Mic dejun pentru diabetici tip 2: alimente permise, rețete delicioase

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Diabetul zaharat de tip 2 este o boală endocrină cronică care se dezvoltă ca urmare a rezistenței la insulină, precum și a disfuncției celulelor beta pancreatice. Tratamentul acestuia presupune nu numai utilizarea medicamentelor hipoglicemiante, ci și respectarea unei anumite diete.

Este foarte important ca o persoană cu această boală să cunoască toate principiile de nutriție și să-și construiască dieta. Acum vom vorbi despre micul dejun pentru diabetici, pentru că prima masă a zilei este cea principală, iar toată lumea știe despre importanța ei.

Mâncare permisă

Mai întâi trebuie să vă dați seama ce poate fi inclus în dieta pentru această boală. Lista de produse permise arată astfel:

• Carne slabă (iepure, pește, pasăre). Se recomandă fierberea, coacerea și tocănirea.
• Câteva fructe de mare (în special scoici și creveți).
• Produse de panificație din făină integrală. Sunt îmbogățite cu fibre necesare diabeticilor. Poti de asemeneamănâncă pâine de secară.
• Făină de ovăz, hrișcă și orz perlat. Nu toți diabeticii pot mânca aceste alimente, au un indice hipoglicemic destul de ridicat.
• Ciuperci și leguminoase. Aceste alimente sunt o sursă excelentă de proteine pe bază de plante. Deosebit de utile sunt lintea, mazărea și fasolea.
• Primuri calde. Ar trebui să fie slabe, pregătite în mod ideal într-o versiune vegetariană.
• Produse lactate. Dar nu tot! Sunt permise laptele cu conținut scăzut de grăsimi, laptele copt fermentat, brânza de vaci, iaurtul și chefirul. Uneori poți mânca ouă.
• Verde și legume. Cel mai bine este să le consumi crude. Toate legumele sunt permise, cu excepția dovleceilor, morcovilor, sfeclei și cartofilor.
• Bace și fructe. Cele mai multe dintre ele sunt legale, dar trebuie să le urmăriți indicele glicemic.
• Paste făcute din făină integrală.
• Cafea și ceai. Aceste băuturi sunt practic inofensive dacă sunt consumate cu moderație. Cu toate acestea, este interzis să adăugați zahăr la ele.
• Băuturi cu sifon. De asemenea, permise atâta timp cât nu conțin zahăr.
• Semințe și nuci. Pot fi consumate atât prăjite, cât și crude, dar fără sare.

Și, bineînțeles, meniul poate include produse speciale concepute pentru diabetici. Acestea sunt produse adaptate cu îndulcitori.

Dar, în general, este de dorit ca micul dejun pentru diabetici să fie compus din produse naturale cu conținut scăzut de carbohidrați de origine vegetală.

Este recomandat să te sprijini pe nuci, cereale, produse din făină integrală, fructe și legume. Diversificați meniulurmate de mese care contin proteine animale. Unele dulciuri sunt permise - mai bine dacă sunt diabetici sau vegetarieni.

Mâncăruri interzise

Înainte de a trece la discutarea opțiunilor de mic dejun pentru diabetici, trebuie să vorbim și despre acele produse care sunt inacceptabile și periculoase. Lista este următoarea:

• Toate alimentele dulci, cu zahăr. Trebuie avut grijă cu înlocuitorii săi, mai ales dacă pacientul este supraponderal.
• Produse din aluat dulce sau foietaj.
• Morcovi, cartofi, sfeclă.
• murături și legume murate.
• Sucuri proaspăt stoarse, îmbogățite cu carbohidrați. Sunt inacceptabile și cele cumpărate din fabrică, deoarece conțin prea mult zahăr și conservanți. Sucurile naturale din unele fructe și legume sunt acceptabile, dar numai diluate (60 de picături la 100 ml de apă).
• Orice aliment îmbogățit cu grăsimi. Acestea sunt untură, unt, pește sau bulion de carne, unele tipuri de carne și pește.

Acesta este ceva de reținut. Pentru că dacă un diabetic consumă ceva bogat în zahăr și carbohidrați ușor digerabili, conținutul de zahăr din plasma lui va crește dramatic. Și acest lucru poate duce la o comă hipoglicemică.

Importanța micului dejun

Trebuie spuse câteva cuvinte și despre ea. Planificarea micului dejun pentru diabetici se bazează pe anumite principii.

Adevărul este că în timpul nopții nivelul de glucoză conținut în sânge scade, iar dimineața sare. Fluctuații similareimportant de controlat. Și aici nu contează doar introducerea insulinei și a medicamentelor hipoglicemice. Masa de dimineață este foarte importantă, deoarece echilibrează glicemia și te face să te simți bine.

Un diabetic de tip 2 nu ar trebui să sară peste micul dejun. Mai mult, ar trebui să fie două, la intervale de 2-3 ore. Într-adevăr, cu această boală, trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi.

Dar nutriția și valoarea energetică? Ar trebui să fie la fel - fie că este vorba despre micul dejun, prânz, cină sau ceaiul de după-amiază. Cu toate acestea, trebuie să planificați dieta în avans și pentru întreaga zi, pentru a distribui uniform carbohidrații, grăsimile și proteinele. Nu puteți adera la principiul „a mâncat - apoi a numărat”. În caz contrar, există riscul de a consuma toți carbohidrații dimineața, ceea ce este plin de un dezechilibru în dieta zilnică.

Numărarea unităților de pâine

Când planifica micul dejun, un diabetic de tip 2 trebuie să-l conducă. Alimentele permise cu conținut de carbohidrați sunt calculate în unități de pâine, deoarece grăsimile și proteinele nu afectează nivelul zahărului.

Dar dacă o persoană este supraponderală, atunci va trebui să țină cont de alți indicatori. Grăsimile în special, iar în ateroscleroză, de asemenea, colesterolul. Dacă există probleme cu vasele de sânge și inima, fiecare gram de sare trebuie numărat.

Norma permisă pentru o persoană cu un loc de muncă sedentar și un stil de viață inactiv este de 18 unități de pâine pe zi. În cazul obezității, indicatorul este redus la 13. Se pare că primul și al doilea mic dejun reprezintă aproximativ 2-3 XE.

Se poate da un exemplu. De exemplu, ce conține o unitate de pâine:

• 2 linguri. l. piure sau terci.
• 4găluște.
• 2 cârnați mici.
• Jumătate de pahar de suc de portocale.
• 1 cartof jachetă.
• 1 lingură de miere.
• 3 zaharuri.

Acesta este doar un exemplu, jumătate dintre alimentele enumerate sunt cunoscute ca fiind interzise pentru diabetici. De asemenea, merită să știți că practic nu există unități de pâine în produsele proteice, ca în legume.

Opțiuni de mic dejun

Acum puteți adăuga detalii. Ce mănâncă diabeticii la micul dejun? Iată câteva exemple de opțiuni pentru prima masă:

• Fulgi de ovăz fiert cu apă, un pahar de ceai și o bucată mică de brânză.
• Cafea, un cheesecake și terci de hrișcă.
• Niște pește fiert, salată de varză și ceai.
• 100 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu fructe de pădure și un pahar cu iaurt 1%.
• O farfurie cu hrișcă și două mere mici.
• Terci de tărâțe și o peră.
• Casoală de caș sau omletă cu două ouă.
• Terci de mei și un măr.
• Ou fiert moale și 200 de grame de pui la grătar.

Două până la trei ore după micul dejun principal, se recomandă să consumați următorul set:

• Un fruct - portocală, piersică sau măr.
• O bucată de pâine prăjită sau un biscuit (biscuit, în general).
• Un pahar de cafea sau ceai cu lapte sau compot de fructe.

De fapt, întrebarea ce să gătească la micul dejun pentru un diabetic de tip 2 nu este atât de acută. Mulți oameni obișnuiți care nu suferă de această boală mănâncă astfel. Astfel încâtDieta nu ar trebui să cauzeze multe inconveniente.

Dulciuri sănătoase

Ar trebui să acordați puțină atenție studiului rețetelor. Micul dejun pentru un diabetic de tip 2 nu trebuie doar să fie echilibrat, ci și gustos. Iubitorii de dulciuri pot face caserolă de coacăze negre. Iată de ce aveți nevoie:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• coacăze negre - 40 g;
• miere - 1 lingura. l. (dacă este permis de medic).

Toate componentele trebuie bătute cu un blender, apoi turnați fulgi de ovăz instant (20 g) în masa rezultată. Lăsați să stea 30 de minute, apoi turnați într-o formă și coaceți la foc mic timp de 40 de minute.

Dacă vrei să faci un mic dejun rapid delicios pentru diabetici, atunci poți face și înghețată de banane cu brânză de vaci. E simplu! Trebuie doar să măcinați 100 de grame de brânză de vaci cu o banană, apoi adăugați smântână (3 linguri) și cacao naturală (1 linguriță) la amestecul rezultat. Apoi toate acestea se toarnă într-o formă și se trimit la congelator timp de 40-50 de minute.

Puternic și gustos

Există o mulțime de rețete simple și clare. Micul dejun pentru un diabetic de tip 2 trebuie să fie gustos și satisfăcător și, prin urmare, uneori se recomandă să gătiți următoarele feluri de mâncare dimineața:

• Salata de legume de varza, castraveti si rosii cu carnati de pui fierti de casa cu crema.
• O omletă copioasă. Se pregateste in mod elementar: 2 oua trebuie batute cu lapte degresat (3 linguri) si amestecate cu legume tocate marunt prajite in ulei vegetal in prealabil. Gătitulomletă timp de 10-15 minute la foc mic.
• Sandvișuri cu ceai. Ai putea spune că este un clasic! Sandvișurile sunt făcute din brânză pentru diabetici, brânză de vaci cu ierburi și unt special permis. Se asortează bine cu ceaiul din plante.

Aceste fel de mâncare sunt bune nu numai pentru gustul lor, ci și pentru valoarea lor energetică. Aceste mic dejun sunt hrănitoare, sănătoase și sunt, de asemenea, ușor absorbite de organism. Principalul lucru este că porția nu depășește 200-250 de grame. Conținutul de calorii ar trebui, de asemenea, să fie în intervalul 180-260 kcal.

Salata cu fructe de mare

Câteva rețete ușoare de mic dejun pentru diabetici au fost enumerate mai sus. Trebuie acordată puțină atenție preparatelor „complexe”. Printre acestea se numără o salată de fructe de mare și legume asezonată cu iaurt natural sau ulei de măsline. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Castraveți de dimensiuni medii.
• Doi calmari.
• Legătura de ceapă verde.
• Ou fiert.
• Niște suc de lămâie.
• 150 de grame de brânză de vaci cremoasă sau iaurt natural.
• 1-2 linguri. l. ulei de măsline.

Acest mic dejun sănătos pentru diabetici se gătește de fapt rapid. Este necesar să fierbeți calmarii în apă ușor sărată, apoi să-i decojim de pe folie și să-i tăiați în fâșii. Tăiați castraveții în același mod. Apoi tăiați oul în cuburi, tăiați ceapa. Se amestecă toate ingredientele, se stropește cu suc de lămâie, apoi se condimentează cu un amestec de unt și brânză de vaci.

După aceea, salata poate fi servită. Acest fel de mâncare este exactdiversifică, chiar decorează meniul pentru diabetici. Micul dejun se dovedește a fi gustos, satisfăcător, bogat și sănătos, energizant pentru câteva ore.

Mic dejun cu carne

Proteinele animale trebuie să fie prezente în dietă. Și în timp ce vorbim despre ce să gătească pentru un diabetic la micul dejun, trebuie să discutăm câteva opțiuni în special „carne”.

Multor oameni le place salata de pui. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• piept de pui - 200g;
• ardei gras - 1 buc.;
• pară tare - 1 buc.;
• brânză - 50 g;
• frunze de salata verde - 50g;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• piper măcinat și sare după gust.

Fileul trebuie spălat și turnat cu apă fierbinte. Se fierbe apoi si se raceste putin. Apoi tăiați în bucăți mici. De asemenea, tocați brânza, perele și piperul. Pune frunzele de salată spălate bine pe o farfurie și toarnă ingredientele deasupra. Amestecați la discreția dvs., dar asigurați-vă că stropiți cu ulei de măsline.

Salata energetică

Există un alt fel de mâncare interesant care poate diversifica meniul unui diabetic de tip 2. Micul dejun pentru el ar trebui să fie gustos și tonic și, prin urmare, uneori merită să pregătiți o salată din următoarele ingrediente:

• varză albă - 300g;
• castraveți - 2 buc;
• ardei gras - 2 buc.;
• ulei de măsline - 3-4 linguri;
• inlocuitor de zahăr - 1 linguriță;
• patrunjel - jumatate de buchet;
• Oțet - 0,5 linguri. l.;
• merișoare - 50 g.

Mai întâi trebuie să toci varza, apoi să o stropești cu sare și să o pui într-un bol de salată. Scoateți semințele de pe ardei și tăiați legumele în jumătate de rondele. Curățați castraveții și tăiați-i cubulețe. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu pătrunjel tocat mărunt, iar apoi se condimentează cu o marinadă formată din oțet, îndulcitor și ulei. Decorați cu merișoare deasupra.

Cheesecake

Acesta este un fel de mâncare preferat pentru diabeticii de tip 2, dar nu mai mult de două ori pe săptămână. Cel mai simplu mod de a le găti este în cuptor. Necesar:

• brânză de vaci proaspătă - 400 g;
• ouă - 2 buc.;
• fructe de pădure proaspete - 100g;
• făină de ovăz - 200g;
• iaurt natural - 2-3 linguri;
• fructoză după gust.

Procesul de gătit este elementar. Ouăle trebuie sparte și amestecate cu brânză de vaci și fulgi de ovăz. Îndulciți dacă doriți. Apoi turnați aluatul în forme și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 20 de minute.

Serviți preparatul cu mousse de fructe de pădure sau jeleu. Pentru a-l pregăti, trebuie să măcinați fructele de pădure proaspete cu iaurt natural. Puteți folosi un blender.

Terci delicios

Acum vom vorbi despre cel mai simplu fel de mâncare. Făina de ovăz este un terci care va încărca o persoană cu vigoare și energie pentru o lungă perioadă de timp. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• lapte - 120 ml;
• apă - 120 ml;
• crupe - o jumătate de pahar;
• unt - 1 linguriță;
• sare după gust.

Toarnă fulgi de ovăz în apă clocotită și sare puțin. Gatiti pentru foarte multfoc mic, dupa 20 de minute puteti adauga lapte. Continuați gătitul - opriți-vă când se îngroașă. Este foarte important să amestecați constant terciul.

Când este gata, puteți adăuga puțin unt.

Jeleu de mandarine

Trebuie spuse câteva cuvinte despre băuturi. Pentru a face un jeleu gustos și sănătos, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• Zest de mandarine.
• Îdulcitor, dacă este permis.
• Făină de in.
• 200 de grame de fructe diverse.

Pregătirea unei băuturi nu va dura mult. Trebuie să tăiați coaja și să o turnați cu o cantitate mică de apă clocotită pentru a infuza. 15 minute vor fi suficiente.

Fructele se toarnă în același timp apă (400 ml) și se fierbe până când se formează un compot bogat. Când amestecul fierbe, adăugați în el făină de semințe de in, diluată în prealabil în apă caldă.

Ultimul pas este adăugarea de coajă. Dar se toarnă în băutura deja pregătită, ușor răcită.

Și toate acestea sunt doar o mică parte din rețetele cunoscute. Diabetul de tip 2 nu este o propoziție, chiar și cu această boală puteți mânca gustos și satisfăcător.