Cât de delicios să gătești pui teriyaki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sosul preferat din Orientul Mijlociu și Îndepărtat este sosul teriyaki. Se adaugă aproape la orice carne. Este în general acceptat că cel mai delicios fel de mâncare care îl folosește este puiul în sos teriyaki. Carnea de pui, datorita frageditatii ei, este excelenta pentru murat intr-un sos dulce-sarat si picant care subliniaza gustul. Conform sensului japonez al „teriyaki”, mierea adaugă dulceață, sosul de soia adaugă sare, iar piperul adaugă picant.

Înainte de a nu exista supermarketuri, rețeta de pui teriyaki era pregătită manual de un bucătar care avea propria rețetă cu grame exclusive de ingrediente, perfectă pentru o anumită carne sau garnitură.

Rețeta 1. Pui în sos

Deoarece fiecare țară din Asia are propria sa rețetă de pui în sos teriyaki, să considerăm cea mai simplă și mai clasică. Baza acestei rețete:

• felii egale de file de pui;
• Sos teriyaki (făcut manual sau cumpărat din magazin).

La bază ca garniturăpot fi adăugate orice legume, cum ar fi rondele de ceapă sau morcovi tăiați fâșii.

Luați în considerare ingredientele necesare pentru o rețetă clasică. Necesar pentru 1 porție:

• 1, 5-2 kg file de pui;
• 0, 3 lingurițe piper negru măcinat;
• 2-4 linguri de oțet de vin roșu (după gust);
• 2 linguri de miere;
• ghimbir proaspăt, ras;
• 1 cap de usturoi;
• 2-4 linguri de ulei de susan;
• 200 ml apă fiartă.

Gătitul pui în sos

Puiul Teriyaki, dacă respectați toate regulile specialiștilor culinari orientali, este gătit într-o tigaie wok. Dacă nu este în bucătărie, atunci trebuie să-l achiziționați. Deci, puteți merge la gătit. Puteți împărți procesul de gătit în 3 etape:

• pregătirea sosului;
• carne marinată;
• prăjire.

Să începem cu pasul 1. Pentru a face sosul veți avea nevoie de:

• Mierea și sosul de soia se combină și se amestecă până când mierea se dizolvă complet. Dacă mierea este foarte groasă, atunci pentru a accelera procesul, puteți pune pe foc un amestec de sos de soia și miere pentru câteva minute.
• În continuare, adăugați piper, oțet și ghimbir ras la amestecul de miere-soia. Viitorul sos trebuie amestecat bine și lăsat deoparte 10-15 minute pentru ca gustul să se deschidă și să capete notele dorite.

În timp ce sosul de pui teriyaki se infuzează, puteți continua să pregătiți carnea pentru marinare:

• File de pui trebuie clătit bine sub apă înainte de tăiere.
• Următorultrebuie să-l uscați cu prosoape de hârtie sau să așteptați până când apa se scurge.
• Se recomandă să tăiați carnea spălată în felii mici de formă și dimensiune egale.

Când sosul este infuzat, puteți trece la murarea cărnii de pui:

• Sosul este turnat într-un recipient larg și adânc. Acolo se coboară și bucăți de file de pui.
• Timpul minim de marinare este de 2,5-3 ore. Cea mai ideală opțiune ar fi să puneți recipientul cu carne și sos la frigider pentru o zi.

După 3 ore sau o zi, puteți încălzi wok-ul și puteți prăji puiul. În timpul procesului de prăjire, este important să amestecați bucățile tot timpul până când sunt fierte, adăugând treptat amidon amestecat cu apă. Mâncarea este gata când carnea a căpătat o culoare aurie închisă prăjită. Legumele sau orezul sunt folosite ca garnitură.

Rețeta 2. Pui teriyaki cu legume

Cele mai bune opțiuni de legume pentru această rețetă:

• ceapa;
• morcov;
• fasole;
• ardei dulce.

Ingredientele necesare:

• 5-6 linguri sos teriyaki;
• jumătate file de piept de pui;
• 1 bucată morcovi;
• pereche de ceapă;
• 3-4 linguri ulei vegetal;
• o mână de semințe de susan de servit.

Gătitul pui cu legume

Pentru a reduce timpul de gătire al puiului teriyaki, puteți lua sos gata preparat în supermarket. Fileul de pui trebuie tăiat măruntbucăți (astfel încât să încapă în gură și este convenabil să le mănânci cu betisoare). Bucățile rezultate trebuie turnate cu sos și lăsate puțin.

Timpul depinde de concentrația sosului: cu cât este mai gros, cu atât este nevoie de mai puțină marinare. În timp ce carnea este infuzată, puteți tăia legumele: morcovii fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Dar, de fapt, forma legumelor nu va afecta gustul, așa că puteți tăia cât mai convenabil.

Înainte de a prăji, încălziți wok-ul cu ulei la o temperatură mai mare decât medie, dar nu până când uleiul fierbe. Pe un astfel de foc se prajesc ceapa si morcovii. Acest proces durează de obicei un minut și jumătate. Imediat ce legumele sunt gata, se scot cu o spatulă sau o lingură cu fantă pe o farfurie. Fără a stinge focul și fără a turna uleiul, prăjiți puiul timp de 3-4 minute până se rumenește. Apoi adăugați legumele și marinada la pui și gătiți până când sosul se îngroașă și caramelizează bucățile de pui. Acest fel de mâncare este servit atât cu orez, cât și ca fel de mâncare independent.

Rețeta 3. Pui teriyaki cu ghimbir

Pentru a pregăti un preparat delicios cu ghimbir și pui, trebuie să aveți următoarele ingrediente:

• 4 piept de pui;
• 3 linguri. linguri de sake japonez;
• 3 linguri. l. sos de soia subțire;
• 1 linguriță de zahăr (de preferință brun);
• 2 linguriță ghimbir;
• ceapa - 3 linguri;
• orez cu bob lung - 2 căni.
• ulei vegetal.

Gătitul pui cu ghimbir

În primul rând, clătiți puiul sub apă și uscați-l bine. Cu ajutorul unui ciocan culinar, trebuie să facețitoacă fileul de aproximativ 1 cm grosime. Într-un castron adânc amestecați toate ingredientele pentru sosul teriyaki, turnați sosul de soia și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați carnea în marinată și lăsați timp de o oră. După o jumătate de oră, trebuie să întoarceți fileul pe ceal altă parte.

În timp ce carnea este marinată, puteți face orez. Se fierbe 11-13 minute. După ce apa s-a scurs, se adaugă ceapa și ghimbirul în orez. Oala de orez este acoperită cu un capac și lăsată deoparte.

Carnea se pune într-o tigaie încălzită cu ulei și se prăjește 4 minute pe fiecare parte, apoi se așează pe o farfurie. Adăugați marinata și o treime dintr-un pahar de apă în ulei, aduceți masa la fierbere și puneți puiul acolo. Fileul se prepară în această formă timp de 5 minute.

Servit cu orez și ghimbir, bucăți de file de pui înșirate pe frigărui.