Conserve de legume pentru iarnă: rețete interesante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Conservarea legumelor este o modalitate prin care o persoană poate prelungi timpul în care se poate bucura de gustul mâncărurilor preferate. Desigur, în aceste zile în magazine toate acestea se vând tot timpul anului. Dar nimic nu se compară cu plăcerea de a deschide un borcan cu legume preparate de propriile mâini iarna sau pentru masa festivă.

Făcut în casă

Oamenii sunt aranjați în așa fel încât, chiar și împotriva voinței lor, se gândesc constant la ziua de mâine. În primul rând, acest lucru este valabil pentru gospodinele, pentru care dorința de a se aproviziona a devenit un lucru obișnuit. Având grijă să-și hrănească familiile, ei încearcă să facă cât mai multe preparate de casă pentru ca nici în cea mai grea perioadă să nu simtă lipsa anumitor produse. Acest lucru se aplică în principal legumelor. Alegerea obiectului și metoda de prelucrare depind de tradițiile naționale și de preferințele gustative. De exemplu, în Rusia, conservarea legumelor a început întotdeauna cu cea mai simplă variantă de sare. Despre ea se știe din timpuri imemoriale. Castraveții sunt fără îndoială cele mai populare conserve.

Sunt sărate și murate într-o varietate de moduri. Pentru una dintre cele mai interesante variante, aveți nevoie de următoarele produse: castraveți proaspeți, condimente pentru murat și murat, 90 de grame de sare 40 de grame de zahăr și aceeași cantitate de oțet, precum și umbrele de mărar, frunze de hrean și câțiva cuișoare. de usturoi.

Conservarea legumelor este după cum urmează:

1. În primul rând, legumele și ierburile trebuie spălate, iar usturoiul trebuie curățat.
2. Apoi puneți ingrediente suplimentare pe fundul borcanului, apoi umpleți-l până la capăt cu castraveți.
3. Turnați apă clocotită peste produsele din borcan. Va dura aproximativ un litru și jumătate.
4. După 15 minute, scurgeți apa și aduceți-o din nou la fiert.
5. Adăugați direct restul ingredientelor rețetei în borcan.
6. Toarnă totul cu apă fiartă din nou și rulează.

Pentru a răci borcanele, este mai bine să le întoarceți cu susul în jos. Acest lucru va permite capacelor să fie supuse unei sterilizări suplimentare.

alternativă

Unii cred că legumele conservate trebuie să fie însoțite de conserve rulante cu capace metalice. Există opinia că astfel produsele sunt mai puțin susceptibile la influențele externe. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat. Castraveții stau mult timp și se dovedesc a fi nu mai puțin gustoși, chiar dacă folosiți capace din nailon pentru conserve. De exemplu, vă putem oferi o rețetă care va necesita: castraveți, usturoi, zmeură, coacăze, hrean și frunze de cireș, cuișoare, mazăre ienibahar și 1 umbrelă de mărar.

Potehnologie, un astfel de proces nu este diferit de versiunea anterioară:

1. Băncile trebuie sterilizate înainte de muncă. Pentru a face acest lucru, pot fi ținute peste abur sau introduse pentru scurt timp la cuptor.
2. După aceea, niște condimente trebuie puse pe fund.
3. Urmează castraveții înșiși.
4. De sus trebuie acoperite cu aceleași frunze și turnați condimentele rămase.
5. Umpleți borcanele cu apă clocotită și așteptați 10 minute.
6. Scurgeți apa și faceți o marinadă din ea, adăugând sare și zahăr.
7. Umpleți borcanele până la capăt cu această soluție.
8. Înmuiați capacele în apă clocotită timp de 15 secunde, apoi închideți borcanele cu ele, picurând pe fiecare esență tare de oțet.

După răcire, capacele se vor lipi și mai strâns de gât, ceea ce va exclude orice pătrundere a aerului din exterior.

Stocuri pentru iarnă

Cel mai des, legumele se păstrează acasă pentru iarnă. În multe case, acest lucru a devenit un obicei bun. Al doilea cel mai popular obiect al preparatelor sunt roșiile.

Există o variantă destul de interesantă care necesită anumite componente: 2 kilograme de roșii, un pahar de ulei vegetal, 2 litri de apă, foi de dafin, 2 cepe, 100 de grame de sare și zahăr, ierburi, 90 de grame de oțet și condimente.

În acest caz, conservarea legumelor pentru iarnă este oarecum diferită:

1. Mai întâi, fierbeți un litru de apă.
2. După aceea, trebuie să dizolvați sare, condimente, zahăr în el și să adăugați oțet și ierburi.
3. Soluția ar trebuise fierbe aproximativ 1 minut. Apoi poate fi scos de pe foc.
4. Cureți ceapa și tăiați-o cu grijă rondele.
5. Puneți roșiile în borcane presterilizate, apoi acoperiți cu ceapă și dafin deasupra. Se poate adăuga usturoi dacă se dorește.
6. Umpleți spațiul liber din borcane cu marinată proaspăt preparată.
7. Acoperiți-le deasupra cu capace metalice și sterilizați într-o baie de apă timp de 10 minute.
8. Apoi trebuie să adăugați ulei vegetal în fiecare borcan și, în final, să le rulați.

În acest sens, conservarea legumelor pentru iarnă poate fi considerată încheiată. După aceea, rămâne doar să le răcești și să le pui într-un loc răcoros. Și în câteva luni vă veți putea bucura de gustul unic al roșiilor suculente și parfumate.

Adăugare bună

Rețetele pentru conservarea legumelor sunt deosebit de populare atunci când produsele sunt gătite în umplutură naturală.

Un exemplu izbitor de astfel de combinație de succes este ardeii făcuți în sos de roșii. Lista componentelor în acest caz este și ea mică: 2 kilograme de ardei dulce, 3 kilograme de roșii, 40 de grame de sare, 30 de grame de oțet, 150 de grame de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal, ienibahar și frunză de dafin.

Procedura de gătit constă din mai mulți pași succesivi:

1. În primul rând, roșiile trebuie spălate, iar apoi, trecând printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță și se fierb timp de 40 de minute, îndepărtând periodic spuma.
2. Adăugați la masa de fierberesare, ulei vegetal, zahăr și așteptați 5 minute până când sunt complet dizolvate.
3. Îndepărtați tulpinile de pe ardei împreună cu semințele, apoi tăiați aleatoriu pulpa rămasă în cuburi.
4. Adăugați legumele tocate la masa care fierbe și așteptați 10 minute.
5. Introduceți condimentele, oțetul și lăsați amestecul să fiarbă încă 5 minute.

După aceea, masa poate fi așezată în bănci, rulată și depozitată într-un loc răcoros.

Mâncare preparată din legume

Există diverse motive pentru conservarea legumelor pentru iarnă. Rețetele sunt uneori concepute în așa fel încât produsul finit să nu fie un fel de mâncare independent, ci doar un semifabricat. Luați, de exemplu, sfecla conservată.

Se prepară de obicei pentru a fi folosit mai târziu la momentul potrivit ca garnitură sau una dintre componentele unui alt fel de mâncare, mai complex. Pentru această lucrare veți avea nevoie de: 800 de grame de sfeclă proaspătă, boabe de piper și 50 de grame de sare per litru de apă.

Proces de gătit:

1. Legumele selectate pentru conservare trebuie spălate și apoi puse într-o cratiță și gătite în modul obișnuit.
2. După răcire, produsele trebuie decojite.
3. Apoi fructele trebuie tocate la întâmplare.
4. Se fierbe o cantitate măsurată de apă și se dizolvă sarea în ea.
5. Puneți bucăți de legume în borcane, adăugați piper și apoi turnați totul cu saramură pregătită.
6. Sterilizați-le timp de 10 minute sub capac, apoi în cele din urmăplută.

Acest tip de conservare este foarte convenabil, deoarece la momentul potrivit semifabricatul este complet gata de utilizare.

Soluție personalizată

De regulă, gospodinele păstrează legumele în cantități mari. Pentru aceasta se folosesc cel mai des borcane de doi sau trei litri. Dar uneori pentru cină sau pentru masa festivă vrei să ai diferite tipuri de legume. Trebuie să deschideți mai multe conserve, ceea ce în sine este foarte irațional, deoarece nu este întotdeauna posibil să le mâncați întreg conținutul. Resturile de mâncare se strica și trebuie aruncate. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să păstrați legume asortate pentru iarnă.

Există multe opțiuni pentru o astfel de soluție. Una dintre cele mai populare include următoarele componente: 1 kilogram de roșii, ardei dulci și castraveți, 2 cepe, 6 umbrele de mărar, câteva capete de usturoi, 8 mazăre ienibahar, 2 morcovi, o linguriță de esență de oțet și 2 linguri. de zahăr și sare.

Gătitul unui astfel de platou este destul de simplu:

1. Mai întâi trebuie să sterilizați vasele.
2. Apoi trebuie să pregătiți legumele. După un tratament repetat cu apă, trebuie să fie procesați: țineți castraveții în apă rece timp de câteva ore, curățați usturoiul și îndepărtați semințele de pe ardei.
3. După aceea, produsele trebuie tocate. Pentru a face acest lucru, este mai bine să tăiați morcovii în inele groase, ardeiul în fâșii și să tăiați ceapa în 4 părți.
4. După aceea, toate ingredientele pregătite trebuie descompuse în borcane și turnateapă clocotită. Acest lucru va distruge bacteriile putrefactive și microorganismele care pot fi în ele.
5. După 15 minute, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare și puneți din nou pe foc.
6. După fierbere, adăugați esența în soluție și turnați din nou marinada pregătită peste mâncare.
7. Acum trebuie doar să rulați borcanele și, învelindu-le într-o pătură, să le puneți la răcit.

Această opțiune este convenabilă deoarece nu necesită sterilizare suplimentară. Acest lucru vă permite să economisiți în mod semnificativ timpul necesar pentru muncă.

Opțiune convenabilă

Unor gospodine le place un alt mod interesant - conservarea salatelor de legume.

Acest lucru este foarte convenabil, deoarece iarna componentele necesare nu pot fi găsite întotdeauna. Și în acest caz, atunci când deschideți un borcan, obțineți nu doar produse individuale, ci și un fel de mâncare complet gata preparat. De exemplu, lecho cu dovlecei și vinete. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de: 1 kilogram de morcovi, vinete, ardei dulci și dovlecei, precum și o grămadă de pătrunjel și mărar.

Pentru sos: 2 kilograme de rosii, 2 capete de usturoi, 0,5 cani de otet de masa, 5 boabe de piper negru si 4 ienibahar, o cana si jumatate de zahar si ulei vegetal, 2 foi de dafin si o lingurita de coriandru.

Procesul constă din mai multe etape:

1. Mai întâi trebuie să tăiați legumele: tăiați ardeiul în rondele, vinetele cu dovlecei - în cercuri, tăiați verdeața și dați morcovii prin răzătoare. Alimentele preparate trebuie turnate într-o cratiță adâncă.
2. Apoi urmeazăpreparați sosul. Pentru a face acest lucru, primul lucru de care trebuie să măcinați roșiile într-un blender.
3. Adăugați zahăr, unt, sare și usturoi ras.
4. Adăugați sosul în oala cu produsele principale și fierbeți timp de o oră.
5. Răspândiți masa finită în borcane și rulați.

Un astfel de lecho după răcire poate sta în subsol mult timp. Iarna, o astfel de salată va fi o adevărată descoperire.