Mâncăruri coreene: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile coreene sunt în anumite privințe foarte asemănătoare cu japoneza și chineza. În această bucătărie, soia, orezul și peștele sub orice formă sunt de asemenea apreciate. Fructele de mare sunt adesea folosite în rețete, există diverse moduri de a găti tăiței. În bucătăria coreeană, apropo, există multe gustări, cel mai adesea constau în legume murate picante sau murate.

În mod interesant, popularul morcov coreean nu are nimic de-a face cu bucătăria coreeană. De fapt, numai coreenii, care au fost deportați după 1937 pe teritoriul Uniunii Sovietice, au început să o gătească. Principala caracteristică a acestei bucătării este că în Coreea însăși, datorită climatului umed și destul de cald, le place foarte mult mâncărurile picante. Coreenii folosesc adesea ardei roșu iute, pasta de soia, usturoi ca condimente. Există destul de multe supe în bucătăria lor, dar din carne preferă carnea de porc și de câine, ceea ce provoacă nemulțumiri în rândul multora din lume.

Kimchi de varză picant

Unul dintre cele mai tradiționale mâncăruri coreene este kimchi-ul de varză picant. Este o varietatevarza murata, care se dovedeste a fi si condimentata si dulce in acelasi timp. Fiți pregătiți pentru faptul că, dacă doriți să gătiți kimchi adevărat, atunci nu vă va fi ușor să găsiți multe ingrediente în Rusia. De exemplu, folosirea sosului de pește este considerată obligatorie.

Total pentru 10 porții din acest fel de mâncare coreeană veți avea nevoie de:

• 2 varză chinezească;
• jumătate de pahar de sare grunjoasă;
• linguriță sos de pește;
• 5 ceapă verde tocată mărunt;
• jumătate de ceapă tocată mărunt;
• 2 căței de usturoi zdrobiți;
• 2 linguri de zahăr;
• o lingurita de ghimbir macinat, care poate fi inlocuita cu o lingura de ghimbir proaspat ras;
• 5 linguri de ardei roșu coreean măcinat, numit și kochukaru.

Proces de gătit

Pregătește-te pentru ca această rețetă coreeană să dureze mult timp, în principal pentru că varza va dura mult timp să se infuzeze.

Așadar, tăiați varza în jumătate, asigurați-vă că tăiați capetele. Se spală bine și se taie în pătrate mici de aproximativ 5 centimetri. O punem intr-un recipient cu capac sau intr-o punga mare si presaram cu sare pentru ca toate frunzele, fara exceptie, sa fie in sare. În mod ideal, frecați sarea cu mâinile, va fi și mai eficientă. Inchidem pungile sau recipientul si lasam varza la infuzat aproximativ 5 ore la temperatura camerei. În acest timp, sarea ar trebui să scoată excesul de lichid din varză.

După aceea, frunzele de varză trebuie spălate binedin sare, dacă este necesar, chiar stoarce. Se pune înapoi în recipient, se adaugă sosul de pește, usturoiul, zahărul, ceapa, ghimbirul. Se presara generos cu piper macinat deasupra. Frecați bine condimentele în varză pentru a vă proteja mâinile, se recomandă să purtați mănuși de cauciuc. Acum închideți varza într-un recipient și lăsați-o la frigider pentru 4 zile.

După acest timp, aveți un aperitiv clasic cu o rețetă tradițională.

somon copt coreean

După cum știți, fructele de mare se găsesc adesea în rețetele de mâncăruri coreene. Prin urmare, nu este de mirare că există un mod tradițional de a coace somonul. Drept urmare, peștele este foarte gustos, cu siguranță vei surprinde oaspeții la orice vacanță.

Pentru șase porții din acest fel de mâncare coreeană veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• kg file de somon cu piele (poate fi înlocuit cu somon);
• 2 linguri de sos de soia;
• 2 linguri vin alb sec;
• 2 linguri de unt;
• linguriță de usturoi uscat (poate fi înlocuit cu un cățel proaspăt);
• linguriță condiment pentru ceapă uscată;
• o lingurita de sare speciala de condimente;
• pătrunjel și lămâie - opțional.

Coacerea peștelui roșu

Rețineți că va dura destul de mult timp pentru a pregăti această rețetă coreeană simplă. Fotografia din acest articol vă va ajuta să faceți totul corect și fără erori. Este recomandat doar să începeți gătitul în avans, deoarece peștele va avea nevoie de aproximativ 3 ore pentru a se infuza.

File de pește roșuClătiți bine și apoi uscați cu prosoape de hârtie. Unge ușor o tavă de copt și pune pielea de somon în jos pe ea. Acoperiți peștele cu o varietate de condimente uscate, turnați vin alb și sos de soia.

După aceea, întoarceți fileul cu pielea în sus și marinați la frigider pentru câteva ore. După aceea, întoarceți peștele și puneți-l la marinat încă o oră. Acum puteți întinde bucăți de unt pe pește, acoperiți cu folie și coaceți la cuptor la o temperatură de 180 de grade. Peștele este gătit aproximativ o jumătate de oră. Pentru a face un fel de mâncare tradițional coreeană, este recomandat să deschideți folia și să coaceți încă 10 minute până când peștele devine maro. După aceea, opțional îl puteți decora cu jumătate de lămâie sau pătrunjel și serviți.

Porc coreean

O altă rețetă pentru un preparat simplu coreean - carne de porc coreeană. Dacă urmați cu strictețe metoda de gătit, atunci carnea ar trebui să se dovedească a fi foarte picantă, dar dacă nu sunteți gata să mâncați astfel de feluri de mâncare picante, atunci adăugați mai puțin ardei roșu și pastă gochujang decât este indicat în rețetă. Pe masă, carnea de porc este recomandată a fi servită cu kimchi, orez și salată.

Pentru 8 porții din acest preparat delicios coreean, va trebui să luați următoarele ingrediente:

• kg file sau bucată de porc tăiată în felii mici subțiri;
• 4 linguri de oțet de orez;
• 2 linguri de sos de soia;
• jumătate de cană de paste coreene gochujang,preparat cu ardei roșu;
• 3 linguri de usturoi tocat;
• 3 linguri rădăcină de ghimbir tocată;
• 2 linguri de ardei roșu kochucaru, de preferință mărunțiți și uscati;
• jumătate de linguriță piper negru măcinat;
• 3 linguri de zahăr;
• 3 cepe verzi, tocate grosier;
• jumătate de ceapă tăiată rondele;
• 4 linguri ulei vegetal.

Carne de porc picant în bucătărie

Acest preparat simplu coreean va începe prin a pregăti marinada de carne. Pentru a face acest lucru, amestecați bine sosul de soia, oțetul, gochujang, ghimbirul, usturoiul, ardeiul negru și roșu, ceapa verde, zahărul și ceapa. Toate acestea le punem într-un castron mic, într-o marinadă atât de ascuțită și arzătoare carnea noastră va fi înmuiată.

Adăugați felii de porc la marinată, amestecați bine, acestea trebuie acoperite cu marinată pe toate părțile. Punem toate acestea într-o pungă sau recipient resigilabil cu capac și le punem la frigider la marinat timp de 3 ore.

În prealabil, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu, puneți bucățile de porc în porții mici, gătiți până când carnea din centru nu mai este roz și se formează o crustă maroie caracteristică în jurul margini. Pentru fiecare porție de carne, ar trebui să luați aproximativ cinci minute. Gata, carnea de porc este gata. Nu uitați decât să țineți fața departe de tigaie în timp ce prăjiți, astfel încât ingredientele picante să nu vă loveascănas.

Bulgogi

Delicioasa rețetă coreeană prezentată în acest articol se numește bulgogi. Așa că coreenii numesc carne de vită prăjită gătită într-un mod special. Acesta este un preparat coreean foarte renumit, care se prăjește de obicei pe grătar sau pe grătar, dar iarna poate fi gătit și în tigaie sau la cuptor. Se servește pe masă cu orez și salată coreeană de castraveți.

Luați aceste ingrediente pentru 4 porții:

• 500 de grame de muschi de vita feliat subtire;
• morcovi tocați;
• 3 linguri de sos de soia;
• linguri de ulei de susan și semințe de susan;
• cățel de usturoi tocat;
• jumătate de linguriță de sare;
• jumătate de linguriță piper negru măcinat;
• un sfert de lingurita de glutamat monosodic;
• jumătate de ceapă tocată mărunt;
• puțină ceapă verde.

Carne de vită coreeană

Pentru marinată, amestecați sosul de soia, zahărul, usturoiul, uleiul de susan și semințele de susan, sare, piper negru măcinat, glutamat monosodic într-un recipient de plastic suficient de mare. Rețineți că ultimul ingredient este opțional, cu excepția cazului în care îl adăugați în mod regulat la mese.

Pune carnea de vită feliată subțire, ceapa și morcovii într-un recipient, se agită și se amestecă bine, apoi se pune la frigider. Principalul lucru este că legumele și carnea sunt acoperite complet cu marinată. Carnea de vită trebuie să petreacă cel puțin două ore și jumătate în ea,și cel mai bine din toată noaptea.

Când timpul stabilit a trecut, încălziți grătarul, grătarul, cuptorul sau tigaia. Scoatem legumele și carnea din marinadă, o punem pe o foaie de folie. Înfășurați și întindeți marinata deasupra. Se prăjește timp de un sfert de oră până la gradul de pregătire dorit. Preparatul coreean, a cărui fotografie o veți găsi în acest articol, este gata.

Încă un sfat: pentru ca carnea de vită să fie ușor de tăiat subțire, se recomandă să o dați la congelator cu o oră înainte.

Vită fierbinte și funchose

Acesta este un preparat cald coreean foarte delicios. Rețeta cu o fotografie a acestui fel de mâncare te va convinge că până și o gazdă începătoare o poate găti. Pentru 4 porții, aprovizionați cu aceste ingrediente:

• 300 de grame file de vită;
• 2 morcovi medii;
• verde rare;
• 2 căței de usturoi;
• 300 de grame de funchose;
• bec;
• condimente: piper negru, sare, zahăr, sos de soia - după gust.

Gătitul cărnii cu funchose

Vom avea nevoie de o tigaie adâncă în care să încălzim o lingură de ulei vegetal. Prăjim pe ea toată carnea de vită, tăiată în prealabil în felii subțiri.

De îndată ce carnea devine o culoare aurie delicioasă, adăugați ridichea, morcovii tăiați fâșii subțiri, jumătate de rondele de ceapă. Prăjiți acest amestec încă 10 minute.

Doar după aceea adăugați căței de usturoi tocați, sosul de soia, piper negru, sare și fierbeți vasul timp de 5 minute. Cand carnea si legumele sunt gata, le aruncam funchose-ul prefiert. Se amestecă totul și se acoperă cu un capac. Punem focul minim timp de 3 minute.

Serviți la masă, stropite cu ierburi proaspete.

Supă miso coreeană

După cum ați observat deja, în bucătăria coreeană există o mulțime de supe. Acesta este de obicei consumat cu orez și alte garnituri. Compoziția sa include în mod necesar tofu, ceapă, ciuperci, dovlecel. Inainte de servire, se obisnuieste sa se decoreze vasul cu ceapa verde tocata marunt. Remarcăm imediat că s-ar putea să nu fie atât de ușor să găsești toate ingredientele, este posibil să fii nevoit să vizitezi în mod special un magazin din Asia.

Pentru patru porții din această delicioasă supă coreeană, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• litru de apă;
• 3 barci de masă cu pastă de soia coreeană (numită și twendyang);
• linguriță de pastă de usturoi;
• jumătate de lingură granule de condimente dashi;
• jumătate de lingură de pastă coreeană de ardei iute (numită și gochujang);
• dovlecei de dimensiuni medii tăiați în cuburi mici;
• cartofi curățați și tăiați cubulețe;
• 100 de grame de ciuperci proaspete, care trebuie tăiate în bucăți în prealabil;
• ceapa tocata marunt;
• 350 de grame de tofu moale, care trebuie, de asemenea, tăiat în prealabil.

Gătitul supei coreene

Subliniem imediat că această supă coreeană nu durează mult să se gătească. În total, ar trebui să vă ia aproximativ o jumătate de oră. Cam un sfert de orăva fi necesar pentru toate preparatele necesare, iar restul timpului pentru procesul culinar în sine. Dacă în timp îți vei umple mâna, vei putea face față și mai repede, încântând familia și prietenii cu un preparat asiatic atât de original. Principalul lucru este că toate ingredientele sunt la îndemână.

Vom avea nevoie de o cratiță mare, în care amestecăm apa cu usturoi, condimente dashi, twendyang și gochudyang. În acest caz, focul mediu trebuie pornit sub tigaie. Aduceți acest amestec la fierbere și apoi gătiți încă două minute, nu mai mult.

Acum adăugați restul ingredientelor. Acestea sunt cartofi, dovlecei, ceapă, ciuperci. Lasă supa să fiarbă încă cinci minute și amestecă ușor tofu până când se evaporă complet. Legumele trebuie să devină moi, ceea ce înseamnă că supa este gata, poate fi servită.