Diferite opțiuni pentru prepararea glazură colorată pentru prăjituri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orice desert, chiar și foarte gustos, are nevoie de decor. Glazura colorată pentru prăjituri este cea mai bună opțiune pentru a încânta ochiul. La urma urmei, ea poate nu doar să ude, ci și să facă diverse desene. Dar puțini oameni știu că și fudge-ul este foarte util. Vopsește produse de patiserie cu orice vopsea. Există o mulțime de opțiuni de gătit, dar în articol le vom analiza doar pe cele populare care sunt ușor de gătit acasă în bucătărie.

Glazur cu unt

Se folosește mai des pentru a acoperi prăjiturile, dar este și o opțiune bună pentru produse de patiserie mici.

Ingrediente:

• lapte - 50 ml;
• zahăr granulat - 140 g;
• 35g unt.

Gătitul este foarte simplu. Mai întâi facem siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele cu zahărul și puneți-l pe foc lent, astfel încât să fiarbă puțin. Se amestecă constant, altfel se va arde. Când se îngroașă, scoateți vasul de pe aragaz, adăugați uleiul și amestecați până la omogenizare.

Ar trebui să fie alb. Pentru a obține glazură colorată pentru prăjituri, trebuie să turnați în micicești și stropiți cu colorant alimentar. Merită să începeți producția după ce temperatura scade ușor. Pentru prăjituri, acestea sunt adesea făcute cu aromă de ciocolată. Pentru a face acest lucru, în timpul gătirii se toarnă pudră de cacao.

Glazură de caramel

Să încercăm următoarea opțiune de decor.

Vom avea nevoie de:

• unt - 25g;
• lapte - 35 ml;
• zahăr pudră - 1 lingură. l.;
• „butterscotch” - 120 g.

De asemenea, o rețetă simplă de glazură colorată pentru prăjituri. Dar aici trebuie să țineți cont de faptul că la final obțineți o nuanță maro, așa că nu veți putea diversifica foarte mult paleta. Dar gustul este excelent.

Într-o cratiță, aduceți untul și laptele la fiert. Slăbiți flacăra și adăugați zahăr și dulciuri. Se fierbe până când bomboanele sunt complet dizolvate.

Fudge

Pregătire:

• extract de migdale - câteva picături;
• 1 lingură. l. lapte și sirop de zahăr;
• pulbere - 230 g.

Aici, atunci când faceți glazură colorată pentru prăjituri acasă, este locul în care fantezia poate juca. Obțineți orice nuanță doriți.

Gătiți și răciți siropul. Pentru a face acest lucru, puneți pe foc într-un raport 1: 1 de apă și zahăr. După ce țineți puțin pe aragaz, scoateți.

Într-un castron adânc, adăugați toate ingredientele necesare. Cu un mixer, mai întâi lent, apoi cu viteză mare, bateți amestecul până devine gros. Dacă ați exagerat, puteți dilua cu sirop, dar amestecând deja cu o lingură.

Toarnă în farfurii și adaugă paleta selectată.

Aproape același fudge se poate face prin fierbere și bate 100 ml de lapte cu 200 g de zahăr granulat.

Varianta de ou

Acum hai să ne dăm seama cum să facem glazură colorată pentru prăjituri folosind atât albușuri, cât și gălbenușuri. Deci, luăm:

• 3 ouă;
• 600g zahăr pudră;
• 60g suc de portocale (proaspăt stors).

Pentru ca totul să iasă perfect, trebuie să răciți ouăle. Veverițele vor merge primele. Le separam de galbenusuri si incepem sa batem cu mixerul la viteza mica. De îndată ce începe să apară spumă, adăugați treptat 1/2 zahăr pudră (300 g) în porții mici. Dacă doriți să obțineți o masă mai groasă pentru desene, atunci ar trebui să creșteți viteza de rotație.

Este mai bine să aduceți gălbenușurile la temperatura camerei în timpul pregătirii glazurei colorate pentru fursecuri. Turnați-le într-un bol adânc împreună cu sucul de portocale. Repetați procesul cu un mixer, ca și în cazul proteinelor, adăugând pudra rămasă. Doar aici este o diferență. După aplicare, fondantul galben trebuie uscat la cuptor la temperatură scăzută (100 de grade).

Aising

Cea mai populară rețetă pentru decorarea produselor de patiserie. La aplicare si dupa uscare in orice nuanta are o stralucire placuta. Este adesea folosit de patiserii și gospodinele simple.

Tot ce ai nevoie este:

• 2 albușuri de ou răcite;
• 400 g zahăr pudră;
• 2 lingurițăsuc de lămâie.

Mai des, acasă, ei fac această glazură colorată pentru prăjiturile din turtă dulce, care sunt coapte în exces înainte de Anul Nou.

Pentru a obține o consistență bună pentru fudge, urmați reguli simple. Mai întâi, bateți proteinele răcite (acesta este obligatoriu) cu un mixer la viteză medie. Adăugați zahăr pudră cu o linguriță.

La final, fără a opri aparatul, turnați zeama de lămâie. Dacă masa seamănă cu smântâna, ați reușit.

Există o mulțime de amestecuri pe piață în aceste zile. Puteți găsi și proteine uscate. De asemenea, fac dulciuri grozave. Atunci proporțiile vor fi:

• zahăr pudră - 380g;
• apă fiartă - 50 ml;
• proteine uscate - 4 lingurițe;
• pe vârful unui cuțit de acid citric.

Lăsați proteina să se umfle în 20 ml de apă și diluați acidul de lămâie în restul lichidului. La urma urmei se amestecă și se bate până la starea dorită. Practic, nu există diferențe dacă au luat ouă adevărate.

Masa finită este, de asemenea, împărțită în părți și se adaugă colorantul dorit.

Sfaturi

Dacă este prima dată când faci glazură colorată pentru prăjituri și le decorezi, asigurați-vă că respectați regulile:

• Rețineți întotdeauna cantitatea de ingrediente și momentul adăugării lor atunci când le faceți.
• Colori vin în 2 tipuri: gel și uscat. Acesta din urmă trebuie diluat într-o cantitate mică în apă.
• Dacă vă este teamă să cumpărați o paletă, o puteți face oricând acasă. De exemplu, obțineți roșu din sucul de sfeclă și galben de la morcovi etc.
• Fudge este necesarAplicați numai pe biscuiți reci și lăsați să se usuce timpul necesar pentru a evita lipirea. Lăsați fiecare strat să se usuce aproximativ 3-4 ore.

• Pentru a uniformiza marginile, puneți produsele de patiserie colorate pe grătar. Apoi orice altceva va scăpa cu grijă.
• Pentru inscripții și desene, glazura trebuie să fie groasă.
• Nu este necesar să cumpărați o seringă de patiserie sau un cornet. Faceți un plic din hârtie de pergament sau dintr-o pungă simplă de plastic.
• Este suficient să folosești o râșniță de cafea pentru a obține pudră din zahăr.