Covrigi cu drojdie: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există multe rețete de covrigi cu aluat de drojdie în blogurile culinare și tutorialele video, dar de unde știi că rețeta chiar merită atenție. Bucătarii zâmbitori nu sunt întotdeauna sinceri cu cititorii, pentru că urmărirea profitului (like-uri, repostări etc.) este dezorientatoare, motivându-i să ofere informații de proastă calitate oamenilor creduli. După ce a studiat acest articol, cititorul poate fi sigur: rețetele sunt într-adevăr verificate nu numai de experiența personală, ci și de recenziile altor persoane. Să începem să ne uităm la cele mai bune rețete pentru covrigi cu drojdie.

Aluat simplu de drojdie

Cele mai obișnuite covrigi se prepară din aluat de drojdie în lapte, apoi aluatul este ușor și aerisit, iar chifla în sine este fragedă și gustoasă. Pentru gătit, aveți nevoie doar de câteva ingrediente care sunt disponibile pentru toată lumea:

• 50 de grame de drojdie presată (fac cele mai bune produse de patiserie);
• un pahar de apă și lapte fiecare, puteți folosi chiar și acru, nu doar proaspăt;
• patru ouă;
• 2, 5 linguri. l. zahăr granulat;
• 4 linguri. l. unt (slab sau unt, nu contează);
• aproximativ cinci căni de făină, cantitatea este întotdeauna relativă în funcție de calitate și gluten.

Veți avea nevoie și de o dulceață groasă sau gem din orice fruct sau boabe. Dacă densitatea este insuficientă, atunci poate fi fiert la foc mare câteva minute, amestecând constant.

Cum se framanta corect aluatul?

Pentru a pregăti un aluat ușor, trebuie mai întâi să activați drojdia: diluați-le în lapte cald (37 -40 de grade), amestecat cu apă de aceeași temperatură. Lăsați-le puțin calde (literalmente 8 -10) minute): ar trebui să se formeze o spumă mare de bule, care va crește. Acesta este un indicator că drojdia a început să câștige putere, puteți frământa aluatul. Într-un castron separat, amestecați untul și ouăle, bateți puțin și turnați drojdia. Se toarnă jumătate din făină și se amestecă bine până se omogenizează masa. Adăugați apoi făina în porții mici, încercând să formați cât mai repede un bulgăre de aluat. Cu cât intră mai puțină făină în ea, cu atât covrigii finiți cu gem vor fi mai aerisite: aluatului de drojdie nu-i place multă făină. Cand aluatul este gata, puneti-l intr-un bol adanc si acoperiti cu un prosop, lasati-l caldut o ora sa se potriveasca, dar daca este fierbinte in camera trebuie sa fiti cu ochii pe el, deodata se va potrivi mai repede..

Turnarea produsului

Când aluatul ajunge la starea, frământați-l ușor pe o masă unsă cu ulei vegetal și rulați-l într-un strat de 5 mm grosime. Tăiați-o în triunghiuri alungite de dimensiunea dorită, cutrebuie avut în vedere că la coacere, aluatul va crește și mai mult în dimensiune.

Pune dulceata pe marginea lata si ruleaza aluatul intr-o rulada, formand un bagel. Așezați-l pe o foaie de copt, înfășurând ușor marginile subțiri spre centru. Lăsați puțin timp produselor (15 minute) pentru fermentare, apoi ungeți fiecare produs cu un ou bătut folosind o perie de silicon și trimiteți la cuptor. De asemenea, produsele pot fi lubrifiate cu smântână amestecată în jumătate cu zahăr, lapte și chiar ulei vegetal.

Coacerea

Covrigii sunt adesea copți din aluat de drojdie la o temperatură de 200 de grade până când se rumenesc, dar ar trebui să țineți cont de puterea cuptorului și de dimensiunea produselor: chiflele mari sunt coapte pentru o medie de jumătate de jumătate. oră, chiflele mici sunt suficiente pentru 15 minute. Dacă doriți ca produsele să fie moi la exterior, atunci după coacere trebuie să le așezați între două straturi de prosop de material pentru o jumătate de oră, dar dacă, dimpotrivă, doriți o crustă crocantă, precum covrigii cu drojdie. în fotografie, apoi ar trebui să fie răcite pe un grătar și aer liber.

Aluat delicios de ryazhenka

Dacă doriți un aluat de drojdie mai bogat, atunci rețeta de covrigi ryazhenka vă va fi la îndemână. Lista produselor necesare este următoarea:

• un pahar de lapte copt fermentat;
• o linguriță grămadă de drojdie uscată și aceeași cantitate de vanilie pentru a aroma aluatul;
• două ouă;
• 50 de grame de unt, mai bun decât untul, dar poți folosi nucă de cocos sau floarea soarelui rafinată;
• 2/3 st. zahăr;
• 550 de grame de făină + câtevaprăfuit.

Aluatul de drojdie pentru covrigi se prepară exact în același mod ca și opțiunea cu lapte: mai întâi, drojdia este dizolvată în ryazhenka. Trebuie lăsat în prealabil câteva ore într-o cameră caldă, apoi drojdia se va activa mai repede. Ar trebui să adăugați și câteva linguri de zahăr - într-un mediu dulce, ciuperca de drojdie crește mult mai repede. În continuare, ouăle se amestecă cu restul de zahăr și unt, iar apoi făina cernută. Aluatul trebuie frământat bine pe masă, obținând o elasticitate perfectă, apoi lăsat într-un vas adânc acoperit cu o folie: aluatul trebuie să se dubleze sau chiar mai mult. Cand ajunge in stare, se amesteca usor, se ruleaza in strat si se formeaza covrigi de orice forma placuta ochiului, punand in interior orice fel de umplutura: dulceata, pasta de ciocolata, nuci cu fructe uscate sau piure de fructe.

Înainte de a trimite produsele la cuptor, acestea trebuie să treacă prin procesul de fermentare: ținând la cald timp de 10-20 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să înceapă să crească din nou, făcând coacerea viitoare să fie ideală aerisită, ușoară și plăcută nu numai la gust, ci și pentru ochi.

Cum să modelezi frumos covrigi?

Puteți modela orice din aluat de drojdie, pentru că este destul de maleabil, dar în același timp ține perfect forma dată, transformând uneori produsele în opere de artă. Iată câteva exemple despre cum puteți transforma eficient un covrigi simplu într-un produs de patiserie frumos.

Tăiați aluatul în fâșii late5 cm, puneți umplutura pe toată lungimea în centru, prindeți marginile și rulați așa cum se arată în fotografia de mai sus. Pentru a face acest lucru, cârnatul de aluat este pliat într-un nod obișnuit, apoi una dintre marginile sale este ascunsă în jos, în timp ce cea de sus, dimpotrivă, se îndreaptă.

Dacă folosești o umplutură uscată (semințe de mac, fructe uscate, nuci sau scorțișoară cu zahăr) și ai dorință de a crea, atunci poți face un covrigi mare (ca în fotografie). Urmând pașii pas cu pas, puteți transforma cu ușurință o simplă bucată de aluat într-un produs de patiserie uimitor.

Urmând principiul anterior, rulați rulada și tăiați-o în bucăți lungi de cinci centimetri, apoi tăiați-le pe fiecare la mijloc și întoarceți o parte în lateral. Este important ca umplutura să fie foarte groasă, altfel se va scurge în timpul procesului de coacere. Aceste opțiuni de modelare sunt deosebit de bune pentru covrigi savurați cu brânză, ou și șuncă.

Covrigi puf - ce este asta?

Nu va fi o revelație pentru nimeni faptul că covrigii din foietaj se numesc croissante. Produsele de patiserie moi în stil francez au cucerit de multă vreme inimile celor dulci și iubitorii de petit-déjeuner de dimineață. Avand in vedere ca este destul de greu sa faci aluat foietaj in casa, este mai bine sa profiti de beneficiile civilizatiei si sa cumperi gata facute din supermarket.

Deci de ce ai nevoie pentru gătit:

1. 800 de grame de foietaj bogat. Mai întâi trebuie dezghețat desfăcându-l cu grijă pe o masă presărată cu făină.
2. Grosdulceata de mere este o umplutura clasica, dar pot fi folosite si alte tipuri: dulceata, confitura si chiar marmelada moale. Umplutura cu lapte condensat fiert sau Nutella va fi, de asemenea, incredibil de gustoasă.
3. Zahăr pudră pentru stropire, deoarece aluatul foietaj în sine este complet neîndulcit.

Cum să gătești?

Când aluatul se topește și devine moale, întindeți-l într-un strat subțire și tăiați dreptunghiuri cu laturile de 12 pe 8 cm. Împărțiți vizual bucata de aluat în jumătate și pe o parte faceți tăieturi una de-a lungul celeil alte. In continuare, formam covrigi din aluat de drojdie: punem dulceata pe margine fara taieturi si transformam aluatul intr-o rulada astfel incat marginea cu taieturi sa fie deasupra. Îndoiți ușor produsul într-un arc și puneți-l pe o tavă de copt. La coacere, liniile de tăieturi se vor desface, transformând chifla cu dulceață într-un covrigi elegant. Lăsați-le la fiert timp de zece minute, ungeți cu ou bătut sau smântână, apoi coaceți la cuptor la 220 de grade până se rumenesc.

Încă fierbinți, presărați covrigi în zahăr pudră, care poate fi amestecat cu vanilie sau pudră de cacao. De asemenea, pot fi stropite cu glazură de ciocolată folosind vârful fin al unei seringi de patiserie.