2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Caprele domestice sunt animale unice. Se presupune că domesticirea lor a avut loc acum mai bine de 9 mii de ani. Ele sunt de multă vreme o sursă de lână, carne, blană și, bineînțeles, produse lactate, care sunt renumite pentru valoarea lor nutritivă excepțională.
Descriere
Până în prezent, oamenii de știință din întreaga lume și-au dovedit beneficiile pentru toate grupele de vârstă. Pe lângă valoarea nutritivă ridicată, produsele lactate au o serie de funcții terapeutice asupra corpului uman.
Cu toate acestea, înainte de a include un nou produs în alimentație, inclusiv laptele de capră și untul, este important să studiem compoziția și caracteristicile acestuia, proprietățile utile și posibilele contraindicații.
Taste Brief
Se crede pe scară largă că produsele din lapte de capră au un gust specific neplăcut. O astfel de îngrijorare este în zadar, pentru că dacă sunt respectate toate regulile de păstrare a animalelor și de depozitare a laptelui, nu există miros.
De fapt, laptele natural proaspăt de capră are o aromă delicată și plăcută. Dar, spre deosebire de untul de vacă, are o textură ușoară aerisită, un gust delicat cremos și o culoare perfect albă.
Compoziție și diferențe
Laptele de capră, deși aproape ca compoziție cu cel de vacă, are încă o serie de diferențe. Este mai ușor absorbit de organism datorită structurii speciale a moleculelor de grăsime, mai ales în copilărie.
În plus, conținutul de lactoză este mai mic decât în laptele de vacă. Prin urmare, este mai puțin probabil să provoace intoleranță la proteine.
Laptele de capră este bogat în calciu și potasiu, fosfor, magneziu, vitaminele A, B și multe alte substanțe necesare pentru funcționarea optimă a organismului.
Trebuie ținut cont de faptul că conținutul de vitamine și minerale din laptele de casă depinde de anumiți factori: condițiile de detenție, tipurile de hrană, starea de sănătate a animalului.
Procentul de grăsime din laptele de capră depinde de rasa animalului și variază de la 3-4% la 9%. Este aproape imposibil să găsești un produs fără grăsimi pe rafturile magazinelor și cu atât mai mult printre produsele agricole.
Înainte de utilizare, este de asemenea util să cunoașteți proprietățile benefice și contraindicațiile laptelui de capră.
Proprietăți utile ale laptelui
Acest produs este cunoscut pentru numeroasele sale beneficii pentru corpul uman. Din cele mai vechi timpuri, a fost considerat un remediu pentru anumite boli, inclusiv o boală precum consumul. Este, de asemenea, una dintre modalitățile de a trata anemia și rahitismul.
Laptele de capră de casă este foarteutil în boli ale stomacului și intestinelor. Ca medicament suplimentar, normalizează activitatea întregului tract digestiv.
Produsele lactate din lapte de capră au efect de curățare, elimină toxinele acumulate și măresc apărarea organismului.
Folosirea laptelui este indicată pentru diferite boli de piele, răni, arsuri, oferind o proprietate dezinfectantă și de vindecare.
O altă indicație pentru includerea laptelui și a untului în dietă este prezența răcelilor, tusei, bronșitei.
Acest produs util este și ușor de digerat, practic nu provoacă reacții alergice și are o valoare energetică ridicată pentru organismul uman. Este o bază excelentă pentru hrana pentru bebeluși, similară ca compoziție cu laptele matern.
Contraindicații
Orice produs are proprietăți utile și contraindicații. Laptele de capră nu este recomandat persoanelor cu boli cronice ale pancreasului, precum și cu tulburări ale sistemului endocrin. Nu ar trebui să fie folosit de persoanele obeze și care se îngrașă rapid.
Contraindicațiile sunt creșterea coagularii sângelui, intoleranța individuală la lactoză.
Hrănirea bebelușilor cu lapte de capră necesită și consultarea prealabilă a specialiștilor. Acest produs conține o cantitate mică de fier, așa că hrănirea sugarilor exclusiv cu astfel de lapte poate duce la lipsa acestui oligoelement.
Gătitul unt
A lua acasă unt din lapte de capră este destul de simplu. Acest lucru poate dura ceva timp, mai ales dacă îl gătiți manual. Dispozitive cum ar fi o bitoră de unt de uz casnic și un separator vor permite scurtarea procesului. Cu toate acestea, în absența acestora, obținerea produsului nu va crea prea multe dificultăți.
Pregătirea untului acasă poate fi împărțită în mai mulți pași de bază.
În primul rând, trebuie să obțineți smântână din lapte integral. Pot fi colectate treptat, se vor acumula deasupra borcanului pe măsură ce laptele se depune. Cu toate acestea, această metodă tradițională nu este doar pe termen lung, ci și costisitoare: se pierde o cantitate mare de grăsime din lapte. Utilizarea unui separator va scurta timpul de gătire, precum și va crește productivitatea și va separa eficient smântâna de lapte.
Reziduurile fără grăsimi pot fi folosite pentru a obține produse lactate fermentate. În smântână gata preparată, adăugați sare după gust.
În plus, viitorul ulei trece prin procesul de maturare: o zi la temperatura camerei și două-trei zile la frigider.
Următorul pas este frișca îngroșată. În mod tradițional, acest lucru se făcea manual, folosind un borcan sau o sticlă. Acest proces poate dura ceva timp și efort, așa că, dacă este posibil, este mai bine să utilizați o pistă specială de uz casnic.
În timpul baterii, crema va începe să se transforme într-o stare de spumă densă și să formeze cheaguri. În acest moment, este necesar să adăugați gheață în recipient în volumul principaluluiprodus.
Când smântâna se bate în bucăți mici, acestea trebuie spălate de mai multe ori în apă rece cu gheață, în timp ce se stoarce ușor. Strângeți produsul spălat într-un vas curat.
Uleiul este gata de utilizare. Păstrați-l la frigider.
Utilizarea uleiului
Untul din lapte de capră poate fi consumat în multe feluri. Cea mai comună este prepararea sandvișurilor. Un astfel de mic dejun va fi nu numai foarte sănătos și hrănitor, ci și delicios.
Pe bază de ulei se prepară și o varietate de sosuri, deserturi și creme, putând fi folosit în procesul de gătire a cărnii sau a peștelui.
În uleiul finit se adaugă condimente și ierburi, după gust. Poate fi șofran, mărar, pătrunjel. Dacă adăugați zahăr și cacao la produs, obțineți unt de ciocolată. Astfel de opțiuni de consum vor diversifica felul de mâncare, îl vor face și mai sănătos și vor încânta copiii.
Uleiul de capră este folosit pentru a prepara produse de îngrijire a pielii, cum ar fi cremele hrănitoare care refac, hidratează și catifelează pielea.
Cauze ale uleiului de calitate proastă
Ca orice produs, untul din lapte de capră poate fi de proastă calitate. Cel mai pronunțat indicator al unei note scăzute este prezența unui gust și miros străin neplăcut. O serie de motive contribuie la apariția lor:
- Nerespectarea măsurilor de igienă pentru păstrarea animalelor. Aceasta include lipsa ventilației regulate, curățarea târzie,condiții insalubre, precum și spălarea de proastă calitate a ugerului caprei în timpul mulsului.
- Tinerea caprelor în aceeași cameră cu caprele. Masculinul acestei specii de animale are glande care emană un miros puternic care afectează caprele și, în consecință, produsele lactate.
- Mâncare de proastă calitate. Ingerarea anumitor ierburi, precum pelinul, caprifoiul, în hrana caprei poate duce la apariția unui postgust străin. Prin urmare, pentru a obține un produs de calitate, inclusiv unt din lapte de capră, alimentația animalelor trebuie controlată cu atenție.
- Eșecul depozitării și procesării produselor lactate.
- Fără pășunat gratuit al animalelor.
- Prezența tulburărilor hormonale, boli ale organelor interne ale animalului, bătrânețe vor da, de asemenea, gust laptelui și untului.
- Lipsa mulsului în timp util, stagnarea prelungită a laptelui în uger.
Toate cele de mai sus au un impact negativ asupra gustului și mirosului produselor lactate de capră.
Concluzie
Produsele făcute din lapte de capră sunt mai scumpe decât laptele de vacă și sunt mai puțin probabil să fie găsite pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, beneficiile utilizării lor sunt foarte mari, iar posibilele efecte negative sunt limitate. Nu degeaba aceste animale unice și-au luat cu fermitate locul alături de oameni. Acest lucru este evidențiat și de numeroasele referințe la capre din folclorul rus.
Merită să încerci cel puțin o dată până la maxim laptele de capră de casăevaluează gustul și beneficiile acestuia. Informațiile din acest articol vă vor ajuta să evitați o achiziție de proastă calitate. Informațiile despre cum să faci acasă unt de lapte de capră te vor ajuta să faci un produs natural, gustos și sănătos cu propriile mâini.
Recomandat:
Brânza de vaci de capră: sfaturi de gătit, beneficii și daune, recenzii
Produsele lactate fermentate pe bază de lapte de capră au fost întotdeauna la cerere. Cele mai populare produse făcute din laptele unui animal drăguț cu coarne sunt brânza de vaci, chefirul, brânza, iaurtul. Brânza de vaci de capră este numită pe bună dreptate favorita nutriționiştilor
Carne de capră: beneficii și daune, proprietăți, rețete de gătit
Ce este carnea de capră. Proprietăți utile și posibile daune, contraindicații. Caracteristici distinctive ale cărnii și rețete populare de gătit. Sfaturi practice pentru a alege ce să căutați
Masticul din lapte condensat. Mastic de lapte pe lapte condensat. Mastic cu lapte condensat - reteta
Puteți, desigur, să mergeți la magazin și să cumpărați decorațiuni de prăjituri gata făcute din marshmallows, glucoză și glicerină. Dar, în primul rând, toate aceste ghirlande, mărgele și fundite cu flori nu poartă o urmă a individualității și imaginației tale creatoare și, în al doilea rând, nu sunt ieftine. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să facem mastic din lapte condensat
Daune și beneficii ale laptelui de capră pentru un copil. Lapte de capră: beneficii și daune, contraindicații
Daunele și beneficiile laptelui de capră pentru un copil au fost mult timp studiate de experți. În acest articol, vom lua în considerare proprietățile laptelui de capră, precum și dacă merită să oferi unui copil acest produs lactat
Lapte de capră pentru pancreatită: vitamine, minerale și nutrienți din lapte, avantajele și dezavantajele consumului, efectul acestuia asupra organismului și sfatul medicului
Produsele realizate din acest lapte sunt recomandate pentru alimentația alimentară, deoarece conțin un număr mare de diferiți compuși minerali, și în plus, proteine valoroase alături de vitamine. Cu toate acestea, aceste alimente au un conținut scăzut de calorii. Este permis să luați lapte de capră cu pancreatită și, în plus, cu alte boli. Ce componente utile sunt incluse în acest medicament?
