoie de:

• 800g carne;
• 1 lingură l. miere (de preferință lichidă);
• verzi;
• 3 căței de usturoi;
• condiment după gust.

Carna de porc trebuie spălată și uscată cu șervețele. Se umple apoi cu catei de usturoi tocati (lasam cativa la amestecat cu miere) si ierburi, iar deasupra trebuie uns cu un amestec de miere si usturoi tocat. Îl împachetăm într-o mânecă, îl închidem bine și îl punem la loc rece pentru 2-3 ore.

Preîncălziți cuptorul la 220 °C și puneți carnea 45 de minute, apoi scoateți mâneca, turnați peste sosul rezultat și puneți la cuptor încă 20 de minute până se rumenește.

Rulada de porc la cuptor

Fiecare gazdă are propriul ei secret de a găti acest fel de mâncare popular. Să luăm o altă rețetă. Pentru carnea coaptă suculentă la cuptor, trebuie mai întâi să mergeți la piațăși obțineți o bucată bună de carne.

Vom avea nevoie de o tăietură de la creasta până la abdomenul inferior al porcului, de preferință pe toată lungimea. După ce carnea este adusă acasă, o spălăm și o usucăm. Luăm următorul set de condimente și ierburi:

• rozmarin;
• ardei verzi și roșii;
• semințe de muștar;
• piper măcinat;
• savuros;
• coriandru;
• rădăcini uscate;
• nucsoara;
• sare.

Luăm carnea, frecăm bine condimentele în ea, o împăturim și scoatem locul rece pentru o zi. Apoi il scoatem, il transformam intr-un rulou si il invelim strans cu folie alimentara. Găsim un recipient de dimensiune potrivită, turnăm apă în el și coborâm carnea de porc în el.

Faceți un foc puternic pentru câteva minute, apoi reduceți-l la minimum și gătiți carnea aproximativ 3 ore. După aceea, scoatem rulada din apă, o lăsăm să se răcească puțin, străpungem pelicula.

Pe pielea înmuiată în diagonală cu un cuțit aplicăm o plasă și o legăm cu un fir pentru ca rulada să-și păstreze bine forma. Acoperiți cu miere, orice dulceață sau doar unt. Cât timp se coace carnea în cuptor? O dam la cuptor la 200°C pentru 30 de minute pana se formeaza o crusta frumoasa. Acoperim în prealabil foaia de copt cu hârtie de copt.

Pulpă de miel coptă

Nu știi cât de delicios să coaceți carnea la cuptor? Vă recomandăm să pregătiți un fel de mâncare neobișnuit pentru o ocazie solemnă specială - un pulpă de miel coptă. Obligatoriu:

• 2, 5 kg pulpă de miel tânăr (putețispatulă);
• cimbru sau rozmarin - câteva crengute;
• 1 lingură de miere;
• piper;
• cap de usturoi;
• 25 ml ulei de măsline;
• suc de la o lămâie;
• sare.

Îndepărtați tot excesul de grăsime din pulpa de miel. Apoi pregatim marinada: curatam usturoiul si tocam marunt, amestecam intr-o cana mierea, usturoiul, mustarul, uleiul, zeama de lamaie, rozmarinul si cimbru. Frecați bine piciorul cu piper și sare, acoperiți cu marinată. Înveliți în folie și puneți la frigider pentru o zi.

Scoateți carnea din frigider cu 2-3 ore înainte de a o găti.

Stropiți tava de copt cu ulei și puneți șunca pe ea. Poate apărea întrebarea, cât timp se coace carnea în cuptor? Să spunem imediat că acest proces este lung.

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C și puneți-l la cuptor pentru douăzeci și cinci de minute. De îndată ce apare o crustă, reduceți temperatura la 100 ° C, acoperiți cu folie și lăsați încă 3 ore. Dacă șunca este mare, reduceți temperatura la 90°C și coaceți încă 2 ore.

Pulpa de miel finită este înfășurată în folie și lăsată într-un loc cald, de exemplu, într-un cuptor ușor întredeschis timp de un sfert de oră - „odihnă”. Serviți carnea prăjită cu orez, cartofi, fasole verde sau legume proaspete.

Vițel la cuptor

Unul dintre cele mai preferate tipuri de carne printre gurmanzi este vițelul. Mâncărurile pregătite din el sunt suculente și fragede, se topesc în gură. Vă oferim să gătiți un fel de mâncare neobișnuit de delicios,care poate fi servit pentru o cină romantică sau o cină de familie.

Pentru carnea cu muștar, coaptă la cuptor, aveți nevoie de:

• 1 kg muschi de vitel;
• 2 linguri. l. seminte de mustar;
• 120 g unt;
• sare și piper negru.

Pentru această rețetă, avem nevoie de unt înmuiat, așa că trebuie scos puțin înainte de gătit.

Sare mușchiul de vițel, piper, ungeți cu ulei, stropiți cu multe semințe de muștar și lăsați timp de o jumătate de oră. Luați în considerare cât de gustos este să coaceți carnea la cuptor, conform rețetei noastre. Încingem cuptorul la 220°C, punem o foaie de copt (vom avea nevoie de ea pentru ca în ea să curgă sucul care apare în timpul coacerii), iar deasupra e un grătar pe care punem muschiul. Vasul este gătit timp de douăzeci de minute, după care temperatura din cuptor scade la 180 ° C, vițelul este învelit în folie și se coace încă un sfert de oră. Apoi se îndepărtează folia și carnea se pune înapoi la cuptor, unde se va prăji încă 10 minute la 200 °C.

Bucăți de carne de curcan la cuptor

De ce să nu faci un fel de mâncare din carne de curcan? Toată lumea știe despre proprietățile sale benefice: un conținut ridicat de proteine și o cantitate minimă de grăsimi. Iese un preparat foarte gustos, mai ales dacă coaceți carne la cuptor, o rețetă simplă pentru care vrem să vă oferim. Vom avea nevoie de:

• 600 g file;
• slănină;
• rozmarin;
• 3 căței de usturoi;
• ulei de măsline;
• piper;
• sare de mare.

Marinați fileul de curcan într-un amestec de ulei de măsline, sare, piper și lăsați peste noapte. Apoi înfășurați fiecare bucată de file cu slănină. Leagă bine cu un fir gros. Usturoiul trebuie zdrobit și pus pe carne. Puneți crenguțe de rozmarin deasupra bucăților de file și coaceți la cuptor la o temperatură de 190 ° C pentru aproximativ patruzeci de minute. Rezultatul este un fel de mâncare gustos, sănătos și parfumat.

Carne în stil francez

Recomandăm o rețetă pentru un preparat minunat - carne coaptă în maioneză la cuptor. Vă sfătuim să folosiți maioneză de casă atunci când gătiți. Componente necesare:

• 1 kg carbohidrați pentru gât (porc);
• două roșii;
• amestec de ardei;
• 200 ml maioneză de casă;
• cap de ceapă;
• 300g brânză Gouda (sau alta);
• sare;
• foaie de ulei.

Carbonatul meu, se usucă și se împarte în 6 porții. Nu scăpăm mult și facem mici tăieturi în el. Asezonați cu sare și piper pe toate părțile.

Tăiați roșia în rondele. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, radeți grosier brânza. Setați cuptorul la 180°C. Pulverizați o foaie de copt cu ulei și puneți bucățile de porc pe ea. Ungeți fiecare bucată de carbonat cu multă maioneză de casă. Pune ceapa deasupra, apoi un cerc de roșii. Stropiți fiecare bucată cu brânză, astfel încât să fie complet închisă.

Pune vasul la cuptor pentru o jumătate de oră, apoi stinge cuptorul și lasă-l să stea încă 15 minute. Pune carnea coaptă la cuptor pe farfurii de servire. Când serviți, decorați cu verdeață.

Umplute cu carne

Să gătim carnea după rețetele clasice. Pentru a-l pregăti, nu aveți nevoie de cheltuieli speciale. Felul de mâncare finit este foarte frumos și spectaculos la tăietură. Pentru a-l pregăti luăm cele mai simple produse:

• carne;
• usturoi;
• morcov;
• condimente.

Tăiem morcovii în bucăți de 7 cm lungime, apoi în bețe de aproximativ 1 cm grosime. Luăm o bucată mare de carne și cu un cuțit lung și larg (ac de untură) facem tăieturi adânci, până la 10 cm adâncime. introduceți adânc în fante. Intre gaurile cu morcovi facem taieturi putin mai mici. Introducem căței de usturoi în ei, tăiați în prealabil în 2-3 părți.

Frecați carnea umplută cu sare și condimente, dacă doriți, cu ierburi. O punem intr-o forma termorezistenta, turnam putina apa si dam la cuptor pentru o ora si jumatate. Din când în când, se toarnă peste bucățile de carne obținute prin coacerea sosului.