Concentrat de must de bere: producători. Prepararea berii din concentrat de must

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Berea este o băutură spumosă cu un conținut scăzut de alcool, care este îndrăgită de mulți pentru gustul său și efectul ușor de intoxicație. Cu toată popularitatea, doar câțiva sunt interesați de prepararea berii acasă. Puteți prepara o băutură spumoasă acasă de la zero, precum și folosind concentrat de must de bere. Despre el și vor fi discutate.

Ce este un concentrat?

Toate ingredientele pentru prepararea casei sunt achiziționate din magazinele specializate. Aici puteți găsi și concentrat de must de bere. Ce este?

Pregătirea pentru prepararea berii are trei ingrediente principale, fără de care este greu de imaginat orice bere:

• m alt;
• hamei;
• zahăr.

Combinate în proporțiile potrivite și condensate, aceste componente ale mustului trebuie doar diluate cu apă. Uneori puteți găsi must fără zahăr, dar cel mai adesea este încă prezent într-o anumită cantitate.

Producători și recenzii

Cel mai des disponibil pentru consumatoriconcentrate de must de bere de la următorii producători:

1. Finlandia Traditionell. Băutura preparată are un retrogust plăcut cu note de fructe ușoare. Culoare de chihlimbar intens, cu nuanțe de caramel.
2. Finlandia Lager. Berea produsă din acest concentrat va avea o nuanță de caramel. Gustul este plăcut, cu o ușoară amărăciune de hamei, dar spuma este mai puțin persistentă decât cea a Finlandiei Traditionell.
3. BeerMachine, SUA. Concentratele de bere uscată provin din America, concepute pentru 10 litri de lichid. Cu toate acestea, recenziile raportează că pentru a obține un gust și o nuanță mai bogate, doza poate fi dublată. Se observă, de asemenea, dificultăți de dizolvare în apă, în special soiurile întunecate.
4. Muntons, Marea Britanie. Disponibil cu sau fără zahăr. Acest concentrat are un raport calitate-preț și are un gust plăcut.
5. MrBeer, Noua Zeelandă. Concentratele acestui producător se caracterizează prin prețuri peste medie, dar, în același timp, există șanse mari de a obține un produs final bun. Berea preparată din concentrat din Noua Zeelandă are un gust plăcut și bogat.
6. Thomas Coopers, Australia. Băutura are un gust bun și calități aromatice, totuși, unele soiuri necesită țopăi suplimentare pentru a obține o paletă de arome mai bogată.
7. Brewferm, Belgia. Berea obținută din acest concentrat necesită mult mai multă învechire, dar are în același timp un caracter puternic „masculin” și un gust bogat.
8. Weyermann, Germania. Unul dintre cele mai cunoscute concentrate de bere germană, careare un pret accesibil. Concentratul nu este săpat, așa că gustul berii preparate depinde de cantitatea de hamei și drojdie auto-adăugate.
9. Interquas, Rusia. Concentratul are un cost destul de favorabil, dar gustul băuturii finale lasă de dorit. Recomandat pentru utilizare cu sărituri suplimentare.
10. „Proprie cană”, Rusia. Dacă urmați întocmai rețeta, puteți obține un rezultat destul de bun.

Toate mărcile de concentrate de must de bere prezentate, indiferent de țara de origine, trebuie preparate cu apă de o calitate excepțional de bună, deoarece aceasta afectează direct caracteristicile gustative ale produsului finit.

Echipament necesar

Pentru a face bere din concentrat de must de bere, veți avea nevoie de următorul echipament:

1. Capacitate pentru fermentarea berii. Deoarece cantitatea standard de must din pachet este concepută pentru 20 de litri de lichid, se recomandă utilizarea unui butoi cu un volum de 23-25 litri, deoarece gazul va fi eliberat în timpul fermentației.
2. Furtun de preaplin sau sifon.
3. 2 vase a câte 10 litri pentru încălzirea apei și a mustului.
4. Lopată sau lingură mare pentru amestecare.
5. Sigiliu de apă pentru rezervorul de fermentație.
6. Tablete dezinfectante cu clor.

De asemenea, este recomandat să ai un aport de zahăr în cazul în care concentratul selectat nu îl are în compoziție.

Dezinfecție

Este important să acordați o mare atenție procesării recipientelor înainte de a prepara bere. Pentru aceasta, se folosesc tablete dezinfectante cu clor în cantitate de 1 buc. pentru 10 litri de apă. Recipientul trebuie clătit bine după folosirea dezinfectanților.

Se recomandă, de asemenea, să dezinfectați în mod similar toate ustensilele care vor intra în contact cu ingredientele pentru prepararea unei băuturi spumante. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiat într-o soluție de clor timp de 20 de minute, apoi clătit bine sub jet de apă.

Gătit

Recenziile concentrate de must de bere raportează că extractul necesită procesare ulterioară.

Acesta constă din următorii pași:

1. Înainte de a deschide pachetul sigilat, se recomandă să-l puneți în apă caldă timp de 15 minute pentru a lichefia conținutul.
2. După aceea, fierbeți 4 litri de apă purificată.
3. Recipientul cu extract trebuie turnat în 2 litri de apă fierbinte fiartă și amestecat bine cu o spatulă sau o lingură mare.
4. După aceea, lichidul rezultat trebuie turnat într-un rezervor de fermentație.
5. Este important să turnați concentratul diluat cu apa curată rămasă în tigaie și să amestecați bine.
6. În procesul de preparare a mustului, este necesar să se monitorizeze cu atenție densitatea materiilor prime folosind un aerometru.
7. După aceea, trebuie să adăugați drojdie pentru fermentare. Acestea trebuie să fie împrăștiate uniform pe suprafața mustului.
8. După aceea, recipientul de lichid trebuie închis și instalat un sigiliu de apă. Adesea se toarnă apă în interiorul ei, totuși, atunci când pregătiți o băutură spumoasă, aveți nevoiepăstrați curat, așa că este recomandat să utilizați alcool etilic pur în schimb.

În mod responsabil, ar trebui să luați în considerare și alegerea unui loc pentru fermentare. Ar trebui să fie întuneric și cu o temperatură de aproximativ 18-23 de grade. Fermentarea activă a mustului durează 2-4 zile, după care intensitatea se reduce semnificativ. În cele din urmă, acest proces se oprește numai după 10-15 zile.

Carbonizare și îmbuteliere

După finalizarea procesului de fermentare a berii din concentratul de must de bere, lichidul trebuie îmbuteliat. De asemenea, recipientele trebuie să fie pre-dezinfectate folosind tablete de clor.

Toarnă 7 g de zahăr la 1 litru de lichid în fiecare sticlă. După aceea, berea trebuie turnată în recipiente folosind un sifon. Acest lucru este necesar pentru ca berea să nu fie saturată cu oxigen suplimentar și să nu facă spumă. După aceea, toate sticlele trebuie închise ermetic și lăsate la temperatura camerei pentru carbonatare.

Maturare și stocare

Pregătirea unei băuturi spumoase din concentrat de must de bere nu se termină în etapa de îmbuteliere. Pentru ca berea să-și dobândească gustul, este necesar să se infuzeze băutura într-un loc întunecat timp de două săptămâni. După această perioadă, berea capătă un gust caracteristic, devine densă și bogată.

Puteți păstra băutura de la 3 la 6 luni, în tot acest timp ea rămâne utilizabilă. De asemenea, se recomandă să respectați condițiile de depozitare:

1. Temperaturaar trebui să fie în jur de +18 grade.
2. Păstrați sticlele într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui.
3. Containerul trebuie să fie bine închis.

De asemenea, trebuie să depozitați sticlele numai în poziție verticală, cu gâtul sus. Astfel, conținutul nu va intra în contact cu dopul și nu se va oxida.

Cum să îmbunătățești gustul?

Deși producătorii de concentrat de must își fac produsele gata de băut și nu trebuie să fie reproiectate, unii oameni doresc să adauge diferite arome berii. Acest lucru se poate face prin adăugarea altor ingrediente în timpul gătirii. Cele mai frecvent utilizate componente sunt:

1. Hamei, pentru o amărăciune distinctă.
2. Malț care a fost preînmuiat în apă la aproximativ 70 de grade.
3. Prune.
4. Stafide.
5. Med.

De asemenea, o expunere lungă are un efect pozitiv asupra gustului. Dacă berea este considerată potabilă după 2 săptămâni, atunci puteți obține o gamă de arome din ce în ce mai bogată dacă păstrați băutura timp de 4 sau mai multe săptămâni.

Concluzie

Acum este clar la ce servește concentratul de must de bere. Să-ți faci propria bere din ea este destul de simplu, trebuie doar să depui puțin timp și efort. În schimb, obțineți o băutură de bere minunată, care depășește multe dintre hameiul cumpărat din magazin în ceea ce privește caracteristicile.