2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Degustarea unui anumit produs este un proces delicat, specific. Termenul în sine înseamnă evaluarea gustului unui anumit fel de mâncare sau băutură. De exemplu, atunci când un expert gustă vin, comparând diferite soiuri și tipuri, ar trebui să ia o înghițitură, să o țină în gură până când lichidul se amestecă cu saliva, iar testerul recunoaște toate subtilitățile buchetului de arome și apoi să-l scuipe.. Trebuie clarificat faptul că o degustare profesională este asemănătoare cu un spectacol de teatru și este asociată cu diverse tipuri de accesorii.
Un pic de terminologie
După cum am menționat mai sus, un degustător de vinuri este un specialist care evaluează acest tip de băutură în funcție de diverși indicatori: buchet de gust și aromă, tărie, parametri de culoare. Prin urmare, nu trebuie confundat cu profesioniștii din industrii conexe: oenologi și somelieri. Oenolog - specialist în domeniul proceselor tehnologice de vinificație, expert în producerea vinurilor. Iar somelierul întocmește o listă de vinuri, selectează vinuri pentru anumite feluri de mâncare.
Lucruri mici necesare
Un degustător de vin, care începe procesul, trebuie să cunoască unele dintre subtilitățile care îi deosebesc pe profesioniști deamator.
- De exemplu, dacă trebuie să evaluezi mai multe băuturi deodată, ar trebui să o faci după acest principiu: se degustează mai întâi vinurile albe, ușoare, apoi cele închise, roșii. Între dulce și uscat, acestea din urmă sunt sărite înainte. După vârstă, prioritate în probe se acordă tinerilor, urmați de cei mai experimentați. Și, bineînțeles, și degustarea după putere este în creștere.
- Degustătorul trebuie să acorde atenție și formei paharului. Apropo, vinul este degustat nu dintr-un pahar fațetat obișnuit, ci dintr-un pahar. Piciorul este de dorit în alt, egal cu lungimea mâinii. Sticla este subțire. În general, în mod ideal, fiecare tip de băutură ar trebui să aibă propriul său pahar. Trebuie să-l țineți de picior, astfel încât lichidul să nu se încălzească de la căldura mâinii. Și sticla în sine trebuie să fie perfect curată.
- Un degustător de vin competent va turna exact o treime din lichid, astfel încât este convenabil să rotiți paharul pentru a evalua buchetul aromat.
- Există doar trei etape ale procesului. Acestea parcurg 4 etape, care pot fi descrise astfel: analizați senzațiile primite, descrieți-le, comparați-le cu acele mostre care au fost deja evaluate și faceți propriul „verdict” asupra produsului.
Caracteristicile profesiei
Degustătorul de vinuri este o profesie care combină nu numai abilitățile dobândite, ci și talentul înnăscut. Potrivit statisticilor, doar aproximativ 15% dintre oameni au astfel de abilități. Profesia necesită o dezvoltare deosebită a simțurilor, gustului, memoriei vizuale și olfactive. Și, desigur, înțelegerecunoștințe, fluență în terminologia specifică. Degustătorul de vin trebuie să cunoască numele fiecărei etape a procesului de producție. Ce se întâmplă exact cu băutura și cum va afecta rezultatul final. De exemplu, un degustător profesionist după miros, gust și culoare poate spune destul de corect unde a fost produs vinul, în ce an și din ce soiuri de fructe de pădure.
Predau în mod special degustarea? Din pacate, nu. Se pot organiza cursuri la restaurante, baruri, crame. Tehnologii alimentar trebuie să se specializeze și în această profesie. Un specialist bun este foarte apreciat și va fi întotdeauna solicitat în domeniul său.
Recomandat:
Care este diferența dintre o băutură cu vin și vin? Băutură cu vin carbogazos
Cum este o băutură cu vin diferită de un vin tradițional? Această întrebare interesează mulți oameni. De aceea am decis să răspundem în articolul prezentat
Ce trebuie să știe fiecare gospodină despre tipurile de tratament termic
Multe alimente sunt consumate de oameni nu crude, ci gătite. Acest proces se numește tratament termic. În timpul gătirii, proprietățile sale gustative și calitățile externe sunt îmbunătățite, iar diferite bacterii și organisme dăunătoare sunt ucise. Principalele tipuri de tratament termic includ fierberea, prăjirea și coacerea. Să le luăm în considerare mai detaliat
Data de expirare a ceaiului: ce trebuie să știe clienții?
Ceaiul este o băutură revigorantă populară în întreaga lume. Are o culoare și o aromă plăcute, care îți permite să te înveselești. Dar întrebarea dacă ceaiul are o dată de expirare este destul de populară
Cum se face vin din struguri: o rețetă pentru a face vin de casă
Vinul din struguri este cea mai veche și mai nobilă băutură. Preparat corespunzător și consumat în anumite doze, îndeplinește funcții de vindecare, ne vindecă organismul, întinerește, umple de forță și energie, elimină radicalii liberi și toxinele
Cine altcineva nu știe să gătească un shish kebab pe grătar?
În sfârșit, au venit zile calde, timp pentru relaxare, plimbări magice în natură și, bineînțeles, nu te poți lipsi de grătarul tău delicios preferat. Este sigur să spunem că acesta nu mai este doar un fel de mâncare, ci face parte din cultura noastră. În mod surprinzător, mulți nu știu să prăjească corect shish kebab, deși aceasta este delicatesa preferată a tuturor
