Shadowfish: cum să gătești?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Zilele de lucru de obicei distrug complet pofta de frumusețe și, prin urmare, gătim trei sau patru opțiuni pentru prânz, care ies întotdeauna bine. Dar uneori împinge pentru schimbare. Diversificarea dietei obișnuite este destul de simplă, dar oamenii percep de obicei cu suspiciune un fel de mâncare exotică. De exemplu, alaba de pește. Puțini oameni știu despre el, dar cei care l-au încercat spun că nu există mâncare mai gustoasă. Deci, dacă să crezi astfel de recenzii favorabile? Ar trebui să o gătesc și cum să o fac?

Totul este despre ea

Așadar, de ce este faimos peștele alafor? Aceasta este o specie de apă salmară care trăiește în ape cu diferite grade de salinitate. De exemplu, alanul de la Marea Neagră-Azov depun icre în apă dulce, în timp ce cei din Caspic sunt pretențioși în această chestiune.

Forma capului peștelui este în formă de pană, comprimată lateral. Caviarul lor se scufundă în fund cu un curent slab. Corpul alaforului este în alt, turtit, cu o pată întunecată la fanta branhială. Există dinți, dar slab dezvoltați.

Shadowfish este foarte termofil. În mare parte, ea alege Mările Negre, Azov și Caspică pentru viață. Acesta este un pește marin care crește foarte lent. Cu toate acestea, acesta este un adevărat prădător, care distruge frații mici și crustaceele. Peștele Puzanok trăiește în medie 8 ani. Trebuie să-l prinzi primăvara, când migrează spre locurile de depunere a icrelor. Captură profitabilă de alafor și în acele perioade în care peștii sunt în faza de hrănire. În același timp, merită să acordați atenție cursurilor inferioare ale râurilor care se varsă în mări - există perspective bune pentru producție.

Pentru binele cauzei

Toamna, peștele acumulează multă grăsime, ceea ce este de neprețuit pentru oameni. Se dizolvă mai repede decât animalul și ajută la asimilarea vitaminelor liposolubile din carne, acizilor nesaturați și oligoelementelor. Un astfel de plus „de grăsime” ne permite să recomandăm cu tărie shad-ul persoanelor care suferă de diabet de tip 2, anemie, beriberi, ateroscleroză și boli coronariene. În plus, o cantitate imensă de vitamine D și B12 conține alafor (pește).

Fotografia acestei frumuseți evocă asocieri persistente cu heringul cumpărat din magazin, dar peștele nostru este mult mai sănătos și mai gustos, ceea ce este important. Este o sursă excelentă de proteine, fosfor și iod, calciu, magneziu, potasiu și zinc. Dacă mănânci astfel de alimente de mai multe ori pe săptămână, atunci riscul de boli cardiace și vasculare, tromboză și accident vascular cerebral este redus. Iar vitaminele PP și A din compoziția cărnii sale vă permit să aveți grijă de prevenirea sănătății pielii, a vederii și a activității creierului.

Gusturile diferă

Și ce va mulțumi gustul shadului - pește, a cărui fotografie a carcasei poate provoca deja pofta de mâncare. Carnea tuturor soiurilor de shad are o nuanță roz. Mirosul este puternic și persistent. Gustul este bogat, amintește de fileul unui hering mare din Pacific, dar ceva mai gras. Carcasa tolerează cu ușurință tratamentul termic, fără a-și pierde elasticitatea și sucul. În mod ideal, alaforul își arată calitățile în sărare - nu se înmoaie, dar își păstrează frăgezimea.

Gătit

Bineînțeles, multe s-au schimbat în patria acestui pește - în Marea Caspică, dar și acum își amintesc de gustul pescuitului de okroshka de la shad și sturion. Iar pe litoralul Mării Negre, alaba marinată cu ceapă și roșii este în onoare. Desigur, nici un sărbătoare nu este complet fără carne tocată din hering, pâine și unt.

Puzanka este preparată fără restricții. Este copt, afumat, gratar si gatit in aluat. Este adesea sărat cu foi de dafin, rozmarin și un amestec de ardei. Peștele sărat în mod corespunzător are oase moi, aproape dizolvate în carne, care devine cu adevărat savuroasă când este sărat.

Apropo, puteți săra peștele atât întreg, cât și măcelărit. Utilizarea oțetului, uleiului și condimentelor în sărare sporește aroma produsului finit. Există o singură avertizare - peștele este foarte gras. Gătitul trebuie să țină cont de acest lucru.

De exemplu, înainte de a fi pus la grătar, trebuie să fie marinat pentru a nu rămâne fără grăsime și să nu se usuce. Adesea, marinada se face pe bază de vin alb, ulei de măsline și ierburi. Ca si garnitura, alaba se serveste cu legume, fiertesos de cartofi și măcriș.

Recomandări bazate pe experiență

Cel mai bine este să puneți peștele descris pe felul al doilea. Conținutul ei de calorii este destul de mare, și valoare nutritivă, astfel încât oaspeții mesei tale vor fi mulțumiți, iar tu nu vei fi chinuit de greutatea stomacului înainte de culcare, de parcă ai mânca un alafor înainte de culcare.

Și conținutul de calorii al peștelui este de 185 de calorii la 100 g. Are o cantitate aproape egală de proteine și grăsimi, multă apă și aproape 3% omega-3. Dacă serviți pește cu o garnitură bună, cu conținut scăzut de calorii, atunci shad-ul poate deveni un element al nutriției dietetice. Dar nu-l prăjiți într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui din belșug. Acest lucru va strica farfuria.

În grabă

Dacă peștele de alamb a ajuns pe masa ta, cum să-l gătești? Începeți cu okroshka cu numele vorbitor „Caspian”. Veți avea nevoie de:

• 2 litri de kvas;
• 30g hering caspic;
• două linguri de hrean și aceeași cantitate de ulei de măsline.

1. Prăjiți 200 de grame de shad într-o tigaie unsă cu ulei.
2. În paralel, se fierb 50 de grame de sturion și 4 buc. sfeclă.
3. Toacă 100 g de ceapă verde, câțiva castraveți și niște pătrunjel cu mărar.
4. În shad, separați carnea de oase și fărâmiți într-o cratiță.
5. Trimiteți acolo hering tocat și toate verdețurile.
6. Sfecla trebuie rasă și pusă, de asemenea, într-o tigaie.
7. Toarnă totul cu cvas, adaugă hrean, sturion și gheață de mâncare.

Lăsați vasul să infuzeze puțin șiservi. Gustul este extraordinar, iar timpul petrecut nu a fost nimic.

Pentru o gustare

Okroshka ți-a deschis cu siguranță apetitul și este timpul să faci o gustare. Din nou, peștele alafor va ajuta. Cum să-l sare? Stoc:

• arc;
• sos de roșii;
• oțet;
• ulei;
• zahăr.

Veți avea nevoie și de sare, piper și foi de dafin.

1. Peștele trebuie măcelărit, carnea trebuie separată de oase.
2. Într-un castron mare combinați uleiul, oțetul, zahărul, pătrunjelul și condimentele.
3. Aduceți la fierbere pe foc și adăugați sosul de roșii și ceapa pe jumătate.
4. Se fierbe amestecul încă un sfert de oră.
5. După ce va trebui să fie răcit.
6. Și apoi puneți fileul de pește tocat în bol.

Peștele va fi marinat la frigider pentru aproximativ o zi, iar apoi poate fi servit în siguranță pe masă!

Pentru mâncare caldă

Oh, iar alaba este universală! Pește, rețete de sărare cu care sunt foarte diverse, va plăcea tuturor. Se pot folosi și oțet, vin și suc de lămâie. Peștele adoptă cu mare recunoștință aromele altor ingrediente și, prin urmare, devine mai fraged și mai picant.

Nu-l găti cu condimente foarte picante, altfel există riscul de a obține un preparat cu adevărat arzător. Este mai bine să completați această carne cu ierburi, legume și sosuri naturale. De exemplu, luați la bord o rețetă de shad cu sos de măcriș. Obligatoriu:

• 1,5 kg de pește și aceeași cantitate de măcriș;
• ai nevoie și de o treime dintr-un pahar de ulei de măsline;
• suc de la o lămâie;
• frunză de dafin;
• cimbru;
• oregano;
• sare și piper;
• unt;
• shallot;
• un pahar de vin alb și smântână groasă.

Mâncarea poate fi la grătar. Este delicios și sărac în calorii:

1. Fă mai întâi o marinadă cu ulei, suc de lămâie și condimente.
2. Umpleți-le cu pește și lăsați-l timp de o oră.
3. În acest timp, clătiți și fierbeți ușor măcrișul, apoi treceți-l printr-o sită.
4. Prăjiți ceapa în ulei cu vin și măcriș ras.
5. Adăugați smântână și condimente după gust. Acesta este sosul.
6. Între timp este timpul peștelui. Pe un grătar preîncălzit, prăjiți șablonul timp de 8 minute pe fiecare parte.
7. La servire, umpleți peștele cu sos.

Dacă sunteți conservator în bucătărie, atunci puteți folosi o tigaie când prăjiți, dar mai întâi rulați carcasa în făină de grâu și stropiți ușor cu turmeric când serviți. Peștele va deveni gustos și fraged, iar sosul atunci când este servit îl va face foarte picant și interesant. Familia ta va aprecia o asemenea frumusețe!