Cum să jupuiți un pui: exemple cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de pasăre nu este doar un produs dietetic din care se obțin diverse feluri de mâncare destul de gustoase. Uneori, gazda pune întrebarea: cum să îndepărtați pielea de pe pui pentru gătit conform rețetelor individuale? Unii oameni o fac pentru a-și proteja sănătatea. Vom analiza toate modalitățile.

Pregătire

Când mergeți la magazin pentru a cumpăra o carcasă, acordați atenție următoarelor puncte:

1. Cumpărați numai refrigerare, deoarece un produs congelat anterior ar putea trece prin această procedură de mai multe ori și poate fi supus unei dezghețari necorespunzătoare. Acest lucru duce la deteriorarea integrității pielii. Da, și nu va fi posibil să o luați în considerare în mod corespunzător.
2. Nu luați pui de casă. Pielea ei este groasă și greu de desprins.
3. Verificați ca suprafața păsării să nu fie deteriorată.
4. Înainte de a îndepărta pielea de pe pui, clătiți-l bine și uscați-l cu un prosop, astfel încât mâinile să nu alunece în timpul funcționării.
5. Veți avea nevoie de 2 cuțite ascuțite (mice și lungi).
6. Luați o placă de tăiat din lemn ca să nu prindeți carcasa de pe masă.

Alege o rețetă care afectează metodalucru.

1 mod: pentru rola

Această opțiune este mai potrivită pentru o rolă. Aici ne vom da seama cum să scoatem pielea de la pui împreună cu carnea, îndepărtând în același timp toate oasele. Carcasa rezultată va fi ușor de umplut, rulat și pregătit un aperitiv rece.

Scoateți gâtul păsării și puneți-l pe spate. Cu un cuțit mic, tăiați pe ambele părți de-a lungul osului de pe stomac. Când sânul este separat, carcasa începe să se deschidă. Găsim o legătură cu aripa lângă gât și o rupem.

Acum vine partea grea. Este necesar să îndepărtați carnea cu pielea din spate fără a deteriora pielea. Trageți cu atenție scheletul înapoi și, cu mișcări neascuțite, cumva răzuiți totul de pe oase. Nu uitați că cel mai subțire loc este lângă coloana vertebrală, așa că acordați-i o atenție deosebită. Uită-te la fotografia despre cum să scoți pielea de la pui pentru umplutură în acest loc.

În continuare, separați piciorul, rupând cartilajul. Există, de asemenea, puțină pulpă aici, încercați să nu deteriorați pielea. Acum la final tăiem coada, iar pieptul, 2 picioare și 2 aripi rămân.

Înfigem un cuțit în laba de pui și îl tragem de-a lungul osului pe ambele părți, astfel încât să devină gol. Facem același lucru cu o altă șuncă.

La aripi, curățăm doar prima falangă și scoatem restul. Totul este gata.

2 mod: pentru umplutură

Sunt folosite dacă pielea este necesară întreagă. Să ne dăm seama cum să scoatem pielea de la pui pentru umplutură.

Ca și în primul caz, puneți pasărea pe spate și începeți să despărțiți pielea de sân. Aici ea este mai multprinse în centru și în locul eviscerării. Începem să ne mișcăm de jos în sus, tăind periodic ligamentele subțiri cu un cuțit. Puteți face mai multe mișcări cu mâinile decât cu un instrument, deoarece pielea este ușor de îndepărtat aici.

Când ajungem în centrul pieptului, lăsăm jos cuțitul și punem mâinile în buzunare, separând pielea de carne, apoi tăiem ligamentele. În continuare, eliberăm articulațiile genunchiului, rupând și tăind ușor. Lăsăm tobă în interiorul pielii, precum și aripioarele. Acest lucru va ajuta la păstrarea formei păsării în viitor.

Separați pe ambele părți ale coapsei. Întoarceți puiul cu susul în jos. În continuare, începem să scoatem pielea de pe coloană, mai întâi tăind fundul. Pielea este foarte strânsă aici. Așa că încercați să nu-l deteriorați. De asemenea, mișcările merg de jos în sus. Eliberați articulațiile umerilor și gâtului.

Acum ați învățat cum să jupuiți un pui. Toate acestea durează de la 5 la 10 minute. Depinde de experiență.

Sfaturi

Dacă te pregătești de vacanță și prima dată ai început procesul de îndepărtare a pielii unui pui pentru a pregăti un fel de mâncare, atunci este mai bine să exersezi în avans. De exemplu, încercați să faceți o rolă.

Dacă tăiați accidental pielea, atunci aceasta poate fi cusută sau asigurată cu scobitori. Dar este mai bine să faci totul cu grijă și încet.

Dacă puiul este la temperatura camerei, atunci pune-l la frigider pentru o vreme, astfel încât carnea să nu fie atât de moale, atunci se va desprinde mai ușor de pe piele.