E102 (tartrazină): proprietăți, efecte asupra corpului uman

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu este un secret pentru nimeni că multe dintre alimentele pe care le cumpărăm din magazinele alimentare conțin suplimente nutritive. Uneori, în compoziție puteți găsi și colorantul E102. Se mai numește și tartrazină. Ce proprietăți are? Cum afectează corpul uman?

Colorantul E102: ce este?

Aditivul E102, cunoscut și sub denumirea de tartrazină, este obținut exclusiv prin sinteză chimică din deșeurile industriale din gudron de cărbune. În natură, nu apare deloc. Această substanță și-a găsit o aplicație largă în industria alimentară, deoarece producția sa este cea mai accesibilă și mai ieftină.

Colorantul

E102 are o structură de pulbere. Culoarea sa este de obicei aurie sau galbenă. Substanța este inodoră și fără gust, foarte solubilă în apă și grăsime, ceea ce face posibilă obținerea diferitelor gradații de culoare galbenă. Colorantul are formula chimică C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Cu toate acestea, atunci când este expus la lumina directă a soarelui, se descompune rapid în compuși simpli cu proprietăți complet diferite. Pentrudepozitare, de regulă, se folosesc recipiente din sticlă etanșă colorate sau emailate.}

Producție

După cum sa menționat mai sus, principala materie primă pentru producția de tartrazină este gudronul de cărbune. Ca urmare a distilării sale, se formează hidrocarburi aromatice. În timpul producției, sunt necesare mijloace pentru a proteja pielea, organele de vedere și respirația. Livrările către Rusia se efectuează în principal din China și India. Cu toate acestea, în Federația Rusă există o întreprindere Interline LLC (100ing), care este angajată în producția și livrarea acestei substanțe sub propria marcă.

Aplicație

Colorantul E102 este folosit pentru a colora acele alimente pe care ne așteptăm să le vedem în galben. De exemplu, dacă numele indică culoarea „auriu” sau „lămâie”, atunci cel mai probabil produsul a fost vopsit cu colorant alimentar. Iată o listă de alimente care pot conține tartrazină:

• produse de cofetărie;
• înghețată;
• pudings;
• jeleu;
• conservare;
• produse de patiserie și produse de patiserie;
• produse semifabricate;
• limonadă și băuturi din fructe;
• băuturi sportive;
• energie;
• gumă de mestecat;
• fast food;
• amestecuri uscate pentru gătit;
• sosuri;
• condimente;
• lichioruri.

Concentrația de tartrazină depinde direct de tipul de produs și de producător. Cu toate acestea, recent acest supliment a fost abandonat și înlocuit cucolorant natural, cum ar fi curcumina.

În Statele Unite și într-o serie de alte țări, E102 este utilizat la fabricarea diferitelor medicamente. În Federația Rusă, astfel de medicamente sunt interzise atât pentru producție, cât și pentru utilizare. Pe lângă alimente, tartrazina se găsește în produsele chimice și cosmetice de uz casnic.

Colorantul E102: ce este dăunător?

Recent, Agenția pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit a realizat un studiu care a constatat că E102 reduce concentrația și dezvoltă hiperactivitatea la copii. Oamenii de știință francezi au descoperit că colorantul contribuie la eliminarea zincului din organism. Este lipsa unui astfel de oligoelement important care afectează negativ sănătatea umană, ducând la o deficiență de calciu și magneziu. Plumbul începe să se acumuleze în organism, ceea ce afectează activ sistemul nervos. Oamenii de știință mai știu că E102, împreună cu benzoatul de sodiu, provoacă sindromul Mirkelsson-Rosenthal. La pacienți, se observă adesea leziuni ale nervilor faciali și edem Quincke, în limbă apar crăpături caracteristice.

Colorantul E102 este dăunător și chiar periculos pentru copii și adulți. În majoritatea țărilor europene, aditivul a fost complet interzis. Cu toate acestea, această interdicție a fost ridicată prin directiva UE. În acest sens, multe state au introdus o limită de utilizare a E102 în produse - nu mai mult de 150 mg pe kg. Doza zilnică maximă admisă este de 7,5 mg per 1 kg de greutate corporală.

Atât de artificialcolorantul E102 este folosit la producerea multor produse alimentare, deoarece este mai ieftin decât substanțele naturale. Cu toate acestea, producătorii au căutat recent să-l înlocuiască cu coloranți de origine naturală. Cu siguranță este periculos pentru oameni. Uniunea Ecologiștilor din Sankt Petersburg recomandă abandonarea completă a produselor care conțin tartrazină.