Legume murate: rețetă și recomandări. Legume marinate asortate pentru iarnă

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Legumele marinate se prepară în mod tradițional toamna și la sfârșitul verii. Iarna, blank-urile sunt folosite ca gustări, iar din ele se prepară și salate și primele feluri. În acest articol, vă vom spune în detaliu cum să murați legumele, astfel încât să fie gustoase și să-și păstreze proprietățile benefice.

Sfeclă marinată cu varză și morcovi

Legumele gata preparate pot fi folosite ca dressing pentru borș și ca salată, dacă scurgi marinata din borcan și asezonezi cu ulei vegetal asortat. Cum să gătești legume murate delicioase? Citiți rețeta de mai jos:

• Cureți doi morcovi și o sfeclă roșie mare. Razați legumele pentru morcovi coreeni.
• Un kilogram și jumătate de varză, împărțiți-o în frunze, apoi tăiați-o în pătrate.
• Luați un borcan curat și puneți legumele în straturi, în orice ordine.
• După aceea, puteți trece la prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați două linguri de sare și jumătate de pahar de zahăr. Adu lichid lafierbinte.
• Opriți focul și turnați 150 ml de oțet în marinadă.
• Toarnă apă într-un borcan și apoi adaugă două linguri de ulei vegetal.

Acoperiți legumele cu un capac steril și înfășurați-le în haine calde. Când borcanul este rece, păstrați-l.

Legume marinate pentru iarnă

Iată o rețetă simplă de amestecuri de legume. Pentru ao pregăti, avem nevoie de următoarele produse:

• Conopidă - jumătate de furculiță.
• morcovi - trei bucăți.
• Tulpini de țelină - două bucăți.
• Ridichi - o rețea de bucăți.
• Ceapă albastră - jumătate de cap.
• piper bulgar - unu.
• Usturoi - patru catei.
• Ardei iute - o bucată.
• Oregano uscat - două lingurițe.
• Cimbr uscat - o linguriță.
• Boabe de piper - două lingurițe.
• Oțet alb - trei pahare (de la 5-9%).
• Apă - un pahar.
• Zahăr - trei linguri.
• Sare - o lingură.
• Frunze de dafin - două bucăți.

Legumele marinate pentru iarnă se prepară după cum urmează:

• Pregătiți legumele pentru procesare - spălați-le și curățați-le de coajă. Tăiați ardeii iute, ridichile și morcovii în felii subțiri. Tăiați spațiile rămase în cuburi mici.
• Împărțiți legumele pregătite în două părți egale și puneți-le în borcane de litri în ordine aleatorie.
• Deasupra-le cu ierburi și ienibahar.
• Toarnă apă într-o cratiță, adaugă zahăr și sare. Aduceți lichidul la fierbere.
• Pune o frunză de dafin în fiecare borcan și apoi umple-le cu marinată.
• Așteptați să se răcească lichidul, apoi acoperiți legumele cu capace curate.

Păstrați asortate în frigider sau în orice loc răcoros și întunecat. Gustarea gata poate fi gustată în câteva zile.

Legume murate asortate

Gătește rețeta noastră pentru un aperitiv original de legume de sezon. De data aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:

• Albă de varză - unul sau două capete mici.
• morcovi - un kilogram.
• Fasole - un kilogram.
• Castraveți - un kilogram.
• Roșie - un kilogram.
• Piper bulgar - un kilogram.
• Ceapa - 500 de grame.
• Usturoi - 100 de grame.
• Verzi - după gust.
• Sare - 150 de grame.
• Apă - cinci litri.
• Boabe de piper negru - 20-30 bucăți.
• Frunze de dafin - cinci bucăți.

Pregătirea legumelor murate asortate este foarte ușoară:

• Toarnă apă într-o cratiță, adaugă în ea condimente, sare, piper, ierburi tocate și foi de dafin.
• Pregătiți mâncarea. Fierbeți fasolea și morcovii curățați aproape până când sunt complet fierte, tăiați ceapa felii și scufundați-le în apă clocotită. Tăiați castraveții în jumătate, tăiați ardeiul în felii și fierbeți puțin, tăiați varza în bucăți și țineți în apă clocotită două minute. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
• Puneți legumele în oală (cu excepția varzeiși fasole) marinați-le și lăsați-le două zile în pace.
• Se borcane legumele în straturi, alternându-le și schimbând varza și fasolea.

Toarnă aceeași soluție în vase, pasteurizează-le și apoi închide asortatul cu capace sterilizate.

Dovleac marinat cu roșii

Pregătirea aperitivului original durează aproximativ o oră. De ce ingrediente vor fi necesare de data aceasta? Vă recomandăm să faceți stoc:

• Patissons - două bucăți.
• Seturi de ceapă - cinci bucăți.
• Roșii - patru sau cinci.
• Boabe de piper - cinci bucăți.
• morcovi - unul.
• Oțet de masă - linguriță.
• Sare - o linguriță și jumătate.
• Usturoi - patru catei.

Asortimentul de legume marinate pentru iarnă se prepară astfel:

• Spălați dovleceii și tăiați la întâmplare.
• Fă o saramură cu apă, zahăr, sare și condimente. Fierbeți-l timp de cinci minute.
• Puneți legumele în borcane și turnați peste ele apă clocotită. După cinci minute, scurgeți apa și înlocuiți-o cu saramură fierbinte cu o lingură de oțet.

Băncile se ridică și se răstoarnă cu susul în jos. Păstrează-le așa până când se răcesc complet.

Asortate pentru iarnă

Va oferim o alta varianta de legume asortate. Pentru el vei avea nevoie de:

• Castraveți - 500 de grame.
• Roșii - 500 de grame.
• Ceapă - două bucăți.
• Usturoi - șase căței.
• Boabe de piper - 10-12 bucăți.
• Frunze de dafin - trei bucăți.
• Ardei iute - două bucăți.
• Zahăr - două linguri.
• Sare - o linguriță și jumătate.
• Oțet - două lingurițe.
• Cilantro - jumătate de buchet.

Și vom găti legume murate astfel:

• Spălați borcane de doi litri și puneți ardei iute și ceapa tăiate în rondele pe fundul fiecăruia. Apoi adăugați boabe de piper, coriandru, dafin și căței de usturoi.
• Clătiți castraveții, tăiați-le vârfurile și puneți-le în borcane.
• Spălați roșiile, străpungeți-le cu o scobitoare în mai multe locuri, apoi trimiteți-le și în borcane.
• Toarnă apă clocotită peste legume și lasă o jumătate de oră. Apoi, apa trebuie să fie scursă și ultima operațiune repetată.
• După aceea, turnați o lingură de oțet și o marinadă făcută din apă, sare și zahăr în fiecare borcan.

Rolați borcanele și trimiteți-le într-un loc răcoros.

Legume marinate cu vinete

Acest platou de legume murate de iarnă are o aromă originală și este grozav pentru salate sărate. Aprovizionați cu următoarele articole:

• Vânete - trei kilograme.
• Albă de varză - 500 de grame.
• Morcov - 500 de grame.
• Piper bulgar - trei bucăți.
• Usturoi - 100 de grame.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• Oțet 6% - 100 ml.
• Zahăr - 100 de grame.
• Sare - o linguriță și jumătate.
• Verdure proaspete - 40 de grame.

Rețetă:

• Vânătese curata si se taie in fasii. Fierbeți-le în apă cu sare timp de câteva minute.
• Rădeți morcovii, tocați varza, tăiați ardeiul în felii subțiri, tăiați verdeața și usturoiul la întâmplare.
• Combină alimentele preparate într-o cratiță, adaugă la ele sare, piper, zahăr, oțet și ulei vegetal. Amestecați ingredientele și puneți la frigider pentru câteva zile.

Puneți legumele în borcane, acoperiți cu capace, sterilizați, apoi rulați.

Concluzie

Legumele marinate sunt delicioase și sănătoase. Conțin vitamine și microelemente, care ne lipsesc atât de mult iarna și primăvara. Prin urmare, citiți cu atenție rețetele noastre și alegeți-le pe cele care vă plac cel mai mult. Pregătește un platou delicios pentru tine și familia ta.