Cel mai bun vin este rosé. Fapte interesante despre vinul trandafir

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-15 16:37

Vinul adevărat este scump și majoritatea consumatorilor nici măcar nu știu ce gust are. Toate cele obișnuite ieftine, aflate pe rafturile oricărui supermarket, sunt făcute artificial, cu un conținut mic de materii prime naturale.

Definiție

În termeni științifici, vinul este o băutură cu un conținut de alcool de cel mult 22% vol. Se dovedește ca urmare a fermentației parțiale (întrerupte) sau complete a sucului. Vinul este fructe și struguri, în funcție de materiile prime folosite - struguri sau alte fructe de pădure și fructe. Mai mult, în funcție de zona în care a fost colectat materialul sursă, producția se poate desfășura în diverse moduri. Tradițiile și regulile unui anumit teritoriu își lasă amprenta, atât în tehnologie, cât și în gustul băuturii.

În compoziția chimică a vinului, există aproximativ 600 de componente (aditivi organici și anorganici). Principalele sunt apa, materiile prime, zaharurile (fructoza, glucoza) si alcoolul etilic.

Să ne oprim mai în detaliu asupra studiului unui astfel de soi precum vinul rosé.

Istorie

Vinul este atât de vechibea că anul adevărat al primei sale apariții „în lumina” istoriei este pur și simplu necunoscut. Rozul a fost făcut mai târziu decât tradiționalul roșu sau alb. Starea în care a provenit este, de asemenea, necunoscută.

Cele mai vechi și confirmate fapte indică faptul că René Anjou (regele francez care a domnit în secolul al XV-lea) era foarte pasionat de vinul rosé. El a început producția acestei băuturi pe scară largă. Apoi, în Provence a început producția de vin „de culoarea unui trandafir sălbatic”.

A fost cântat de poeți celebri, numai curtenii și oamenii de elită ai Franței îi cunoșteau gustul extraordinar. Mai aproape de secolul al XVIII-lea, vinul trandafir a început să fie exportat în țările vecine (Olanda, Marea Britanie). Puțin mai târziu, întreaga lume a fost cuprinsă de un val de „nebunie roz”.

Astăzi, alături de vinurile franceze, vinurile italiene și spaniole sunt foarte populare. Și producția și vânzarea acestei băuturi sunt deja efectuate în toată lumea.

Tehnologii principale de producție

Vinul de trandafiri este obținut ca urmare a respectării stricte a tuturor regulilor și subtilităților producției sale. Este foarte important în proces să păstrați această culoare unică și să nu suprasaturați băutura cu substanțe inutile, caracteristice vinului alb sau roșu.

Cum să obțineți o nuanță roz:

• Folosiți numai soiuri de struguri de calitate. Poate fi: Merlot, Jalita, S altea, Saperavi, Cabernet Sauvignon sau Odessa Black.
• Strângeți cu mare atenție soiurile roșii, nu lăsați semințele și ramurile să intre în suc.
• Lăsați boabelecoaja în mustul finit pentru o perioadă scurtă de timp, după care este îndepărtată de acolo sau folosiți metoda „sângerării”. Adică, luați suc gata preparat obținut la fabricarea vinului roșu.

Acest lucru va oferi viitoarei băuturi o culoare roz frumoasă.

De asemenea, unii producători recurg la metoda de amestecare. Culoarea roz se obține la crearea unui cupaj de vinuri albe și roșii gata preparate. Dar această tehnologie de producție nu este permisă în toate statele.

Metoda de preparare a vinului rosé

Pentru a obține o băutură adevărată și gustoasă, este important să urmați o tehnică clară și consecventă pentru a o prepara. Să aruncăm o privire la cum se face vinul pas cu pas:

1. Recolta de struguri

Aici trebuie să acordați o atenție deosebită gradului de coacere al boabelor. În plus, strugurii trebuie să fie curați. Recoltarea se face adesea manual, mai rar cu echipamente mecanice speciale.

2. Sortarea și primirea materiilor prime

Recolta este adusă în depozitele de vinuri, unde este pusă în recipiente speciale. Mecanismul este dispus sub forma unei pâlnii, zdrobește boabele și le separă de creste.

3. Zdrobire

Dispozitivele speciale sparg pielea fructelor pentru a extrage cantitatea maximă de suc din acestea.

4. Fermentare și macerare

Mustul se combină și interacționează cu particulele solide ale strugurilor. Acestea din urmă conțin substanțe aromatice și colorante puternice. Cu cât fermentația și macerarea sunt mai lungi, cu atât gustul este mai bogat și culoarea mai închisă. Pentruvinul de masă este suficient pentru 3-4 zile, vinul de în altă calitate are nevoie de mai mult de 20 de zile.

5. Prima fermentație (alcoolică)

Fază de apă. Zaharurile continute de struguri sub influenta drojdiei sunt transformate in alcool in 4-10 zile. Temperatura necesară +200С. Se adaugă bentonită.

6. Presare și decuvare (în funcție de tipul de vin)

După scurgerea lichidului, pulpa este extrasă și presată din cuvă. Acest lucru este necesar pentru a obține vin prin gravitație.

7. A doua fermentație (malolactică)

Numai când este necesar. Se folosesc lactobacili care transformă acidul malic în acid lactic, reduc aciditatea băuturii și îi schimbă gustul.

8. Sulfitare

Sulful este folosit pentru a clarifica mustul și a întârzia oxidarea acestuia. Este necesar să se mențină și să respecte cu strictețe proporțiile și tehnologia.

Producerea vinului trandafir se realizează folosind o tehnologie mixtă de producere a vinului alb și roșu. O secvență ușor modificată poate fi aplicată unei băuturi presate sau scurse.

Cele mai bune vinuri rose

Cei mai populari și căutați sunt trandafirii italieni și francezi. Aici au început să fie produse mai devreme decât oriunde altundeva. Rețeta și caracteristicile producției de vinuri roze au fost păstrate și îmbunătățite de secole. În plus, în Franța și Italia puteți găsi astfel de soiuri de struguri care nu se găsesc în niciun alt stat.

Legile acestor țări cu privire la producerea și vânzarea vinului sunt destul de stricte și dure. Aceasta esteoferă o garanție suplimentară a calității și naturaleței băuturii.

vinuri trandafirii franceze

Astăzi, băutura soarelui este populară în întreaga lume. Locuitorii din toate țările cunosc și iubesc vinul trandafir. Franța este un stat care ocupă un loc aparte printre alți producători. Aproape toate regiunile sale sunt implicate în crearea vinului.

Provence ar trebui să primească o atenție specială. Aici a început prima producție de vin pe scară largă și rămâne principala regiune franceză în timpul nostru. Producerea unei băuturi roz în Provence se realizează din soiurile de struguri Senso, Grenache și Mourvedre, ale căror diferențe caracteristice sunt note ușoare de căpșuni la gust.

Cele mai faimoase mărci de băuturi cu trandafiri sunt produse și în Anjou și Travel.

Travel este un mic sat din Valea Ronului. Particularitatea sa este că aici se cultivă doar 9 soiuri de struguri și se produc doar vinuri roze. Anjou este o regiune care produce o băutură clasică de trandafir.

Și acesta din urmă este renumit pentru astfel de tipuri celebre de vin ca:

- Rose d'Anjou semi-uscate. Ușor apos, fără aromă puternică și gust pronunțat.

- Cabernet d'Anjou semi-uscat. Aroma conține nuanțe de căpșuni.

- Vin trandafir uscat Rose de Loir, cu o aromă răcoritoare și un postgust delicat.

O băutură rafinată se face în toată Franța. Nu mai puțin faimoase sunt vinurile găsite în Champagne și Sancerre, ca să nu mai vorbim de familiarele Bordeaux și Marsanne.

vinuri spaniole și italiene

Soiurile de struguri Tempranillo și Garnacha sunt folosite pentru băutura rosé în aceste țări temperamentale. Aici vinul se numește „rosado”. Spre deosebire de trandafirul moale francez, acesta conține mai mult alcool, iar gustul său este mai brutal și mai pronunțat.

Vinurile roze din Spania sunt asociate cu provinciile Rioja și Navarra. Și în Italia, rosado este produs peste tot, deși nu a primit încă recunoaștere mondială. Posibil datorită gustului excesiv de strălucitor transmis băuturii de natura incendiară a populației locale.

Trandafir strălucitor

Vinurile spumante rosé sunt făcute folosind o metodă similară cu șampania. Semnificația lui este că vinul trebuie fermentat de două ori. Primul este într-un recipient special, al doilea este direct în sticlă. Vinurile spumante roze sunt turnate în recipiente groase de sticlă, această condiție este necesară pentru a le păstra caracteristicile.

Gustul și aroma de neegalat ale acestei băuturi sunt perfect completate de o culoare strălucitoare bogată.

Vin de Moscat

Diferă de cea tradițională printr-o aromă specifică foarte pronunțată. Pentru producerea acestuia se folosesc soiuri de struguri Muscat. Au un conținut ridicat de uleiuri esențiale, care conferă băuturii un gust neobișnuit.

Muscat roz (vin) este cel mai adesea făcut din soiul de struguri cu același nume. Dar pot fi folosite și alte soiuri. Această băutură este recunoscută drept cea mai aromată dintre toate tipurile de vinuri.

„Lambrusco” - vin trandafir

Fabricat dinsoiuri de struguri rosii. Gustul acestei băuturi este plin de note fructate strălucitoare. Este produs în Italia (Lombardia și Emilia-Romagna). Vinurile poartă numele după soiul de struguri din care sunt făcute.

Prima mențiune pe scară largă a băuturii „Lambrusco” datează din cele mai vechi timpuri. Romanii îl iubeau foarte mult. De-a lungul timpului, vinul s-a schimbat, au apărut diferitele sale tipuri. Astăzi există peste 60 de soiuri diferite. Acesta este un vin relativ ieftin.

Cum să alegi vinul trandafir potrivit?

Principalele criterii de evaluare a acestei băuturi sunt culoarea și gustul. Producătorul este și el important, dar astăzi rosé de calitate este produs în toată lumea. O aromă ușoară de fructe și o aciditate răcoritoare sunt considerate trăsături distinctive speciale ale trandafirului.

În ceea ce privește culoarea, gama variază de la o nuanță de roz deschis la un roșu pronunțat. Depinde de soiul de struguri din care se face vinul.

Primele lucruri la care trebuie să fiți atenți:

Producător. Pe fiecare sticlă, fără excepție, trebuie indicat producătorul, aceasta este o condiție prealabilă pentru un produs de calitate

Anul recoltei. Este colecția, și nu anul de învechire sau îmbuteliere. Acest lucru vă va oferi o garanție că produsul este natural

Soiuri de struguri. Eticheta trebuie să includă anumite nume de soiuri

• Locul producției.
• Timp de expunere. Conform acestui indicator, vinurile sunt împărțite în 3 tipuri. Obisnuit - fara invechire, vintage - 3-7 ani, colectie - mai mult de 6ani.

O scurtă descriere a băuturii. Unele caracteristici unice și speciale ale acestui vin special pot fi enumerate aici

Cost. Vinul bun, natural și bine făcut nu poate fi ieftin

Ptă. Când deschideți o sticlă, acordați atenție stării acesteia. Dacă pluta s-a prăbușit sau s-a rupt, atunci tehnologia de preparare sau înfundare a băuturii a fost încălcată. Sau s-a folosit material de proastă calitate

Ceea ce vinde vin. Trandafirul adevărat este îmbuteliat în sticle de sticlă. Ceramica, cartonul și alte materiale nu pot păstra în mod corespunzător gustul vinului

Puterea băuturii indicată corect. Vin fortificat - de la 12-16⁰ pentru desertul vintage, până la 17-20⁰ (moscat, vin de porto, Cahors etc.), vermut - 13-18⁰, vin spumant - 11-13^0.

Practic nu afectează calitatea băuturii, țara de origine și procentul de zaharuri (dulce, demidulce, uscată, demisec). Fiecare persoană le alege după propria discreție și gust.

Compatibilitate cu produsele

Vinul este o băutură nobilă. Are propria sa cultură a consumului - infografică (selectare de perechi pentru vin) și o anumită etichetă de băut. Să răspundem la întrebarea principală despre cum și cu ce să bei vin roz? Există diferite recenzii, dar haideți să facem cunoștință cu așa-numitele reguli infografice pentru băuturi.

Sparkling rosé va accentua perfect gusturile felurilor principale (poate fipaste, risotto etc.). Vinul roz demidulce este potrivit pentru deserturile cu fructe, iar demidulce - pentru aperitive calde. Vinurile seci sunt făcute doar pentru toate tipurile de brânzeturi.

În general, rosé-ul este considerat o băutură destul de versatilă care poate fi combinată cu o varietate de feluri de mâncare.

Fapte neobișnuite despre vin

Cea mai veche băutură care și-a păstrat popularitatea în întreaga lume până în prezent - asta se spune despre vin. Vă vom spune cele mai neobișnuite fapte despre el.

- Oamenii de știință au recunoscut că vinul este cea mai veche băutură care conține alcool. Ei cred că are peste 50.000 de ani.

- Cuvântul „vin” este menționat de 450 de ori în Biblie.

- Din 1800 î. Hr e. în Babilon, exista un cod, conform legilor căruia producătorii de vin rău erau uciși (au fost înecați).

- O sticlă cu cel mai vechi vin a fost găsită în Germania. Data blocării sale este 325 î. Hr. e.

- Primul vin înregistrat este sherry De la Frontera. Doar 5 sticle recoltate în 1775.

- Vinul mediu nu poate fi păstrat mai mult de 10 ani, își pierde gustul.

- Pentru producția a 1 sticlă de vin german „Troskenbeerenauslese”, un culegător de struguri poate petrece o zi întreagă de lucru. Aceasta este o băutură variată unică.

- Dacă îndepărtați coaja strugurilor întunecați, puteți obține vin alb.

- Aston Martin este mașina prințului Charles alimentată cu biocombustibil. Particularitatea sa este că acest combustibil este extras din vin.

Băutura soarelui de astăzi este produsă în întreaga lume. Toate continentele, cu excepția Antarcticii, sunt angajate în fabricarea acestuia. Nobil, revigorant, revigorant, va fi o opțiune excelentă pentru orice eveniment, fie că este o seară romantică sau o conversație de afaceri, o cină de familie sau o întâlnire prietenoasă.

Vinul a fost, este și va fi întotdeauna relevant, oriunde și oricând.