Rucola: beneficii și daune, vitamine și minerale, utilizare în gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se știe de mult timp că verdele pot curăța corpul uman, pot crește imunitatea și pot elimina funcționarea agenților cancerigeni. În plus, consumul regulat de verdeață vindecă organismul și îl întinerește. Mai recent, pe mese a apărut rucola, care anterior era considerată doar o buruiană inofensivă. Gurmanzii moderni spun: gustul de rucola este o combinație de condimente, aromă delicioasă și proprietăți vindecătoare. Ne oferim să vorbim despre beneficiile plantei, despre pericolele ei. Ca un bonus frumos - câteva rețete cu rucola!

Descriere

Un alt nume pentru această plantă este omida de semănat. Aparține familiei crucifere și, prin urmare, (ca și alți reprezentanți ai acestei familii) conține o cantitate imensă de vitamine. Rucola este o salată cu un gust pronunțat picant. Este de remarcat faptul că toate componentele acestei plante au fost folosite: uleiul este făcut din semințe, florile și frunzele sunt folosite la gătit.

Gustul deosebit a adus rucolapopular în bucătăria mediteraneană și italiană. Este imposibil să-ți imaginezi risotto, paste parfumate sau salate fără ele.

Compoziție

Ce este în rucola? Vitamine și microelemente. Contine vitamine B, beta-caroten, vitamine E si C. Rucola contine necesarul zilnic de vitamina K. Este bogata in substante precum sodiu, seleniu, zinc, fier, magneziu, mangan. Conținutul de calorii al produsului merită o atenție deosebită - este de doar 25 kcal!

Proprietăți utile

Ne oferim să vorbim despre beneficiile și daunele rucolei. Să începem, desigur, cu proprietățile vindecătoare. Vitamina K conținută în rucola este indispensabilă pentru vindecarea rănilor – adevărul este că crește coagularea sângelui. În plus, acest produs crește nivelul de hemoglobină, normalizează metabolismul. Rucola reduce cantitatea de zahăr din sânge, întărește pereții vaselor de sânge. Experții în nutriție în dietă spun că rucola este cea care poate da organismului un tonus și poate elimina colesterolul inutil.

Printre proprietățile utile ale ruculei se numără diuretice, expectorante și dezinfectante. Puteți găsi informații că această plantă poate fi folosită ca prevenire a cancerului. De asemenea, poate vindeca racelile. Beneficiul ruculei este că ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal. De asemenea, reglează metabolismul apă-sare. Persoanele cu boli venoase și hipertensiune arterială ar trebui să acorde atenție acestui produs.

Dieteticienii vorbesc și despre beneficiile ruculei. Ei sfătuiescclienții săi să folosească omida de semănat, deoarece are un conținut scăzut de calorii, conține o cantitate mare de substanțe care ajută organismul să nu piardă eficiență și energie. În plus, această plantă conține fibre, datorită cărora o persoană se simte rapid plină. Prezența acidului folic este foarte benefică pentru femeile aflate într-o poziție interesantă.

Rucola este indispensabila celor care sufera de boli precum gastrita sau ulcerul gastric. Apropo, gastroenterologii americani au reușit să folosească verdeață picant pentru tratamentul ulcerului peptic: noua metodă nu numai că vă permite să protejați pereții stomacului, ci și să-i întărească. Vorbind despre beneficiile rucolei, merită să spunem că este pur și simplu indispensabilă pentru problemele de potență: este suficient să consumi trei lingurițe din acest ulei vegetal zilnic. Ulei de muștar util obținut din rucola și păr. Le întărește, are un efect pozitiv asupra structurii lor și previne pierderea. Merită spus despre beneficiile ruculei pentru unghii și piele. Nu e de mirare că omida este numită planta frumuseții!

Contraindicații

Notă experților: rucola nu are contraindicații. Dar nu trebuie să ne gândim că absolut toată lumea poate folosi această plantă. De exemplu, persoanele cu alergii sau intoleranță individuală nu ar trebui să mănânce planta. Cei care suferă de urolitiază ar trebui, de asemenea, să fie atenți la acest produs.

Cum să alegi

Primul lucru la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți rucola (despre beneficiile și daunelestiu deja) este prospetimea frunzelor. Verdele nu trebuie să fie letargice, culoarea sa ar trebui să fie verde. Vă rugăm să rețineți: gustul acestei plante depinde de mărimea frunzei: cu cât este mai mică, cu atât este mai amară.

Cum se păstrează

Pentru a păstra rucola timp de o săptămână întreagă, trebuie să o păstrați corespunzător. Vă recomandăm nu doar să puneți verdeața în frigider, ci să le puneți într-un recipient cu apă. Dacă aveți nevoie de o perioadă mai lungă, puteți clăti și usca bine rucola, apoi pur și simplu o puteți îngheța. În plus, puteți crește verdeață pe propriul pervaz: planta este nepretențioasă, îngrijirea ei nu va fi dificilă.

Utilizarea rucolei în gătit

Bucătarii cu experiență spun că această verdeață crucifere poate fi o garnitură sau poate deveni un fel de mâncare independent. Nu este rău că această plantă este combinată cu fructe de mare, pește, carne și leguminoase. Este pur și simplu indispensabil pentru sosuri și pizza, risotto și aperitive reci. Deci, ce să gătești din rucola? Am adunat cele mai interesante rețete pentru tine!

Salata de rucola si sfecla rosie

Această salată este perfectă pentru cei care vor să slăbească, dar nu vor să se refuze mâncarea delicioasă. Va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• trei sfecle mici;
• 100 de grame de brânză de vaci - cel mai bun de casă;
• un buchet de rucola;
• o ceapă roșie;
• câte o lingură de suc de lămâie și ulei de măsline (elimină amărăciunea rucola);
• lingură de sos de soia și semințe de muștar;
• 2 bucăți de pâine;
• sare și piper negru, după gust.

Primul lucru de făcut este să pregătiți sfecla: înfășurați-le în două straturi de folie și coaceți la cuptor timp de o oră. Sfecla gata trebuie curățată și tăiată în felii. Rucola trebuie spălată bine (acest lucru trebuie făcut doar în apă rece!). Ceapa trebuie tăiată, amestecată cu suc de lămâie, muștar, sos de soia, ulei, piper și sare. Umpleți sfecla cu jumătate din acest sos, apoi puneți sfecla pe o farfurie, puneți deasupra rucola (nu trebuie să o tăiați, cel mai bine este să o rupeți doar cu mâinile), turnați salata cu sosul rămas.. Înainte de servire, adăugați brânză de vaci și bucăți mici de pâine uscată.

Sandviș simplu

Famată? Nu ai timp să gătești mâncare delicioasă? Există o ieșire! Va oferim sa gatim un Sandwich simplu (dar foarte gustos!). Are nevoie de:

• baghetă;
• mozzarella (o puteți înlocui cu brânză feta și brânză) - 200 de grame;
• un buchet mic de rucola;
• roșii cherry - o crenguță este suficientă;
• unt;
• sare.

Mai întâi trebuie să spălați verdeața și roșiile cherry. Bagheta trebuie tăiată pe lungime, ungeți jumătățile cu unt. Mozzarella și roșiile trebuie tăiate în cercuri mici, puse pe fundul baghetei, puțină sare. Apoi trebuie să acoperiți sandvișul cu a doua jumătate a baghetei, apăsați ușor.

Rugula, somon, castraveți și avocado

Gătitaceastă salată va dura destul de mult, iar ingredientele pentru ea au nevoie de puțin:

• avocado - 1 buc.;
• somon ușor sărat - 100 de grame;
• castravete proaspăt - 1 bucată;
• un buchet de rucola;
• ulei de măsline și suc de lămâie pentru dressing.

Avocado trebuie tăiat în jumătate, sâmbure îndepărtat, iar pulpa tăiată în bucăți mici. Scoateți coaja de castravete, tăiați legumele fâșii. Cel mai bine este să tăiați peștele în felii subțiri. Se amestecă ingredientele și se adaugă puțină sare. Apoi adăugați frunze de rucola. Stropiți salata cu ulei de măsline și suc de lămâie înainte de servire.

Carne de porc cu rucola și roșii

Acest fel de mâncare este perfect atât pentru o cină obișnuită în familie, cât și pentru o masă festivă! Pentru a-l pregăti, trebuie să luați următoarele produse:

• carne de porc - 400 de grame;
• rosii cherry - 6 buc;
• un buchet de rucola;
• usturoi - 2 catei;
• rozmarin - crenguță;
• ceapă - 1 buc.;
• vin alb - 130 ml;
• ulei vegetal
• Muștar de Dijon, sare, piper, parmezan după gust.

Se toarna ulei intr-o tigaie preincalzita, se pune rozmarin si usturoi in ea, se prajesc si se scot. Carnea de porc, tăiată în bucăți mici, trebuie pusă într-o tigaie, prăjiți carnea până se rumenește, bineînțeles, pe ambele părți. Condimentele trebuie adăugate la carnea de porc, ceapa tăiată cubulețe, roșii cherry, tăiateîn jumătate. După 10 minute, în carne trebuie adăugate vin și muștar. Se amestecă totul bine și se fierbe până la fiert, închizând capacul cu o tigaie. Pe o farfurie se pune carnea de porc finita, se pune deasupra rucola si cascaval ras. Poftă bună!