Care whisky de 12 ani este cel mai bun?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Whisky, sau scotch, este una dintre cele mai populare băuturi spirtoase din lume. Aroma și gustul acestuia sunt create printr-o varietate de procese de fabricație care au ca rezultat o băutură pentru care oamenii sunt dispuși să plătească mulți bani. Este făcut din culturi precum secară, orz, porumb, grâu și chiar hrișcă. Puterea acestei băuturi poate varia de la 32 la 50%. Produs în mod tradițional în Irlanda și Scoția.

Istoricul băuturilor

Unde a fost făcută prima dată această băutură tari? Răspunsul la această întrebare nu a fost găsit, dar Irlanda și Scoția se consideră locul de naștere al whisky-ului și se ceartă între ele despre cine a fost primul în această chestiune. Scotienii susțin că ei au fost cei care au înlocuit strugurii cu orz în procesul inițial. Băutura rezultată au numit-o „apa vieții”. Dar irlandezii spun că sfântul lor patron, Sfântul Patrick, a inventat această rețetă și a început să facă whisky pe insula lor. Producția în masă de scotch a început în mănăstirile scoțiene, a fost folosit exclusiv în scopuri medicinale. Dar fermierii au preluat experiența călugărilor și au început să o producă pentru vânzare. Această băutură semăna mai degrabă cu lumina lunii, enu a stat, ci a băut imediat după distilare. În secolul al XIX-lea, producția artizanală a putut trece la un nou nivel datorită instalației Coffey, care a contribuit la creșterea semnificativă a volumului produsului fabricat. Din acel moment începe producția industrială a acestui produs, apar firme care se specializează doar în producerea acestuia. Scotch-ul scoțian și irlandez este considerat cel mai bun din timpul nostru. Whisky-ul de 12 ani este apreciat în întreaga lume.

Tipuri de „apa vieții”

Există o clasificare a whisky-ului:

1. Malț - realizat numai din malț de orz, fără impurități. La rândul său, se împarte și în:

• single m alt (facut de aceeași distilerie);
• Single butoi (whisky, care este luat dintr-un butoi);
• Quarter cask (aceasta băutură este luată numai dintr-un butoi din stejar american și are o dimensiune mică);
• Malț în cuvă (acesta este un amestec de scotch de la diferite distilerii).

2. Cereale - acesta este aproape tot blended whisky, doar o mică parte este vândută cu amănuntul. Această specie fără impurități nu are practic nicio aromă. Cel mai adesea este folosit ca materie primă tehnică pentru fabricarea unei alte varietati a acestei băuturi.

3. Mixed este o băutură care se obține prin amestecarea (amestecarea) tipurilor de malț și cereale de scotch. 90% din toată producția revine acestei specii. Dacă are un conținut ridicat de malț, atunci această băutură are statutul de „Lux”.

4. "Bourbon"- Rețetă americană, care implică producția de whisky din porumb și are o tehnologie specială.

Tehnologia de producție

Producția acestei băuturi este împărțită în mai multe etape:

1. Prepararea malțului de orz - în această etapă are loc prelucrarea orzului. Trebuie sortat, curățat și uscat. După aceea, este înmuiat și așezat pe fundul casei de malț timp de până la 10 zile. Când boabele germinează, sunt trimise la uscat. Așa se face malțul. Whisky cu cereale este făcut din boabe neîncolțite.

2. Uscarea este procesul de uscare a malțului, care are loc sub influența fumului fierbinte de la arderea cărbunelui, turbei sau așchiilor de fag. Așa se obține „bob afumat”. Această etapă este folosită numai în Scoția, ceea ce dă coaja scotch-ului din această parte a Regatului Unit.

3. Producția de must - malțul uscat este transformat în făină și amestecat în apă. Acest amestec se depune timp de 8-12 ore.

4. Fermentare sau fermentare - când mustul se răcește, se adaugă drojdie și se pune într-un loc cald (35-37 de grade) timp de două zile. Puterea băuturii rezultate ajunge la 5%.

5. Distilare - 5% băutură se distilează de două sau trei ori. După prima distilare, tăria lichidului ajunge la 25-30%, după a doua - 70%. Pentru utilizare ulterioară, se ia doar băutura care curge în mijlocul procesului de distilare. Forma aparatului de distilare este unică pentru fiecare distilerie, deoarece aceasta afectează foarte mult gustul whisky-ului. Băutura rezultată este diluată cu apă, iar puterea sa este redusă la 50-64%.

6. Învechire - Whisky-ul este învechit în butoaie de stejar. Dacă aceste butoaie de sherry provin din Spania, rezultatul este o băutură de în altă calitate. Dar folosesc adesea butoaie de stejar american în care bourbon a fost învechit.

7. Blending - această etapă este folosită pentru scotch mixt. Aici se contopesc într-un singur tip de whisky de malț și cereale, care au grade diferite de învechire (de la 3 ani). După aceea, acestea sunt păstrate încă câteva luni. Costul băuturii depinde de această perioadă: dacă doar câteva săptămâni, atunci este ieftin, dacă 6-8 luni - o băutură scumpă de în altă calitate.

8. Îmbutelierea - băutura decantată se filtrează cu ajutorul membranelor de hârtie. Temperatura ar trebui să fie în intervalul 2-10 grade. După aceea, banda este diluată cu apă luată din surse naturale. Dacă amestecul conține whisky în vârstă de 12 ani, atunci la numele său se adaugă De luxe, adică este o băutură de cea mai în altă calitate.

Perioada de expunere

În 1860, în Scoția a fost adoptată o lege, care prevedea că acest alcool trebuie să fie învechit timp de cel puțin 3 ani. Dacă scotch-ul de malț nu este destinat amestecării, acesta este învechit de la 5 la 20 de ani. Whisky-ul în vârstă de 12 ani aparține soiurilor originale, 21 de ani - colecției. Cele mai rare soiuri sunt păstrate în butoaie până la 50 de ani. În Irlanda, termenul cel mai frecvent este de 5 ani, în Canada - 6.

Whiskey „Chivas Regal”

Acest brand furnizează băuturi spirtoase de ultimă generație din Scoția către piață. Chivas a fost fondată de frații John și James. Chivas încă din 1801. Au simțit că în Scoția nu există un astfel de whisky care ar putea avea statutul de elită. Prin urmare, au decis să creeze un astfel de tip de băutură cu propriile mâini. Scotch-ul nou creat s-a dovedit a fi foarte bun și toată nobilimea Scoției s-a îndrăgostit rapid de el. Dar frații nu s-au oprit aici. Următorul pas a fost crearea unui whisky pe termen lung pentru export în Statele Unite. Acest brand se numea Chivas Regal 25 și a cucerit rapid piața americană. Dar în 1920 a fost introdusă interdicția în state, care a întrerupt comerțul. După anulare, compania a revenit pe piață sub marca Chivas Regal 12. În prezent, Chivas Regal vinde doar băutură învechită. Perioada de îmbătrânire este de la 12 la 21 de ani. Whisky „Chivas” în vârstă de 12 ani în condiții speciale și este considerat cel mai popular. Scotch-ul de optsprezece ani a fost creat în 1997 de Colin Scott și a primit o grămadă de certificate și medalii pentru calitate. Tânărul de douăzeci de ani are vârsta de 21 de ani; a fost creat în 1953 special pentru încoronarea Elisabetei a II-a. Dar totuși, whisky-ul „Regal” de 12 ani s-a vândut mult mai bine din cauza prețului mai mic și a calității excelente.

Whiskey Macallan

Această băutură este făcută în regiunea Spey din Scoția, care este renumită pentru distilerii din întreaga lume. Acesta este un whisky de în altă calitate, este învechit în butoaie de sherry. Caracteristica sa distinctivă este o distilare triplă, în timp ce 2 cercuri sunt folosite ca standard. Fondatorul acestei întreprinderi este Alexander Reid, care în 1824a obținut o licență și și-a deschis propria distilerie. În anii următori, a fost cumpărată de diverse persoane private și juridice. În anii 1950, The Macallan a început să-și îmbutelieze produsul. Perioada de valabilitate maximă la această unitate este de 30 de ani, dar whisky-ul Macallan vechi de 12 ani este cel mai popular și mai iubit din întreaga lume.

Whiskey „Aberfeldy”

Într-un mic sat din Munții Grampian din Scoția, este creat unul dintre cele mai faimoase whisky-uri. Are o culoare, o aromă și un gust distinctive care îl fac cu siguranță să iasă în evidență de toate celel alte. Primul care a produs whisky "Aberfeldy" a început frații Devar în 1898. La început au plănuit să facă malț obișnuit, dar apoi s-au hotărât să meargă în whisky single m alt. Această băutură a fost folosită ca bază pentru alte mărci, dar din 1988 marca originală a funcționat numai pentru sine. Whisky-ul „Aberfeldy” 12 ani și 20 de ani de expunere au cucerit lumea. La urma urmei, această distilerie încearcă să scape de beneficiile moderne și să producă o băutură folosind tehnologii tradiționale folosind doar apă din surse locale de munte.

Glenfiddick Whisky

Acest whisky scoțian (sau scotch) este produs în zona râului Fidik, lângă care se află orașul Dufftown. Aici se produce doar un singur soi de malț din această băutură. Acest brand a fost creat în 1887 de William Grant. El a construit el însuși distileria împreună cu familia și i-a pus numele după valea în care a fost construită. Și până astăzi stră-strănepoțiWilliam deține această producție. În 1957, acest whisky a început să fie îmbuteliat într-o sticlă triunghiulară unică. Produsele acestei distilerii sunt împărțite în linie clasică, linie premium și ediție limitată. Cel mai comun whisky - "Glenfiddik" 12 ani - se referă la clasic. Include, de asemenea, băuturi care se păstrează timp de 15 și 18 ani. Băuturile de elită au vârsta de 21 și 30 de ani, limitate - 40 și 50 de ani.

Whiskey „Balveni”

O altă aventură din Valea Spey din Scoția. A fost deschis în 1892 de același William Grant și și-a primit numele de la castelul situat în apropiere. La subsol îşi păstra băutura, la primul etaj era un magazin de malţ, la etajul doi se depozita orz, care se cultiva în raion. În 1973, marca „Balveni” a început să producă whisky îmbuteliat. Este împărțit în regulat și limitat. Whisky-ul „Balveni” 12 ani se referă atât la primul, cât și la al doilea tip. Totul depinde de ce butoaie a fost învechit.

Utilizați

Irlandezii și scoțienii au propriile lor tradiții în utilizarea whisky-ului. Primii nu-l diluează niciodată, în timp ce cei din urmă aderă la un ritual special al celor cinci „S”: priviți, miros, savurați, călcați și stropiți cu apă. Ei cred că acest lucru vă va ajuta să experimentați pe deplin gustul whisky-ului și să vă bucurați maxim de el. Whisky-ul de 12 ani este foarte iubit și apreciat în aceste părți. Este de foarte în altă calitate, iar achiziția sa nu lovește atât de mult bugetul familiei.

Deciwhisky-ul este o băutură cu un gust și un miros unic care a cucerit inimile a milioane de oameni. Scoția și Irlanda sunt considerate patria sa. Această băutură se păstrează de la 3 la 50 de ani, de care depinde calitatea și prețul ei. Whisky-ul de 12 ani este cel mai comun tip al acestei băuturi.