Cum să gătești orez glutinos: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Următoarea componentă este foarte populară în țările asiatice. La noi, orezul glutinos este mult mai rar. Și numai în preparate gata preparate: precum sushi. Cel mai adesea, acest produs este folosit în timpul creării unei garnituri pentru diverse preparate din carne sau ca ingredient în deserturi destul de cunoscute.

Din acest material veți învăța cum să gătiți orez glutinos. De asemenea, puteți încerca mai multe rețete folosindu-l.

Cum să faceți un produs lipicios

Această rețetă vă permite să pregătiți un ingredient special pentru a crea mâncăruri neobișnuite. Pentru a o finaliza, trebuie să luați următoarele componente:

• 300 de grame de orez;
• 450 de mililitri de apă (poate avea nevoie de puțin mai mult).

Proces de gătit

Este important să rețineți un detaliu. Dacă nu doriți să pierdeți timpul lucrând în bucătărie, puteți căuta în magazine „orez sushi” sau „orez glutinos”.

Încă un sfat: folosiți orez cu bob scurt atunci când creați o componentă. În comparație cu alțiisoiurilor, structura sa devine mai lipicioasă. Acest lucru se datorează cantității mai mari de amidon conținute în această formă.

Important! Cerealele nu trebuie spălate înainte de a fi gătite. Este clar că acest lucru este necesar pentru a îndepărta praful și excesul de amidon. Cu toate acestea, acest element este extrem de important atunci când gătiți orez glutinos.

Dacă considerați că este necesar să clătiți cerealele înainte de a le găti, atunci ar trebui să le clătiți puțin de câteva ori. Dar nu utilizați tehnica standard de procesare pentru a curăța apa.

• Acum puteți trece la procesul propriu-zis de gătit. Turnați 500 de mililitri de apă (450 + câteva linguri) într-o cratiță mare. Acest lucru va face ca textura orezului să fie mai lipicioasă și mai cocoloși.
• Puteți adăuga puțină sare în preparate pentru a îmbunătăți gustul produsului;
• Adăugați 300 de grame de orez cu bob scurt. Se pune pe foc puternic și, fără a închide capacul, se aduce la fierbere.
• Când apa începe să fiarbă, reduceți focul și acoperiți oala cu un capac, lăsând la fiert încă 10 minute.
• Odată ce boabele au absorbit toată apa, opriți focul și lăsați vasele acoperite încă 10 minute.

Important! Merită să lăsați produsul în tigaie cât mai mult timp posibil. Astfel, va deveni mai lipicios. Cea mai bună opțiune este să așteptați una sau două zile pentru un efect maxim. În acest caz, piesa de prelucrat trebuie plasată la frigider.

Rețetă de orez lipicios de mango

O variantă de a găti un fel de mâncare destul de neobișnuit cu acest ingredient. Pentru implementarea luiva avea nevoie de:

• 300 de grame de orez;
• 500 de mililitri de apă;
• 450 de mililitri de lapte de cocos;
• 250 de grame de zahăr pudră;
• 30 de grame de amidon de cartofi sau de porumb;
• 3 mango;
• jumătate de linguriță sare.

Gătitul unui fel de mâncare

Mai întâi trebuie să pregătiți orezul. Acest lucru se face conform aceleiași scheme care a fost dată mai devreme:

• Aduceți o jumătate de litru de apă la fiert într-o cratiță mare.
• Adăugați 300 gr. orez cu boabe scurte. Continuați să gătiți timp de 20 de minute. Apoi stinge focul. Asigurați-vă că apa nu curge.
• Odată ce tot lichidul a fost absorbit, scoateți orezul lipicios de pe foc.

Acum puteți începe să gătiți restul ingredientelor.

• Într-o cratiță separată combinați 340 de mililitri de lapte de cocos, 230 gr. zahăr pudră și jumătate de linguriță de sare. Amestecă totul corect.
• Pune tigaia pe aragaz. Setați focul la mediu și aduceți amestecul la fierbere. Continuați să amestecați pentru a evita cocoloașele.
• Toarnă dressingul pregătit în bolul de orez. Se amestecă totul cu o spatulă. Dacă lipsește, puteți folosi o furculiță.

• Se lasă la infuzat timp de o oră pentru a înmuia boabele cu amestecul.
• În continuare, într-o cratiță mai mică, amestecați 110 mililitri de lapte de cocos, 30 gr. amidon, 20 gr. zahăr și jumătate de linguriță de sare.
• Toateamestecați bine cu o lingură.
• Aduceți sosul la fiert la foc mediu. Se amestecă tot timpul pentru a evita cocoloașele.

Acum trebuie să pregătiți mango:

• Decojiți-l de coajă și obțineți osul, tăind fructele în două jumătăți.
• Tăiați ambele părți în bucăți subțiri.
• Repetați algoritmul cu restul mango.
• Presă orez glutinos cu lapte de cocos pe farfurii.
• Adăugați felii de mango. Poate fi lateral sau de sus. În acest din urmă caz, este mai bine să creați o formă de evantai.
• Cumuiați fiecare porție cu laptele de cocos și sosul de amidon preparat.
• Presărați totul cu semințe de susan.

Atenție! Dacă folosiți orez obișnuit, consistența preparatului va fi diferită.

Cum se prepară orez glutinos pentru a face sushi

Orezul preparat în acest fel poate fi folosit pentru a crea multe feluri de mâncare asiatice celebre. De exemplu:

• sushi;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

Cu toate acestea, ar trebui folosit numai orez cu bob scurt.

Pentru a pregăti ingredientul aveți nevoie de următoarele:

• 300 de grame de orez;
• 450 mililitri de apă;
• 60 ml oțet de orez;
• două art. l. zahăr pudră;
• 1 linguriță sare.

Gătit

• Umpleți o cratiță mare cu 450 de mililitri de apă. Se condimentează cu sare și se aduce la fierbere.
• Se toarnă în lichid clocotit 300 gr. orez cu boabe scurte.
• Închide vasul cu un capac. Reduceți focul la minim șigătiți timp de 15 minute.

Important! După adăugarea cerealelor, apa se va opri din fierbere. Puneți capacul numai când procesul se reia.

• Gătiți conținutul până când tot lichidul este absorbit în boabe.
• Într-o cratiță mai mică separată, combinați 60 de mililitri de oțet de orez, 40 de grame de zahăr pudră și o linguriță de sare. Amestecă totul.
• Puneți sosul pe aragaz. Setați focul la mediu și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Această componentă va face orezul lipicios, ca în rețetele originale.
• După aceea, scoateți vasele de pe aragaz și răciți conținutul.
• Puneți orezul fiert într-un castron separat (de preferință pahar).

Atenție! În această etapă, este strict interzisă folosirea ustensilelor metalice. În caz contrar, oțetul va avea un postgust adecvat.

• Toarnă în feluri de mâncare sosul pregătit anterior. Cantitatea de aditiv adăugată depinde de nivelul de gust dorit. Cu cât mai puțină, cu atât aroma va fi mai puțin puternică.
• Amestecați componentele combinate cu o spatulă din plastic sau din lemn. Se recomandă ca întregul proces să fie făcut sub hotă, astfel încât orezul să se răcească mai repede.
• Servește preparatul proaspăt. Dar este mai bine dacă este puțin răcit, nu fierbinte.

Rezultate

Următoarele teze pot fi diferențiate de articolul de mai sus:

• Înainte de a găti orezul, trebuie să-l ții în apă. Aproximativ 4 ore. Acest lucru îl va găti mai repede.
• Cea mai bună opțiune ar fi să folosiți cereale cuboabe scurte.
• Dacă nu aveți timp să gătiți orez, puteți căuta o componentă gata făcută în magazin.
• Cantitatea necesară de apă poate fi determinată prin scufundarea degetului în bol. Nivelul necesar de distanță între orez și suprafața apei este un deget.