Moonshine este Compoziție, tehnologie și rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Moonshine este o băutură alcoolică tare de casă. Există multe rețete pentru a face moonshine. Unii meșteri adaugă în compoziție cele mai neașteptate produse. Cu toate acestea, tehnologia de gătit rămâne întotdeauna aceeași. Pentru a face o băutură de calitate, ar trebui să urmați câteva reguli și recomandări.

Echipamente și unelte

Mulți începători sunt interesați de: cum să faci moonshine? Cel mai adesea, producătorii începători achiziționează un moonshine gata făcut într-un magazin specializat. Până în prezent, nu există probleme cu alegerea și cumpărarea acestuia. Este format din două părți principale: un condensator și un evaporator. Primul este necesar pentru ca alcoolul rezultat să nu se evapore, ci să rămână, căzând pe pereți sub formă de picături.

Evaporatorul este un dispozitiv în care evaporarea alcoolului are loc direct. Toate alambicurile moonshine pot fi împărțite în coloane de distilare și un distilator. Un moonshine de casă este format din următoarele componente: o bobină, o unitate de răcire, un cub de distilare,furtunuri și conducte de legătură. De asemenea, pentru producerea de moonshine de casă, va trebui să achiziționați recipiente de diferite dimensiuni, termometre și garnituri.

Produse esențiale

Moonshine este de obicei făcut din zahăr, apă și drojdie. Acestea sunt cele trei produse principale și necesare pentru producerea piureului. Și-a primit numele datorită procesului de fermentație, care este asigurat de prezența drojdiei și zahărului în apă. Ambele componente creează mediul necesar pentru reproducerea ciupercilor de drojdie. În acest caz, zahărul este un teren propice pentru microorganisme.

Legumele sau fructele care conțin cantități mari de amidon sau zaharoză sunt, de asemenea, „hrană” excelentă pentru ciuperci. De exemplu, foarte des moonshine este făcut din cartofi, cereale, sfeclă sau struguri. În ciuda producției minuțioase, acest luciu de lună este foarte popular în zonele rurale.

Pregătirea ingredientelor

În primul rând, trebuie acordată atenție calității „solventului”. Nu folosiți apă obișnuită de la robinet direct de la robinet. Este prea tare, în plus, conține clor, care poate ucide microorganismele care vor produce alcool. Opțiunea ideală este apa bine stabilită. În zonele urbane nu se poate obține o astfel de apă. Prin urmare, folosesc apă obișnuită fiartă sau distilată, amestecată cu apă de la robinet decantată. Raportul va fi unul la trei. Doar apa caldă poate dizolva bine zahărul și drojdia. Prin urmare, lichidul este preîncălzit.

Zahărul este de obicei folositalb obișnuit. Dacă în rețetă sunt indicate legume sau fructe, atunci acestea sunt pre-curățate, iar locurile putrezite și stricate sunt, de asemenea, îndepărtate. Frunzele și tulpinile sunt, de asemenea, îndepărtate. Temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ treizeci de grade. După ce drojdia și zahărul se dizolvă, recipientul este lăsat deoparte. De asemenea, temperatura camerei ar trebui să fie confortabilă și caldă.

Selecție de drojdie

Se folosesc în general două tipuri de drojdie: uscată sau umedă. Pentru prepararea luciului de lună, este indicat să cumpărați drojdie specială cu alcool în loc de brutărie. Faptul este că după coacere, rămân un miros acru neplăcut și o culoare tulbure. În timp ce alcoolul dă un rezultat destul de rapid fără spumare abundentă pronunțată.

În plus, există drojdie de vin și bere. Prima opțiune este de obicei destul de scumpă și nu are proprietăți suficient de bune. Drojdia de bere este un produs specific de origine artificială, care este foarte descurajat pentru a face moonshine de casă.

Alcoolicii au rezistență bună și nu mor în Braga nici măcar la optsprezece grade. Cel mai bun moonshine se prepară, de regulă, din acest tip de ciupercă. În plus, utilizarea drojdiei cu alcool oferă șansa de a obține multă lumină lunară în doar cinci zile. Acesta este un mod destul de rapid și convenabil de a pregăti o băutură alcoolică.

Cum se prepară drojdie

Uneori, moonshiners își fac propria drojdie. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de făină, bere, apă și zahăr. Făina și apa se iau într-un pahar,zahărul granulat va avea nevoie de o lingură, iar berea - două pahare. Cea mai bună opțiune ar fi berea întunecată cu un termen scurt de valabilitate. Amestecul este ușor încălzit și infuzat timp de o zi într-un loc cald.

Pentru a doua metodă, veți avea nevoie de hamei, care este preparat cu apă clocotită în raport de două linguri la două sute de mililitri de lichid. După ce bulionul este infuzat, se filtrează și se combină cu zahăr și făină de secară. Toate componentele sunt bine amestecate și lăsate la infuzat într-un loc cald timp de 24 de ore.

Trebuie ținut cont de faptul că drojdia este poate una dintre cele mai importante componente în prepararea luciului de lună. Calității acestui produs ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Nu utilizați drojdie expirată, deoarece amestecul poate să nu fermenteze.

piure pentru gătit

Șaptesprezece litri și jumătate de apă curată caldă vor avea nevoie de patru kilograme de zahăr granulat și 150 de grame de drojdie. De îndată ce componentele se dizolvă, amestecul este lăsat să se infuzeze într-un loc cald timp de șapte zile. După această perioadă, piureul este distilat în aparat. Dacă dintr-un motiv oarecare nu există niciun dispozitiv, atunci puteți utiliza dispozitive de casă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un vas mare pentru piure, cu un capac etanș și un recipient mic pentru a colecta vaporii de alcool.

În locul unui capac, puteți folosi un bol, a cărui dimensiune va corespunde diametrului tigaii. În ea se toarnă apă foarte rece și se monitorizează în mod constant, astfel încât să nu se încălzească. Prima distilare a piureului este foarteun pas important. Se încălzește la o temperatură de 65 până la 80 de grade. Ca rezultat, piureul este împărțit în trei facțiuni:

• Primul este „capul”, care conține o mulțime de substanțe nocive.
• A doua facțiune este considerată cea principală. Este altfel numit „corpul” strălucirii lunii și este folosit pentru filtrare ulterioară.
• Al treilea este sedimentul de care scapă. Conține o mulțime de uleiuri de fuel, așa că nu este recomandat să folosiți a treia fracțiune. Cu toate acestea, mulți oameni strălucitori de lună folosesc sedimentul pentru a-l adăuga la piureul următor.

„Corpul” este colectat până când conținutul de alcool este menținut la 40%. Așa se face simplu moonshine acasă.

Curățarea piureului

Înainte de distilare, se recomandă clarificarea acesteia. Adică, scăpați de acizi, uleiuri de fusel și miros de drojdie. Pentru a face acest lucru, moonshine este trecut printr-un tampon făcut dintr-o bucată de tifon împăturită în jumătate. Vata este asezata intre straturi. Apoi utilizați următoarele metode:

• Luminarea cu ajutorul frigului s-a dovedit bine. Această metodă destul de simplă poate fi folosită în lunile de iarnă. Principiul funcționării sale este următorul: numai apa și uleiurile de fuel îngheață într-un recipient cu piure. De îndată ce apare gheața, băutura este scursă cu grijă. Din cauza frigului, bacteriile mor și precipită. Se recomandă amestecarea piureului în timpul înghețului, astfel încât dioxidul de carbon să iasă din lichid. Precipitatul este scurs și lichidul este trecut printr-un filtru.
• Adesea, bentonita este folosită ca material de curățare. El este crescuturmătoarea proporție: pentru o jumătate de litru de apă pură veți avea nevoie de o lingură de substanță. După umflare (după 3–4 ore), se adaugă în piure.
• Rețetele de moonshine doar din ceaiul de hibiscus s-au dovedit excelent. Pe lângă proprietățile bune de strălucire, hibiscusul are o mulțime de substanțe utile. Saturează lumina lunii cu vitamine, microelemente și acizi organici. Compoziția se prepară astfel: două linguri de frunze uscate se prepară într-un pahar cu apă clocotită. De îndată ce amestecul se stabilește, lichidul este adăugat la lumina lunii. Pentru zece litri de piure, aveți nevoie de o sută de mililitri de hibiscus preparat.
• Mulți moonshine experimentați susțin că înainte de prima distilare, moonshine poate fi curățat simplu și ușor cu permanganat de potasiu. Astfel, este posibil să scăpați parțial de impuritățile dăunătoare sub formă de diverși acizi. Din uleiurile de fusel și toxine, de regulă, a doua distilare ușurează. Raportul dintre pulbere de permanganat de potasiu și lichid ar trebui să fie de două grame pe litru. Pulberea nu se adaugă imediat în piure, ci se dizolvă mai întâi într-o cantitate mică de apă curată.

Pentru clarificare, puteți folosi lapte, sifon, cărbune activ și alte produse. După procedură, moonshine este distilat încă o dată. Există multe rețete moonshine. La domiciliu, pregătirea acestui produs nu este atât de dificilă.

Moonshine fără drojdie

În loc de drojdie, puteți folosi grâu și înlocuiți zahărul cu miere. Paisprezece litri de apă vor necesita trei kilograme de miere și două - grâu selectat. Toate componentelese amestecă și se lasă la infuzat timp de 10 zile. Această perioadă este suficientă pentru a finaliza procesul de fermentație.

Moonshine acasa, facut cu dulciuri umplute, se face si fara drojdie. Pentru 20 de litri de lichid, veți avea nevoie de cel puțin 5 kilograme de dulciuri, care trebuie dizolvate cu grijă în apă caldă. Procesul de perfuzie durează cinci zile.

Lună de struguri

El este adesea numit „chacha” în maniera georgiană. Aceasta este una dintre cele mai populare rețete de moonshine acasă. Pentru gătit, veți avea nevoie de 10 litri de tescovină de struguri, 30 de litri de apă pură, aproximativ cinci kilograme de zahăr și 100 g de drojdie. Dacă tescovină este fermentată (ca după vinul roșu), atunci vor avea nevoie de cel puțin 20 de litri. Tescovină nefermentată (după prepararea vinului alb) necesită mult mai puțin - 10 litri. Puteți lua drojdie de copt sau puteți abandona complet acest produs. Strugurii au deja destule ciuperci pentru a se descurca bine fără drojdie. Un amestec pentru a face lumina lunii din struguri este trimis într-un loc cald. Recipientul se verifică zilnic și se agită dacă este necesar. După încheierea procesului de fermentație, „coada” și „capul” sunt tăiate, iar lichidul este distilat prin aparat. De obicei, producția este de șapte litri de luciu pur de lună.

Din cireșe

Semințele se scot din fructe, apoi fructele se pun într-un recipient separat și se lasă la fermentare. După 48 de ore, o cantitate suficientă de suc va ieși în evidență din pulpă. Se amestecă apoi culuciu de lună pre-curățat și distilat din nou. Dacă băutura rămâne tulbure, atunci este distilat a doua oară. Sâmburele de cireșe pot fi zdrobite și adăugate la sfârșitul gătitului. De obicei, o băutură de calitate are o culoare limpede și o aromă plăcută de migdale, care trece la lumina lunii din sâmburi.

Moonshine acasă din fructe are o serie de avantaje. Are toate substanțele benefice inerente fructelor. Și, de asemenea, păstrează gustul și aroma sucului natural de fructe. Tehnologia de gătit este simplă, dar are câteva caracteristici. Fructele, de regulă, nu sunt spălate, pentru a nu îndepărta ciupercile „sălbatice”. Numai în prezența murdăriei evidente sau a unui strat gros de praf, le puteți clăti ușor. Boabele și fructele sunt pre-zdrobite și trimise într-un recipient de fermentație. De obicei, două zile într-un loc cald sunt suficiente pentru ca procesul să înceapă. După aceea, se adaugă apă și zahăr. Cantitatea de zahăr granulat va depinde de tipul de fruct. De exemplu, pentru prune, veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de zahăr la zece litri de pulpă de prune împreună cu suc.

Oak moonshine

Va avea gust de coniac. Acest moonshine se face pe baza unui produs deja preparat dupa dubla distilare. Veți avea nevoie de scoarță de stejar zdrobită, câteva bucăți de condiment de cuișoare, patru linguri de zahăr (dizolvat în apă), nucșoară și coriandru. Toate ingredientele sunt adăugate la trei litri de moonshine, care are o rezistență de 50 de grade. Compoziția se va infuza timp de 20 de zile, după care se filtrează prin tifon dublu. Gataprodusul va avea o aromă plăcută de stejar și o culoare maro.

Dacă adaugi câteva ierburi parfumate la această băutură, atunci infuzia de moonshine va dobândi o aromă și un gust suplimentar. Cel mai adesea, sunătoarea sau oregano sunt folosite în aceste scopuri. Mierea lichidă poate fi folosită în loc de zahăr. Apoi procedați într-un mod similar. După 20 de zile, compoziția este filtrată și îmbuteliată.

Coaja de stejar poate fi achiziționată de la o farmacie sau adunată de dvs. Trebuie avut în vedere că materia primă trebuie să fie neapărat uscată, pentru care este pre-zdrobită, fiartă în apă timp de o oră și uscată. Experții recomandă să prăjiți ușor scoarța la foc după uscare.

Moonshine de la cartofi

Pentru 40 de litri de lichid vei avea nevoie de cel puțin 10 kg de cartofi și patru kilograme de ovăz. Drojdia se ia în cantitate de 600 de grame. Cartofii răsuciți printr-o mașină de tocat carne sunt combinați cu boabe de ovăz măcinate și amestecați bine. Amestecul trebuie infuzat timp de patru ore. Apoi se adaugă în apă caldă împreună cu drojdia. Compoziția se infuzează într-un loc cald până când apar bule și se formează un precipitat.

Din hamei și mere

Aceasta este o rețetă simplă de lună. Acasa, bautura este preparata din m alt. Se obtine folosind cereale germinate. Utilizat în mod obișnuit grâu, secară sau orz. După ce boabele germinează, acestea sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne. Conurile de hamei sunt preparate în apă clocotită într-un raport de 1:10. Pentru ca hameiul să fermenteze, se adaugă o cantitate mică de făină. De obicei, 2-3 ore sunt suficiente pentru ca bulionul să se infuzeze. Merele sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne și combinate cu decoct de malț și hamei. Apoi se adaugă în apă caldă. Braga este infuzat timp de 7 zile și apoi trimis la distilare.

Moonshine în trei zile

Acesta este o modalitate destul de rapidă de a face o băutură alcoolică de casă. De regulă, piureul rapid este preparat cu drojdie specială cu alcool. Pentru 30 de litri de apă curată, pregătită, veți avea nevoie de 6 kg de zahăr și 600 g de drojdie umedă. Dacă se folosește drojdie uscată, atunci nu va fi nevoie de mai mult de 60 g. După ce apa este încălzită, se toarnă zahăr în ea și se amestecă compoziția până când nisipul dulce este complet dizolvat. Apoi, se adaugă drojdie diluată și recipientul cu piure se pune deoparte. Temperatura trebuie menținută constant la 25 de grade. Pentru a face acest lucru, folosiți foarte des o lampă sau un încălzitor de cameră. Iarna, recipientul poate fi amplasat lângă bateria fierbinte. Trei zile mai târziu, compoziția este distilată.

De asemenea, această strălucire a lunii poate fi făcută folosind mazăre. Pe lângă leguminoase, compoziția băuturii include un pahar de smântână, șapte kilograme de zahăr, 35 de litri de apă și 60 g de drojdie uscată. Mazarea trebuie luata curatata de coaja si nu mai mult de 2 kg. Într-un recipient pregătit în prealabil, apa este încălzită la o temperatură de 35 de grade. Apoi, turnați mazărea, amestecați-o și lăsați la infuzat timp de 30 de minute. Apoi se adaugă zahăr, drojdie și smântână. Datorită produsului lactat fermentat, cantitatea de spumă va fi moderată. Amestecul este acoperit cu un capac și izolat. După trei zile, puteți trece la următoarea etapă.