2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Fără plăcinte proaspete, cele mai multe sărbători pur și simplu nu pot face. Din acest motiv, întrebarea cum să împachetăm plăcintele este foarte relevantă. Aspectul acestui aperitiv este la fel de important ca și gustul grozav. Ținând cont de specificul umpluturii (carne, ciuperci cu ceapă, pește, cartofi, varză sau dulceață), este permisă o altă formă de coacere.
Forme de plăcintă: soiuri
Bucătăria slavă este imposibil de imaginat fără produse de patiserie proaspete. De multă vreme, au apărut tot mai multe sfaturi noi despre cum să sculptați plăcintele din aluat de drojdie. Principala cerință pentru produse de patiserie bune este în același timp o umplutură delicioasă, un aluat de în altă calitate și priceperea unui bucătar. Chirintele pot fi numite un fel de mâncare unic, deoarece pot îndeplini o funcție diferită pe masă:
- gustări (umplute cu ciuperci, ceapă sau legume);
- fel principal (umplut cu pește, carne sau cartofi);
- desert (umplut cu brânză de vaci sau gem).
Pentru ca produsele de patiserie să aibă un aspect plăcut, trebuie respectate o serie de anumite reguli. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, trebuie să vă ungeți palmele cu ulei de floarea soarelui. Pentru ca marginile plăcintelor să fie buneprinse, le puteți acoperi ușor cu albuș sau apă. Înainte de a prăji sau coace plăcintele, lăsați-le la temperatura camerei timp de 15 minute, acoperite cu folie de plastic unsă. Acest lucru va permite aluatului să devină pufos și moale. Pentru ca deasupra coacerii să se formeze o crustă aurie, ar trebui să ungeți produsele cu gălbenuș de ou.
Cum să gătești plăcintele corect?
Pentru a face plăcinte nu numai gustoase, ci și atractive, este important să urmați tehnica preparării lor. Forma produsului poate depinde și de tipul de umplutură pe care îl preferați. Procesul de gătire începe cu frământarea aluatului. Pentru a face plăcinte cu drojdie veți avea nevoie de ouă, drojdie, lapte, zahăr, sare, făină și umplutura aleasă. Cantitatea de umplutură din coacerea finită va fi determinată de dimensiunea produselor. Când aluatul este întins, acesta trebuie împărțit în părți egale. Dacă nu respectați această regulă, plăcintele nu vor avea aceeași dimensiune. Mărimea pieselor de testare este de asemenea importantă. Dacă le faci prea mari, nu vor arăta foarte frumos și vor fi incomod de mâncat.
Originalitatea acestui produs depinde nu numai de numărul mare de umpluturi, ci și de diferitele forme disponibile. Tehnicile de sculptare a torturilor includ mai multe tipuri disponibile - rotunde, pătrate, ovale, triunghiulare.
Legătura dintre umplutură și forma produselor se exprimă după cum urmează. Dacă folosiți pește, carne sau legume, este mai bine să faceți plăcinte închise. Acest lucru va menține umplutura suculentă. Dulceata, branza de vaciși alte umpluturi similare pot fi folosite în plăcinte deschise.
Plăcinte formă rotundă
Astfel de produse de patiserie trezesc amintiri nostalgice din copilărie. Plăcintele în formă rotundă se fac de obicei cu umpluturi de fructe, mai des cu mere. Acest lucru se datorează capacității de a păstra sucul turnat în interiorul produselor.
Pentru a face plăcinte rotunde frumoase, ar trebui să întindeți prăjituri mici din aluat. Grosimea lor nu trebuie să depășească 5 mm. Umplutura este așezată în centru, iar marginile se pliază spre mijloc. Apoi marginile trebuie fixate, oferindu-le forma unei pungi. Pe o foaie de copt, aceste plăcinte sunt așezate cu o clemă în jos pentru a evita derularea lor în cuptor.
De asemenea, dacă intenționați să coaceți produse și nu să prăjiți, puteți face pliculețe cu blatul deschis. Pentru a face acest lucru, aluatul este rulat într-un strat subțire, apoi chiar și cercuri sunt tăiate pe el folosind un pahar sau o ceașcă. Aproximativ o lingură de umplutură este plasată în centrul fiecărui cerc, iar apoi marginile sunt ascunse și lipite împreună, în timp ce o mică gaură rămâne în partea de sus. Astfel de plăcinte pot fi făcute cu orice umplutură care nu se întinde.
Prăjituri ovale
Cea mai populară varietate de plăcinte cu drojdie este ovală. Se pot face cu umpluturi dulci, precum și cu varză, ficat, ceapă și ouă etc. Pentru a face astfel de produse de patiserie, aluatul trebuie împărțit în bucăți, fiecare dintre acestea să fie rulată într-un rulou. Aceste rulouri trebuie tăiate în bucăți mici (aproximativ 4 cm fiecare), apoi fiecare dintre ele se rulează într-o prăjitură subțire de formă ovală. Umplutura este plasată în centru. După aceea, o margine a prăjiturii se suprapune peste ceal altă, după care aluatul trebuie modelat astfel încât produsul să semene cu un semicerc. Pe o foaie de copt sau o tavă, astfel de plăcinte sunt așezate cu o cusătură în jos. Astfel de forme de plăcinte pot avea și propriile lor soiuri.
În plus, dacă intenționați să prăjiți plăcintele într-o tigaie, puteți îndoi marginile aluatului într-o semilună și fixați bine de-a lungul marginii. Veți obține o plăcintă care seamănă cu forma unui cheburek.
Prăjituri în formă de triunghi
Astfel de produse de patiserie au cel mai adesea o umplutură deschisă. Umplutura este adesea cartofi, file de pui, carne sau pește. Plăcintele triunghiulare se fac după cum urmează: trebuie să întindeți un dreptunghi subțire (nu mai mare de 0,5 cm) din aluat. Umplutura se pliază la mijloc, după care marginile aluatului se suprapun oblic și sunt bine fixate. Cusătura poate fi fie ascunsă, fie făcută sub formă de coadă.
Prăjituri pătrate
Pentru a face produse de patiserie în formă de pătrat, trebuie să întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire și apoi să îl tăiați în fragmente dreptunghiulare identice. Umplutura este așezată în mijloc, după care aluatul este pliat ca un plic poștal. Pentru a face acest lucru, trebuie să orbiți două margini în diagonală la un unghi de aproximativ 45 de grade. Fixați celel alte 2 margini în același mod. în cele din urmăcentrul este închis, iar cusăturile sunt lipite împreună sub formă de mănunchiuri dense. Acestea pot fi făcute nu numai cu plăcinte cu drojdie, ci și cu produse din diferite tipuri de foietaj.
Cum să împachetezi frumos produsele?
Indiferent de forma semifabricatelor, problema prinderii corecte a marginilor este de mare importanta. Cum să împachetezi frumos plăcintele? Există mai multe moduri comune. La sculptarea cusăturilor, este necesar să depuneți un efort pentru ca marginile prinse să nu se diverge la coacere sau la prăjire.
Prima modalitate este ca umplutura să fie așezată pe piesa de prelucrat de pe o margine sub formă de cârnați. Produsul este înfășurat pe aceeași parte pentru a forma un tub rulat. Astfel, vei obține o plăcintă frumoasă de formă ovală, cu margini îngrijite, uniforme. Un produs dreptunghiular pliat într-un plic poate fi, de asemenea, închis în diferite moduri. Puteți face o cusătură mare, care ulterior va fi pliată și presată de greutatea produsului, dar este și posibil să o faceți într-un design frumos. Există și opțiuni cu un blat parțial deschis al plăcintei, dar în acest caz, trebuie să țineți cont de faptul că umplutura nu cade în timpul prăjirii sau coacerii.
Cum se înfășoară plăcintele cu o cusătură originală?
Există mai multe tipuri de decorațiuni pentru copt.
Pentru a face o cusătură cu o coadă, țineți piesa de prelucrat cu mâna stângă și folosiți degetul mare drept pentru a răsuci marginile astfel încât să se formeze o frânghie răsucită. De-a lungul marginilor produsului se formează vârfuri suplimentare, care trebuie strânse.
Cătrese face o cusătură cu un arici, se fixează marginile aluatului astfel încât să formeze mici triunghiuri. De asemenea, puteți face tăieturi de-a lungul întregii margini la o distanță de aproximativ un centimetru una de alta și să pliați fiecare bucată în diagonală.
Prăjituri în relief
Cum să sculptezi plăcinte din aluat de drojdie sub formă de relief? Aceasta este o formă de coacere puțin mai complexă. Astfel de plăcinte pot fi un decor bun pentru o masă festivă. Puteți folosi orice umplutură - atât dulce cât și sărat. Principalul lucru este că umplutura nu se răspândește. Cum se împachetează plăcinte de acest tip? Pentru a face acest lucru, aluatul trebuie întins cu un strat și tăiat din el în bucăți de formă ovală. În centrul fiecăruia dintre ele, cu un cârnați, trebuie să răspândiți umplutura. Părțile inferioară și superioară ale aluatului sunt înfipte cu aproximativ un sfert. Colțurile piesei de prelucrat sunt fixate în cruce față de marginea lată (aceasta este similară cu înfășarea).
Recomandat:
Cum se ung plăcintele pentru a fi rumene și apetisante
Coacetul mulțumește întotdeauna gospodăria și este însoțit de o aromă unică care creează o atmosferă de confort. Este util ca fiecare gospodină să știe să ungă plăcintele astfel încât să fie rumene și să arate apetisant. Sunt multe trucuri pe care bunicile noastre le foloseau când coaceau plăcinte și chifle
Plăcintele sunt rapide. Gătit delicios și ușor
Există zile în care nu există absolut nicio dorință de a sta la aragaz, dar trebuie să-ți hrănești familia cu ceva. În acest caz, plăcintele rapide vor veni în ajutor. Se dovedesc foarte gustoase, satisfăcătoare și se prepară destul de simplu. Iată câteva rețete
Plăcintele cu cireșe sunt un deliciu preferat pentru adulți și copii
Plăcintele cu cireșe sunt un deliciu preferat pentru adulți și copii. Aproape orice gospodină le poate coace. O plăcintă cu cireșe poate evoca amintiri minunate, a cărei fotografie, pregătită cu ocazia sărbătorii, este salvată în albumul de familie
Gătirea plăcintelor din pâine pita. Rețete
Plăcintele cu Lavash sunt un fel de mâncare ușor și rapid care poate fi pregătit pentru micul dejun sau ceaiul de seară în câteva minute. Puteți pregăti orice umplutură pentru această coacere, concentrându-vă pe gustul dumneavoastră sau pe cel al celor dragi
Plăcintele prăjite cu ou și ceapă verde sunt delicioase
Probabil, din câte îți amintești, atâtea plăcinte prăjite cu ou și ceapă verde au fost prezente în viața ta. Desigur, aceasta nu este o capodoperă, dar felul de mâncare se pretinde a fi primii zece în gătit acasă. Desigur, nu este ceea ce ai nevoie pentru o talie subțire, dar este pur și simplu imposibil să te oprești și să nu mănânci doar o plăcintă
