Prăjitură „Don Pancho”: rețetă pas cu pas, decor, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest tort are mai multe nume simultan: „Vanka Curly”, „Curly Pinscher”, „Earl Ruins”. Dar și-a câștigat popularitatea tocmai ca „Don Pancho”. Tortul se dovedește incredibil de suculent și înmuiat. Cireșe este folosit ca umplutură pentru el. Dacă se dorește, un astfel de desert poate fi preparat cu ananas conservat. În articolul nostru, vă oferim o rețetă pas cu pas pentru prăjitura Don Pancho. Acasă, fiecare gospodină îl poate găti. Vă sugerăm să încercați produse de patiserie atât cu cireșe, cât și cu ananas.

Prăjitură „Don Pancho” cu cireșe acasă

Acest desert cu siguranță îi va încânta pe cei dragi cu gustul plăcut de biscuiți de ciocolată înmuiați în smântână delicată și suc de cireșe. Prajitura este foarte suculenta si moale. Ciocolata si cireseau combinația perfectă de arome. Puteți verifica acest lucru din propria experiență, pregătind singur prăjitura Don Pancho (în imagine).

Rețeta de desert pas cu pas implică următorii pași:

1. Coacerea unui biscuit. In aceasta reteta baza tortului este prajitura de ciocolata. Dacă doriți, puteți coace un biscuit alb tradițional fără a adăuga cacao.
2. Gătitul smântână. Pentru a fi fragedă, trebuie luată smântână cu un procent mare de grăsime.
3. Pregătirea umpluturii de cireșe. Fructele conservate sunt perfecte pentru tort. Dintre acestea, va trebui mai întâi să îndepărtați oasele. Siropul de cireșe poate fi folosit pentru a înmuia biscuiții.
4. Pregătire glazură de ciocolată. La final, prăjitura se unge cu smântână și deasupra se toarnă ciocolată topită. Îl face mai gustos.
5. Asamblare desert. Acesta este unul dintre cele mai critice momente în procesul de gătit. În această etapă, bucățile de biscuiți de ciocolată sunt așezate într-un tobogan pe tortul principal. Sub rezerva tehnologiei de gătit, toboganul se dovedește a fi în alt, frumos și nu plutește.

Ingrediente pentru prăjituri

Pentru biscuitul cu ciocolată veți avea nevoie de:

• făină - 200 g;
• zahăr - 250 g;
• ou - 4 buc;
• cacao - 20 g;
• praf de copt - 5g;
• sare - ¼ linguriță

Smântâna pentru prăjitura „Don Pancho” se prepară din următoarele ingrediente:

• smântână cu un conținut de grăsime de 25-30% - 750 g;
• zahăr granulat - 300 g;
• esență de vanilie - 1 lingurițăl.

Pentru umplutura cu cireșe și impregnarea biscuiților, trebuie să pregătiți:

• conserve de fructe de pădure - 150g;
• sirop - 60 ml;
• nuci (opțional) - 50g

Glaura de ciocolată este făcută din următoarele ingrediente:

• ciocolată - 70 g;
• unt - 30g

Pasul 1. Biscuiți de ciocolată

Baza pentru prăjitura „Don Pancho” este pregătită în următoarea secvență:

1. Într-un castron adânc combinați făina, praful de copt și pudra de cacao.
2. Folosind un mixer, bateți 4 ouă la viteză mare împreună cu un praf de sare și zahăr.
3. Cerneți amestecul uscat în masa pufoasă de ouă. Amestecați ușor ingredientele cu o spatulă într-o singură direcție, și anume de sus în jos.
4. Preîncălziți cuptorul la 180°.
5. Pregătiți două feluri de copt. Tapetați fundul cu pergament și ungeți părțile laterale cu unt.
6. Distribuiți aluatul între două forme. Trimite-le la cuptor pentru 30 de minute. Verificați dacă biscuitul de ciocolată este pregătit cu o scobitoare.
7. Scoateți prăjiturile ușor răcite din forme, puneți-le pe un grătar de sârmă sau pe o placă de tăiat și lăsați-le cel puțin 6 ore.

Pasul 2. Smântână

În rețeta de prăjitură se folosește smântână „Don Pancho” pe bază de smântână. Trebuie neapărat să fie suficient de bogat în grăsimi, apoi desertul se va dovedi a fi deosebit de gustos. Pregătirea cremei nu este deloc dificilă:

1. Puneți smântână înbol de amestecare.
2. Adăugați zahăr și extract de vanilie.
3. Bateți ingredientele la viteză mare timp de 10 minute.
4. Parte din crema preparată (200 g) pusă deoparte într-un bol separat, strângeți cu folie și trimiteți la frigider. Această cantitate va fi suficientă pentru a decora desertul. Crema rămasă va fi folosită pentru asamblarea prăjiturii.

Pasul 3. Umplutură de cireșe

Creșele suculente sunt adăugate în mod tradițional la prăjitura „Don Pancho”. Această fructe de pădure se potrivește atât cu smântână, cât și cu biscuiții de ciocolată.

Pentru umplutura de cireșe, pregătiți 150 g de cireșe fără sâmburi. Este mai bine să luați conserve gătite în suc propriu cu zahăr adăugat. Nu sunt la fel de acri ca cele proaspete. Nu turnați sucul de la cireșe conservate. Vor trebui să înmoaie biscuiții de ciocolată pentru a-l face mai moale.

Pasul 4. Glazură de ciocolată

Aceasta este atingerea finală a designului tortului. Glazura se poate face in doua moduri: cu ciocolata neagra adevarata sau cu cacao. Prima opțiune este mai de preferat, iar a doua este mai puțin costisitoare.

Pentru a pregăti glazura pentru prăjitura „Don Pancho” aveți nevoie de:

1. Pregătiți o baie de apă.
2. În partea superioară a dispozitivului puneți ciocolată neagră ruptă în bucăți. Adăugați unt.
3. Se topește ciocolata cu untul pe baie de apă până se obține o consistență omogenă. Acest glazur se întărește destul de repede.prin urmare, se recomandă să-l gătiți imediat înainte de a decora tortul.

Glaza pe bază de cacao se prepară după cum urmează:

1. Ia o cratiță cu fundul greu.
2. Toarnă puțin lapte (2 linguri) în el, pune zahăr și pudră de cacao (1 lingură fiecare).
3. Pune cratita pe foc mic. Amestecând constant pentru a evita cocoloașe, aduceți amestecul într-o stare omogenă.
4. Adăugați unt. Se amestecă din nou glazura. Ar trebui să devină neted, lucios.
5. Toarnă amestecul într-o pungă de patiserie. Folosește glazură proaspăt făcută pentru a decora tortul.

Pasul 5 Asamblați și decorați

Când toate componentele prăjiturii Don Pancho (conform rețetei cu cireșe) sunt gata, puteți trece direct la formarea produsului în sine:

1. Pregătiți biscuiți precopt și bine răciți. Pentru a face acest lucru, tăiați unul dintre ele în cuburi mici. Din cel de-al doilea biscuit, tăiați partea de sus care a crescut la cuptor cu un con. Tortul rezultat ar trebui să fie uniform, deoarece acesta este partea de jos a prăjiturii. Pune deoparte această parte a biscuitului pentru o vreme.
2. Tapetați un castron adânc (aproximativ 22 cm în diametru) cu folie alimentară în interior. Aceasta va fi forma de asamblare a tortului. Pentru stabilitate, vasul poate fi pus într-o cratiță sau în orice alt fel de mâncare.
3. Aplicați un strat subțire de smântână pe folie alimentară. Întindeți-o uniform cu o lingură pe toată suprafața interioară a formei.
4. În smântâna rămasă puneți cuburi de ciocolatăbiscuit. Nucile tocate pot fi adăugate în această etapă, dacă se dorește.
5. Se amestecă bucățile de biscuiți cu smântână. Transferați a treia parte a umpluturii într-o formă sferică.
6. Adăugați niște cireșe și apoi stratificați din nou biscuiții în smântână.
7. Repetați pașii din nou. Puneți mai întâi cireșele, apoi bucățile înmuiate în smântână și tot așa până se epuizează ingredientele.
8. Îmoaie tortul pus deoparte cu sirop de cireșe.
9. Acoperiți forma sferică cu o parte înmuiată de biscuiți spre interior. Tăiați excesul de prăjitură cu un cuțit.
10. Întoarceți tava de tort pe un platou de servire, astfel încât întregul biscuiți să fie pe fund. În acest formular, trimiteți produsul la frigider pentru cel puțin 5 ore.
11. După un timp, scoateți tortul, scoateți vasul și folie alimentară din el. Ungeți produsul cu smântâna rezervată. Stropiți cu glazură de ciocolată.

Secrete pentru gătit

Următoarele sfaturi vor fi utile în procesul de realizare și asamblare a prăjiturii:

1. Găsirea de smântână bogată în grăsimi în magazin este destul de dificilă. Dar poți rezolva situația acasă. Pentru a face acest lucru, smântâna cu un conținut de grăsime de 20% (1 l) trebuie aruncată pe tifon împăturit în 4 straturi, legată într-un mănunchi și atârnat peste un bol. Pune structura la frigider pentru minim 12 ore. În acest timp, zerul în exces se va scurge, iar smântâna va deveni mai groasă și mai grasă.
2. Nu este necesar să înmuiați biscuitul cu sirop. Va deveni în continuare destul de suculent și umed datorită smântânii și sucului conținut de cireșe.
3. Puteți colecta tortulnu numai de jos în sus, așa cum este descris mai sus, ci și în sens invers. Pentru a face acest lucru, puneți cuburi de biscuiți înmuiate în smântână pe fundul produsului într-un tobogan. Decorați blatul cu cremă și glazură.

Prăjitură „Don Pancho” cu ananas

Cei cărora nu le plac cireșele vor adora această rețetă dulce:

1. Frământați aluatul pentru biscuiți. Pentru a face acest lucru, bateți 6 ouă într-o spumă pufoasă cu zahăr (250 g). Adăugați făină cernută (200 g), praful de copt (1 linguriță) și cacao (4 linguri). Se toarnă aluatul frământat într-o formă cu diametrul de 22 cm și se dă la cuptorul preîncălzit pentru 45 de minute.
2. Tăiați biscuitul răcit în 2 părți. Cel de jos, în alt de 1 cm, va servi drept fundul prăjiturii. Partea superioară trebuie tăiată în pătrate mici.
3. Pentru cremă, bateți 200 ml de smântână groasă. Adăugați 400 ml de smântână și 150 g de zahăr la o masă luxuriantă, stabilă. Bateți din nou ingredientele. Crema trebuie să fie groasă și să-și mențină bine forma.
4. Îmoaie fundul prăjiturii cu sirop de ananas conservat. Tăiați inelele în bucăți.
5. Amestecă pătratele de biscuiți cu smântână. Pune-le in straturi sub forma de tobogan, alternand cu ananas si nuca tocata marunt. Decorați produsul cu restul de cremă.
6. Fotografia tortului „Don Pancho” transmite pe deplin cât de mare și frumos iese. Îl poți găti atât pentru vacanță, cât și pentru a bea ceaiul acasă.