Somon: beneficii și daune, vitamine și minerale, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Somonul este un somon de Atlantic aparținând clasei de somon cu aripioare raze. Este rar să întâlniți o persoană care nu a gustat niciodată carnea fragedă și nebunește de delicioasă a acestui pește. Somonul este adesea inclus în dieta persoanelor cu boli cardiovasculare. Și, de asemenea, femeile care au grijă de aspectul lor încearcă să folosească acest pește cât mai des posibil. Cu siguranță, mulți oameni s-au gândit la beneficiile și daunele somonului și la cât de necesar este pentru sănătatea umană.

Descriere și caracteristici

Acest pește se caracterizează prin următoarele caracteristici externe:

• Greutatea ei ajunge uneori la patruzeci și trei de kilograme, iar lungimea corpului ei este de un metru și jumătate.
• Somonul adult are solzi verzui cu o nuanță albastră și burtă albă. Creșterea tânără este de culoare închisă, iar corpul său este acoperit cu pete caracteristice.
• Există pleoape transparente pe ochi.
• Dinții de somon nu sunt suficient de puternici.

Speranța de viață este de obicei de paisprezece ani. Ea locuiește în Arcticaocean, precum și în Marea B altică și Marea Albă. Somonul se hrănește cu pești mici: capelin, șprot sau hering. Indivizii mari pot înghiți chiar și un hering de mărime medie. Sezonul de reproducere cade la vârsta de cinci ani și durează de obicei trei luni de toamnă. Somonul este unul dintre acei pești care depun ouă. De-a lungul vieții, depunerea somonului are loc de cel mult două ori.

Compoziție chimică

Carnea acestui pește conține o mulțime de componente utile. Până în prezent, beneficiile și daunele somonului pentru organism au fost studiate practic. Nu e de mirare că este inclus în compoziția dietei, destinată tratamentului bolilor sistemului cardiovascular. În plus, există diete menite să prevină cancerul, care includ și somonul. Dietele la modă menite să întinerească organismul și să îmbunătățească starea pielii recomandă și mâncăruri cu somon. În ciuda faptului că conținutul său de calorii este puțin mai mare decât cel al altor pești, cu toate acestea nu afectează greutatea unei persoane, deoarece este digerat suficient de repede.

Care este beneficiul și răul somonului pentru corpul uman? Acest pește este apreciat printre medici și nutriționiști datorită prezenței acizilor polinesaturați Omega 3, 6 și 9. Aceștia încep procesul de întinerire a organismului, curăță vasele de sânge și previn apariția ulterioară a plăcilor de colesterol. O persoană care mănâncă în mod regulat acest pește practic nu suferă de demență senilă și alte boli asociate cu modificările legate de vârstă ale organelor interne. În afară de,carnea de somon conține melatonină, care normalizează somnul. De asemenea, are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și începe procesele de reînnoire a organismului.

Dintre vitamine, cea mai mare cantitate aparține grupei antioxidante - A și E. Pe lângă acestea, în compoziție sunt prezente B_{12 și PP. Dintre oligoelemente, potasiul, magneziul, iodul, fierul, precum și fosforul și calciul sunt cele mai abundente. De asemenea, somonul conține fier, care favorizează reînnoirea sângelui, și zinc, fără de care este dificil să ne imaginăm un sistem reproducător sănătos. Cantitatea de proteine este de cincisprezece grame, iar grăsimile - aproximativ douăzeci la suta de grame de produs.}

În funcție de metoda de gătit, se va modifica și conținutul de calorii, ceea ce înseamnă beneficiile și daunele peștelui somon. De exemplu, dacă o sută de grame de somon proaspăt are o valoare energetică de o sută patruzeci de kilocalorii, atunci somonul ușor sărat va avea deja două sute. Peștele la abur va primi cea mai mică cantitate de calorii, iar somonul la grătar va primi cel mai mult. Peștele copt și afumat au aproximativ același număr de kilocalorii (205 - 207), în timp ce peștele prăjit are puțin mai puțin de două sute.

Contraindicații și efecte secundare

Acest peste nu este recomandat mamelor care alapteaza pentru a evita colicile la bebelus. În plus, persoanele cu intoleranță individuală la fructele de mare nu mănâncă somon. De asemenea, peștele crescut în rezervoare artificiale, de regulă, conține antibiotice și alte componente care se aflau în furaj. Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință americani au făcut o declarație că carnea de somon nu este recomandată pentru consum.datorită faptului că mercurul se acumulează în el în timp.

Acțiune asupra corpului

Persoanele care suferă de insomnie, este foarte util să mănânci o bucată mică de carne din acest pește la cină. Melatonina din compoziția sa are un efect calmant, relaxează perfect și pregătește o persoană pentru somn. De regulă, somnul după o astfel de cină este destul de lung și puternic. Chiar și o bucată mică de somon poate compensa necesarul zilnic de proteine. Persoanele care mănâncă acest pește în mod regulat au dinți mai sănătoși și mai puternici.

Medicii recomandă ca cuplurile infertile să includă somonul fiert sau copt în meniul lor zilnic. Vitamina sa B_{6 ajută femeile să facă față bolilor ginecologice și îmbunătățește calitatea spermei la bărbați.}

Somon pentru femei gravide

Care sunt beneficiile și daunele somonului pentru femei în timpul sarcinii? Conține o cantitate destul de mare de calciu, care este necesară femeilor însărcinate. Si tot datorita faptului ca, pe langa calciu, sunt prezente vitaminele A si D, care asigura absorbtia deplina, acest produs are o valoare dubla pentru organism. În plus, carnea acestui pește conține acid folic, care are un efect benefic asupra dezvoltării fătului. De asemenea, este responsabil pentru formarea globulelor roșii, prevenind astfel apariția anemiei.

Conținutul suficient de scăzut de calorii nu permite femeilor însărcinate să se îmbunătățească. Acizii polinesaturați și o cantitate mare de oligoelemente permit fătului să se dezvolte pe deplin, iar mama nu experimenteazădisconfort din cauza poziției sale.

Cum se sare

În ciuda faptului că beneficiile și daunele somonului sărat sunt puse sub semnul întrebării, ei preferă să-l folosească într-o formă sărată. Peștele poate fi, de asemenea, marinat și afumat. Pentru sărare alegeți carcase proaspete, intacte. Ar trebui să aibă solzi strălucitori și ochi transparenți. Aproape tot peștele poate fi sărat. De exemplu, burta de somon are un gust excelent. Garniturile pot fi mai sărate puțin și folosite ca gustare de bere. Pulpa este de obicei sărată cu o soluție slabă. Din cap, se face cel mai adesea o ureche sau aspic. Trebuie avut în vedere că beneficiile și daunele somonului sărat diferă puțin de somonul sărat.

Pentru ca produsul final să fie suculent și moale, este indicat să luați sare grunjoasă, nu sărare fină. Puteți adăuga diverse condimente și ierburi. Pentru gătit, veți avea nevoie de un recipient curat, de o dimensiune adecvată, unde va fi amplasat direct produsul semifinisat. Bucătarii cu experiență sunt sfătuiți să folosească boluri emailate, orice recipiente din plastic și borcane de sticlă cu gât larg. Pe scurt, orice recipient care nu este fabricat din lemn sau metal va funcționa.

Pentru un kilogram de pulpă veți avea nevoie de șase linguri de sare și zahăr. Bucata spalata este usor uscata si acoperita cu sare si zahar. După ce straturile de pește sunt stivuite într-un recipient, deasupra se pune opresiunea. După o zi, peștele poate fi consumat.

Proprietățile peștelui sărat

Care este beneficiul și răulsomon putin sarat? Produsul obținut prin sărare, de regulă, își păstrează toate componentele utile. Sarea este un excelent conservant și acționează și ca un dezinfectant ușor. Dacă nu există încredere în calitatea produsului, atunci este indicat să puneți mai multă sare decât cantitatea prescrisă. După gătit, peștele poate fi ținut în apă, astfel încât excesul de sare să fie îndepărtat din pulpă. Cu toate acestea, o astfel de acțiune dăunează calității produsului, așa că se face doar ca ultimă soluție.

Beneficiile și daunele somonului ușor sărat depind complet de starea de sănătate. De exemplu, o persoană sănătoasă poate mânca pește sărat sau murat în cantități rezonabile. Cu toate acestea, pacienții cu insuficiență renală și hepatică, precum și persoanele predispuse la creșterea presiunii, ar trebui să fie atenți și să mănânce numai pește ușor sărat, în porții mici.

Sfaturi pentru cumpărători

Dacă nu există experiență în tăierea carcasei, atunci cel mai bine este să cumpărați file gata preparate. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție stării aripioarelor. Dacă sunt gălbui, înseamnă că peștele a fost dezghețat și recongelat de mai multe ori. Un astfel de produs va fi de proastă calitate și atunci puteți obține rău de la somon. Beneficiile și efectul terapeutic sunt direct legate de calitatea produsului. Carnea de la astfel de proceduri se deteriorează și devine moale. Somonul răcit, care nu a fost congelat, are cea mai bună calitate. Unii cumpărători chiar adulmecă peștele înainte de a cumpăra, deoarece nu au încredere în vânzători.

Un astfel de comportament este destul de justificat, având în vedere acumulareaexperiență negativă de a cumpăra produse similare. Uneori, vânzătorii îngheață în mod special peștele pentru a crește durata de valabilitate. Metode de fraudă, cum ar fi vopsirea înotătoarelor și branhiilor de pește roz, sunt, de asemenea, adesea folosite pentru a ascunde adevărata perioadă de valabilitate.

Pântece de somon: daune și beneficii

În compoziția abdomenului sunt aproape toate vitaminele și mineralele care se găsesc în restul peștilor. Grăsime pe burtă suficientă și, prin urmare, bogată în calorii. Dacă un file de somon conține aproximativ o sută cincizeci de kilocalorii, atunci abdomenele au trei sute zece kilocalorii la suta de grame de produs. Astfel, persoanele supraponderale nu sunt de dorit să folosească acest produs. În magazin se vând atât proaspete, cât și congelate. Cel mai adesea sunt sărate sau afumate. Și, de asemenea, burticile murate s-au dovedit bine.

Mulți oameni consideră că burtica este cea mai gustoasă parte a somonului. Cu toate acestea, acest lucru poate fi argumentat. Beneficiile și daunele abdomenului de somon depind de calitatea produsului. Și, de asemenea, o cantitate uriașă de grăsime afectează uneori negativ stomacul dacă există abateri. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului și aromei. Uneori nu au un miros pronunțat de pește. Acest lucru se datorează faptului că produsul este de o calitate suficientă și nu a fost congelat.

Cap de somon

Din această parte a peștelui, se prepară cel mai adesea supa sau aspic. Felul de mâncare finit nu este doar bogat în vitamine, ci și o sursă de colagen și prezintă un interes deosebit pentru pacienții cu artroză și artrită. De obicei nu durează mai mult dedouăzeci de minute. Care este beneficiul și răul capului de somon? Urechea conține foarte puține kilocalorii, așa că poate fi folosită ca aliment dietetic. Pentru un cap veți avea nevoie doar de patru cartofi, un morcov mic, o lingură de pastă de roșii și verdeață. Toate ingredientele se curăță și se spală sub jet de apă, după care se zdrobesc și se pun într-o cratiță. Somonul se pune spre finalul fierberii, dupa ce legumele se inmoaie. În caz contrar, peștele poate fi prea fiert.

Cum se utilizează laptele

Conținutul caloric al laptelui este mai mic decât cel al fileului și este de doar o sută de calorii. Beneficiile și daunele laptelui de somon sunt următoarele fapte. Conțin o cantitate destul de decentă de proteine (șaptesprezece grame) și o cantitate mică de carbohidrați (aproximativ un gram). Conțin și vitamine din grupele B, E, PP și C. Dintre oligoelemente, cea mai mare cantitate aparține fosforului, potasiului și calciului. Este de remarcat faptul că în compoziția laptelui de sturion s-au găsit nucleotide, care sunt folosite de corpul uman pentru a reface lanțurile deteriorate. Astfel, procesul de îmbătrânire al organismului încetinește brusc, iar activitatea tuturor organelor se îmbunătățește.

Lăpta peștilor adulți este de obicei albă, în timp ce cea a peștilor tineri este roz. Acest produs poate fi prajit, adaugat in ureche sau sarat. Uneori sunt făcute pate sau folosite în salate. Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor clare, nu este recomandat să abuzați de acest produs. Doza zilnică obișnuită nu depășește o sută cincizeci de grame. Cu exceptiaÎn plus, laptele nu este dat copiilor mici.

Mâncare dietetică

Somonul copt face parte din multe diete terapeutice. Care sunt beneficiile și daunele somonului într-o dietă? În ciuda prezenței unei cantități destul de mari de grăsime, se recomandă utilizarea acesteia chiar și în dietele de slăbire. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că peștele este extrem de rapid și ușor de digerat și practic nu rămâne în stomac. Mai mult, ajută la digerarea restului alimentelor, stimulând procesul de digestie. Uleiul de peste are un efect benefic asupra mucoasei gastrice si asupra pancreasului. Practic nu conține carbohidrați, din care se obține grăsimea subcutanată. Pe scurt, acesta este unul dintre cele mai bune produse pentru dieta pentru obezitate.

Cum este depozitat somonul

Dacă doriți să păstrați un produs sărat sau ușor sărat cât mai mult timp, veți avea nevoie de un congelator. Ei încearcă să taie peștele proaspăt cât mai repede posibil și să-l trimită la depozitare. Bucățile se decongelează doar în aer, fără a folosi apă în acest scop. Carnea de somon răcită poate fi păstrată timp de cinci zile, folosind în acest scop nu un congelator, ci un raft în frigider. Beneficiile și daunele somonului norvegian nu sunt foarte diferite de cele cultivate în altă parte.

Fapte interesante

Datorită popularității uriașe a acestui pește în rândul populației, în Statele Unite a fost crescută o rasă de somon modificată genetic, care ar putea satisface cererea ridicată a consumatorilor. Într-o fermă de pește, somonul crește suficientrapid și după un timp ajunge la o dimensiune impresionantă.

Culoarea naturală a cărnii de somon este gri și își datorează nuanța saturată portocalie strălucitoare cantității uriașe de coloranți conținute în furaj. Medicii avertizează că utilizarea frecventă poate provoca o reacție alergică, ca urmare a substanțelor nocive acumulate în organism. În plus, imunitatea este redusă considerabil și apar probleme hepatice. Prin urmare, este de dorit să folosiți pești tineri de dimensiuni mici. Cu cât somonul este mai în vârstă, cu atât conține mai multe componente inutile. Astfel, este posibil să echilibrăm beneficiile și daunele somonului pentru corpul uman.