Borsț cu smântână. Opțiuni de gătit și sfaturi utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De mult timp, primele feluri au fost considerate parte integrantă a oricărui meniu. Fiecare bucătărie din lume are rețeta sa preferată pentru un prim fel tradițional, dar numai borșul este considerat regele supelor, deoarece se găsește atât în bucătăria rusească, cât și în ucraineană, belarusă și chiar din Asia Centrală. Toate opțiunile pentru prepararea borșului sunt gustoase și foarte sănătoase în felul lor, deoarece la prepararea acestuia se folosește carne proaspătă și un număr mare de legume. În acest articol, veți afla o rețetă pas cu pas de borș ucrainean, precum și alte opțiuni de gătit pentru această supă iubită de mulți.

Opțiuni pentru gătit borș

Există o mulțime de rețete de borș cu smântână, totul depinde de regiunile în care sunt gătiți. Deci, în Ucraina, borșul nu este imaginat fără adaos de sfeclă, iar în Siberia, se obișnuiește să se gătească borș din două tipuri de carne: carne de vită și porc. În Tadjikistanul însorit, borșul este prăjit și adăugat la el, pe lângă tradiționalingrediente, năut sau fasole. Vegetarienii gătesc borș fără să adauge carne, iar cei care își urmează silueta, dar nu își pot imagina viața fără carne, gătesc borș din carne de pui. Apropo, indiferent de rețetă pe care o alegeți, principalul lucru este să serviți borș gata făcut cu smântână.

borș ucrainean

Există o mulțime de opțiuni pentru a găti borș. Fiecare gospodină are propria ei, o rețetă preferată care îi deosebește felul de mâncare de altele. Dar, în ciuda acestui fapt, borșul ucrainean este considerat cel mai delicios. Dacă nu știi cum să gătești această supă delicioasă și bogată, atunci o rețetă pas cu pas de borș ucrainean te va ajuta în acest sens. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Oase de măduvă de vită.
• Carne de vită (pulpă) 500g
• Ulei de floarea soarelui 30 ml.
• Oțet 3% 1 linguriță
• Cartofi 300g
• morcovi 200g
• Sfecla 100g
• Ceapa 150 g.
• varză 300g
• Pastă de tomate 1 lingură. l.
• Usturoi după gust.
• Verde (mărar, pătrunjel).
• Mirodenii (frunze de dafin, sare, piper).
• Apă 3 l.

Deci să începem. În primul rând, tăiați oasele, tăiați carnea în porții și umpleți-le cu apă. Fierbeți oasele cu carne timp de cel puțin 1 oră, amintindu-vă să îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului. După ce carnea este gata, puneți în tigaie cartofii tăiați grosier și varza tocată mărunt.

Într-o cratiță mică, fierbeți sfecla până când sunt fierte, apoi curățați-le și dați-le pe răzătoare grosieră. Laulterior, sfecla nu a devenit maro, adăugați 1 linguriță la ea. 3% oțet.

Prăjiți separat ceapa și morcovii tăiați cubulețe într-o tigaie. Așteptați ca legumele să elibereze sucul, să devină moi și aurii la culoare, adăugați pastă de roșii la ele. Adăugați legumele prăjite și sfecla preparată în tigaia cu viitorul borș, amestecați, sare și piper. În etapa finală, chiar la sfârșitul gătitului, scoateți cartofii din borș și zdrobiți-i (dacă se dorește). Puneți piureul finit înapoi în supă. Trimite acolo lavrushka, usturoi și ierburi. Scoateți borșul finit de pe aragaz și acoperiți cu un prosop. Lăsați borșul să fiarbă cel puțin 30 de minute, deși în mod ideal este obișnuit să mănânci borș a doua zi. Poate că această rețetă este cel mai delicios borș din lume și este pe deplin justificată.

borș din Asia Centrală

Borșul delicios poate fi găsit nu numai în bucătăria rusă sau ucraineană, borșul tadjic, pe care ei îl numesc karam shurpa (supă de varză), nu este mai puțin gustos și hrănitor. Pentru a face borșul tadjik veți avea nevoie de:

• Pulpă de vită 300g
• Oase de vită 300g
• Grăsimi de vită 50g
• Ulei de bumbac 50g
• Ceapa 100g
• morcovi 100g
• piper bulgar 50g
• Roșii 100g
• Pastă de tomate 1 lingură. l.
• varză 300g
• Naut 50g
• Cartofi 200 g.
• Mirodenii (sare, piper, dafin).
• Usturoi 2-3 căței.
• Ierburi proaspete (mărar,patrunjel, busuioc).
• Apă 2 l.

În primul rând, încălziți uleiul de bumbac și prăjiți carnea de vită și oasele tăiate în el. După ce carnea capătă o nuanță aurie, adăugați la ea ceapa, tăiată fâșii. Așteptați ca ceapa să devină aurie deschisă și adăugați la carne și ceapă ardeiul gras tăiat fâșii și morcovii tăiați cubulețe. După ce legumele dau zeamă, adăugați roșii tăiate mărunt și pasta de roșii în ceaun, amestecați bine prăjiții și umpleți cu apă.

Așteptați până fierbe apa, și puneți într-un ceaun varză, tăiată fâșii, cartofi tăiați cubulețe, năut înmuiat în prealabil și grăsime de vită, tăiate cubulețe mici. În procesul de gătire, sare și piperează borșul după gust și cu 5 minute înainte de a fi gata, pune în supă foi de dafin, usturoiul tăiat mărunt și busuioc. După ce borșul este gata, scoateți frunza de dafin din el. Lăsați borșul să se odihnească o jumătate de oră. Și abia după aceea se servește borșul tadjic cu smântână. Apropo, în lipsa smântânii, borșul poate fi servit cu iaurt gras.

borș cu calorii

Conținutul caloric al borșului este scăzut, totul depinde de conținutul de grăsimi din carne și de cantitatea de ulei adăugată în borș. Deci, conținutul de calorii al borșului de vită cu smântână este de 80 kcal la 100 g, iar 100 g de borș de carne de pui este de 30 kcal. Borșul vegetarian are 22 kcal la 100 g, iar borșul tadjic are 95 kcal. După ce rețetă să gătești borș, tu hotărăști, cu siguranță vei avea la fiecare dintre eledupă gust.

Secrete pentru gătit

Nu există atât de multe secrete ale gătirii borșului, chiar le poți număra pe degete:

1. Pentru un bulion mai bogat, folosește carne grasă și oase de măduvă. Pentru o dietă, dimpotrivă, este mai bine să folosiți muschi de vită fără grăsimi intercalate.
2. Adăugați frunza de dafin chiar la sfârșitul gătitului (cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului) și imediat după ce borșul este gata, îndepărtați-l, altfel va apărea o amărăciune neplăcută în vas.
3. Usturoiul și verdeața ar trebui de preferință tocate fin și zdrobite cu sare și abia apoi adăugate în borș.
4. Asigurați-vă că serviți borș cu smântână, acest lucru îi va da frăgezi și ceva acru. Deși, dacă este necesar, smântâna poate fi înlocuită cu iaurt gras.
5. Nu fierbe varza prea mult timp, ar trebui să fie ușor crocantă pe dinți.

Gătitul borșului nu este prea dificil, cu siguranță poți găti un prim fel delicios și bogat acasă. Și sfaturile noastre simple vă vor ajuta în acest sens.