Saluca copt la cuptor în felii: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Saluca este un pește apetisant și ușor de gătit. Are puține oase, iar carnea sa este foarte fragedă și densă, așa că este ideală pentru o mare varietate de componente - diverse condimente, legume, vin. Puteti coace stiuca la cuptor in folie bucatele. Această opțiune este cea mai sănătoasă, iar câteva nuanțe interesante vor ajuta să facă felul de mâncare unic.

Cât de delicios se coace bibanul în cuptor în felii

Există multe moduri de a coace acest pește delicios în cuptor pentru a face un preparat excelent. Bibanul poate fi măcelărit sau copt întreg, inclusiv capul. De obicei, înainte de o astfel de preparare, este fiert, prăjit sau înăbușit, totul depinde de ce densitate doriți să obțineți în peștele finit. Atunci când alegeți diferite condimente și componente complementare, trebuie luat în considerare faptul că pulpa de biban este considerată săracă în grăsimi și oarecum uscată. Pentru ca acesta să nu se usuce complet, peștii care cântăresc mai mult de un kilogram trebuie tăiați în părți egale. Deci pulpa este coaptă în mod egal.

Numai peștele umplut copt în cuptor nu se va usca prea mult, deoarece în interior va fi așezată o umplutură suculentă. Și dacă adăugați mai mult sos, atunci bibanul finit se va dovedi a fi cât mai suculent. Pentru ca bibanul să se coacă într-un mod accelerat, acesta poate fi înfășurat în folie sau o mânecă culinară. De asemenea, același efect poate fi obținut prin acoperirea peștelui cu un aluat obișnuit. Bibanul copt în el se dovedește a fi foarte apetisant, iar cel mai variat aluat este potrivit, chiar și achiziționat într-un magazin. Bucătarul trebuie doar să ia o decizie: coace în folie, aluat sau mânecă.

Următorul - rețete de biban copt în cuptor în bucăți și fotografii cu feluri de mâncare.

Alegerea șanderului potrivit

Pentru a găti orice fel de mâncare delicios, trebuie să urmați cea mai importantă regulă - cumpărați produse proaspete și de în altă calitate. Aceeași regulă trebuie urmată atunci când alegeți un pește. Există mai multe criterii pe baza cărora trebuie să alegi într-un magazin de șalău:

• Peștele proaspăt abia miroase.
• Dacă apăsați partea de pește, adâncitura ar trebui să revină rapid la starea anterioară.
• Ochii de pește trebuie să fie curați și limpezi. Peștele este învechit dacă pupilele ochilor se rotesc înapoi și ochii înșiși sunt tulburi.

Cum să curățați și să tăiați peștele

Înaintegatiti stiuca copt la cuptor in felii, trebuie curatat si taiat. Nu vă fie teamă de aripioare înțepătoare și solzi de dimensiuni medii, pentru că, dacă totul este făcut corect, aceste puncte pot fi ușor eliminate. Trebuie să curățați bibanul urmând aceste reguli:

• Puneți-l puțin în apă fierbinte ușor sărată, țineți-l acolo doar câteva minute, apoi aceeași cantitate, dar sub apă rece.
• Răziți peștele și suprafața unde va fi cu coajă proaspătă de lămâie.
• Puteți atașa la aparatul de curățare un protector realizat dintr-o sticlă de plastic. Acest lucru va ajuta să împiedice cântarul să zboare în toate direcțiile.
• După ce solzii sunt îndepărtați cu un cuțit sau un dispozitiv special, aripioarele pot fi îndepărtate folosind cele mai comune foarfece.

Când șansa este curățată, aceasta trebuie tăiată în mod corect. Acesta este un pește răpitor. Prin urmare, structura sa internă este astfel încât vezica biliară și ficatul sunt situate nu departe de cap. Încercați să nu le străpungeți accidental, deoarece după aceea este puțin probabil ca peștele finit să fie apetisant. Tăierea bibanului se face în acest fel:

• Cu un cuțit bine ascuțit facem o incizie de-a lungul burtei de la începutul capului la mijloc între aripioare. Nu înfige cuțitul adânc.
• Îndepărtați vezica biliară și branhiile.
• Dacă intenționați să utilizați un cap de pește, atunci trebuie să-l curățați din interior, îndepărtați pelicula întunecată de pe burtă.
• Spălați bine peștele sub jet de apă rece.

Saluca copt la cuptor cu felii de legume

Peștele preparat în acest fel este foarte bogat la gust. Se poate coace într-o singură bucată, dar este totuși convenabil să-l împărțiți în bucăți cu un cuțit în prealabil. Apoi bibanul va fi copt mai repede și mai bine săturat cu sos și condimente.

Pentru a prepara stiuca copt la cuptor in felii, trebuie sa pregatiti urmatoarele:

• sander – 1 kg,
• morcov (mare) - 1 buc.,
• ceapă - 1 buc.,
• ardei gras - 1 buc.,
• făină - 2 linguri. l.,
• roșii (mari) - 2 buc.,
• suc de lamaie - 1 lingura. l.,
• căței de usturoi - 2 buc.,
• rast. ulei - pentru prăjit,
• frunză de dafin, piper negru proaspăt măcinat, sare după gust.

Cum să gătești

Să vedem cum se gătește bibanul copt la cuptor în felii conform acestei rețete.

1. Spălați bine lisacul, uscați-l cu un prosop de hârtie sau un prosop, tăiați în bucăți și stropiți puțin cu suc de lămâie. Într-un castron separat, amestecați făina, sarea și condimentele, rulați părțile de pește în amestecul rezultat și prăjiți-le în ulei, care trebuie mai întâi încălzit. Punem pestele intr-un vas sau alt vas adanc si acoperim cu orice capac pentru a nu iesi caldura.
2. Curățați și tocați mărunt ceapa și cățeii de usturoi, îndepărtați interiorul ardeiului, tăiați în felii subțiri. Rade morcovii cu o răzătoare. Intr-o alta tigaie caleste ceapa tocata pana devine transparenta, adormi acolomorcovi si usturoi tocat. Gatiti, fara a uita sa amestecati, aproximativ 5-8 minute. Roșiile trebuie tratate cu apă clocotită, curățate de coajă, îndepărtați semințele, apoi tăiați-le mărunt. Punem in tigaie ardei dulci, rosii, dafin. Sareți totul și fierbeți într-o tigaie încă câteva minute.
3. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, puneți legumele fierte, puneți bucățile de pește deasupra. Acoperim forma cu o foaie de folie și coacem într-un cuptor, care trebuie încălzit la 180 de grade. Biban fiert, copt la cuptor cu felii de legume, pus pe farfurii care trebuie încălzite în prealabil, stropiți cu piper măcinat și ierburi. Pâinea albă delicioasă sau pâinea plate sunt potrivite și pentru acest fel de mâncare.

Saluca copt cu cartofi

Pentru a găti o masă completă dintr-o singură lovitură, poți folosi rețeta de biban copt la cuptor cu felii de cartofi. Cartofii se potrivesc bine cu peștele ca garnitură. Cum se poate prepara un astfel de fel de mâncare? O opțiune obișnuită este să coaceți peștele tăiat în bucăți în folie sau o mânecă culinară, pur și simplu punând cartofi la pește. Peștele va ieși foarte aromat. Poate fi copt și acoperit cu cartofi și, de exemplu, roșii și brânză.

Ingrediente

Pentru a găti bibanul copt la cuptor în bucăți în acest fel, veți avea nevoie de:

• smântână - 500 g,
• sare, condimente - după gust,
• ceapă - 1 buc.,
• sander – 0,6 kg,
• sos de soia - 1Artă. l.,
• cartofi - 7 buc.,
• rast. ulei - pentru a lubrifia,
• parmezan - 120g;
• roșii - 3 buc.

Cum să gătești felul de mâncare

1. Pupa de salau se spala bine, se taie in portii separate, se pune intr-un castron, se toarna acolo sos de soia si se lasa sa se infuzeze.
2. În timp ce peștele este în marinată, luați o tavă de copt, ungeți cu ulei. Apoi, în straturi separate, întindeți primele bucăți de cartofi, apoi ceapa, tăiată în bucăți mari, apoi întindeți feliile de roșii. Nu uitați să acoperiți fiecare strat cu smântână.
3. Pune pestele peste toate celel alte ingrediente. Apoi încă o dată acoperim cu smântână, apoi stropim cu brânză, tocată cu răzătoare.
4. Puneți tava de copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți aproximativ 70-80 de minute.

Sfaturi pentru coacerea sancei

Există multe secrete simple despre cum să coaceți bibanul în cuptor într-o bucată întreagă sau pretăiat în porții.

• Pentru a îndepărta cu ușurință solzii complet, trebuie să turnați apă clocotită peste biban. Apoi, peștele este mult mai ușor de curățat.
• O varietate de condimente pot fi folosite în procesul de coacere: de exemplu, ierburi de Provence, salvie, rozmarin.
• Preîncălziți cuptorul bine înainte de a găti.
• Dacă se folosește folie la copt, aceasta ar trebui să fie ușor derulată, cu aproximativ 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Acest lucru este necesar pentru ca peștele să nu aibă gust bun.proaspăt, parcă fiert, dar avea o crustă aurie frumoasă și un gust plăcut.
• Este important să controlezi temperatura. Nu îl puteți instala la mai mult de 220 de grade. Cu nivelul potrivit de temperatură, șandru se va găti mai bine.
• O mare varietate de sosuri poate fi folosită pentru gătit. Când peștele trebuie să fie înăbușit, puteți folosi sosuri groase, dar când coaceți biban crud, este mai bine să folosiți mai multe opțiuni lichide.
• Pentru coacere, opțiunea ideală este carcasa de pește proaspăt crud. Când gătiți pește congelat, cel mai bine este să îl lăsați mai întâi să se dezghețe natural. Salaucul se pune în partea inferioară a frigiderului, acoperit cu folie alimentară sau celofan, astfel încât umiditatea să nu se evapore. Apoi, dupa 2-3 ore, trebuie dezghetat in afara frigiderului. Cu această tehnică de decongelare, proprietățile gustative ale bibanului nu se vor pierde.
• Șalău copt la cuptor cu felii de brânză este foarte gustos. Înainte de a trimite peștele la cuptorul preîncălzit, deasupra se stropește cu brânză rasă.

Saluca copt în smântână

Dacă nu s-a găsit încă o rețetă potrivită pentru a găti peștele la cuptor, atunci poate că știuca biban gătit cu smântână va fi pe gustul tău. Acest ingredient va face peștele deosebit de apetisant, deoarece fileul său este saturat de tandrețe, suculent și o aromă plăcută. Cu toate aceste calități, bibanul își păstrează sațietatea și valoarea nutritivă. Note apetisante de sos de smantana pot fi adaugate si prin adaugarebrânză de vaci.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• suc de lămâie - 3 linguri. l.,
• maioneză - 3 linguri. l.,
• smântână - 0,5 l,
• file de biban - 1 buc. (aproximativ un kilogram),
• sare și condimente - după gust,
• ceapă - 1 buc.

Cum să gătești:

1. Saluca curățați, îndepărtați interiorul, tăiați în porții mari.
2. Sare și piper bucăți de pește, turnați peste zeama de lămâie. Întindem bucățile de pește obținute pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt.
3. Decojiți și tocați ceapa, amestecați cu smântână și maioneză, piper și sare.
4. Toarnă peștele cu sosul de smântână rezultat. Îl trimitem la cuptor, pe care îl preîncălzim la 200 de grade. Când sosul de smântână începe să fiarbă, coborâți temperatura la 180 de grade.