Cum să gătești lasagna acasă: o rețetă pas cu pas cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Îți amintești de Garfield - o pisică pufoasă, însorită, cu un apetit excelent? Dar de ce este vorba despre pisică? Pentru că felul preferat de mâncare al lui Garfield era lasagna. A devorat-o pe ambii obraji și era pregătit pentru orice nebunie pentru ea.

Și din motive întemeiate: lasagna gătită corespunzător este gustoasă, suculentă, moale și savuroasă. În plus, acest fel de mâncare poate avea mai multe variante, așa că este perfect pentru gurmanzii care refuză carnea dintr-un motiv sau altul.

Cum să gătești lasagna acasă, astfel încât chiar și cunoscătorii acestui fel de mâncare să fie încântați de ea, va fi descris în acest articol.

Unde, când și cum a apărut acest minunat fel de mâncare?

Locul de naștere al lasagnei este considerat a fi Italia - țara care a dat lumii paste și pizza. Cu toate acestea, britanicii sunt gata să argumenteze această afirmație. Ei atribuie rețeta maeștrilor lor culinari.

Argumentele ambelor părți sunt foarte rezonabile.

Să vedem care sunt argumenteleitalieni și englezi pentru a confirma calitatea de autor.

Patria mamă - Italia

Următoarele fapte vorbesc în favoarea rădăcinilor italiene ale felului de mâncare:

• Locuitorii Romei au adoptat rețeta de a face o prăjitură rotundă plată (și anume, așa arăta lasagna mai devreme) de la greci. Romanii tăiau prăjitura terminată în fâșii și le numeau Lagani.
• A doua versiune vede și o urmă a grecilor în originea felului de mâncare, dar în același timp susține că numele provine de la vasul, cuptorul de oală, în care era gătită mâncarea - Lasanon.

Au trecut ani, iar numele a fost modificat în Lasanum, familiar omului modern.

Patria - Anglia

Argumentele britanicilor, care consideră lasagna ca fiind felul lor de mâncare, au următoarele temeiuri: în secolul al XIV-lea, mâncarea Loseyns exista în Anglia. Rețeta este menționată chiar și într-una dintre cele mai vechi cărți din țară.

În ciuda tuturor, autoritatea rămâne în continuare a lui Napoli. Acolo a fost găsită prima mențiune despre cum să gătești lasagna delicioasă acasă. Rețeta indica faptul că straturile de aluat, fierte până la jumătate sunt fierte, trebuie mutate cu un amestec de brânză și condimente.

De aproape opt secole de existență, rețeta de preparare a lasagnei a suferit numeroase modificări, dar un lucru a rămas neschimbat - gustul excelent moale și plăcut al preparatului finit.

Acum, probabil, fiecare gospodină se gândește cum să gătească lasagna acasă.

Metoda de preparare a aluatului de lasagna

Următoarea rețetă te va ajuta să înveți cum să facigătiți foi de lasagna acasă. Foile de pat sunt cu siguranță mai deranjante, dar mai puțin costisitoare și, mai important, mai utile decât cele din magazin.

De ce ai nevoie:

• 400 de grame de făină de grâu;
• 3 ouă;
• 50 ml ulei de măsline;
• o linguriță de sare.

Gătește lasagna acasă! O rețetă pas cu pas pentru aluatul de lasagna este prezentată mai jos.

Pasul unu. Amestecă toate ingredientele în același timp.

Pasul doi. Framantam aluatul. Desigur, este ideal să faci asta cu un mixer, dar o poți face și manual. Aluatul trebuie să fie dur. Întregul proces va dura o jumătate de oră - când frământați manual.

Pasul trei. Trimitem aluatul la loc rece pentru douăzeci de minute. Acest lucru îl va ajuta să devină mai elastic.

Pasul patru. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, frământați-l adăugând puțină făină. După aceea, întindeți într-un strat de 2 mm grosime.

Pasul cinci. Fierbeți foile de lasagna în apă cu sare timp de un minut. Terminăm totul prin scufundarea foilor în apă rece cu ulei. Pune frunzele fierte pe o sită, astfel încât apa să fie de sticlă. Pentru ca acestea să nu se usuce în timpul pregătirii altor componente, le puteți pune pe un prosop umed.

Asta este: foile de lasagna sunt gata. Este doar o chestiune de umplutură și sos, dar vom reveni la acest punct puțin mai târziu.

Rețetă bazată pe foi de lasagne gata preparate

Desigur, faceți acasă aluat de lasagnanu este greu, dar, vezi tu, este nevoie de mult timp, ceea ce multe gospodine pur și simplu nu au. De aceea, marile supermarketuri se grăbesc în ajutor, oferind o gamă destul de mare de produse gata preparate.

Această rețetă oferă informații despre cât de ușor este să faci lasagna acasă folosind foile cumpărate din magazin.

De ce ai nevoie:

• 700 de grame de carne de vită sau de vițel;
• 1 ceapă;
• 1 ardei gras mare;
• 800 de grame de roșii albite;
• 100 de grame de pastă de tomate;
• 2 căței de usturoi;
• 50 de grame de făină;
• 50 de grame de unt;
• 600 de mililitri de lapte;
• un sfert de lingurita nucsoara macinata;
• 500 de grame de brânză tare;
• 250 de grame de aluat;
• luăm condimente după gust - oregano, busuioc, ierburi de Provence.

Setul de produse de mai sus vă permite să obțineți gustul clasic delicios al lasagnei bolognese.

Deci, cum să gătești lasagna acasă? Citiți mai departe pentru rețeta pas cu pas!

Umplutură: tocană de carne bolognese

Pasul unu. Tocați carnea cu o mașină de tocat carne în carne tocată. Este mai bine să folosiți un amestec de carne de vită și vițel. În acest caz, vasul va deveni mai moale și mai fraged. De ce este atât de important să rulezi singur carnea? Este chiar imposibil să gătești lasagna acasă din carne tocată achiziționată? Se dovedește că nu poți. Sau mai degrabă, puteți, dar gustul felului de mâncare finit este puțin probabil să o facăva multumi, deoarece calitatea produsului din magazin lasa intotdeauna de dorit. Și deoarece carnea tocată este partea principală a sosului bolognese, trebuie să fie perfectă.

Pasul doi. Tăiați mărunt legumele, inclusiv ceapa, usturoiul și ardeiul gras.

Pasul trei. Să începem să soțim legumele tocate. Facem asta într-o tigaie sau o cratiță cu fund gros. Se prăjește în ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Pasul patru. Când ceapa devine transparentă, adăugați carnea tocată rulată în legume.

Pasul cinci. În timp ce carnea tocată ajunge în starea de care avem nevoie (determinăm după nuanță - carnea tocată trebuie să devină gri), să avem grijă de roșiile albite. Este necesar să îndepărtați pielea de pe ele și să le zdrobiți într-un piure.

Pasul șase. Combinați carnea tocată cu legumele și roșiile zdrobite, pasta de roșii și oregano.

Pasul șapte. Se fierbe până când excesul de suc dispare.

Ca urmare, obținem o umplutură excelentă pentru lasagna - carne bolognese.

Acum să începem să facem sosul.

Sos bechamel: rețetă pas cu pas

Gătitul lasagnei acasă este aproape imposibil dacă nu cunoști elementele de bază ale frământării sosului bechamel. Dar nu vă speriați - procesul nu este atât de dificil pe cât ar putea părea.

Pasul unu. Topiți cincizeci de grame de unt într-o cratiță. Adăugați cincizeci de grame de făină. Se amestecă bine și se prăjește: făina ar trebui să dobândească o nuanță aurie frumoasă. Este important să monitorizați constant starea ingredientelor din tigaie, fără a uita să amestecați: în caz contrarevita arderea. Când făina devine aurie, lasagna roux este gata.

Pasul doi. Acum lapte. Trebuie încălzit într-o altă cratiță.

Pasul trei. Se toarnă laptele într-un jet subțire în cratita cu „rouxul” preparat. Condiții importante: foc minim, amestecare constantă.

Pasul patru. Adăugați nucșoară, amestecați din nou cu un tel și luați de pe foc.

Asta este: sosul bechamel este gata.

Să începem asamblarea lasagnei.

Asamblarea lasagnei

Foile gata pentru lasagna se fierb ușor în apă cu sare. Apoi începem să întindem vasul în straturi.

Pasul unu. Ungeți ușor fundul vasului de copt cu sos bechamel. Se presară cu un strat subțire de brânză rasă.

Pasul doi. Pune deasupra o foaie de aluat. Acoperiți cu sos bechamel.

Pasul trei. Întindeți un strat subțire de bolognese peste aluat.

Pasul patru. Mai multă brânză și aluat.

Pasul cinci. Ar trebui să obțineți aproximativ cinci straturi, dintre care ultimul trebuie uns cu sos, stropite cu brânză.

Puneți lasagna împreună deasupra cu folie și puneți-o la cuptor la copt. Procesul de coacere la 220 de grade și prezența foliei va dura o jumătate de oră. După acest timp, îndepărtați folia și lăsați vasul la cuptor pentru încă zece minute.

Lasagna apetisantă, roșie și suculentă este gata!

Lasagna cu sos de legume și sos de smântână

În sezonul cald de vară, când carnea este văzută ca un produs greu și gras, putețigătiți lasagna cu legume. Va contine sos bechamel, asemanator cu carnea. Deci, ești gata să înveți cum să gătești lasagna acasă? Reteta este destul de simpla si nu te va face sa stai mult timp la aragaz. Veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de oră de timp liber. Iar din momentul în care începe pregătirea și până la degustarea mult așteptată, va trece doar o oră și jumătate.

De ce aveți nevoie pentru a face lasagna cu legume?

Pentru bază:

• 12 foi de paste preparate sau de casă;
• 50 de grame de brânză tare (de preferință parmezan).

Pentru sosul de legume:

• 1 dovlecel mediu;
• 2 ardei gras;
• 3 roșii coapte;
• 1 morcov;
• 3 căței de usturoi;
• 1 ceapă;
• 50 ml ulei de măsline;
• câteva fire de ierburi (pătrunjel, mărar).
• 50 ml vin alb sec;
• luăm condimente după gust: ierburi de Provence, nucșoară, busuioc, oregano, ciruși;
• o lingurita de zahar;

Pentru sosul de smântână:

• 20 de grame de unt;
• 10 grame de făină;
• jumătate de pahar de smântână;
• un pahar de carne sau bulion de legume;
• sare și piper măcinat.

Sos de lasagne de legume Pas cu pas

Dacă te gândești cum să gătești lasagna acasă și intenționezi să gătești lasagna cu legume, atunci rețeta de sos de mai jos va fi o adevărată salvare. Avantajul său în gust incomparabil împreună cusimplitatea și viteza de pregătire.

Cum să gătești lasagna acasă? Fotografiile folosite ca ilustrații și rețete detaliate le vor ajuta pe gazde să construiască această capodopera culinară! Deci, să începem!

Pasul unu. Legumele, inclusiv dovleceii, roșiile și ardeiul, sunt curățate de coajă. Deci structura sosului va fi mai fragedă și mai omogenă.

Cum să cureți un ardei? Suprafața ardeiului trebuie unsă cu ulei, străpunsă într-un singur loc cu un cuțit. Și, așezând pe o farfurie, coaceți la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 6 minute. Nu ai acest ajutor de bucătărie? Pune fructele în cuptor.

Scoateți coaja de pe roșii, de asemenea, nu este dificil: faceți o incizie în formă de cruce din partea „fundului” și turnați peste legume cu apă clocotită. După această procedură, pielea va fi îndepărtată cu ușurință.

Pasul doi. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se pune intr-o tigaie cu ulei de masline si se amesteca pana devine translucida. Nuanța aurie nu este doar nedorită, dar nu este recomandată: amintiți-vă că lasagna va fi coaptă ulterior în cuptor.

Pasul trei. Morcovii, tăiați prin răzătoare, se adaugă căzuți la ceapă.

Pasul patru. Tăiați mărunt roșiile și ardeii curățați și fără semințe și trimiteți-le în tigaie cu ceapă și morcovi.

Pasul cinci. Adăugați condimente: oregano, busuioc, savur. Tot acum este necesar să trimiteți usturoiul în tigaie: tăiați-l printr-un zdrobitor.

Pasul șase. A venit rândul vinului și al verdețurilor tocate mărunt. Apropo, vinul poate fi înlocuitbulion sau chiar apa plata daca esti impotriva alcoolului. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.

Pasul șapte. Dovleceii tăiați mărunt, curățați și curățați, puneți într-o tigaie și fierbeți încă o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, sosul de legume sau, după cum ai putea crede, clasica tocană de legume este complet gata. Condiția principală este ca lichidul din sos să fie prezent numai sub formă de suc de legume, celăl alt este inacceptabil. În caz contrar, lasagna va pluti.

Sos de smântână

Cum să gătești acasă lasagna cu sos de smântână? La fel ca oricare altul. Singura diferență este sosul.

Pasul unu. Topiți untul într-o tigaie și adăugați imediat făină în el: aduceți-l la o nuanță aurie delicioasă.

Pasul doi. Adăugați bulion în făină. Se amestecă, obținând o uniformitate completă.

Pasul trei. Acum adaugam smantana si amestecam din nou. Se fierbe timp de aproximativ șapte minute.

Rămâne doar de asezonat după gust - iar sosul de smântână va fi complet gata.

Colectarea pastei de legume

Întrucât rețeta cere folosirea foilor gata făcute, este de menționat că acestea nu se lipesc împreună când sunt fierte, deci este permis să le fierbi împreună.

Important! Alegeți un vas de copt cu 20% mai lat decât pastele nefierte - foile se umflă și cresc în timpul gătirii.

Să începem asamblarea lasagnei!

Pasul unu. Ungem vasul de copt cu unt, după care distribuim două linguri de sos de legume de-a lungul fundului - acest pas va ajuta la protejarea foilor.de ardere și lipire.

Pasul doi. Sosurile - smântână și legume - sunt împărțite vizual în cinci părți (vor fi cinci straturi în lasagna).

Pasul trei. Pe sosul de legume, întindeți două foi - una după alta - de paste fierte.

Pasul patru. Ungem pastele cu sos de smântână, care, la rândul său, este acoperit cu un strat de legume.

Pasul cinci. Imbracam ultimul strat doar cu sos de smantana. O facem cu grijă și, dacă cantitatea de sos ne permite, într-un strat gros.

Pasul șase. Presărați totul deasupra cu brânză rasă.

După o jumătate de oră de coacere la 220 de grade, scoateți lasagna de legume din cuptor.

Așadar, rețeta pas cu pas a ajuns la concluzia ei logică. Acum știi cum să gătești lasagna acasă, poți începe să consolidezi cunoștințele în practică!

Sfaturi pentru lasagna

În concluzie, iată câteva recomandări pentru gătirea lasagnei.:

Sfat unu. Folosind paste de casă, întindeți-o subțire - nu mai mult de 1,5-2 milimetri. Formă - dungi lungi, uniforme și largi. Pastele lasagne de casă nu pot fi păstrate mult timp.

Sfat doi. Foile trebuie așezate transversal. Întindem un strat într-o direcție, următorul în ceal altă. De ce este nevoie de asta? Acest lucru va face lasagna mai fermă și nu se va destrăma când este servită.

Sfat trei. Pentru lasagna, este mai bine să folosiți parmezan și mozzarella. Acestea vor da felului de mâncare un picant picant și o tandrețe de neegalat.

Șipentru dulciuri - pentru copii. Există chiar și lasagna, care se servește de obicei la desert. De asemenea, este făcută din paste, doar fructe de pădure, brânză de vaci și smântână sunt cele mai des folosite pentru umplutură.